我的家乡在福州

我的家乡在福州，我跟着爸爸妈妈来宜兴生活，可是我永远也忘不了家乡的小吃——锅边

锅边是福州著名的小吃,就跟着塔巷的鱼丸一样有名。家里每每来个外地客人照例在午夜或是起个大早,找间熟悉的锅边店,请人吃上一顿。这样省钱又有特色的事,没人不喜欢,呵呵。

锅边又叫"鼎边糊"。在福州方言里,"鼎"就是古语中锅的意思。传统的锅边,先要在这大锅的意思。传统的锅边,先要在这大锅里烧好蚬子汤,去了壳的蚬子在滚水中上翻腾着,用生萝卜沾上油,手脚麻利地在锅的内圈细细抹上一遍。然后,舀起一勺磨好的米浆,沿着锅边"刷"的一圈浇下去,顿时,薄薄的米浆就成了薄薄的干片,白花花的一片贴在锅边上,周边不微微有点翘起来。这时候,操起铲子将米浆铲到锅底的汤水中,再加上芹菜,虾米,香菇什么的配料,水滚起锅,锅边的名字也就是来于它的做法,盛在碗里的锅边,好白色的汤,花花绿绿的香菇丁,芹菜梗,小

虾米,衬着白色微卷的锅边,隐隐约约的样子让人看在眼里,想着肚子。

吃锅边的时候有很多诀窍。一般人用油条,馒头,一些东西搭配锅边,而聪明的人用蛎饼和虾苏两样东西来和锅边一起吃。吃蛎饼肚子里自然藏着海蛎,虾苏则是混着几只小吓在其中,用油一炸,黄灿灿的讨人喜欢。

对锅边的钟爱,也就随着这些美好的回忆一次又一次的加深,以至于每次要是离开家乡很久的日子,想念的除了家人,就是锅边了。回到家,放下行李,要做的第一件事情就是上街找家锅边店,好好的吃上一顿。然后,满足地坐在店里发上一会儿呆,找找"福州老地瓜"的感觉。