《氨基酸》学案1(苏教版选修5)

普通高中课程标准实验教科书—化学选修5[苏教版]
专题5 生命活动的物质基础
第二单元氨基酸蛋白质核酸（1）
氨基酸
学习目标
1．知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

2．了解氨基酸与人体健康的关系。

学习重点
氨基酸的组成、结构特点和性质。

学习过程
一、氨基酸的结构
（1）氨基酸就是含有和的一类有机物。

由蛋白质水解得到的天然氨基酸大约有种，除外，绝大多数都是(填α或β)氨基酸。

（2）α-氨基酸结构上的共同特点是，除外，α-氨基酸都是分子，构成天然蛋白质的α-氨基酸都是型的。

（3）写出以下氨基酸的系统命名以及结构简式：甘氨酸、丙氨酸
、苯丙氨酸、谷氨酸。

一、氨基酸的性质
1．物理性质：。

2．化学性质
（1）既有酸性又有碱性
a．氨基酸的酸式电离和碱式电离的表达式：。

b．和酸反应：H2N-CH2-COOH+HCl→
和碱反应：H2N-CH2-COOH+NaOH→
c．分离氨基酸的方法：
（2）缩合反应：
H2N-CH2-COOH+ H2N-CH2-COOH→
HOOC-(CH2)4-COOH+ H2N-(CH2)6-NH2→
（3）显色反应：氨基酸遇茚三酮会呈现紫色
尝试练习
1．一个由n条肽链组成的蛋白质分子中共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子（）A．n个B．m个C．（m+n）个D．（m-n）个
2．下列是一系列α-氨基酸：
CH2COOH，CH3CHCOOH，CH3CH2CHCOOH，……该同系列中碳元素的质量分数最大值接近于（）A．32．0% B．46.6% C．85.7%D．无法确定
3．天然蛋白质水解产物中含有机物A，A由C、H、O、N元素组成。

A能与NaOH反应，也能与盐酸反应。

在一定条件下，两分子A发生缩合反应生成一分子有机物B和1个水分子，B的相对分子质量为312，该天然蛋白质与浓硝酸反应时显黄色。

由此推断A的结构简式为，B的结构简式为。

4．已知赖氨酸分子中含有一个羧基和两个氮原子，含氮质量分数为19.18%，其化学式为：。

若又知其中一个氨基在α-碳原子上，另一个在直链分子末端碳原子上，分子中无烃基支链，则它的结构简式是。