拌萝卜海蜇丝的做法
凉菜菜谱做法大全
凉菜菜谱做法大全凉菜菜谱做法大全拌蜇头材料：海蜇头 250g、香菜 25g、黄芥末粉 10g、鸡蛋 1枚、香油 30ml、海米 15g、米醋 30ml、酱油 50ml、干淀粉 5g、油少许制作步骤：1)海蜇头用流动水洗去泥沙，沥干水分后斜刀片成片备用。
海米用黄酒浸泡，上蒸锅大火蒸10分钟，沥干水分备用。
香菜洗净切碎备用。
2)蛋液打匀，加入淀粉搅拌均匀，小火加热平底锅，用少量油使锅底覆盖一层均匀的油膜，或者用一块肥膘肉均匀地涂擦锅底。
把适量蛋液倒入锅中，轻轻摇晃平底锅，直到蛋液均匀地布满锅底，待蛋液凝固后轻轻捏住边缘翘起部分，把蛋皮翻转过来烘烤半分钟，取出即成鸡蛋皮。
重复整个过程，把所有蛋液都做成鸡蛋皮，然后切丝备用。
3)黄芥末粉放入碗中，一边注入少许沸水，一边用筷子快速地搅拌均匀成糊状。
把碗盖好，保持温度焖5分钟。
4)海蜇片、蛋皮丝和海米摆盘。
把调好的芥末糊倒在中间备用。
5)中火加热干净炒锅中的香油，烧至七成热时，加入米醋、酱油炝一下，做成调味汁，浇在菜上，上桌时撒上香菜碎即可。
果仁菠菜材料：菠菜300g、花生50g、香油3ml、油100ml、盐 5g制作步骤：1)菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫后捞出，用清水过凉，沥干水分后切成4cm长的段备用。
2)炒锅入油，以小火烧至五成热，放入果仁炸至八成熟关火，利用余温将果仁煨至全熟后捞出冷却。
3)将菠菜段和炸熟的果仁放入盘中，调入盐和香油，吃时拌匀即可。
凉拌蕨根粉材料：蕨根粉 150g、蒜 3瓣、小米椒 4个、香菜 2根、镇江香醋 30ml、生抽 30ml、白砂糖 10g、红油 10ml、橄榄油 5ml、盐 5g制作步骤：1)将小米椒、蒜冼净切碎，香菜洗净切成小段备用。
2)将煮锅中的水煮沸，放入蕨根粉，煮8分钟(或根据包装外面的烹调说明控制煮制时间)，夹起看是否有硬心，无硬心时捞出放入冷水中浸泡至凉，捞出沥掉水分放入盘中备用。
3)镇江香醋、头道鲜特级生抽、白砂糖、盐、小米椒碎、蒜碎分别倒入小碗中调成汁料，倒入煮好的蕨根粉中，淋上橄榄油拌匀，再均匀淋上红油，撒上香菜段即可。
海蜇的烹饪方法
营养价值1、海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
适用人群1、适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；2、脾胃虚寒者慎食。
注意事项海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。
下面介绍一种：凉拌海蜇皮原料：海蜇、香葱末、酱油、白糖适量、味精、香麻油、精制油。
做法：1、超市买的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后吧海蜇泡起来。
我这个是早上放在清水里，晚上回来做的，浸泡大概10个小时这样。
海蜇买回来的时候，因为盐分比较多，一定要泡时间长点。
2、取出海蜇切丝，然后再冲洗一下装入碗中。
3、将海蜇的水分尽量挤干，放大碗内，加酱油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上葱花。
4、精制油入锅烧热，冲入碗内，使葱末发出香味，把海蜇搅拌均匀即可。
这道凉拌海蜇，色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁，很简单，值得你一试。
海蜇的拌法有许多，大家可以按照自己的口味拌，下面是一些不同方法拌出来的海蜇：∙凉拌海蜇凉拌海蜇∙自制美味老醋蜇皮白菜心拌海蜇皮∙白菜心拌海蜇丝凉拌海蜇头∙凉拌海蜇皮老醋蛰头∙凉拌海蜇头白菜心拌海蜇皮∙芝麻苦瓜拌海蜇丝红萝卜凉拌海蜇皮∙椒丝海蜇的做法芥香海蜇丝∙香灼海蜇大拌蜇皮∙鲜海蜇汤凉拌海蛰∙翠瓜拌海蜇爽口凉菜-老醋蜇头∙凉拌海蜇白菜心拌海蜇皮∙海蜇皮拌鸭条的做法排骨酱拌三丝∙凉拌新鲜海蜇详细资料请访问美食天下/搜索凉拌海蜇。
怎么区别海蜇品质
篇一:《新鲜海蜇怎么吃》新鲜海蜇怎么吃凉拌新鲜海蜇的做法：。
1、新鲜海蜇800克、蒜1头、香菜1小把、陈醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。
2、海蜇用盐反复搓洗，冲洗干净后，切成3mm侯的片。
3、加入陈醋、白糖、姜粉拌一下。
4、最后加入蒜末、香菜、香油拌匀即可。
因为海蜇本身有咸度，所以不需要加盐了。
鲜海蜇拌上香菜、蒜头、陈醋，可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑，是一道家常美味养生菜。
#海鲜菜谱#。
爱乐活美食菜谱海鲜菜谱。
新鲜海蜇怎么吃爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。
热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。
