水果采购验收标准有图片及产区等
水果验收标准
1、水果商品的验收标准
●梨类
●苹果类
●柑桔类
.
●蕉类
●葡萄类
●桃类
.
●布林类
●瓜类
●其他
.
2、验收扣重
验收时应注意扣重，尤其是皮重、水重和冰重
.
3、签字确认
数量、质量、价格核对无误后，供应商、收货员、果蔬训练员三方签字确认验收
4、商品入库
验收完毕后，尽快将不用立即陈列的商品存放至储存区，需要保鲜的商品以原装箱存入0－4℃冷藏柜，并用黑色大头笔写上入库日期及过期日期，保持商品离墙10cm，离地15cm
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水果采购验收标准
水果采购验收标准销售单 位主 产 地 品名分类等级采购标准规格 图片山东、75以 上kg果产苹果西 、 山 西一级富士苹果果形圆而大，皮一级富 （33020101）国 薄，色红润，果面底色黄绿，肉山质爽脆、致密多汁、味甜稍酸、东香气较浓的80以 上一级 一级 一级 kg士苹果产苹果 带字富士苹果果形圆而大，皮薄，色红润，果面底色黄绿，肉 山质爽脆、致密多汁、味甜稍酸、 东香气较浓的（字迹清晰）带字红 （33020101）国kg80-85 富士产苹果 山果皮光滑，色泽靓丽，果肉浅黄 西（33020101）国产苹果色，汁多，甜酸适口,色泽好、嘎啦果果柄新鲜、无斑点、无坑洼的苹 、 kg65-75 山 东果富士苹 （33020101）国 一级 润，果面底色黄绿，肉质爽脆、 陕富士苹果果形圆，皮薄，色红 致密多汁、味甜稍酸果实大，圆锥形，单果重250克 以上，最大可达到500克左右； 果顶有五棱状凸起，果桩高，着色后全果浓红，有明显的紫红粗 山 条纹，果面富有光泽，十分鲜艳 东 夺目；果点浅褐色或灰白色，果 肩起伏不平；果肉黄白色，质中 粗，较脆，果汁多，味甜国产蛇 （33020101）国 300g- kg350g一级 果 产苹果 全面鲜红或浓红，色泽艳丽，色 相片红或条红色，果实着色度 90—100%；果个整齐，果面光花牛苹 （33020101）国 一级 滑、亮洁；果形端正高桩、五棱 甘肃突出明显，果肉黄白色，肉质 细，致密，松脆，汁液多，风味 独特，香气浓郁，口感好kg75-85kg75-85kg85-90 kg75-85果产苹果果形呈长圆锥形，成熟后果皮呈 山金苋，阳面带有红晕，皮薄无锈 东一级 斑，有光泽；肉质细密，呈黄白 、色，汁液较多，味深醇香，甜酸 河黄香蕉 （33020101）国 苹果 产苹果 适口 北精品富士苹果果形圆而大，皮薄、肉质爽脆、致密多汁、味甜稍精品富 （33020101）国酸、香气较浓，果面底色黄绿， 山一级 着色好，着色面积大，90%以东上，果肉乳黄色，味浓甜，稍酸 。
店铺水果收货验货标准
《店铺水果收货验货标准》一、水果收货流程：二、水果验货流程：序号水果名称品质损坏程度图示1 火龙果（越南、台湾、湛江）1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；2红布林1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；当面与配送司机核对水果箱数/数量（双方签字确认）门店称重后，将实际重量/数量和配送时间填写在配送单上下午15:00之前在JPOS系统中完成门店统配收货单的审核和到货差异填写门店将当天配送水果进行分装筛选根据不同的水果品质进行分类处理；包含正常售卖、收货报损、次果打折销售、果拼售卖、品尝将符合收货报损标准的水果称重拍照，通过263发给品控杨斌门店根据收货报损的重量在JPOS系统【14】中完成收货退货结束结束3 黑提、红提 1.