超微粉碎黑木耳的研究实验

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黑木耳粗多糖提取工艺优化

本科毕业论文(设计) 黑木耳粗多糖提取工艺优化二级学院食品科学学院专业食品科学与工程班级2011级（2）班学生姓名刘晓静学号1110502229指导教师吴小勇2015 年 4 月诚信声明我声明，所呈交的毕业论文（设计）是本人在老师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。

据我查证，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文（设计）中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。

我承诺，论文（设计）中的所有内容均真实、可信。

毕业论文（设计）作者（签名）：年月日黑木耳粗多糖提取工艺优化【摘要】目的：比较多个文献中对黑木耳粗多糖的提取方法，锁定几个最主要影响因素进行探讨实验，最终找出最优的提取工艺。

方法：以粗多糖得率为指标，用热水浸提-乙醇沉淀的方法得到黑木耳粗多糖，然后采用单因素实验和L(34)正交实验探究影响黑木耳多糖提取时的因素并得出最优提取方案。

其中研9究的因素包括颗粒大小（目数）、料水比、搅拌时的转速、浸提温度以及提取时间，测定的方法为蒽酮-硫酸法测定法。

结果：单因素实验显示最佳提取条件为：料水比1:35g/ml；搅拌速度150r/min；颗粒大小80目；浸提温度100℃；提取时间50min，而正交试验反映了黑木耳多糖提取工艺中影响最大的因素为颗粒的大小，其次是搅拌速度和浸取时间，而料水比在此实验范围内对测定结果的影响最小。

最后得到的最佳提取工艺条件为：颗粒大小80目、料水比1：35g/ml、提取时间70min、搅拌速度200r/min、温度100℃，且可以进行二次提取。

结论：通过验证实验显示，所得出的优选工艺条件稳定且合理。

【关键词】黑木耳；粗多糖；提取；蒽酮-硫酸法Auricularia auricula polysaccharides extraction processoptimization[Abstract]Objective: To compare multiple documents on the Auricularia auricula polysaccharides extraction methods, the lock several experiments to explore the most important factors, and ultimately find the optimal extraction process. Methods: The crude polysaccharide yield index, using hot water extraction-ethanol precipitation method to get Auricularia auricula polysaccharides, and single factor experiments and L9(34) orthogonal to explore factors AAP was extracted and when the optimal extraction scheme. Which factors include particle size (mesh), water ratio, speed, extraction temperature and extraction time of agitation, the method for the determination of anthrone-sulfuric acid assay. Results: Univariate experiments showed that the optimum extraction conditions: water ratio 1:35g/ml; stirring speed 150r/min; 80 mesh particle size; extraction temperature of 100℃; extraction time of 50min,while the orthogonal experiment reflects the Auricularia auricula polysaccharide extraction process in the biggest factor affecting the size of the particles, followed by stirring speed and leaching time, the minimum ratio of material to water influence in this experimental range of the measurement results. Finally, the optimum extraction conditions were as follows: 80 mesh particle size, water ratio 1:35g/ml, extraction time 70min,stirring speed 200r/min, the temperature of 100℃and can be re-extracted. Conclusion: validation experiments show the results of the preferred process conditions stable and reasonable.[Keywords]Auricularia auricular polysaccharides extraction anthrone- sulfuric acid method目录1 前言 (1)1.1黑木耳的概述 (1)1.1.1黑木耳的历史 (1)1.1.2黑木耳的分布 (1)1.1.3黑木耳的各种药理作用 (1)1.2多糖的概述 (2)1.3研究的目的与意义 (2)2 材料与方法 (3)2.1 实验原料 (3)2.2主要仪器设备和化学药品试剂 (3)2.2.1主要仪器设备 (3)2.2.2主要化学药品与试剂 (4)2.3溶液的配制 (4)2.3.1葡聚糖标准溶液的配制 (4)2.3.2蒽酮-硫酸试液的配制 (4)2.4 实验方法 (4)2.4.1 黑木耳粗多糖的提取工艺流程 (4)2.4.2 粗多糖含量的测定 (5)2.5 实验数据处理 (9)3 结果与分析 (10)3.1 料水比对黑木耳粗多糖得率的影响 (10)3.2 搅拌速度对黑木耳粗多糖得率的影响 (10)3.3 颗粒大小对黑木耳粗多糖得率的影响 (11)3.4 提取温度对黑木耳粗多糖得率的影响 (11)3.5 浸提时间对黑木耳粗多糖得率的影响 (12)3.6 黑木耳粗多糖提取工艺正交试验的研究结果 (12)3.7 验证试验 (13)3.8 提取次数对黑木耳粗多糖得率的影响 (14)参考文献 (16)致谢 (17)1前言1.1黑木耳的概述黑木耳，又名光木耳、云耳、木茸等，属于层菌纲，木耳目，木耳科，木耳属，营养丰富，味道鲜美，不但是大家日常餐桌上的美味佳肴，还是具有药用价值极高的药用菌，更是世界公认的保健品之一。