在这里，有爱，有乐，有生活。
【更多精彩内容尽在爱乐活】文章来源：篇二:《海蜇皮怎么做法？》海蜇皮怎么做法？凉拌海蛰皮:1,把散装或者袋装的海蛰皮放到清水里浸泡,假如是袋装即食的泡一个小时就可以了.假如不是就要泡的久一些,一般要一天的时间.2,泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准.没有切丝的可以切成两公分宽,5公分长左右的丝,然后再放到清水里洗洗.2,预备一小盆60度左右的热水,以手能放进去但接着不得不缩回来为好~,把海蛰丝放进去,这时海蛰丝会缩小,假如看缩的厉害有原来的一半长了就赶紧加点凉水,切记.3,配菜比较好的是黄瓜或者青椒.黄瓜:切成丝(比例上黄瓜丝是海蛰丝的两倍多点)放到小盆里,然后把海蛰丝捞出来清水凉透放到黄瓜丝上面,再切1-2棵香菜成末(最好用香菜的芯~)放到海蛰丝上. 青椒(辣的)切丝量与海蛰丝相当或者多点.其他手续同黄瓜.4,现在盆子里有海蛰丝`黄瓜或青椒丝`香菜末,假如是配黄瓜,你就要加上蒜泥(要保证有辣味)然后你就可以在上面放少许盐`少许味精`少许香油`少许糖`一些好醋.(醋要多点),而且放的顺序不要乱了.{怎么区别海蜇品质}.----------------------------凉拌海蛰皮材料：海蛰皮（发好的）200克鸭梨半个苹果半个小黄瓜一根葱2根调味料：1. 2茶匙糖1/3茶匙乌醋1大匙2．麻油1大匙作法：1．海蛰皮切细条，烫一下后立即冲冷水约3小时，再入冰箱冷藏一晚。
凉拌海蜇头
凉拌海蜇头关于《凉拌海蜇头》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
凉拌海蜇头也是很普遍的家常小炒了，它是上海市特色菜的一种，它的味儿也是很可口的，非常是来到夏季，很多人针对一些食材全是没什么食欲的，就爱吃一些拌凉菜的东西，凉拌海蜇头便是非常好的，它颜色金黄色，还很有嚼劲，咸中带甜，下边我们就讨论一下这家常小菜是一些粉丝的做法。
大伙儿在平常是否都喜欢一些凉菜呢，那麼一定都吃太凉。
拌海蜇头，这家常小菜如今早已是家常小炒中很普遍的一种了，无论是招待盆友，還是平常自己在家吃，全是非常好的，今日我们来学习培训他的1制做原材料主要材料：海蜇头150克，调料：小香葱末25克，生抽15克，白砂糖适当，鸡精2克，香色拉油10克，特制油15克。
2制作方法1.采用隔年腌渍的海蜇头，洗去细沙，放冷水里侵泡5-6钟头，再清洗干净细沙，沿着蜇瓣切割成小块，用沙滤冲洗数钟头预留。
2.葱末放小盘子内，特制油下锅烧开，冲进葱末碗内，使葱末传出香气，即成油葱。
3.将海蜇头滤掉水，放海碗内，引入80℃的开水烫一下,马上将开水滗干,趁着热加生抽、白砂糖、鸡精翻拌，再淋入香色拉油、油葱摆盘。
3制做重要1.阵年海蜇皮材质嫩脆，当初海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用开水烫制时，温度不适合过高。
温度越高，海蜇头收拢越大、排水管道越大而材质衰老韧。
4营养分析1、海蜇皮带有身体需要的多种多样营养元素，特别是在带有大家饮食搭配中常缺的碘，是一种关键的营养成分食品;2、带有类似乙酰胆碱的物质，能软化血管，减少血压;3、含有的甘霖含糖量胶原纤维对预防主动脉粥样硬化有一定作用;4、海蜇皮能化结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等病症有利，并有预防肿瘤的功效;从业剪发、纺织品、粮油加工等与浮尘触碰较多的工作员常吃海蜇皮，能够去尘积、清肠胃，确保身心健康。
5适合群体一般群体都能服用1、适合中老年人急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，咳嗽痰多黄稠的人服用;适合高血压病，头昏脑涨，躁热口干，及其大便不通畅者服用;适合单纯甲状腺肿大病人服用;适合醉酒后渴不欲者服用;2、脾胃虚弱者慎食。
四季家宴-冬季菜谱(9～10人)第1套
四季家宴-冬季菜谱（９～１０人）第１套海米蜇丝（京帮拌脆嫩鲜香）选料：洗净的海蜇皮４００克，嫩芹菜梗１００克，水发海米５０克（约需２５克干海米涨发能得），熟火腿瘦肉细丝２５克。
调料：黄酒半匙，白酱油５０克，细盐、味精各适量，麻油１匙，姜末半匙。
制法：将海蜇皮切成５厘米长、似火柴梗细的丝，用多量的沸水倒入烫一下，立即捞出，沥干；嫩芹菜梗切成３厘米长的段，放入沸水锅烫一下，立即捞在冷水中激凉后取出。
将发好的海米上笼蒸一下，消毒，然后将此三种原料放在一起，加所有的调味料，拌匀装盆，把熟火腿瘦肉丝撒在上面。
特点：红绿白相衬。
香鲜咸适口，下酒佳肴。
关键：烫海蜇动作要快，故需用沸水浇在海蜇丝上，可防止烫老。
金菊萝卜（海派风味脆炸香脆酥松）选料：白萝卜５００克，精白面粉１００克，大甜椒２只。
调料：葱花１匙，细盐、味精、白糖、胡椒粉各适量，豆油２５０克（实耗７５克）。
辣酱油和香醋各１小碟。
制法：１．把大甜椒去籽批去内筋，每只竖剖成６片。
萝卜洗净、削去皮切成细丝，放适量细盐拌匀，腌渍５～６分钟，待水分渗出后，再拌少量白糖、味精、胡椒粉、撒上葱花，加精白面粉搅拌均匀成为糊浆。
