学校食堂食品原料采购索证制度
学校食堂索证索票管理制度
一、总则为了保障学校师生的饮食安全，防止食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、制度目的1. 规范学校食堂食品原料采购、索证索票、进货查验等环节，确保食品原料质量安全。
2. 加强食堂食品安全管理，提高食品安全保障水平。
3. 促进食堂工作人员的食品安全意识，形成良好的食品安全工作氛围。
三、制度内容1. 食品原料采购（1）食堂采购员应选择持有合法经营许可证、卫生许可证的食品生产经营单位进行采购。
（2）采购食品原料时，应严格审查供应商资质，确保其产品质量符合国家标准。
（3）采购人员应详细记录采购食品原料的名称、规格、数量、价格、供货单位、采购日期等信息。
2. 索证索票（1）采购食品原料时，应索取以下证件：a. 供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、卫生许可证等；b. 食品检验报告、产品合格证等；c. 购货凭证（如发票、收据等）。
（2）索取的证件应妥善保管，以便随时查阅。
3. 进货查验（1）食堂验收人员应严格按照国家食品安全标准和相关规定对采购的食品原料进行查验。
（2）查验内容包括：a. 食品原料的外观、色泽、气味等感官性状；b. 食品原料的生产日期、保质期、生产厂家等信息；c. 食品原料的包装、标识、标签等是否齐全、清晰。
4. 台账记录（1）食堂应建立食品原料采购、索证索票、进货查验等环节的台账记录，确保可追溯。
（2）台账记录应包括以下内容：a. 采购日期、食品原料名称、规格、数量、价格、供货单位等；b. 索取的证件名称、编号、日期等；c. 进货查验结果、验收日期等。
四、监督管理1. 学校食堂食品安全管理员负责监督执行本制度，对食堂食品原料采购、索证索票、进货查验等环节进行监督检查。
2. 食堂工作人员应自觉遵守本制度，对违反制度的行为予以纠正。
3. 学校将定期对食堂食品安全管理工作进行检查，对存在问题及时整改。
小学食堂原料采购索证制度（5篇）
小学食堂原料采购索证制度1.食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识；2.定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3.建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；4.每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；5.食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。
小学食堂原料采购索证制度（2）是指在小学食堂进行原料采购时，要求供应商提供一定的证明文件，证明其产品的质量和安全可靠。
该制度的目的是确保小学食堂提供的食品安全、健康，保护学生的身体健康。
具体的小学食堂原料采购索证制度可以包括以下内容：1. 供应商资质证明：要求供应商提供营业执照、组织机构代码证等证明其合法经营的文件。
2. 产品质量检测报告：要求供应商提供食品质量检测报告，证明其产品符合相关标准和要求。
3. 供应商授权证明：要求供应商提供品牌授权证明，证明其供应的产品是正品。
4. 供应商供货记录：要求供应商提供近期的供货记录，证明其供货稳定、供应能力可靠。
5. 供应商原料来源证明：要求供应商提供原料来源的相关证明文件，证明原料的质量和安全可靠。
6. 供应商许可证件：要求供应商提供相关许可证件，如食品生产许可证、食品经营许可证等。
7. 供应商食品安全管理体系证明：要求供应商提供食品安全管理体系证明，证明其拥有有效的食品安全管理体系。
以上是可能包括在小学食堂原料采购索证制度中的一些要求，具体的索证要求可以根据实际情况和需要进行制定和调整。
目的是确保小学食堂供应的食品安全，保护学生的身体健康。
小学食堂原料采购索证制度（3）小学食堂是学生在校期间的重要就餐场所，为了确保学生的饮食安全和营养均衡，食堂的原料采购必须要有严格的索证制度。
下面将详细介绍小学食堂原料采购索证制度，并阐述其重要性和实施方法。
学校食堂食品原料采购索证制度
学校食堂食品原料采购索证制度
一、索证制度是购进食品时，向食品生产商或者供货商索取相关票证，以证明其购进食品来源合法、质量合格、商标使用正确的制度。
二、购进食品时应当索取以下票证：
1、证明生产商或供货商资格的证照，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等；
2、证明食品来源合法性的发票、收据、供货清单、调拨单、信誉卡等；
3、证明食品质量的产品合格证、检验（检疫）证明、卫生、质量监测报告等；
4、证明生产商或供货商所使用商品标识合法性的质量认证标志证书、商标注册证、驰名商标、著名商标证明、专利、绿色食品、有机食品、无公害食品，或者优质名牌食品标志等。
5、在采购鲜（冻）肉类时，查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明，采购进口鲜（冻）肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明。
三、上述证照和材料如有变更或改动，应当随时索取，复印保存；没有变更或改动，应当每年核对一次。
四、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。
五、食品采购索证、进货验收、进货台帐记录必须专人负责，
并掌握食品卫生知识和采购知识。
六、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档备查。
七、采购索证和进货验收的食品种类包括：食品（食用油及食品原料）、食用农产品、食品添加剂。
八、进货台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等。
九、配备农药残留检测仪，由专人负责不定期的抽查检测，对检测结果进行记录并留存。
如蔬菜，水果的农药超标，则应立即退换，不可以进入餐厅。
XX中学食堂。
学校食堂采购索证制度范本
一、总则为加强学校食堂食品安全管理，确保师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
二、制度内容1. 采购原则（1）采购人员必须严格遵守国家法律法规，遵循安全、健康、营养、环保的原则，确保食品原料的质量。