王小鹏黑木耳多糖的提取研究开题报告(2)

素酶提取黑木耳多糖，获得最佳参数为：超声波频率20kHz、超声波功率20w、
酶解温度41．88℃、pH4．61、提取时间160min，该提取方法具有反应时间短、反应条件温和、细胞壁破碎彻底、粗多糖溶出率高的优点。娄在祥等(2007)研究表明，超声波协同复合酶法可显著提高黑木耳多糖的提取率，其最佳提取条件为：料液比1:50，浸提时间2.5h，浸提温度80℃，超声波功率125W，超声波复合酶作用时间60min、作用温度50℃，纤维素酶用量390u／g，中性蛋白酶用量650u/g。
（6）2012年6月论文答辩。
【参考文献】
【1】刘大纹，李铁柱，孙永海.2007.黑木耳多糖提取工艺优化[J].农业机械学报，38(5)100-103
【2】王献友，陈培云，吴广臣，赵志磊2012黑木耳多糖提取及其药理沿I生的研究进展05．683
【3】包海花，高雪玲，祖国美．2005．一种改良的黑木耳多糖提取方法[J]．中国林副特产，(4)：29．
性多糖提取工艺的研究[JJ．吉林农业大学学报，25(4)：470—472
【5】樊一桥，武谦虎，盛健惠．2009．黑木耳多糖抗血栓作用的研究[J]．中国生化药物杂志，30(6)：410—412．
【6】韩春然，徐丽萍．2007．黑木耳多糖的提取、纯化及降血脂作用的研究[J]．中国食品学报，7(1)：54—58
【研究进展及具体安排】
（1）2013.3.15～2013.3.17选课题。
（2）2013.3.18～2013.3.27查阅相关文献，设计实验方案，并完成开题报告。
（3）2013.3.28～2013.5月上旬做实验。
（4）2013．5月15～20日论文起草。
（5）2013.5月21～31日论文修改与定稿，准备答辩。

黑木耳多糖提取工艺的优化

2.期刊论文蔡小玲.章佩芬.何有明.邝旭.殷隆发黑木耳多糖、红菇多糖的降胆固醇作用研究 -深圳中西医结合杂
志2002,12(3)
目的对黑木耳多糖和红菇多糖进行降胆固醇作用研究。方法给予大鼠高脂饲料1周，建立高脂血症大白鼠模型，用黑木耳多糖、红菇多糖对具高脂血症的大白鼠进行股部肌肉注射1周，剂量为每日15mg／kg d，测定血清中总胆固醇含量。结果注射红菇多糖后大鼠总胆固醇含量比对照组降低了 45.2％，注射黑木耳多糖后大鼠的总胆固醇含量比对照组降低了42.2％，均达到了显著水平。结论黑木耳多糖、红菇多糖有显著的降低胆固醇作用。
４．６１。
２．３对比试验结果与分析对比试验结果如表６所示。在所做对比试验中，
惟有超声波协同纤维素酶酶解超微粉碎后的样品的
提取方法（试验４）所测得的黑木耳粗多糖溶出率远远高于其他提取方法，说明超声波协同纤维素酶酶解经超微粉碎强化后效果明显提高。
Ｔａｂ．６
表６对比试验结果
ＲｅｓｕＩｔ０ｆｃＯｍｐａｒｉｓｏｎｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ
6.宁正祥食品成分分析手册 1998 7.任露泉试验优化设计 2001 8.张曼夫生物化学 2002 9.何泽超纤维素的酶水解及超声波对其加速作用的研究[学位论文] 2001
相似文献(10条)
1.会议论文张钟.高智谋.章战华野生黑木耳多糖的提取及特性研究 2006
本文在对野生黑木耳与栽培黑木耳的蛋白质、脂肪、总糖等营养成分及多糖含量分析比较的基础上,对野生黑木耳多糖的提取、纯化、理化性质、单糖组分等进行了研究,并对野生黑木耳多糖对实验性高脂血症小鼠的降脂作用进行了实验观察。
参考文献
刘玉兰，汪学德，马传国，等．油脂制取与加工工艺学［Ｍ］．北京：科学出版社，２００３．［苏］索柯罗大Ｂ１１．离心分离理论及设备［Ｍ］．汪尜临，孙启才，陈文梅，译．北京：机械工业出版社，１９８６．袁志发，周挣节．试验设计与分析［Ｍ］．北京：高等教育出版社。２（）ｏ（）．李少华，李树君，李子明，等．油料浸出湿粕脱溶技术的发展［Ｊ］．农业机械学报，２００６，３７（８）：２１４～２１７．