２．烧热锅放生油，烧至油七、八成热时，转用中小火，用小汤匙把拌粉浆的萝卜丝用匙舀放在油里炸，至呈金黄色后捞起，沥去油，放在盘中。
锅内留少许油，将青椒放入炒熟，调好鲜咸味，排放在萝卜四周，上桌时随带辣酱油一小碟。
特点：色泽金黄。
萝卜丝松散如菊花状，配衬以碧绿的青甜椒片，形态美观，入口香酥脆松，老少皆宜。
关键：１．面粉要徐徐撒入，不可过多，以免形成面团，影响造形。
２．掌握好油温，使之既香脆酥松、又不枯焦失黄。
芝麻鲜贝（海派菜香炸香脆鲜嫩）选料：新鲜（冰冻）净干贝２００克，白芝麻７５克，鸡蛋１只。
调料：黄酒１匙，葱姜汁半匙，细盐、味精各适量，胡椒粉少许，干生粉１匙半，辣酱油和番茄沙司各１小碟。
制法：１．将芝麻放入清水中淘净泥沙杂质、擦去皮，吹干水分，放入干锅中炒熟，炒香，吹去空壳待用。
海蜇可以生吃吗
海蜇可以生吃吗海蜇是我们在饮食里面会经常看到的一种食材，海蜇其实是不能生吃的，如果生吃的话可能会导致身体出现中毒的情况，一般都是需要进行特殊处理才能进行食用的，如果自己对这种食材并不熟悉，建议还是不要自己去动手制作了。
喜欢吃海蜇的朋友，还可以到餐厅进行品尝的。
海蜇是生吃吗海蜇不是生吃的，新鲜海蜇还需要经过特殊处理才能吃，没经过处理的新鲜海蜇是有毒的。
凉拌海蜇的做法许久没吃过海蜇，就买了一袋装的回来拌着吃，感觉不错，夏天吃凉菜就是舒服!健康，美味，还瘦身啊!加入各式的蔬菜，营养就更好了啊。
食材主料海蜇150克辅料香油适量盐适量陈醋适量香菜适量白芝麻适量生抽适量鸡粉适量糖适量青瓜80克洋葱50克紫甘蓝50克步骤海蜇开袋后先用清水泡一下盐份，再过凉开水泡一下;再沥干备用;青瓜切丝备用;香菜，紫甘蓝也切丝备用;洋葱切丝备用;调凉拌汁，盘中入少许盐，糖，陈醋，香油，鸡粉，炒香的芝麻等等拌匀;把海蜇和所有蔬菜丝混在一起;淋上调味汁拌均即可!小贴士爱吃辣的加点辣椒油更香啊!海蜇食用价值《食用做法》：食用做法方面，由于海蜇性平，营养丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌。
多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇。
海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口。
但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，然后再烹调。
海蜇可食用，口感爽脆，营养极为丰富。
海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200.4毫克,烟酸2毫克。
每公斤干海蜇含碘13200微克。
新鲜海蜇切完盛入盆中，加老醋、盐、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油，还有的放点熟芝麻，食用用汤匙，口感软滑弹润，酷似凉粉。
年夜饭上少不了的一道凉拌菜，经常食用，还能防治结节类的疾病
年夜饭上少不了的一道凉拌菜，经常食用，还能防治结节类的疾病今天给大家分享的这道凉拌菜的主角就是海蜇，海蜇就是那种白白软软的，就像伞一样的海洋生物，人们也把它称作“水母”，而海蜇丝其实就是把海蜇皮切成了丝状。
如果按照严格意义上来界定的话，海蜇丝应该算是一种荤菜，因为海蜇就是动物，属于一种腔肠动物。
而海蜇丝的的主要营养价值就在于，吃它可以清热化痰，特别适合痰热咳嗽、哮喘、小儿积食者去吃。
并且还有着一个不错的食疗功效，那就是可以软坚散结。
在中医上认为，它可以防治痰核、瘰疬等结节。
对于大肠秘结的朋友，吃它还能润肠通便。
对于患有乳腺结节的朋友，非常适合去凉拌海蜇丝吃，可以软坚散结，疏肝理气，疏通乳腺经络。
海蜇丝的正确处理方式1、先把买回来的袋装海蜇皮放入清水中进行浸泡，如果是那种袋装即食的，浸泡1小时左右即可，若不是，一般都是要泡1天的。
2、泡好的海蜇以尝起来不咸不涩为佳，没有切丝的，可以把它切成2公分宽，5公分长左右的丝，随后再放到清水中洗洗。
3、准备1小盆60°左右的热水，以手能放进去，但是接着又不得不缩回来最好，此时就可以把海蜇丝放入盆中，这时海蜇丝就会缩小，如果你看到有的海蜇丝缩的比较厉害，缩为原来长度一半时，就赶紧加点凉水。
4、配菜可以选择青椒、黄瓜，把它们也切成丝，在比例上，黄瓜丝要为海蜇丝的2倍多；海蜇丝捞出过凉，放在黄瓜丝上，然后在上边加上点青椒丝、香菜末，最上边加点蒜泥，少量的味精、盐、香油，一些好醋，注意醋要多放点，顺序不要乱了。
注意：海蜇丝千万不要用开水去烫，会融化，直接用冷水泡上几个小时搓搓就好了，可以按照我给大家说的这个做法来做，这样海蜇丝吃起来会很爽口，还没涩味。
海蜇丝的营养十分丰富，可以降压消肿，化痰散结，清热解毒，多多食用还能预防动脉硬化，清热化痰。
特别适合患有哮喘、支气管炎、胃溃疡、风湿性关节炎等症状的朋友去吃，还能防治结节，防治肿瘤，这道好吃的凉拌菜，年夜饭上怎能错过呢？。
海蜇的做法大全
海蜇的做法大全【凉拌海蜇皮】【原料】海蜇，紫甘蓝，黄瓜。