有小面积创伤、腐坏面积超出10%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出1个以上；4 榴莲（泰国） 1.榴莲肉表面有20%伤痕；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；4.榴莲开口了，但是没有榴莲香味；5 西瓜 1.切开熟透，结黄丝；2.生瓜；注：西瓜在销售中出现生西瓜问题，可退货返仓；熟透的西瓜属于门店储存报损；6 车厘子 1.有小面积创伤、腐坏面积超出10%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出1个以上；7 夏黑葡萄 1.有小面积创伤、腐坏面积超出10%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出1个以上；8 水蜜桃 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；9 皇冠梨 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；10 黑布林 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；11 蜜桔 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；12 石榴 1.生石榴；备注：石榴在销售中出现生石榴问题可退货返仓，仓库补还或减此重量；13 新奇士橙 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；14 黄桃 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；15 香蕉 1.表皮面积破损20%以上；16 泰国龙眼 1.表面损坏20%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出1个以上；17 芒果 1.在店存放2天以内，切开出现果肉腐坏、有虫，可进行退货返仓处理；2.表皮损坏超过30%质量问题；18 苹果 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；19 山竹 1.山竹捏起来是硬的；2.表皮裂开、出汁；3.在水果到店存放2天内打开出现果肉腐坏、虫眼可退货返仓；20 凤梨 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；4.在水果到店存放2天内打开出现果肉腐坏可退货返仓；21 菠萝蜜 1.出水漏汁，表面积腐坏30%质量问题；2.水果有异味散发；3.在水果到店存放2天内打开出现果肉腐坏可退货返仓；22 美国西梅 1.表皮破损、腐烂、流汁；2.底部裂口、顶部发黑变软且汁液外渗；3.果体整体手感软如气球，且果肉有明显发酵气味。
水果的验收标准
水果的验收标准
一、水果验收总原则果品的感官鉴别要点：
Ⅰ、目测：
①果品的成熟度
②表面清洁、新鲜度
③具有该品种应有的色泽和形态特征
④果型是否端正
⑤个头大小基本一致。
Ⅱ、鼻嗅：持有该品种特有的芳香味，果品变质可以产生哈味和馊味，如坚果、西瓜变质。
Ⅲ、口尝：持有该品种该有的清甜味、新鲜、爽口、无其他异感。
二、感官鉴别的比较
(1) 优良果品――选择使用
外形――色泽光亮、洁净，成熟度适宜
口感――肉质鲜嫩，清脆，具有本品固有的清香味、水分饱满
(2) 次质果品――杜绝使用
外形――表皮较平，不够光泽、丰满，略有烂斑小点或有少量的虫蛀、腐烂现象
口感――肉质鲜嫩程度较差，清香味较淡
(3) 劣质的果品――杜绝使用
外形――严重的腐烂、虫蛀