木耳含铁实验报告

木耳含铁实验报告实验目的：探究木耳中的铁元素含量。

实验原理：木耳是一种常见的食用菌类食材，含有丰富的营养物质，其中包括铁元素。

本实验通过称量木耳样品的质量，然后经过处理和分析，确定其中铁元素的含量。

实验步骤：1. 准备实验所需材料：新鲜木耳样品、磨粉研钵、电子天平、酸洗瓶等。

2. 将新鲜木耳样品清洗干净、沥干水分，并将其分成小块。

3. 将处理后的木耳样品放入磨粉研钵中，使用研钵轻轻研磨，直至得到细粉末状的木耳样品。

4. 称取一定质量的木耳粉末样品，记录其质量。

5. 将木耳粉末样品转移到酸洗瓶中，加入适量的浓盐酸溶液，将样品在酸洗瓶中加热。

6. 待样品完全溶解后，转移到锥形瓶中，并加入蒸馏水使体积稀释。

7. 将稀释后的溶液进行过滤，以去除杂质。

8. 取一定量的过滤液样品，放入酸洗瓶中，加入甲基橙指示剂，然后加入硫酸亚铁溶液进行滴定。

滴定过程中，溶液由粉红色变为橘黄色，表示滴定终点。

9. 记录滴定过程中所消耗的硫酸亚铁溶液的体积。

10. 将滴定所用的硫酸亚铁溶液的浓度和体积转换为所滴定样品中铁元素的质量。

11. 计算木耳中的铁元素含量。

实验结果与分析：通过上述实验步骤，我得到了以下数据：木耳样品质量为10g，经过滴定，滴定所用的硫酸亚铁溶液体积为15mL，滴定所用硫酸亚铁溶液的浓度为0.1mol/L。

根据滴定方程Fe2+ + 5Fe3+ + 5C2O42- + 14H+ →2Fe(C2O4)33- +7H2O，可以得知1mol的硫酸亚铁溶液能够与3mol的铁离子反应。

由此可以计算出木耳样品中的铁元素含量：质量浓度= 滴定所用溶液的浓度×滴定所用溶液的体积/ 样品质量= 0.1mol/L ×15mL / 10g= 0.15mol/L由质量浓度可以得到铁元素的质量：铁元素质量= 质量浓度×样品质量= 0.15mol/L ×10g= 1.5g所以，木耳样品中的铁元素含量为1.5g。

黑木耳多糖提取工艺的研究进展

文献综述黑木耳多糖提取工艺的研究进展×××××××××摘要：大量研究结果表明，多糖具有抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、降血糖、血脂等生物活性，因此对多糖结构和生物功能的研究已成为继蛋白质、核酸之后探索生命奥秘的第三大里程碑。

黑木耳多糖作为一种天然保健品也为大家所接受，但现在工业化提取黑木耳多糖时多采用热水浸提，耗时长、产量低、成本高，无法满足市场需求，通过黑木耳多糖高产菌株的筛选和选育、优化多糖提取方法、改造天然多糖而增强原有活性、优化深层发酵生产黑木耳多糖工艺以及多糖药理机制、临床应用有效性和安全性研究等发功能性食品添加剂、保健品或药品的市场前景更加广阔，而研发出有益于人类身体健康、经济效益高的黑木耳多糖深加工产品，对推动黑木耳多糖产业发展具有重要意义。