【做法】①海蜇皮放凉水中泡一下，洗净，切条。
②紫甘蓝，黄瓜分别切丝。
③蒜末，醋，生抽，香油，适量盐兑成调味汁。
④所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用。
【海蜇黄瓜】【原料】海蜇300克，黄瓜1根，盐适量，醋适量，糖适量，麻酱适量，香菜适量，蒜适量。
【做法】①超市购买海蜇丝300克。
②用开水抄过后泡在凉水里备用。
③黄瓜一根。
④用刀切成粗丝。
⑤将海蜇丝捞出放在黄瓜丝上面，将蒜切成碎末放在海蜇丝上面。
⑥香菜切成碎末，放在海蜇丝上面，将麻酱放入适量的盐，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋搅匀即可。
【海蜇鸡柳】【原料】海蜇皮4两(约160克)，鸡肉6两(约240克)，蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。
【做法】①海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次)，切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。
②鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。
③蒜头去衣拍裂，芫荽洗净沥干。
④烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。
【海蜇汤冬瓜】【原料】速冻海蜇75克，冬瓜750克，胡萝卜300克，瘦肉225克，姜2片，盐适量。
【做法】①海蜇洗干净，氽烫后再冲洗干净。
②冬瓜洗干净，切厚块。
③胡萝卜去皮，洗干净切块。
④瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。
⑤煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。
【锦绣海蜇丝】【原料】海蜇丝300克，青椒5克，红椒5克，鸡肉50克、盐3克，味精2克，鸡精2克，米醋5克，香油8克。
【做法】①海蜇用清水冲洗去泥沙和盐分，切丝。
②青、红椒丝焯水备用，鸡肉煮熟，撕成丝。
③海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中，加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀，装盘即可。
【捞汁海蜇皮】【原料】海蜇皮，紫皮洋葱，黑木耳，捞汁。
【做法】①将海蜇皮、紫皮洋葱切成适量大小，与黑木耳一起整齐摆在汤碗内，加入捞汁，将菜品完全浸泡即可。
海蜇怎么吃-推荐11种海蜇的美味做法
海蜇怎么吃推荐11种海蜇的美味做法新鲜海产品往往都含有丰富的营养元素，是我们养生保健必备的食物之一。
而海蜇是我们生活中最为常见的一种海产品，以其绝佳的口感受到了很多人的欢迎。
那么海蜇怎么吃才最好呢?海蜇怎么拌才好吃呢?下面就让小编为大家介绍下海蜇的食用方法吧!1目录1、海蜇的基本介绍2、海蜇的营养价值3、海蜇怎么吃4、海蜇丝怎么拌好吃5、糖尿病能吃海蜇吗6、孕妇能吃海蜇吗7、月经期间能吃海蜇吗8、食用海蜇的注意事项海蜇的基本介绍海蜇伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大可达约一米五，胶质较坚硬，通常青蓝色。
触手乳白色。
口腕八枚，缺裂成许多瓣片。
广布于我国南北各海中。
可供食用，并可入药。
海蜇，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海(虫宅zha)等。
海蜇属钵水母纲，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。
腔肠动物。
伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大可达一米，胶质较坚硬，通常青蓝色，触手乳白色。
口腕八枚，缺裂成许多瓣片。
广布于中国南北各海中。
尤其是浙江沿海最多。
可供食用，并可入药。
海蜇(Rhopilema)钵水母纲，根口水母科，海蜇属的统称。
营海洋漂浮生活。
成体伞部隆起呈半球状，体伞表面光滑、中胶层厚。
伞径达25-60出门、，最长可达1m。
伞缘有八个缺刻，各有14-22个舌状缘瓣。
无伞缘触手。
口腕八条，三翼型。
每条口腕约有150-180条丝状物和30-40条棒状物。
大型的口消失，依靠缘瓣上的小型吸口吸食小型动植物。
内伞有发达的环肌。
中国沿海广泛分布，以浙江和福建沿海最多。
每年8-9月成群出没海面。
可人工培育，并已人工放流以增加其资源量。
可供食用，并可入药。
伞部俗称“蜇皮”，口腕部俗称“蜇头”。
整体海蜇体呈出像蘑菇状，分伞部和口腕两部分。
伞部(即海蜇皮)超过半球形，直径300～600毫米，最大可长到1米。
海蜇
三、海蜇的食用禁忌