口感――发苦、有异味。
蔬果采购验收标准及定价损耗率标准
一、水果品名分类富士苹果75、80、85蛇果一级丰水梨一级皇冠梨一级水晶梨一级香梨一级砀山梨一级板栗一级柿子一级油桃一级冬枣一级石榴一级杏一级车厘子一级山楂一级砂糖橘一级桔子一级蜜柚一级红心柚一级冰糖橙一级金桔一级贡橘一级芦柑一级脐橙一级柠檬一级黑美人西瓜一级京欣西瓜一级麒麟西瓜一级无籽西瓜一级特小凤一级哈密瓜一级白兰瓜一级甜瓜一级伊莉莎白一级国产红提一级草莓一级猕猴桃一级菠萝一级荔枝一级甘蔗一级火龙果一级龙眼一级香蕉一级榴莲一级毛丹一级木瓜一级枇杷一级人参果一级山竹一级台农芒果一级西梅一级二、蔬菜序号品名1小白菜2青菜3油菜4韭菜5韭黄6西芹7菠菜8生菜9空心菜10麦菜11芥菜12苋菜13菜芯14芥兰15小葱16香菜17青椒18辣椒19蕃茄20大白菜21苞菜22大葱23茄子24蒜苔25花菜26西兰花27黄瓜28冬瓜29丝瓜30苦瓜31南瓜32佛手瓜33角瓜34毛豆35青豆36四季豆37荷兰豆38黄豆芽39土豆40洋葱41红薯42生姜43蒜头44胡萝卜45青萝卜46白萝卜47芋头48莲藕49鲛白50竹笋51香菇52平菇53金针菇蔬菜/水果-采购验收标准及定价损耗率验收标准果形较圆，皮薄，色红润，致密多汁。
圆锥形，单果重250g以上，光泽鲜艳，香脆味甜。
个大，皮薄，肉厚，水分充足，含糖较高。
果实椭圆，黄色，果点小，松脆多汁。
外形呈卵形，，贮藏后通体金黄，汁多无渣。
果实大小均匀，黄绿色，肉白色汁中等微香。
浅黄绿色，雪花点均匀分布，肉多汁丰富，核小。
色泽光亮，大小均匀，无干瘪。
体大皮薄，果顶平或微凸，脐部微凹，味甜。
果实长圆，色泽红黄色。
近圆形，大小整齐，果面平整光洁，甜味浓。
球形或椭圆形，普通为黄色、红色、清甜香脆。
椭圆形，果实与果肉呈黄色，肉厚，酸甜适口。
暗红色，坚实多汁，入口甜美。
圆形，大小均匀，果实干净，果肉薄，味微酸甜。
果实扁圆形，色泽橙黄，果壁薄，鲜美极甜。
扁圆形，皮色橙黄，质韧。
色泽黄色，果实结实，单重2斤以上。
蔬菜水果验收标准
蔬菜水果验收标准序号名称图片质量要求检验标准青椒萝卜形，颜色碧绿，有光泽，1、长度在6到10厘米(不含柄1、饱满有一定硬度及弹性，长)，宽在6.5到8厘米无腐烂、虫眼、干尖、皱纹、2、颜色为青绿色，表面无虫眼断裂、干软、泥土单个重量98克以上颜色红艳，有光泽、表面光滑，1、长度7.5到11厘米，宽在7.22、饱满有一定硬度及弹性，到9.5厘米红椒无腐烂、干尖、皱纹、断裂、2、颜色为红色表、面无虫眼干软、泥土单个重量在142克以上颜色金黄色或橙黄色，瓜形周1、表面无破裂、虫洞、料斑 3、正，肉金黄紧密、粉甜、表面2、高度在10到13厘米硬实，单个重量在2kg以上南瓜无斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形颜色红色可橘黄色，表面光1、长度不低于10厘米， 4、滑、条直匀称，粗壮、硬实，宽不低于3厘米肉质甜脆、中心柱细小，单个重量在胡萝卜无硬芯，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥1、无腐烂、根部无泥厚完整无损，抱合紧密，球茎2、高度在7到9.5厘米洋葱干度适中，有一定硬度单个重量在200克以上无腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、泥土果粒大小均匀，表面无破损。
