中国儿童营养现状分析
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在许多工业较不发达的地区，维生素缺 乏是一个主要的公共卫生问题。
*据估计，每年可有50万学龄前儿童因为 维生素A缺乏而致盲，多数盲童不能存活。
*约有三分之一的学生患有缺铁性贫血。 *94年全国营养调查显示，我国儿童每日 从食物中得到的钙不到推荐量的一半。北京 市60%中小学生从来不喝牛奶。 *“豆芽菜”与肥胖儿童 *盲目选用营养保健品
*儿童的分期 *婴幼儿的生理特点及营养
*中国儿童营养现状
*儿童营养中的矛盾及补充原则
*纽崔莱*儿童营养计划
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*婴儿期：1周岁之内
*幼儿期：2~3岁 *学龄前期：3~6岁 *学龄期或童年期：6、7~12、13岁
女：11~18岁
*青春发育期 男：12~20岁 N U T R I L I T E
锌 钙
92· 6~101· 3 84· 6~108· 2
38· 9~52· 5 74· 3~97· 0
中小学生
维生素A和 核黄素 04~28· 95 17· 1~35· 42 贫血患病率 15· 营养不良症 0· 6~11· 7 1· 2~9· 4 营养素摄入量占推荐量% 城市学生 农村学生 59· 1~75· 7 48· 2~57· 2
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I百度文库
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2、生长发育的特点 *身体各部分的生长 速度不同，生长发 育速度呈波浪式。
N U T R I L I T E
*身体各部分的生长速度不 同，生长发育速度呈波浪式。
2、生长发 育的特点
*各系统的生长发育不平衡， 但统一协调。 *生长发育是一个连续的过程
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肥胖
缺锌
体征 体重身高低于正常范围 面色惨白
可能缺乏的营养素 蛋白质、能量、锌 铁、维生素C、B族、
味觉异常、厌食
头发稀疏无光 眼睛有毕脱氏斑， 角膜、结膜干燥
锌
维生素A、蛋白质 维生素A
可能缺乏的营养素 维生素B2、锌 口角炎、唇炎、睑 缘炎、阴囊炎 齿龈出血 维生素C 甲状腺肿大 碘
体征
指甲舟状
铁、钙
*个子小，体重轻，相对体表面积大， 对营养的需求远远超过成人。
*正常婴儿在一周岁内体重增加三倍， 身长增加二倍。
*新生儿每天单位体重所需能量376501KJ/Kg，成人则为125-167KJ/Kg,是 成人的3-4倍。
N U T R I L I T E
*正常婴儿的单位体重蛋白质需求 量也大于成人，所需必要氨基酸比例 也比成人高。
皮肤炎症、毛囊角 锌、维生素PP、 化、癞皮病 维生素A 维生素D、钙 胸骨外翻、鸡胸、 漏斗胸、罗圈腿
早餐吃得不好，甚至不吃早餐。 不喝牛奶，不 吃鸡蛋和其它 东西。
午餐太差， 太随便 平时吃太多零食
学龄儿童 “缺养” 说因由
偏食
怕长胖，强迫 自己不吃。 厌食
父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。
B族维生素的作用
• 硫胺素(维生素B1) 功能：维持正常神经系统所需。 醣类的新陈代谢和能量的产生。 增加精力，减少疲倦。
不足讯号：疲倦、胃口不好，烦燥易怒与 情绪不稳。 心跳不规则，呼吸短促，便秘， 忧郁。
核黄素(维生素B2) • 功能：
• 构成红细胞的重要物质。 • 帮助分解及利用脂肪、蛋白质和醣类，产生 能量。 • 参与许多新陈代谢作用。 • 帮助生长发育，促进皮肤健康，令指甲、头 发坚固。 • 减少口腔、唇、舌的发炎。 • 增进视力，减轻眼睛疲劳。 • 防止酒糟鼻。
N U T R I L I T E
婴儿三个月后要增加补助食品及 各种维生素。
能量补充1100-1250克/日，蛋白 质35-40克/日（以优质蛋白质为主）。 钙400-600mg/日，铁10 µg/日， 各种维生素补充。
N U T R I L I T E
*大脑的发育状况是儿童智力的根本基 础。大脑在3岁时已经基本上完成了分化， 大脑容量在7岁时已接近成人，但神经细 胞、神经纤维仍要进行分化与成熟。 *一般儿童在2~12岁间，每年约增重 2Kg，身高增长约5~7cm；生长发育迅速， 活动量及活动范围快速扩展，能量和营养 素的消耗和需求增长很快。
N U T R I L I T E
学龄前儿童：
1 岁以下儿童生长发育状况较好 1 岁以上儿童营养素摄入和生长发 育状况较差：能量摄入充足，蛋白质占推 荐量的92· 3%，核黄素占推荐量的54· 9%， 钙摄入量占31· 3%。