关键词：黑木耳；多糖；提取工艺Research Review on the Extractive Conditions of Polysaccharide from Auricularia auricular Abstract: Lots of research results indicate that the polysaccharide has antitumour，anticoagulant，antithrombotic，fall blood sugar，blood fat，such as biological activity，so the research of polysaccharide structure and biological function has become after the protein，nucleicacid，explore the mysteries of life in the third major milestone。

超声波协同碳酸钠或氯化钠法对黑木耳破壁的研究

收稿日期：２０１５ — ０５ — ０８基金项目：牡丹江师范学院项目（ＱＹ２０１２２０）
Ｎａ２ＣＯ３浓度为０．０５～０．５，ＮａＣ１浓度
为０．１０～１．Ｏ０．试验方法按１．３操作，将其中的超纯水换成相应的盐溶液，在１．３最优超声条件下进行．可溶性物质含量（）一（干重 ×５ — １００ｍＬ溶液中Ｎａ２ＣＯ。或ＮａＣ１重量） ×１００／黑
１．２试验仪器
理．超声结束后，冷却至室温．在１００００ｒｐｍ条件下离心１５ｍｉｎ．上清液转移至１００ｍＬ容量瓶中，再加入超纯水清洗沉淀二次，合并上清液并定容至刻度．将溶液抽滤后，吸取滤液２０ｍＬ，８０℃ 烘干至恒重．以可溶性质含量作为破壁效果的评价指标，计算方法为：可溶性物质含量（）一千重 ×
２０１５年第３期（总第９２期）
牡丹江师范学院学报（自然科学版）
ＪｏｕｒｎａｌｏｆＭｕｄａ￣ｉａｎｇＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ
Ｎｏ．３．２Ｏ１５ＴｏｔａｌＮＯ９２
黑木耳子实体菌丝细胞壁结构复杂、机械强度高，人体消化吸收效果较差［３～，黑木耳精深加工可以进
一