1、高度在1.3到1.5厘米之间 5、口感无异常 2、单个重量在2-3克之间蓝莓明黄色，果实饱满，果汁味道1、大小均匀，高度在6到9厘6、清香浓郁米之间2、单个重量在120到160克之柠檬间果实圆球型，皮色橙黄或粉1、高度在5.5到6.5厘米之间 7、红、 2、宽度在6到6.5厘米之间橙子无籽多汁、色泽鲜艳，口感香3、单个重量在115到130克之甜间外观呈心形，鲜美红嫩，果肉1、表面无破损，颗粒大小均匀 8、多汁，含有特殊的浓郁水果芳2、高度在3到4cm之间，宽度香在2.8到3cm之间草莓单个重量在11到16克之间果肉肥厚、鲜嫩、多 1、表面无破损和腐烂 9、汁，香甜。
无斑点，无过熟.内部无2、长度在17到21厘米之间青芒腐烂。
水果验收标准
3.2水果
3.2.1水果的基本要求
果形完整;未软化;新鲜;完好，无影响消费的腐烂变质;清洁，基本不含可
见异物;无坏死斑块;无明显的机械伤;基本无虫害;无冷害;无异常的外部水分，
但冷藏取出后的冷凝水除外;无异常气味和味道，发育充分，达到适当的成熟度;
带柄时，其长度不能超过1 cm
序号水果名称感官要求备注
1 提子果穗完整，新鲜洁净，外形美观，无任何病斑或裂口，
无异常的外部水分，无异常气味和滋味，具有适于市场
和贮存要求的生理成熟度
GH1022-2000
4 火龙果果皮光滑、着色均匀、有光泽、无机械伤、无腐烂、无
异味、无病虫害。
NY5255-2004
5 苹果具有相似品种/品牌特征，果面洁净，无机械伤、无腐烂、
无异味、无病虫害。
GB10651-89
6 菠萝1、果形：果实端正，无影响外观的果瘤及瘤芽
2、果面：具有相似的品种/品牌特征，果眼发育良好，NY/T450-2001。
水果采购验收标准有图片以及产区等
产梨
果肉洁白，质细腻，石细胞及残 渣少，松脆多汁，风味酸甜适口
北
。
kg 70-80
莱阳梨皮呈黄绿色， 粗糙而有
来阳梨 （33020102）国 一级 褐色锈斑，果形头粗尾细，萼部 山
产梨
凹入，果肉雪白，肉质细嫩，汁 水丰富，甘甜如饴，口感清脆香
东
甜
kg 200g 以上
果实呈圆形或扁圆形，外形美
南果梨 （33020102）国 一级 观，果皮绿黄色，成熟后底色变 辽
宁
苹果的 3-4 倍。
kg 500g 以上
新疆阿 （33020101）国
克苏红 富士
产苹果
具有果面光滑细腻、色泽光亮、
一级 果肉细腻、果核透明等特点。果 香浓郁、甘甜味厚、汁多无渣， 果肉有糖心。
新 疆
kg 85 以 上
肉质清脆，甘甜可口，芳香味
华圣苹 （33020101）国 一级 浓，品质佳享誉海内外。果肉黄 陕
山
士苹果
产苹果
着色好，着色面积大，90%以 东
上，果肉乳黄色，味浓甜，稍酸
。
kg 85-90
果型大，果形端正，短圆锥形， 上大下小，肉乳白色，味甜，松 山
秦冠苹 （33020101）国 一级 脆，汁液较多，有香气且糖分高 西
果
产苹果
、硬度好。果实底色黄绿，阳面 、 有暗红晕及断续红条纹。果面光 山
洁、着色艳红，蜡质较多，果点 东
果
产苹果
白色，肉质致密，细脆、果汁极 西
多
kg 65-75
平均单果重 350 克果实近圆柱
白酥梨 （33020102）国 一级 形，果皮黄色，稍带浅褐色，充 河
产梨
分成熟为金黄色，果点小密而明 显。果心小，果肉酥脆爽口、皮
水果验收标准全
香蕉中间颜色黄色、两端青绿色或全部黄色且有梅花点有光亮，果形长而弯曲、月牙形，菱角不明显、果身圆满，有弹性红富士颜色浅红、淡黄色为底，有光泽，果形扁圆、个大、呈橘形，手感结实、饱满。
红蛇果果实圆锥形，顶大底小，果皮呈霞红色，带有深色条纹，表面光泽，花牛苹果果实圆锥形，全面鲜红或浓红，色泽艳丽，色相偏红或条红色，果实着色度90—100%火龙果果面火红有光泽，叶片青，果实坚实。
无腐烂，无软塌，无皱缩，大小均匀。
水晶梨颜色浅黄白，表皮光滑、有细小果点，果体饱满微软、有晶莹之感，果形整齐均匀、无挤压痕、无机械伤。