1.海蜇富含蛋白质，蛋白质与单宁相遇，结合为沉淀物不易消化，会降低营养价值，还会刺激肠胃，出现腹痛，甚至导致肠道梗阻的发生。含单宁较多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等，海蜇不宜与这些水果同食。
2.新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。
图片：
海蜇的食用处理方法
鲜海蜇处理
1.把刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。
2.然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。
海蜇的简介
自古以来，海蜇不仅是席上珍品，还是一味良药。海蜇能清热解毒、化痰软坚、降压消肿，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症状均有不错的功效。
现代营养学认为，海蜇的营养丰富，脂肪含量低，蛋白质和矿物质含量丰富，还含有人们饮食中所缺的碘。此外，海蜇还有扩张血管、降低血压的功效，对防治动脉粥样硬化也有一定效果。
做法：
1.取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除。
2.海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水。
3.加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。
萝卜丝拌海蜇皮
材料：海蜇皮100克，白萝卜100克，大葱20克，花生油20克，盐5克，白砂糖5克，味精1克。
芝麻海蜇汤
原料：新鲜海蛰1000克，小红椒适量、香菜适量、大蒜少许、熟芝麻少许、盐、白醋、香油。
做法：
1.新鲜海蛰放入水中浸泡和清洗，用清水洗数遍。
2.小红椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟备用。
软滑爽口 凉拌海蜇魔芋丝
软滑爽口凉拌海蜇魔芋丝
海蜇的味道和口感都是非常爽脆的，而魔芋丝又很软滑，这两种食材搭配在一起，使得这道小凉菜的口感别具一番风味。
这道菜做法非常简单，适合全家人一起享用。
主料
海蜇皮适量魔芋丝适量
辅料
青椒少许红椒少许食盐适量醋适量丘比沙拉适量
材料集合图：
1 海蜇洗净后浸泡半天时间，把多余的盐分泡出来
2 魔芋丝开水汆烫成熟，沥干水分备用
3 两种原材料放入一个容器中，倒入丘比沙拉汁，加入适量盐和醋。
可根据自己的口味随意添加任何调味料
4 搅拌均匀撒上青红椒丝即可食用。
十七道爽口解腻腌拌菜
十七道爽口解腻腌拌菜1.爽脆心里美时间：20分钟口味：咸辣爽脆原料：心里美萝卜250克，碎冰500克。
调料：辣根1小匙，美极鲜酱油2大匙。
做法1.将心里美萝卜洗净、去皮，切成小条，先放入沸水锅中焯透，捞出沥干水分。
2.再放入碎冰中拌匀镇凉，然后连碎冰一起装入盘中。
3.将辣根、美极鲜酱油放入小碟中调匀，随心里美萝卜一起上桌蘸食即可。
2.萝卜丝拌海蜇丝时间：80分钟口味：鲜咸微麻原料：白萝卜、心里美萝卜各200克，海蜇丝50克。
调料：精盐1小匙，味精、白糖、白醋、花椒油各适量。
做法1.海蜇丝放入清水盆中轻轻揉搓以去除泥沙和杂质，洗净、捞出，放入沸水锅中焯烫一下，捞入冷水中冲洗、浸泡，除去咸涩味。
2.白萝卜、心里美萝卜分别去根、洗净，削去外皮，切成5厘米长的细丝，放入容器中，加入适量精盐拌匀，腌1小时。
3.再放入冷水中冲洗、泡透，取出攥净水分，放入大碗中，加入海蜇丝调拌均匀。
4.然后加入精盐、白糖、白醋、味精拌匀，腌渍20分钟，码入盘中，最后浇入烧至九成热的花椒油拌匀即可。
小贴士清鲜适口的萝卜丝，搭配脆嫩咸香的海蜇拌制成菜，不仅口味咸鲜酸香，而且营养均衡。
2.红油金钱肚时间：70分钟口味：麻辣咸香原料：金钱肚500克，青笋100克，熟白芝麻少许。
调料：葱段20克，辣椒油3大匙，生抽2大匙，精盐、味精、鸡精、料酒、白糖、花椒油、香油各适量。
做法1.将金钱肚洗涤整理干净，放入沸水锅中煮熟，捞出晾凉，切成抹刀片；青笋去皮、洗净，切成片，下入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，加入少许精盐拌匀，装入盘中。
2.将金钱肚片、葱段、白糖、生抽、料酒、味精、鸡精、香油放入碗中调拌均匀，码在青笋上。
3.均匀地浇上辣椒油、花椒油，再撒上白芝麻拌匀即可。
3.怪味鸡丝时间：30分钟口味：麻辣香嫩原料：鸡胸肉500克，青笋50克。
调料：白糖、陈醋各1/2小匙，辣椒油1小匙，花椒油、芝麻酱、香油各少许。
做法：1.鸡胸肉洗净，放入清水锅中煮熟，捞出晾凉，用木棒敲打至松软，撕成细丝，再加入香油拌匀。
海蜇的吃法有几种？
海蜇的吃法有几种？大家对于海鲜类食物，总是有些莫名的喜欢，但是有些海鲜可能不太知道怎么做，要是不知道怎么做，口感就不是大家想要的，甚至会后悔自己买这个海鲜，浪费了材料和心情，海蜇就是这么一个产品，海蜇也被俗称为水母，海蜇可使用的有两部分，一个是呈伞状的，白色的用于伸缩运动的是海蜇皮，下有八条口腕，像丝带一样的是海蜇头，两样东西根据个人喜爱偏好，海蜇皮一般较海蜇头要薄，海蜇头的口感更让人印象深刻。