（2）采购人员应选择有资质、信誉良好的供应商，优先采购优质、新鲜、来源可追溯的食材。
2. 索证要求（1）采购人员应在采购食品原料时，向供应商索取以下证明材料：①食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等合法经营证明文件；②产品合格证明文件，包括检验报告、检验证书等；③产品标签标识，包括产品名称、规格、厂名、厂址、生产日期、保质期、生产批号等信息；④产品包装材料卫生检验报告。
（2）采购人员应确保索取的证明材料真实、有效，不得伪造、篡改。
3. 验收要求（1）采购人员应认真核对供应商提供的证明材料，对食品原料进行感官检查，确保食品原料符合国家食品安全标准。
（2）验收过程中，如发现食品原料存在质量问题，应立即停止采购，并向相关部门报告。
4. 质量追溯（1）采购人员应建立食品原料采购台账，详细记录采购时间、供应商名称、产品名称、规格、数量、单价、金额等信息。
（2）采购人员应确保采购台账的完整性和准确性，便于食品质量追溯。
5. 责任追究（1）采购人员未严格执行本制度，导致食品安全事故的，将依法承担相应责任。
（2）供应商提供虚假证明材料或不合格食品原料的，将依法追究其法律责任。
三、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由学校食堂管理部门根据实际情况进行修订。
四、具体操作流程1. 采购人员根据食堂需求，制定采购计划。
2. 采购人员选择供应商，并与供应商签订采购合同。
3. 采购人员向供应商索取相关证明材料，并进行核对。
4. 采购人员进行食品原料验收，确保符合国家食品安全标准。
5. 采购人员建立采购台账，记录采购信息。
6. 采购人员定期对采购情况进行检查，确保食品安全。
食堂索票索证管理制度
一、总则为了加强食堂食品安全管理，保障师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、制度内容1. 索票索证范围食堂在采购食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品时，必须对以下内容进行索票索证：（1）营业执照、生产许可证、食品经营许可证、卫生许可证等合法经营证明文件；（2）食品质量合格证明、检验（检疫）证明、销售票据等证明食品符合质量标准或上市规定的文件；（3）有关质量认证标志、商标和专利等证明文件；（4）强制性认证证书（国家强制认证的食品）；（5）进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证等。
2. 索票索证流程（1）采购人员在与供货方签订采购合同前，应先核实供货方的资质，确保其具备合法经营资格。
（2）采购人员应向供货方索取上述索票索证范围内的相关证明文件，并留存复印件。
（3）采购人员应定期对索票索证材料进行核对，确保其真实、有效。
3. 票证保存（1）食堂应设立专门的档案室，对索票索证材料进行分类归档。
（2）索票索证材料保存期限不少于2年，以确保食堂食品安全管理工作的可追溯性。
（3）食堂应接受相关部门的监督检查，对索票索证材料进行及时更新和补充。
4. 违规处理（1）食堂在采购过程中，如发现供货方提供虚假证明文件，应立即停止与其合作，并追究其法律责任。
（2）食堂内部工作人员在索票索证过程中，如出现违规行为，应根据情节轻重，给予警告、罚款等处理。
三、附则1. 本制度由食堂负责解释和实施。
2. 本制度自发布之日起施行。
3. 食堂应根据本制度要求，不断完善索票索证管理工作，确保食堂食品安全。
学校食堂食品原料采购索证制度三篇
学校食堂食品原料采购索证制度三篇篇一：学校食堂食品原料采购索证制度一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。
食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。
二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。
三、禁止采购以下食品:1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。
学校食堂食品原料采购索证制度。
2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。
3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。
4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。
6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。
8、用非食用原料加工的。
学校食堂食品原料采购索证制度。
9、超过保存期限的。
10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。
11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药(残留)的。
12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。
四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。
五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。
篇二：学校食堂食品原料采购索证制度为了加强学校食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高学校食品卫生安全水平，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、学校食品采购索证制度1、学校向供应方采购食品时，须与供应方签订食品安全卫生协议书及购销合同。
食堂采购索证登记制度
食堂采购索证登记制度一、目的为了加强食堂食品安全管理，确保食品原料质量，预防食品安全事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合本单位实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位食堂采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品等食品的索证登记管理。