黑木耳液流超高压超微粉碎的试验

维普资讯
沈阳农业大学学报，０６１，７６：６ — ６２０ — ２３（）８２８６
ＪｕｎｌｏｈｎａｇＡｇｉｕｔｒｌＵｎｖｒｉ，０６，ｏｒａｆＳｅｙｎｒｌａｉｅｓｙ２０ —１－ｃｕｔ２二
于５ｘ１ｍ。
关键词：微粉碎；木耳；艺参数；验研究超黑工试中图分类号：６６￥４．６文献标识码：Ａ文章编号：００７０２０）６０６ — ５１０ —１０（０６０ — ８２０
ＳｐｒｉｅＰｕｖｒｚｎｆＢｌｃａｉｔｌｉｔａ－ｉｈＰｒｓｕｅｕｅｆｌｅｉｉｇｏａｋＡｇｒｃｗｉｈＦｕｄＵｌｒ。ｇｅｓｒｎｈ
ＬｎｅｌｔｎＵｉｅｓｙｅｌｎａｇＤａｉｇ１３１，ＣｉａａｄＲｃａｉｎｖｒｉ，Ｈｉ￣ｉｑｎ６３９ｈｎｍａｏｔｏｎ
ＡｂｔａｔＢｓｄｎｈｏｅｉａａａｙｉｏｉｆｕｎｅｆｅｈｏｏｙａａｔｒｏｓｐｒｎｐｌｅｚｎｗｔｆｉｕｔａｈｇｓｒｃ：ａｅｏｔｅｒｔｌｎｌｓｓｆｎｅｃｏｔｃｎｌｇｐｒｍｅｅｓｆｕｅｆｅｕｖｒｉｇｉｌｄｌ — ｉｈｃｌｉｉｈｕｒｐｅｓｒｏｐｌｅｚｎｅｆｃ，ａｅｐｒｎｏｓｃｎｏｄｒｅｒｓｉｎｒｈｇｎｌｏａｉｎｅｉｎｒｓｕｅｎｕｖｒｉｇｆｔｎｘｅｍｅｔｆｅｏｄｒｅｒｇｅｓｏｔｏｏａｒｔｔｄｓｗａｃｒｅｏｔｔｆｉｉｅｉｏｏｇｓａｒｄｕｗｉｌｄｉｈｕｗｏｋｎｐｅｓｒ，ｆｉｖｓｏｉａｄｕｖｒｉｇｉｓｓｎｕｎｅａｔｒｎｒｔｓｒｃｏｕｖｒｅｂａｋｇｒｃｒｍｒｉｇｒｓｕｅｌｄｉｓｙｎｐｌｅｚｎｔｕｃｔｉｍｅａｉｅｃｆｃｏａｄａｉｕｆｅｆｐｌｅｚｄｌｃａａｉｆｌｆｏａｉｏＣｈｎｂｉａｇａｍｏｎａｎｓｒｅｏ．Ｍａｈｍａｉａｍｏｅｓｅｃｂｎｅａｉｎｆｐｌｅｚｎｒｅｏａｄｅｈｏｏｐｒｍｅｅｓｗｅｅｕｔｉａｃｔｒｎｉｉｔｅｔｌｃｄｌｄｓｒｉｇｒｌｔｏｕｖｒｉｇｃｔｒｎｎｔｃｎｌｇｉｏｉｉｉｙａａｔｒｒｅｔｂｉｅ，ａｄｉａｔｏａａｔｒｃｍｂｎｔｎｏｐｌｅｚｎｆｃｓａａｙｅ．ＴｒｕｈｏｔｌｄｓｎｓａｌｈｄｎｍｐｃｆｐｒｍｅｅｏｉａｉｎｕｖｒｉｇｅｆｔｗａｎｌｚｄｈｏｇｐｉｅｉｍｅｈｄｈｐｉｍｓｏｉｅｍａｇｔｏｔｅｏｔｍｕｃｍｂｎｔｎｏｈｅｈｏｏａａｔｒｆｓｐｒｎｕｖｒｉｇｏｌｃｇｒａｅｅｍｉｅｏｏｋｎｒｓｕｅＰ１７ｏｉａｉｆｔｅｔｃｎｌｇｐｒｍｅｅｏｕｅｆｅｐｌｅｚｎｆｂａｋａａｃｗｓｄｔｒｎｄｆｒｗｒｉｇｐｅｓｒ＝２ＭＰ，ｏｙｓｉｉｉ－ａｐｌｅｚｎｉｓｎ３ｎｕｄｖｓｏｉ．１５ｍｍＰ・ｉａｉｕａｅ７７ｇａｄｍｅｎｄａｔｒｌｓｈｎ５ｘｕｖｒｉｇｔｉｍｅ＝ａｄｆｉｉｓｔｔ４ｌｃｙ／＝ａＳｗｔｒｔｓｒｃ１９ｍＬｋ～ｎａｉｍｅｅｅｓｔａ１ｍ．ｈｏｆＫｅｒｓｕｅｆｅｐｌｅｚｎ；ｂａｋｇｒ；ｔｃｎｌｇａａｔｒｙｗｏｄ：ｓｐｒｎｕｖｒｉｇｌｃａａｃｅｈｏｏｐｒｍｅｅｉｉｉｙ

超声波协同超微粉技术辅助酸法提取黑木耳果胶

液，得白色果胶，经５０℃ 干燥１０ｈ后称量。
黑木耳（售，地：西百色）氨水（Ｒ）市产广，Ａ，
９％的乙醇（Ｒ）盐酸（Ｒ）精密ｐ５Ａ，Ａ，Ｈ值试纸。
１２主要仪器设备．
２结果与讨论
超声波协同超微粉技术辅助酸法提取黑木耳果胶
韦汉昌，梁锦叶。，韦群兰，李若华４
（．广西大学化学化工学院，南宁１５００；．南宁地区教育学院理工系，南宁３０４２５００；３０１
３．桂林理工大学南宁分校，南宁
７ｋ、液料质量比０１０Ｗ／ｇ４：、温度７０℃ 、ｐＨ值３０．、提取时间６ｉ。在此条 ห้องสมุดไป่ตู้下，木耳果胶得率可０ｍｍ
达３．５，与其他方法相比，果胶得率最高。５４％关键词：超声波；超微粉技术；黑木耳果胶；提取条件
进行浸提；热减压过滤并浓缩滤液至胶稠状，趁冷
１材料与方法
１１主要材料与试剂．
却至常温后用氨水调ｐＨ值至４，加１体积９％倍５乙醇，搅拌后静置２ｈ，离心分离并回收乙醇溶
５００；．３０１４广西师范学院化学系，南宁
５００）３０１
摘
要：探讨了超声波协同超微粉技术辅助酸法提取黑木耳果胶的工艺条件。分别考察了超声波辐射