——《营养学报》1998年第3期245-249页
中小学生
营养素摄入量占推荐量% 能量 蛋白质
*偏食儿童发生营养不良、发育不良，易生病，应补 充特制营养，如纽崔莱*蛋白粉，各种维生素及纽崔 莱*系列儿童营养食品。
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1-3岁 奶类
3-6岁
6-12岁 低脂奶 1-2杯 3-5两
全脂奶 低脂奶 （180毫升） 1-2杯 2-3次 肉类 1-2两 2-3两
蔬果 蔬菜2-4两， 蔬菜4-8 蔬菜6-8 水果1/2-1个 两，水 两，水 果1-2个 果2个 五谷 饭1-2碗 饭2-3碗 饭3-4碗 水 N 3-4杯 U T R 4-5杯 I L 6-8杯 I T E
缺维生 素A
缺铁性 贫血
缺钙
缺核黄 素即B2
*小体格、低体重 VS 高热量、高营养需求 *弱消化吸收能力 VS 高热量、高营养需求 *生活消费的上升 VS 营养不良比例的上升
N U T R I L I T E
人人要 有好体 魄
追随食 物金字 塔
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E
*儿童时期生长发育旺盛，智力开发十分活跃。 *儿童每日需要热能多一倍。 *蛋白质需要60克/日，相当于成人80%。 *钙与维生素D的补充有助于骨胳发育，防止佝偻病。
WHO规定母乳喂养8-10月：人乳 蛋白质含量变化很大，平均仅为 10g/L，母乳喂养婴儿几乎无蛋白质 缺乏，全因人乳蛋白质质量高，营养 全面，获得抗体，易消化吸收。
N U T R I L I T E
*婴幼儿体重增长快，各器官进一步 发育完善，大脑发育特别快，免疫力 低，应全面补充各种营养。 *消化系统正在发育过程中——胃容 量小，牙齿少而未坚固，消化液的分 泌量少，但营养的要求高，就有了不 同形式的矛盾。
婴儿 哭闹 便秘
发育 不良
贫血
蛀牙
性早熟
过度活跃 孤癖 食物 （多动症）
过敏
肥胖
近视
1、 生长 发育 分期
6-12岁小 学生期
13-18岁初、 高中期
这是孩子们体格、智力发育 的关键时期，身高和体重快 速增长，第二性征出现，生 殖器官及内脏功能日益发育 成熟，大脑的机能和心理的 发育也进入高峰，行为习惯 逐渐发展和形成。
*据估计，每年可有50万学龄前儿童因为 维生素A缺乏而致盲，多数盲童不能存活。
*约有三分之一的学生患有缺铁性贫血。 *94年全国营养调查显示，我国儿童每日 从食物中得到的钙不到推荐量的一半。北京 市60%中小学生从来不喝牛奶。 *“豆芽菜”与肥胖儿童 *盲目选用营养保健品
*儿童的分期 *婴幼儿的生理特点及营养
*中国儿童营养现状
*儿童营养中的矛盾及补充原则
*纽崔莱*儿童营养计划
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*婴儿期：1周岁之内
*幼儿期：2~3岁 *学龄前期：3~6岁 *学龄期或童年期：6、7~12、13岁
女：11~18岁
*青春发育期 男：12~20岁 N U T R I L I T E
锌 钙
92· 6~101· 3 84· 6~108· 2
38· 9~52· 5 74· 3~97· 0
中小学生
维生素A和 核黄素 04~28· 95 17· 1~35· 42 贫血患病率 15· 营养不良症 0· 6~11· 7 1· 2~9· 4 营养素摄入量占推荐量% 城市学生 农村学生 59· 1~75· 7 48· 2~57· 2
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2、生长发育的特点 *身体各部分的生长 速度不同，生长发 育速度呈波浪式。
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*身体各部分的生长速度不 同，生长发育速度呈波浪式。
2、生长发 育的特点
*各系统的生长发育不平衡， 但统一协调。 *生长发育是一个连续的过程
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肥胖
缺锌
体征 体重身高低于正常范围 面色惨白
可能缺乏的营养素 蛋白质、能量、锌 铁、维生素C、B族、
味觉异常、厌食
头发稀疏无光 眼睛有毕脱氏斑， 角膜、结膜干燥
锌
维生素A、蛋白质 维生素A
可能缺乏的营养素 维生素B2、锌 口角炎、唇炎、睑 缘炎、阴囊炎 齿龈出血 维生素C 甲状腺肿大 碘
体征
指甲舟状
铁、钙
*个子小，体重轻，相对体表面积大， 对营养的需求远远超过成人。
*正常婴儿在一周岁内体重增加三倍， 身长增加二倍。