三、采购管理1. 食堂采购人员应当具备食品安全知识，了解食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量标准和安全要求。
2. 食堂采购应当遵循以下原则：（1）符合国家食品安全标准；（2）选择合法、信誉良好的供应商；（3）采购食品原料应当新鲜、无污染、无变质；（4）采购食品添加剂、食品相关产品应当符合国家相关规定。
3. 食堂采购人员应当向供应商索取以下资料：（1）食品生产许可证、营业执照等合法资质证明；（2）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的检验报告、合格证明等质量证明文件；（3）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的来源证明、进货凭证等；（4）其他相关证明文件。
四、登记管理1. 食堂采购人员应当对所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行登记，登记内容包括：（1）供应商名称、地址、联系方式；（2）食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、批号、生产许可证号；（3）质量证明文件编号、检验报告编号、合格证明编号；（4）进货日期、进货凭证编号；（5）其他相关信息。
2. 食堂采购人员应当将登记内容录入计算机管理系统，并定期对登记信息进行整理、归档。
3. 食堂采购人员应当对登记信息进行定期检查，确保登记信息的真实、准确、完整。
五、监督管理1. 食堂采购人员应当遵守国家食品安全法律法规，不得采购不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
2. 食堂采购人员应当定期对供应商进行评价，对不符合要求的供应商应当及时停止采购，并报告食堂管理部门。
3. 食堂采购人员应当接受食品安全培训，提高食品安全意识，遵守食品安全操作规程。
4. 食堂采购人员应当配合食品安全监督管理部门对食堂采购情况进行监督检查。
学校食堂原料采购索证制度
学校食堂原材料采购索证制度第一章总则第一条为了确保学校食堂原材料采购的合法合规性，保障食品安全与质量，优化食堂运营管理，特订立本制度。
第二条本制度适用于学校食堂的原材料采购活动，包含定点采购和招标采购。
第二章采购索证的分类和管理第三条采购索证依照采购金额和食品种类分为两类：紧要原材料采购索证和非紧要原材料采购索证。
第四条学校食堂经理负责对采购索证进行管理，包含索证的发放、核验、记录和存档等工作。
第五条采购索证的发放要求申请人供应相关资料，经经理审核后发放。
第六条学校食堂应建立采购索证管理台账，记录索证的发放、核验和存档情况，并定期进行检查和更新。
第七条采购索证的有效期为一年，到期后需要重新审核和发放。
如有更改，需及时告知食堂经理进行更改操作。
第三章紧要原材料采购索证的管理第八条紧要原材料包含主食类谷物、蔬菜、肉类和乳制品等对食品质量和安全具有紧要影响的原材料。
第九条紧要原材料采购索证的发放原则：1.食堂经理依据每月的食堂用料计划，评估各类紧要原材料的需求量，并提出申请。
2.食堂经理审核通过后，向采购部门申请紧要原材料采购索证，并供应相关料子。
第十条紧要原材料采购索证的核验要求：1.采购部门在收到紧要原材料的采购申请后，检查索证的有效性和完整性。
2.采购部门核验无误后，将索证返回食堂经理，由食堂经理进行记录和存档。
第十一条紧要原材料的采购必需供应采购合同、发票、检验报告等相关有效证明文件，并按规定时间进行归档存储。
第十二条食堂经理应对紧要原材料的采购合同、发票、检验报告等进行定期检查，确保其真实有效并保存至少五年。
第四章非紧要原材料采购索证的管理第十三条非紧要原材料包含调味品、副食品、饮料等不直接影响食品质量和安全的原材料。
第十四条非紧要原材料采购索证的发放原则：1.食堂经理在月度食堂用料计划中，评估非紧要原材料的需求量，并提出申请。
2.食堂经理审核通过后，向采购部门提出非紧要原材料采购索证申请，并供应相关料子。
食品原料采购与索证制度
食品原料采购与索证制度为了加强食品原料采购管理，确保食品原料的质量和安全，特制定本制度。
一、采购原则1. 采购食品原料必须符合国家食品安全法律法规和标准要求，确保食品原料的安全性。
2. 采购食品原料应选择具有合法经营资质、信誉良好的供应商，并与其签订食品安全责任书。
3. 采购食品原料应遵循公平、公正、透明的原则，确保采购过程的合法性和合规性。
二、采购程序1. 采购计划：根据餐饮业务需求，制定食品原料采购计划，包括采购品种、数量、时间和预算等。
2. 供应商选择：对潜在供应商进行调查和评估，选择符合资质要求的供应商。
3. 采购合同：与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，确保食品原料的质量和安全。
4. 采购执行：按照采购计划和合同要求，执行食品原料采购工作，确保采购过程的合法性和合规性。
5. 验收与入库：对采购的食品原料进行验收，确保其符合国家食品安全法律法规和标准要求，符合采购合同的要求。
验收合格后，将食品原料入库保管。
三、索证管理1. 索证要求：采购食品原料时，必须向供应商索取相关证明文件，包括但不限于营业执照、食品生产许可证、卫生许可证、产品检验报告等。
2. 索证记录：对索证情况进行详细记录，包括供应商名称、产品名称、数量、购买日期、证明文件名称和编号等。
3. 索证保管：对索证文件进行妥善保管，确保其完整性和可追溯性。
4. 索证检查：定期对索证情况进行检查，确保食品原料采购和使用的合规性。
四、食品安全责任1. 供应商责任：供应商必须提供符合国家食品安全法律法规和标准要求的食品原料，对提供的食品原料质量安全负责。
2. 采购人员责任：采购人员必须按照采购程序和要求进行食品原料采购，确保采购的食品原料符合国家食品安全法律法规和标准要求。
3. 验收人员责任：验收人员必须对采购的食品原料进行严格验收，确保其符合国家食品安全法律法规和标准要求。
4. 保管人员责任：保管人员必须对入库的食品原料进行妥善保管，确保其质量安全。
学校食堂原料采购索证制度(5篇)