去黑木耳工程技术研究实践内容

去黑木耳工程技术研究实践内容
黑木耳工程技术研究实践是指对黑木耳种植、加工、品质控制等方面进行技术研究和实践应用的工作。

黑木耳作为一种重要的食用菌类产品，具有丰富的营养价值和药用价值，因此对其工程技术的研究具有重要的意义。

首先，黑木耳的种植技术是黑木耳工程技术中的重要方面。

种植技术的研究包括黑木耳的栽培基质的选择，种植环境的调控，病虫害防治等方面。

通过科学的种植技术，可以提高黑木耳的产量和质量，增加农民的收入。

其次，黑木耳的加工技术也是黑木耳工程技术研究的重要内容。

黑木耳加工技术的研究包括黑木耳的脱水处理、烘干技术、真空包装技术、贮藏技术等方面。

通过合理的加工技术，可以延长黑木耳的保鲜期，保持其原有的营养成分和口感。

此外，黑木耳的品质控制也是黑木耳工程技术研究的重点。

品质控制主要包括对黑木耳的外观、色泽、口感、营养成分等方面进行研究和控制。

通过科学的品质控制，可以使黑木耳的品质更加稳定，符合消费者的需求。

为了推动黑木耳工程技术的研究和实践，相关部门和科研机构应加大
对黑木耳工程技术的投入，加强与农民的合作，提供技术指导和培训，推广优质的黑木耳种植和加工技术。

同时，还应加强对黑木耳市场需求的调研，开发新产品，提高黑木耳的附加值，促进黑木耳产业的可持续发展。

总之，黑木耳工程技术研究实践的内容涵盖了种植、加工和品质控制等方面，其研究和应用将为黑木耳产业的发展提供有力支持，促进农民增收和农业结构调整。

黑木耳微粉化

黑木耳微粉化黑木耳是“四大素山珍”之一，被誉为“素中之荤，素中之王”，在世界上被称为“中餐中的黑色瑰宝”，是中国餐桌上的一道美食。

黑木耳一直以来以传统泡发吃法为主，但是据科学研究，食用鲜木耳，人体对其的吸收率仅30%~40%，远远低于木耳本身真正的营养价值，对于人体来说，这是极大的浪费。

研究表明，如果将黑木耳打磨成粉，其在人体内的吸收率将大大增加。

随着食品工业的发展和人们生活水平的提高,人们对食品的要求也愈来愈高,不仅注重食品的营养成分,同时更注重食品中营养成分的吸收利用，功效大小，食品的口感以及摄入的方便程度等,而对一些具有特殊功效的食品和广泛食用的食品,进行微粒化、超微化处理可使其比表面积成倍的增加,提高其活性吸收率,并使食品的表面电荷粘着力发生奇妙的变化。

因此,超微粉己在食品中广泛应用。

研究表明,与常规粉碎相比,经超微粉碎后的食品,尤其是保健食品,更容易被机体所吸收,这是因为常规粉碎其细胞的破壁率较低,相应的有效成分(以水溶性成分为例)难以被人体吸收，一般粉粒进入胃中,有效成分不断地通过细胞壁及细胞膜释放出来,因颗粒的粒径较大,释放速度很慢,而颗粒在体内停留时间是有限的，相当一部分粒子的有效成分在未完全释放出来之前就被排出体外,使食品的生物利用率降低。

食品经过超微粉碎后,细胞内的有效成分充分暴露出来,其释放速度及释放量会大幅度提高,人体吸收则较为容易，而且吸收量也会增加。

对于固体食物而言,由于相当一部分为水不溶性物质,其粒度越细生物利用越高,提高物料细度,增大其比表面积,有利于提高体内的吸收量及吸收速度。

基于以上研究，对营养价值丰富的黑木耳的超微粉化应运而生。

超微木耳粉的吸收率可达98%，实现了对黑木耳的高效利用，其天然纯正的特性也打消了众多消费者的食品安全顾虑，木耳冲着喝的时尚养生新理念也迎合了广大白领的心理需求。

期待超微木耳粉会带来一场养生理念的新冲击。

超声波提取黑木耳黑色素的工艺优化

吉林工商学院毕业论文题目名称：超声波提取黑木耳黑色素的工艺优化院系：食品工程学院专业：食品质量与安全学生姓名：邱洋学号：421212403026指导教师：周传新二〇一五年五月十二日超声波提取黑木耳黑色素的工艺优化【摘要】：文章所探讨的是黑木耳黑色素提取的工艺优化丶及其实验的方法，是以木耳粉末为材料，通过单因素试验筛选出氢氧化钠浓度、超声功率、超声时间和料液比 4 个因素，再对后 4个单因素进行正交试验设计，采用超声波法提取黑木耳黑色素的工艺条件。