*新生儿每天单位体重所需能量376501KJ/Kg，成人则为125-167KJ/Kg,是 成人的3-4倍。
N U T R I L I T E
*正常婴儿的单位体重蛋白质需求 量也大于成人，所需必要氨基酸比例 也比成人高。
皮肤炎症、毛囊角 锌、维生素PP、 化、癞皮病 维生素A 维生素D、钙 胸骨外翻、鸡胸、 漏斗胸、罗圈腿
早餐吃得不好，甚至不吃早餐。 不喝牛奶，不 吃鸡蛋和其它 东西。
午餐太差， 太随便 平时吃太多零食
学龄儿童 “缺养” 说因由
偏食
怕长胖，强迫 自己不吃。 厌食
父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。
B族维生素的作用
• 硫胺素(维生素B1) 功能：维持正常神经系统所需。 醣类的新陈代谢和能量的产生。 增加精力，减少疲倦。
不足讯号：疲倦、胃口不好，烦燥易怒与 情绪不稳。 心跳不规则，呼吸短促，便秘， 忧郁。
核黄素(维生素B2) • 功能：
• 构成红细胞的重要物质。 • 帮助分解及利用脂肪、蛋白质和醣类，产生 能量。 • 参与许多新陈代谢作用。 • 帮助生长发育，促进皮肤健康，令指甲、头 发坚固。 • 减少口腔、唇、舌的发炎。 • 增进视力，减轻眼睛疲劳。 • 防止酒糟鼻。
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婴儿三个月后要增加补助食品及 各种维生素。
能量补充1100-1250克/日，蛋白 质35-40克/日（以优质蛋白质为主）。 钙400-600mg/日，铁10 µg/日， 各种维生素补充。
N U T R I L I T E
*大脑的发育状况是儿童智力的根本基 础。大脑在3岁时已经基本上完成了分化， 大脑容量在7岁时已接近成人，但神经细 胞、神经纤维仍要进行分化与成熟。 *一般儿童在2~12岁间，每年约增重 2Kg，身高增长约5~7cm；生长发育迅速， 活动量及活动范围快速扩展，能量和营养 素的消耗和需求增长很快。
N U T R I L I T E
学龄前儿童：
1 岁以下儿童生长发育状况较好 1 岁以上儿童营养素摄入和生长发 育状况较差：能量摄入充足，蛋白质占推 荐量的92· 3%，核黄素占推荐量的54· 9%， 钙摄入量占31· 3%。
——《营养学报》1998年第3期245-249页
中小学生
营养素摄入量占推荐量% 能量 蛋白质
*偏食儿童发生营养不良、发育不良，易生病，应补 充特制营养，如纽崔莱*蛋白粉，各种维生素及纽崔 莱*系列儿童营养食品。
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1-3岁 奶类
3-6岁
6-12岁 低脂奶 1-2杯 3-5两
全脂奶 低脂奶 （180毫升） 1-2杯 2-3次 肉类 1-2两 2-3两
蔬果 蔬菜2-4两， 蔬菜4-8 蔬菜6-8 水果1/2-1个 两，水 两，水 果1-2个 果2个 五谷 饭1-2碗 饭2-3碗 饭3-4碗 水 N 3-4杯 U T R 4-5杯 I L 6-8杯 I T E
缺维生 素A
缺铁性 贫血
缺钙
缺核黄 素即B2
*小体格、低体重 VS 高热量、高营养需求 *弱消化吸收能力 VS 高热量、高营养需求 *生活消费的上升 VS 营养不良比例的上升
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人人要 有好体 魄
追随食 物金字 塔
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*儿童时期生长发育旺盛，智力开发十分活跃。 *儿童每日需要热能多一倍。 *蛋白质需要60克/日，相当于成人80%。 *钙与维生素D的补充有助于骨胳发育，防止佝偻病。
WHO规定母乳喂养8-10月：人乳 蛋白质含量变化很大，平均仅为 10g/L，母乳喂养婴儿几乎无蛋白质 缺乏，全因人乳蛋白质质量高，营养 全面，获得抗体，易消化吸收。
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*婴幼儿体重增长快，各器官进一步 发育完善，大脑发育特别快，免疫力 低，应全面补充各种营养。 *消化系统正在发育过程中——胃容 量小，牙齿少而未坚固，消化液的分 泌量少，但营养的要求高，就有了不 同形式的矛盾。
婴儿 哭闹 便秘
发育 不良
贫血
蛀牙
性早熟
过度活跃 孤癖 食物 （多动症）
过敏
肥胖
近视
1、 生长 发育 分期
6-12岁小 学生期
13-18岁初、 高中期
这是孩子们体格、智力发育 的关键时期，身高和体重快 速增长，第二性征出现，生 殖器官及内脏功能日益发育 成熟，大脑的机能和心理的 发育也进入高峰，行为习惯 逐渐发展和形成。