学校食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常；5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生知识培训证。
学校食堂原料采购索证制度（2）是指学校食堂在采购原料时，要求供应商提供相关证件、资料以证明其合法经营和产品质量安全的制度要求。
以下是一份基本的学校食堂原料采购索证制度的草案：1. 供应商资质要求：a. 供应商应具备合法的营业执照或相关行业许可证明；b. 供应商应提供经过卫生、食品安全监管部门验收合格的资质证明；c. 供应商应具备质量管理体系认证等质量管理体系相关证明。
2. 原料质量安全要求：a. 供应商应提供原料质量安全标准和检验检疫合格证明；b. 供应商应提供原料的生产、加工和存储环境卫生合格证明；c. 供应商应提供原料的生产、加工和存储设备符合标准的证明。
3. 食品检测和检验要求：a. 供应商应提供原料经过食品检测机构检测合格的报告；b. 学校食堂可委托第三方食品检验和检测机构对供应商提供的原料进行抽样检测。
4. 供货信息记录要求：a. 学校食堂应建立供应商档案，包括供应商名称、联系人、联系方式等信息；b. 学校食堂应建立供应商产品信息档案，包括原料规格、产地、生产日期、保质期等信息；c. 学校食堂应建立食品进货检验记录，记录供应商提供原料的检验结果和相关证明。
5. 备案和监督：a. 学校食堂应向相关部门备案学校食堂原料采购索证制度，并接受相关部门的监督和检查；b. 学校食堂应定期自查学校食堂原料采购索证制度的执行情况，并将自查结果报告给相关部门。
学校食堂食品原料采购管理制度四篇
学校食堂食品原料采购管理制度四篇篇一：学校食堂食品原料采购管理制度为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。
二、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。
四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经工会主席及XXX老师签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。
XXX小学总务处20XX-9-9篇二：学校食堂食品原料采购管理制度一、不得采购违反《食品安全法》第二十八条、第四十八条、第五十条规定的食品。
二、进货前应查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
三、做好进货查验工作，查验采购食品及食品原料是否符合相关食品标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不得采购无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
四、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。
进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。
学校食堂原料采购索证制度范文
学校食堂原料采购索证制度范文学校食堂作为为学生提供饮食服务的重要场所，其食品安全问题受到广泛关注。
为了确保学校食堂提供的食品安全健康，有必要建立一套科学合理的原料采购索证制度。
本文将针对学校食堂原料采购索证制度的相关要点进行阐述和分析。
一、制度目的学校食堂原料采购索证制度的主要目的是确保学校食堂所采购的原料符合相关的营养、卫生、质量和安全要求，保证学生食品的安全。
同时，该制度也有助于加强与供应商的沟通合作，建立供应链的稳定性和可靠性。
二、制度内容1.供应商的认证与核查根据学校的实际需求，建立供应商的认证和核查制度。
学校食堂应当要求供应商提供相关的资质证件、营业执照、食品安全认证等，确保供应商具备合法经营资格和相应的食品安全管理能力。
对已认证的供应商，学校食堂应定期进行核查，确保供应商仍然符合相关要求。
2.原料采购合同学校食堂与供应商之间应签订正式的原料采购合同。
合同中应明确双方的权责义务，包括原料的规格、数量、质量要求、交货时间和价格等。
合同要求供应商在交货时提供相应的产品质量合格证明和食品安全检测报告。
3.原料采购台账学校食堂应建立原料采购的台账记录制度。
每次采购原料时，应记录原料名称、供应商、采购数量、价格等相关信息，并保存相应的采购合同和质量检测报告。
此外，还应对原料进行验收，确保原料符合质量要求。
4.食品安全检测学校食堂应定期对所采购的原料进行食品安全检测。
可以委托专业的食品安全检测机构进行检测，也可以由学校食堂的食品安全管理人员进行检测。
检测结果应记录并保存，以备查阅。
5.不合格原料的处理如果某批原料不符合质量要求或者食品安全标准，学校食堂应立即停止使用该批原料，并及时与供应商联系解决问题。
对于严重违反合同约定的供应商，学校食堂应及时终止合作。
三、制度的实施与监督1.制度的宣传与培训学校食堂应对相关员工进行食品安全和质量管理的培训，使其充分了解原料采购索证制度的要求和操作流程。
此外，还应向供应商介绍该制度，并要求供应商配合执行相关要求。
食堂食品原料采购索证验收制度
食堂食品原料采购索证验收制度1. 引言为了保障食堂食品采购的合法性和安全性，制定食堂食品原料采购索证验收制度。
本制度旨在规范食堂采购流程，确保食品原材料的质量安全，形成健全的监管机制。
2. 采购流程2.1 采购计划编制食堂每月根据饮食方案编制采购计划，计划中包括所需采购的食材品种、数量、标准等，并将相关采购计划提交给采购部门。
2.2 采购报价询价采购部门据采购计划，按照采购政策和规则向多个供应商发出采购询价，以获取合理的采购报价。
2.3 供应商管理采购部门按照规定，对供应商的信誉、资质和食材原产地进行核实，并建立供应商黑名单和白名单。
2.4 合同签订采购部门按照成交供应商提供的价格和承诺，签订采购合同，并约定货物运输和交付日期。
2.5 货物验收到货后，检查货物的数量、质量、规格、生产日期等信息是否符合合同约定和国家标准。
采购员需对到货的食品原材料进行检验，包括视觉外观、气味、口感等方面，如发现任何质量问题应当及时记录并通知供应商或上级部门策划退货或处理。
2.6 采购记录保存采购信息和供应商收据等資料应当按照规定进行保存。
3. 采购索证验收3.1 采购索证要求食堂在采购原材料时，应向供应商索要以下证件：-《食品原材料购货单》-《食品原材料供货单》-《供货业者营业执照》-《供货业者生产许可证》-《供货业者卫生许可证》-《供货业者进货许可证》3.2 验收标准采购验收标准按照以下要求进行：•外观：食品原材料无明显色差、异味、霉变、虫眼、霉斑等现象。