得出的结果表明，黑木耳黑色素的最佳提取工艺条件是：氢氧化钠浓度 0.5 mol.L-1，超声功率 350 W，超声时间 9 min，料液比 1∶20g.ml-1。

此条件下黑木耳黑色素吸光度为 0.668，比传统溶剂法提取黑色素的提取率高26.94%。

所以与常规方法相比较，超声波提取具有萃取工艺简单、提取时间短、提起效果较好等优点。

关键词：超声波法；正交试验；黑色素；提取Determination of 6 kinds of benzene substances in plastics food Process optimization of ultrasonic extraction of melaninfrom black fungusAbstract :Objective:Technology optimization of the extraction of melanin from black fungus;Methods:With the fungus powder as material, the ultrasonic power, ultrasonic power, ultrasonic time and material liquid ratio of 4 factors were selected by single factor test, and the process conditions of 4 single factor orthogonal experiment were designed.Results:The optimal extraction conditions of Auricularia auricula melanin: sodium hydroxide concentration of 0.5 mol.L-1, ultrasonic power 350 W, ultrasonic time 9 min, solid-liquid ratio of 1 to 20g.ml-1. under this condition of black fungus black pigment was 0.668. The extraction of melanin was 26.94 higher than the traditional solvent method.Conclusion:Compared with the conventional method, ultrasonic extraction has the advantages of simple extraction process, short extraction time and good effect.Keywords: ultrasonic method ,orthogonal test,Melanin, abstract目录前言1材料与方法…………………………………………………………………………………1.1试验材料………………………………………………………………………………………1.1.1原料……………………………………………………………………………………………1.1.2试剂……………………………………………………………………………………………1.1.3仪器……………………………………………………………………………………………1.1.4工艺流程……………………………………………………………………………………1.1.5单因素试验…………………………………………………………………………………1.2试验方法…………………………………………………………………………………………1.2.1黑木耳原料预处理…………………………………………………………………………1.2.2溶剂法提取黑色素工艺…………………………………………………………………1.2.3黑木耳黑色素的不同提取工艺的粗品得率………………………………………1.3单因素对黑色素提取的影响………………………………………………………………1.3.1氢氧化钠溶液浓度对黑木耳提取黑色素的影响………………………………1.3.2超声功率对黑木耳提取黑色素提取的影响……………………………………1.3.3超声时间对黑木耳提取黑色素的影响……………………………………………1.3.4料液比对黑木耳提取黑色素的影响…………………………………………………1.4黑木耳黑色素提取正交试验的设计……………………………………………………1.4.1黑木耳黑色素的提取纯化………………………………………………………………1.4.2 黑木耳黑色素溶解性实验的鉴定…………………………………………………1.4.3超声波优化实验……………………………………………………………………………2结果与讨论………………………………………………………………………………………2.1黑木耳黑色素的溶解性………………………………………………………………………2.2单因素试验…………………………………………………………………………………………2.2.1氢氧化钠浓度的确定………………………………………………………………………2.2.2超声时间的确定………………………………………………………………………………2.2.3超声功率的确定………………………………………………………………………………2.2.4料液比的确定…………………………………………………………………………………2.3正交试验……………………………………………………………………………………………3结论……………………………………………………………………………………………………前言波可以分为次声波、声波、超声波三种。

科学黑木耳实验教案及反思

科学黑木耳实验教案及反思标题：科学黑木耳实验教案及反思教案目标：1. 通过进行黑木耳实验，让学生了解黑木耳的生长过程和影响其生长的因素。

2. 培养学生的观察、记录和分析能力，以及科学实验的基本方法和技巧。

3. 培养学生的团队合作和沟通能力，通过小组合作完成实验。

教学资源：1. 黑木耳种子2. 培养皿3. 水4. 温度计5. 光照器具6. 记录表格7. 实验报告模板教学过程：引入：1. 引导学生回顾植物生长的基本要素，如水、光、温度等对植物生长的影响。