，当我们在海洋馆为一个个如梦如幻的水母惊叹时，却没想到过出现在饭桌上的海蜇，竟然也是水母的一种。
海蜇吃法有很多种，有人说不低于一万种吃法，这么多吃法其中最受欢迎的来来回回就那么几种，最适合的就是凉拌。
第一种；红油海蜇丝，准备材料。
水发海蜇丝用清水泡一夜，冲洗直到咸味很淡，用米醋泡2个小时去腥味；海蜇丝里放入酱油半勺；倒入红油2勺；倒入香醋1勺，红油海蜇丝制作完成，配上一点小酒真是人生的一大享受。
第二种：海蜇头拌黄瓜，准备材料；海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分；黄瓜洗净切丝；蒜攒成蒜泥，放二汤匙生抽；一汤匙米醋；适量的香油；放入一小勺白糖、少许的味精，调拌均匀成蒜泥汁；黄瓜丝倒入盘中，海蜇头倒在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃。
第三种；白菜心拌海蜇，备白菜心、辣椒、蒜头、淡味海蜇头；白菜心用细盐水泡洗后控水，切成细丝加入蒜粒及辣椒丁；再将海蜇冲洗、控水后加至白菜心丝里，倒入适量芝麻油；再加入香醋、酱油来调味；最后再加入香菜末点缀即可。
一份白菜心拌海蜇就完成了。
老丈人做喜欢，每次去都做这个菜。
第四种；其实海蜇煲汤为味道也不错，海蜇放进清水中浸泡，用清水洗2遍；清洗好的海蜇切成丝（太厚的地方要片开再切丝），切好的丝放进清水中，再清洗2遍；香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋；一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可，味道很鲜。
烧烤凉菜菜谱大全
烧烤凉菜菜谱大全每个地区有都不同的美食，北方人有吃烧烤的爱好，而且能做烧烤的食物也有很我，除此之外，再配上凉菜食用，就是非常好的美味了。
大家可通过烧烤凉菜菜谱大全来了解一下哪些食物有营养又美味。
吃烧烤配的凉菜有很多，比较普通的就是凉拌黄瓜猪耳、凉拌木耳以及凉拌土豆丝等，要咸要辣可按照自己的口味来选择。
凉拌木耳凉拌木耳主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量做法1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用3.沥干木耳，大蒜切碎4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀8.最后放上两小勺火麻油小诀窍：火麻油拌木耳的功效具有补气血、减肥防癌治便秘、降脂、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。
[1]凉拌黄瓜材料：黄瓜2根，蒜一些做法1.黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片2.加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分3.加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可小诀窍:拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。
凉拌海带丝材料：干海带，大葱，盐，糖，醋，香油，蒜汁，辣椒油做法1.干海带泡发洗净切丝，大葱切丝，2.加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀，加点辣椒油味道更赞，冷藏后食用口感更好。
凉拌苦瓜功效:清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克做法1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
海蜇的吃法有哪些呢
海蜇的吃法有哪些呢海蜇是一种可以食用的水产品，广布于我国南北各海中，其不仅可以食用，还可入药，拥有较高的食用价值和药用价值。
且海蜇的吃法也是多样的，那么你知道海蜇怎样做比较好吃吗?下面我们一起来看看海蜇的做法吧。
海蜇怎么做好吃1、凉拌海蜇皮原料海蜇,紫甘蓝,黄瓜。
做法:海蜇皮放凉水中泡一下,洗净,切条。
紫甘蓝,黄瓜分别切丝。
蒜末,醋,生抽,香油,适量盐兑成调味汁。
所有材料拌匀,放冰箱冷藏后食用。
2、海蜇黄瓜原料海蜇300克,黄瓜1根,盐适量,醋适量,糖适量,麻酱适量,香菜适量,蒜适量。
做法:超市购买海蜇丝300克。
用开水抄过后泡在凉水里备用。
黄瓜一根。
用刀切成粗丝。
将海蜇丝捞出放在黄瓜丝上面,将蒜切成碎末放在海蜇丝上面。
香菜切成碎末,放在海蜇丝上面,将麻酱放入适量的盐,用水拌好,倒在香菜上面,放糖和醋搅匀即可。
3、海蜇鸡柳原料海蜇皮4两(约160克),鸡肉6两(约240克),蒜头2粒,芫荽少许,油1汤匙。