•气味：食品原材料无异味、有明显食材香味。
•口感：食品原材料口感新鲜，无发霉、变质或酸败现象。
•标签：食品原材料标签清晰、齐全、正确，且保质期内。
3.3 索证验收不合格处理如果食品原材料验收不合格，采购员应当及时通知供应商，要求换货或退货。
对于索证不合格的供应商，应加入黑名单并停止合作关系。
4. 安全信息公示采购部门应当及时公布所有采购过程的具体信息，以便于食堂员工、消费者或其他单位监督，保证采购流程与验收标准合法、透明，有效防范采购中的权钱交易等不合法行为。
学校食堂食品原料采购索证制度
学校食堂食品原料采购索证制度一、根据《食品卫生法》第二十五条，采购员在采购下列食品及其原料时，应当按照国家有关规定进行索证。
1 、乳制品；2、肉制品；3 、水产制品；4、蛋制品；5、粮谷类制品；6、糕点(包括面包);7、食用油;8、调味品、酱腌菜；9、蜂蜜；10、豆类、薯类、蔬菜类、菌类、果品类制品；11、酒类、饮料(包括固体、液体)、茶叶及冷饮食制品；12、专供婴幼儿的主、辅食品；13、新资源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊营养食品等需要特殊审批的食品；14、食品添加剂；15、食品容器、包装材料、食品用工具、设备；16、食品用洗涤剂、消毒剂及洗消剂；17、进口食品及出口转内销食品；18、卫生行政部门认为应当索证的其它食品。
二、采购上述食品时，应当索取食品生产单位与供货商的卫生许可证与营业执照，并对其是否在有效期限与许可项目范围内进行核对；同时，还应当索取食品生产单位或者委托检测单位出具的同批次产品质量与卫生检验合格证或者报告。
三、表明具有保健功能的食品，还应索取卫生部或者国家食品药品监督管理局签发的保健食品批准证书、省级卫生行政部门颁发的卫生许可证；食品添加剂应索取省级卫生行政部门颁发的卫生许可证。
四、采购肉禽类原料应索取兽医部门出具的卫生检疫合格证。
五、进口食品及其原料应索取口岸进口食品卫生监督检验机构与国家进出口商品检验部门的卫生检验证明。
六、食品卫生检验合格证明或者化验单，应注明产品的厂名、品名、生产日期及批号。
证、单只对该批号产品生效，证、单有效期限与该批食品的保质期一致，证、单不得涂改或者伪造。
七、采购定型包装食品的标签应符合GB7718 《预包装食品标签通则》的规定。
采购散装食品应符合《散装食品卫生管理规范》的要求。
八、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。
禁止采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
九、索取的食品卫生许可证或者化验单，由食堂统一保管备查，期末交学校存档。
学校食堂原料采购索证制度
学校食堂原料采购索证制度为了确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
一、采购原则1. 坚持质量第一、安全第一的原则，确保食品原料质量符合国家食品安全标准。
2. 坚持公开、公平、公正的原则，确保采购过程透明、合规。
3. 坚持诚信原则，确保供应商资质合法、信誉良好。
二、采购管理1. 采购部门负责食品原料的采购工作，严格执行采购程序，确保食品原料质量安全。
2. 采购人员应具备食品安全知识，熟悉食品原料市场情况，具备良好的职业素养。
3. 采购部门应建立食品原料供应商档案，对供应商进行定期评估，确保供应商资质合法、信誉良好。
4. 采购部门应建立健全采购台账，详细记录食品原料的采购信息，包括供应商名称、地址、联系方式、食品原料名称、规格、数量、价格、采购日期等。
三、索证管理1. 采购部门在采购食品原料时，应向供应商索取以下证明材料：（1）食品生产许可证或食品经营许可证；（2）食品原料检验合格证明；（3）供应商营业执照；（4）其他相关证明材料。
2. 采购人员应对所索取的证明材料进行认真审核，确保其真实、有效。
3. 采购部门应建立食品原料索证档案，对所索取的证明材料进行归档管理。
四、采购程序1. 采购部门根据食堂餐饮需求，制定食品原料采购计划，报请学校相关部门审批。
2. 采购部门根据审批通过的采购计划，选择符合条件的供应商进行采购。
3. 采购人员与供应商签订采购合同，明确双方权利义务。
4. 采购人员按照合同约定，向供应商支付货款。
5. 采购部门对所采购的食品原料进行验收，确保其质量安全。
6. 采购部门将验收合格的食品原料入库保管，确保食品原料储存条件符合国家食品安全标准。
五、监督检查1. 学校成立食品安全监督管理小组，负责对食堂原料采购工作进行监督检查。
2. 监督管理小组定期对采购部门进行现场检查，了解采购情况，发现问题及时整改。
3. 采购部门应积极配合监督管理小组的检查工作，如实提供相关资料。
食堂原料采购索证制度
食堂原料采购索证制度一、背景介绍食堂作为提供员工或学生日常餐饮服务的场所，其食品安全及原料采购管理尤为重要。
为了保证食堂原料采购的合规性、透明性和可追溯性，制定食堂原料采购索证制度势在必行。
二、制度目的食堂原料采购索证制度的目的是规范食堂原料采购过程，确保原料的质量安全、合规采购和可追溯性。
通过索证制度的落实，提升食堂原料采购的管理水平，减少潜在的食品安全风险。
三、制度内容1. 供应商资质审查在选择供应商时，食堂应对其进行资质审查，确保其具备合法经营资质和食品安全认证。
供应商应提供以下资料：•营业执照副本；•食品经营许可证；•产品质量合格证明；•食品安全管理体系认证证书。
2. 原料采购订单食堂应建立健全的原料采购订单制度，包括以下内容：•采购原料名称、数量、规格等详细信息；•供应商名称、联系方式；•交货日期和地点；•价格及支付方式；•采购方签字和盖章。
3. 原料进货验收食堂收到原料后，应进行严格的进货验收程序，确保原料的合格性。
验收过程包括以下几个环节：•检查原料包装是否完好；•核对原料名称、数量和规格是否与采购订单一致；•检查原料的生产日期和有效期；•进行必要的质量检测。
4. 原料库存管理食堂应建立原料库存管理制度，确保原料的有效管理和使用。
具体措施包括：•原料入库时进行标识，包括批次号、生产日期等信息；•建立先进先出的原料管理制度；•定期盘点原料库存，确保库存准确性；•对过期或损坏的原料进行及时处理。