2. 引导学生思考黑木耳的生长条件和适宜环境。

实验步骤：1. 将黑木耳种子均匀撒在培养皿中。

2. 在一组培养皿中提供适宜的水分、光照和温度条件，作为对照组。

3. 在其他组培养皿中分别改变其中一个条件，如只提供少量水、减少光照时间或降低温度，作为实验组。

4. 让学生记录每组黑木耳的生长情况，包括高度、颜色、形态等。

5. 每天观察并记录黑木耳的生长情况，持续一周。

6. 学生可以在小组内进行讨论和合作，共同完成实验。

实验结果分析：1. 学生根据实验记录，分析不同条件对黑木耳生长的影响。

2. 学生可以制作图表或图像展示实验结果，比较对照组和实验组的差异。

3. 学生可以通过数据分析和讨论得出结论，总结黑木耳生长的最佳条件。

实验反思：1. 引导学生回顾实验过程，讨论实验中可能存在的误差和改进的方法。

2. 鼓励学生思考实验结果的合理性，并提出可能的解释。

3. 学生可以撰写实验报告，包括实验目的、步骤、结果、分析和反思等内容。

教学评估：1. 观察学生在实验中的参与程度和合作态度。

2. 评估学生对实验步骤和科学原理的理解。

3. 评估学生对实验结果的分析和解释能力。

4. 评估学生实验报告的撰写能力和科学思维的表达。

扩展活动：1. 鼓励学生进行更多的植物实验，比较不同植物在不同条件下的生长情况。

2. 引导学生思考植物生长背后的科学原理，如光合作用、水分运输等。

3. 鼓励学生进行科学研究，探索更深入的问题或进行更复杂的实验。

黑木耳超微粉氨基酸和维生素含量变化及原因

黑木耳超微粉氨基酸和维生素含量变化及原因
杨春瑜;方迪;齐勇
【期刊名称】《中国食用菌》
【年(卷),期】2004(23)6
【摘要】采用F型高速万能粉碎机和JM-50胶体磨机械法结合真空冷冻干技术制备了黑木耳超微粉.比较了超微粉碎后黑木耳氨基酸和维生素含量变化,结果表明:超微粉碎后黑木耳氨基酸总量增加显著,在超微加工过程中维生素B2受到很大破坏.并分析了含量变化的原因.同时分析了超微粉碎后黑木耳的其他变化及产生的原因.【总页数】3页(P33-35)
【作者】杨春瑜;方迪;齐勇
【作者单位】东北林业大学,林学院食品与工程教研室,哈尔滨,150040;东北林业大学,机电工程学院,哈尔滨,150040;哈尔滨工业大学,科技园,哈尔滨,150001
【正文语种】中文
【中图分类】S646.6
【相关文献】
1.黑木耳液流超高压超微粉碎的试验 [J], 李成华;曹龙奎
2.超微粉碎对黑木耳多糖提取率的影响 [J], 杨春瑜;薛海晶
3.超声波协同超微粉技术辅助酸法提取黑木耳果胶 [J], 韦汉昌;梁锦叶;韦群兰;李若华
4.超微粉碎协同超声波法提取黑木耳多糖工艺的研究 [J], 闫凤超;李佳梅
5.振动磨超微粉碎黑木耳的试验研究 [J], 李成华;曹龙奎
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超微粉碎对黑木耳多糖提取率的影响

超微粉碎对黑木耳多糖提取率的影响
杨春瑜;薛海晶
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2007(028)007
【摘要】通过酸法(柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液)提取黑木耳多糖,并比较粗粉和超微粉多糖的提取率,分别通过正交试验确定了黑木耳粗粉与超微粉多糖的最佳提取因素.粗粉∶液料比为110,时间为5.5 h,温度为90℃,pH值为5.5;微粉:温度为85℃.时间为4.5 h,液料比为160,pH值为6.粗粉和超微粉多糖经过纯化冻干后得率分别为12.12%和15.78%.
【总页数】5页(P34-38)
【作者】杨春瑜;薛海晶
【作者单位】东北林业大学林学院,黑龙江,哈尔滨,150040;江南大学,江苏,无
锡,214122;东北林业大学林学院,黑龙江,哈尔滨,150040
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.提取方法对黑木耳多糖提取效果的影响 [J], 赵玉红;党媛;王振宇
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