做法:海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次),切丝,放入热水中烫一烫,取出,沥干水分。
鸡肉切丝,加入腌料拌匀,腌20分钟,泡嫩油。
蒜头去衣拍裂,芫荽洗净沥干。
烧热油1汤匙,爆香蒜肉,鸡丝回镬,拌匀芡汁料埋芡,迅速炒拌,加入芫荽、海蜇,兜匀上碟。
海蜇有哪些药用价值1、海蜇能清热解毒，也能化痰散结，还能降压消肿。
它对人类的支气管炎以及哮喘还有高血压以及胃溃疡等病都有一定的辅助治疗功效，另外，海蜇还能润肠消积，清理肠胃能加快身体内有毒物质的排出，对肠癌以及大便燥结也有一定的缓解作用。
2、海蜇能治小儿积滞，平时治疗时可以把海蜇与荸荠一起煮制，煮好以后去掉海蜇吃荸荠就可以。
另外海蜇还能治疗人类的阴虚痰热和大便燥结，平时治疗时需要海蜇一两，荸荠四枚，把它们一起加清水煎汤服用每天服用一次就可以。
海蜇有哪些食用功效1、海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。
20道精致下酒菜的做法
20道精致下酒菜凉拌海蜇黄瓜丝做法：1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次2、将海蜇清洗至无咸味，用70C-80C烫一下，放入清水中浸凉备用3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可b]制作提示：1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下备注：我用的是罐装泡发海蜇，一般超市有售辣酱鸡脖做法：１、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水２、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味４、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色５、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟６、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可肉皮冻做法：１、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用２、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝３、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时４、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固５、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可小提示：１、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦２、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可３、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可韩式辣酱炒鱿鱼酱爆花蛤蛋皮海苔鸡肉卷韩式辣酱烤鸡肉串姜汁豇豆松花鸡腿蒜泥白肉小提示：１、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄２、熬汁的时候放红糖色泽和口感更好，我因为胖子的血糖高，一般不放糖３、做好的蒜泥白肉一次没有吃完，我放入冰箱中，第二天加了点青红尖椒和香菜炒着吃了！发现比回锅肉还好吃啊！所以我觉得回锅肉的由来就是没吃完的蒜泥白肉回锅炒一下，就成了回锅肉了吧！因为回锅肉前面的做法和蒜泥白肉都一样，就是回锅炒一下，而加了青红尖椒和香菜比起加青蒜更是别有一番风味呢柠檬泡椒虾制作过程：１、柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用２、用煮锅烧开水后，关火。
厨房美食菜谱：萝卜丝拌海蜇的做法
厨房美食菜谱：萝卜丝拌海蜇的做法老妈告诉我，在腌海蜇的容器里拿取海蜇的手一定要干净，不能用抹了护肤品的手去海蜇容器里取海蜇，腌制海蜇的容器要无水无油无任何杂质，因为掉入比如面粉一类的东西海蜇就会变质食材主料：海蜇300g萝卜油适量盐适量陈醋适量生抽适量芝麻油适量蒜适量白糖适量红椒适量步骤1.将海蜇提前四五个小时用水泡好，期间每隔一两小时换次水（新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，海蜇一定是要用盐腌制过了才能吃）2.泡好的海蜇切丝用水洗一遍，用手挤干水份青萝卜切成丝3.将大蒜切成沫放入碗中，再放入少许白糖，4.加入三滴芝麻油，倒入生抽和陈醋，白糖和醋，生抽这三种调料的比例为1：1：15.调好的汁和海蜇萝卜丝一起拌好即可可适当放少许辣椒小贴士：营养价值1、海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