5. 原料使用登记为了追溯原料的使用情况，食堂应建立原料使用登记制度，记录原料的使用情况和用途。
登记内容包括：•原料名称、批次号、使用数量；•使用日期和用途；•使用部门或岗位。
6. 原料追溯与投诉处理当发生食品安全问题或用户投诉时，食堂应能够及时查找到相关原料的采购和使用记录，并进行追溯分析。
同时，对于投诉情况应建立投诉处理机制，及时调查投诉原因并进行相应的整改和处理。
四、制度执行1. 岗位责任分工食堂应明确相关岗位在食材采购索证制度中的责任和职责，并确保相关人员具备相应的专业知识和操作技能。
学校食堂原料采购索证制度
学校食堂原料采购索证制度为加强学校食堂原料采购管理，确保食品安全，保障广大师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
一、采购原则1. 采购人员必须严格按照国家法律法规和学校相关规定进行采购，确保食品原料来源合法、质量安全。
2. 采购人员应遵循公平、公正、公开的原则，选择信誉好、质量高的供应商，并与之签订食品安全责任书。
3. 采购人员应优先选择具有《食品生产许可证》、《食品流通许可证》等合法资质的供应商，确保食品原料来源可追溯。
4. 采购人员应注重食品原料的新鲜度、营养价值和口感，确保师生用餐满意度。
二、采购流程1. 采购计划：食堂管理部门根据师生用餐需求和食材消耗情况，制定采购计划，明确采购品种、数量、时间和预算。
2. 供应商选择：采购人员根据采购计划，选择具备合法资质、信誉良好的供应商，进行询价、比价和议价，确保采购价格合理。
3. 采购合同：采购人员与选定的供应商签订采购合同，合同中应明确食品原料的品种、规格、数量、价格、交货时间、质量要求、验收标准、售后服务等内容。
4. 采购执行：采购人员按照采购合同规定，向供应商下单采购，并按时支付货款。
5. 食品原料验收：食堂管理部门组织验收人员对采购的食品原料进行验收，验收内容包括：食品原料的感官性状、包装标识、合格证明、检疫检验报告等。
验收不合格的食品原料不得进入食堂。
6. 食品原料储存：验收合格的食品原料由食堂仓库管理人员负责储存，确保储存条件符合食品安全要求。
7. 食品原料追溯：食堂管理部门应建立健全食品原料追溯体系，确保食品原料来源可追溯。
三、采购监管1. 学校成立食品安全委员会，负责对食堂原料采购工作进行监督和管理。
2. 食堂管理部门应定期对采购人员进行培训，提高其食品安全意识和业务水平。
3. 食堂管理部门应建立健全采购台账，详细记录食品原料的采购、验收、储存、使用等环节的信息，便于追溯和监管。
中学食堂物资定点采购和索证登记制度(4篇)
中学食堂物资定点采购和索证登记制度中学食堂是学校的重要配套设施之一，为学生提供了必要的营养补给，因此对于食堂的管理和采购工作非常重要。
为了加强对食堂物资的定点采购和索证登记，以下制度可供参考。
一、物资定点采购制度1. 定点采购的定义：学校食堂的物资定点采购是指将食堂所需的物资统一委托给特定的供应商进行采购，以确保物资来源的可靠性和质量的稳定性。
2. 采购的内容：食堂物资的定点采购包括食品原材料、调料、食品包装材料、餐具等。
3. 采购流程：(1) 制定采购计划：食堂管理部门根据学生用餐需求和食堂经营情况，编制物资采购计划。
(2) 制定采购标准：根据相关法律法规和食品安全管理要求，制定物资的品质标准、数量规格和价格要求。
(3) 采购商定点：食堂管理部门根据招标或竞争性谈判等方式，选择合适的供应商，并与其签订合同。
(4) 采购执行：供应商根据合同要求，按时按量供应物资，并提供相应的证明文件。
(5) 验收入库：食堂管理部门对采购的物资进行严格的验收，确保符合标准要求后，将其入库。
(6) 付款结算：食堂管理部门按合同规定的支付方式和周期，及时完成对供应商的付款结算。
4. 供应商的要求：(1) 法律合规：供应商要具备相关的资质证明和经营许可证，符合国家和地方相关法律法规的要求。
(2) 质量稳定：供应商应具备稳定的质量保证体系，遵守食品安全标准，为学校提供优质、安全的物资。
(3) 价格合理：供应商应提供合理、公正的价格，并按照合同约定履行支付和结算义务。
(4) 服务到位：供应商应积极配合学校的需求，及时解决问题，并有能力进行售后服务和支持。
二、索证登记制度1. 索证登记的目的：为了对食堂物资的来源和使用情况进行监督管理，确保物资的安全、合规、有效使用。
2. 索证登记内容：(1) 供应商相关证件：包括供应商的营业执照、许可证、产品质量合格证书、食品安全合格证书等。
(2) 采购合同：包括采购的物资种类、数量、价格、付款方式、交付时间等。
学校食堂食品原料采购索证验收制度范文
学校食堂食品原料采购索证验收制度1. 引言食品原料采购是学校食堂运营中非常重要的环节，为了确保食材的质量与安全，以及食堂的正常运营，制定一套科学、规范的索证验收制度势在必行。
本文档旨在确立学校食堂食品原料采购索证验收的具体要求和流程，以促进食堂食品安全、提高食品采购及管理的效率。
2. 采购前的准备工作在进行食品原料的采购前，食堂管理部门需要进行一系列的准备工作，以确保采购的食品原料符合质量要求、安全可靠。
具体包括以下几个方面：2.1 制定食品原料采购计划根据食堂的实际情况和需求，制定食品原料采购计划，包括采购的品种、数量和时限等。
计划需合理、科学，充分考虑到食堂的用料量、储备量和消费需求等因素。
2.2 寻找合适的供应商通过市场调研、询价等方式，寻找符合质量要求、价格合理的供应商。
供应商的选择需依据其信誉、资质等方面进行评估。
2.3 签订供应合同与供应商协商并签订供应合同，明确双方的权责及交易条件，包括食品原料的品种、规格、数量、质量要求、价格、交货期限等。
2.4 制定食品原料供应商评估体系制定一套科学、完善的食品原料供应商评估体系，对供应商进行综合评估，以确保供应商的稳定性和能够提供符合质量要求的食品原料。
3. 食品原料采购索证验收流程食堂食品原料采购索证验收流程包括以下几个环节：3.1 采购索证准备采购索证是指采购员在与供应商交接货物时，通过验收并签收相应的采购凭证，以证明货物的全面、准确交接。
食堂采购员在进行采购索证准备时应完成以下内容： - 准备索证清单，包括品种、规格、数量等详细信息； - 准备索证表格，以记录交接的货物信息； - 准备索证签收章。
3.2 采购索证验收采购员在与供应商交接货物时，进行采购索证验收，具体步骤如下： - 核对货物品种、规格和数量是否与采购计划一致； - 检查货物的包装，确保完好无损； - 对于易腐食品，进行感官检查，确保无异味、变质等情况； - 验证食品原料的产地、生产日期、保质期等信息是否符合要求； - 对疑似问题货物进行抽检，如发现问题，及时通知供应商并予以记录。
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学校食堂食品原料采购索证制度一、根据《食品卫生法》第二十五条，采购员在采购下列食品及其原料时，应当按照国家有关规定进行索证。
1、乳制品；2、肉制品；3、水产制品；4、蛋制品；5、粮谷类制品；6、糕点(包括面包);7、食用油;8、调味品、酱腌菜；9、蜂蜜；10、豆类、薯类、蔬菜类、菌类、果品类制品；11、酒类、饮料（包括固体、液体）、茶叶及冷饮食制品；12、专供婴幼儿的主、辅食品；13、新资源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊营养食品等需要特殊审批的食品；14、食品添加剂；15、食品容器、包装材料、食品用工具、设备；16、食品用洗涤剂、消毒剂及洗消剂；17、进口食品及出口转内销食品；18、卫生行政部门认为应当索证的其它食品。
二、采购上述食品时，应当索取食品生产单位和供货商的卫生许可证和营业执照，并对其是否在有效期限和许可项目范围内进行核对；同时，还应当索取食品生产单位或委托检测单位出具的同批次产品质量和卫生检验合格证或报告。
三、表明具有保健功能的食品，还应索取卫生部或国家食品药品监督管理局签发的保健食品批准证书、省级卫生行政部门颁发的卫生许可证；食品添加剂应索取省级卫生行政部门颁发的卫生许可证。
四、采购肉禽类原料应索取兽医部门出具的卫生检疫合格证。
五、进口食品及其原料应索取口岸进口食品卫生监督检验机构和国家进出口商品检验部门的卫生检验证明。
六、食品卫生检验合格证明或化验单，应注明产品的厂名、品名、生产日期及批号。
证、单只对该批号产品生效，证、单有效期限与该批食品的保质期一致，证、单不得涂改或伪造。
七、采购定型包装食品的标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》的规定。
采购散装食品应符合《散装食品卫生管理规范》的要求。
八、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
禁止采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
九、索取的食品卫生许可证或化验单，由食堂统一保管备查，期末交学校存档。
卫生监督机构可向食品采购者索取资料，询问情况，无偿采样和要求送样，采购者不得拒绝。
十、采购人员应定期向学校和当地卫生监督机构反映采购食品的卫生质量情况。
如有问题或怀疑有其它异常情况，应及时向卫生监督机构报告。
学校食堂食品仓库管理制度一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：1、食品与非食品不能混放；2、洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；3、定型包装食品与散装食品分架存放；4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。
肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在－18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。
应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品；6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。
三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。
四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。
学校食堂从业人员健康检查制度一、目的为确保员工身体健康，确保生产和工作人员无患有碍食品卫生的疾病，保证食品卫生，特制定本管理制度。
二、适用范围食堂全体员工三、内容1、所有新员工必须持深圳市疾病预防控制中心发放的合格健康证和卫生知识培训合格证方可办理入职手续。
2、所有人员在健康证到期前10天内需参加市CDC的食品从业人员健康体检，办理新的健康证并及时上交，如体检不合格，学校将视病情轻重进行调岗、病休辞退的处理。
3、员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。
4、工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，公司将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。
5、所有员工的健康证按班组和办理时间进行分类存放，保证每一位员工有相应的健康证。
健康证存放两年以上的可以销毁。
6、每日自检和由专业人员检查等方式，一旦发现有碍食品卫生安全的疾病，马上调离岗位。
每年健康体检一次。
7、建立《从业人员健康状况一览表》，详细填写员工的健康状况。
学校食堂从业人员卫生知识培训制度一、新员工上岗前须进行食品卫生知识的基础培训，每月组织至少一次的食品卫生知识培训。
二、从业人员培训内容包括：《食品卫生法》、《食品安全卫生知识》、食品安全管理体系及岗位责任制等。
三、每学期末针对各岗位至少进行一次与其岗位有关的卫生知识培训，每次培训后进行考核。
四、根据食品卫生安全情况，随时邀请上级及认证机构人员对员工进行培训。
学校食堂餐具用具洗涤消毒制度一．清洗方法应按以下步骤进行：1)刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2) 用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3)最后用清水冲去残留的洗涤剂。
二、消毒方法1．物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1)煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
2) 红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