适用人群1、适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；2、脾胃虚寒者慎食。
注意事项海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
用法用量1、食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”；2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次，使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽；3、海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用；5、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。
下酒小菜20道
下酒小菜20道凉拌海蜇黄瓜丝做法:1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3—4次2、将海蜇清洗至无咸味，用70C—80C烫一下，放入清水中浸凉备用3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可b］制作提示:1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下备注:我用的是罐装泡发海蜇，一般超市有售辣酱鸡脖做法：１、将鸡脖放入清水中，加适量料酒,浸泡半个小时,冲净血水２、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫,捞出鸡脖，冲洗干净３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味４、放入鸡脖，翻炒均匀,倒入老抽、料酒，翻炒上色５、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟６、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化,汤汁收干即可肉皮冻做法：１、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用２、锅中水沸后,放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝３、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时４、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固５、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可小提示：１、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦２、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可３、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可韩式辣酱炒鱿鱼酱爆花蛤蛋皮海苔鸡肉卷韩式辣酱烤鸡肉串姜汁豇豆松花鸡腿蒜泥白肉小提示:１、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄２、熬汁的时候放红糖色泽和口感更好，我因为胖子的血糖高，一般不放糖３、做好的蒜泥白肉一次没有吃完，我放入冰箱中，第二天加了点青红尖椒和香菜炒着吃了！发现比回锅肉还好吃啊！所以我觉得回锅肉的由来就是没吃完的蒜泥白肉回锅炒一下，就成了回锅肉了吧!因为回锅肉前面的做法和蒜泥白肉都一样,就是回锅炒一下,而加了青红尖椒和香菜比起加青蒜更是别有一番风味呢柠檬泡椒虾制作过程：１、柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用２、用煮锅烧开水后，关火。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
拌萝卜海蜇丝的做法
≮美食原料≯
水萝卜250克。
海蜇100克。
辣椒油25克，酱油15克，盐3克，味精2克。
≮美食做法≯
1、将水萝卜削皮，洗净，先切成薄片，改刀切成细丝，用少许盐拌匀，暴腌5分钟左右，挤出盐水，放入盘中；海蜇漂洗干净，切成细丝，用开水稍稍焯烫一下，一见海蜇丝卷缩，立即捞出，放入凉开水盆浸凉后，控净水（海蜇丝经过稍烫，质地变为脆嫩，但不可久烫），放在萝卜丝上面。
2、将辣椒油，酱油，盐，味精放入碗内，调和均匀，成为香辣味汁，浇在萝卜，海蜇丝上，拌匀即可。
≮美食特色≯
脆嫩清鲜，香辣味浓。