3)洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。
2．化学消毒。
主要为各种含氯消毒药物（餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7）。
1) 使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。
2) 化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
3．保洁方法1)消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2)消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
学校食物中毒预防和报告制度一、为防止学校食物中毒事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本办法。
二、本规定适用于本学校。
三、学校食堂、食品商店的场地、设备与环境，食品的采购、贮存与加工，从业人员的身体状况必须达到教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》或放心店的标准要求，并持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康证和培训合格证。
四、学校建立严格的食品安全责任制，校长负总责，安全主任具体负责，后勤主任负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。
五、学校建立健全食品安全和食物中毒预防管理制度。
如果学校食堂、小卖部实行承包经营时，必须把食品安全作为承包合同的重要内容。
食堂、食品商店如发生食物中毒或其他食源性疾患等情形，学校有权中止承包合同。
六、学校食堂、食品商店应建立卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员照片应在用餐场所公示，接受学生、家长、上级卫生监督部门的监督。
七、食堂、食品商店要建立严格的安全保卫措施。
严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。
食品原料存放间必须由专人负责。
食品、商店营业期间，至少有一名销售人员在位看守，学校食堂要切实采取有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。
八、学校每学期应对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。
九、学校应制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度：发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地县级卫生行政主管部门报告，同时向当地教育行政主管部门报告。
报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。
十、任何人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。
对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报得要依法追究责任。
十一、学校食堂、食品商店发生下列情况，学校将对相关人员做出处理，情节严重者依法追究刑事责任：1、学校食堂、食品商店的场所、设备与环境卫生达不到规定的要求。
2、没有实行定点采购，或未按有关规定索证、索票。
3、出售腐败变质食品、三无食品或过期食品。
4、中小学校、幼儿园食堂制售冷荤凉菜，食品商店出售自制食品。
5、食堂和食品商店人员未取得健康合格证和卫生知识培训合格证。
6、学校食堂未实行食品24小时留样制度。
7、食堂剩余食品没按规定在高于60℃或低于-10℃的条件下存放。
十二、学校食堂、食品商店发生下列情况，学校应责令停业整顿或终止承包合同，情节特别严重的，移交有关职能部门依法处理。
1、违反第十一条有关规定，对整改意见置之不理，屡次整改不到位的。
2、玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。
十三、学校发生食物中毒或其他食源性疾患，按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。
学校食堂卫生检查制度一、饮食卫生1、严格执行中华人民共和国《食品卫生法》，保证食品卫生，防止食物中毒和传染疾病的发生，保障就餐人员身体健康。
2、食品加工要按工艺流程操作，副食品加工要做到“一摘、二洗、三切、四烧制”。
3、待出售的主、副食品要有防尘、防蝇设施。
4、餐具和用具做到每餐必消毒，消毒时间每次不低于20分钟，出售食品必须用售货工具，员工不得使用客用餐具。
5、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须清洗干净、保持干燥，食品包装材料必须符合食品卫生要求。
二、炊具设备卫生盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明确标志；要经常消毒，保持用具整洁、干净，做到清洁卫生、专人负责。
各餐厅及部门所用的操作台、货物架等要保持清洁无灰尘、无油污；洗菜池、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。
盛装食品所用盆、盘等餐具和出品部加工用具要生熟分开，各种盛具均保持干净、清洁，不得直接落地。
冰箱、冰柜要按类存放，生熟分开，有明确标志，保持清洁无异味，箱、柜、库内物品要摆放整齐有序，发现有腐烂、变质、超期储存的食品要及时处理。
三、环境卫生1、保持餐厅内环境整洁，有“三防“措施，室内无苍蝇、无蟑螂、无鼠迹。
2、餐厅及各部门室内外卫生要分片包干，落实责任到人，明确任务。
要坚持做到：墙壁、天花板经常清扫无黑垢、油圬、蛛网；门窗干净明亮；纱窗完好，无灰尘油垢，电扇、炊具、售货窗口、窗口机要清洁明亮。
3、餐厅操作间卫生要求责任到人，做到每餐操作完毕要及时擦亮灶台、用具、加工设备，清扫地面，保持沟道畅通，无杂物、无积水，并设有防鼠网。
4、库房要保持物品堆放整齐有序，“三防”措施齐全，每次出、入库后要及时清理，坚持每日清扫，保持库内整洁。