香梨颜色黄色、有红晕，果体为倒卵形、较小、带长果柄，表面光滑、微软鸭梨果实外形美观，梨梗部突起，状似鸭头 ,果实中大（一般单果重175克，最大者400克），无挤压痕龙眼果色棕黄，果粒均匀，果身较为平滑有光泽，果肉不粘手，易剥落韧性；无霉烂，无黑斑。
沙糖桔沙糖桔果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁薄，易剥离，无压伤、腐烂蜜桔颜色橙黄色、有光泽、果身扁圆形、较大，表皮凹凸不平、果体松软，无压伤、腐烂橙子大小均匀，皮光滑并有光泽，手感重，无机械损伤。
难剥离，果汁多，味可口无萎蔫。
圣女果果实直径约1～3厘米，颜色鲜艳，果面光滑，大小均匀，无腐烂草莓色泽鲜红，水灵，无烂斑，无病虫及其它伤害，大小均匀，蒂部有青色。
木瓜颜色黄色略带绿色，果体表面有少量的纯棱条、椭圆形，一头较尖、似子弹的形状，手感结实,果皮较薄，果肉呈橙红色甜瓜外形完整良好，新鲜洁净，果身坚实，果面无裂痕、腐烂、水分、病虫害、药害，大小均匀。
哈密瓜外皮呈长椭圆形，呈浅绿色至黄色，结实，果把新鲜，网纹绸密者为上品 ，无裂痕，无压伤葡萄颜色黑紫色、果粒大且圆、结实饱满，果粒表面有霜，果梗 青绿且与果粒边接牢固，整串籽紧凑红提红色或紫红色,果粒圆形或卵圆形,果柄长，与果实结合紧密，不易裂口；果刷粗大，着生极牢固，耐拉力极强，不脱粒青提颜色浅绿色、果粒大且均匀、结实饱满、呈圆形或椭圆形，果粒表面有霜，果梗青绿且与果粒连接牢固，整串提子紧凑。
水果验收标准
沙田柚
蜜柚
果实大，圆形或梨形，果皮厚达1cm,难剥离，酸甜合适，大小均匀。
柠檬
色泽浅黄，果实椭圆或圆形；大小均匀，顶端有乳头状突起，肉汁极酸并有浓香，无任何机械损伤。
蕉类
品名
质量验收标准
香蕉
芭蕉
皇帝蕉
果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单果均匀；色泽自然、光亮；皮色青黄，果面光滑，无病黑斑,无虫疤,无霉菌，无创伤；果肉稍硬；果皮可剥或易剥
荔枝
果皮鲜红，稍带紫色;果肉透明、爽口、甜度适中，无裂果，无腐烂，无病虫害，无药害及其它伤害,大小均匀.
菠萝
外形完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味。果身坚实，无潮湿溢汁、溢胶;无霜害，无日烧，无腐烂，无药害及其它伤害.
枇杷
果实橙黄,新鲜洁净，无异常气味或滋味，有一定硬度，无裂果,无腐烂，无病虫害，无药害及其它伤害。
品名
质量验收标准
榴莲
色泽金黄或青中带黄，无霉斑，无黑斑，无生虫,无裂口,无腐烂软塌，无损伤,果形饱满.
芒果
具有本品种应有的外形，大小均匀,外表光滑，有一定硬度，果实结实，无黑斑,无灰斑，无冻害。
山竹
果柄及果柄叶呈青色，果面色泽深有光泽，果身微软，不坚硬；无汁液外渗，无病虫害及其它伤害，大小均匀。
火龙果
布林类
品名
质量验收标准
黑布林
红布李等
皮光滑有光泽,个形整齐均匀,无破皮，无皱缩，无压痕,不软塌，具有本品种应有色泽
瓜类
品名
质量验收标准
西瓜
黑美人黄肉瓜有籽、无籽瓜
具有本品种应有的形状，大小均匀,果色清新光亮，条纹清晰，果皮无伤痕，无水份腐烂,无干疤，无虫眼，无病斑，果柄茸毛脱落,脐部凹陷,水份大，甜度高，切开鲜艳光泽，无异味及黑瓤。
水果分类及验收标准
质量验收标准〔一级水果〕
扣秤标准
青苹果 秦冠
加力果
红富士
新西兰
华盛顿
具有本品种特有的外形，大小均匀，果面光滑有光泽，具有本品种应有的自然色泽；无斑点或极少果锈，不起皱，无裂口，无压痕及其他机械损伤和冻伤黑斑；果身重，硬朗；口感汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织。
1-3%
2.3 柑桔类
品名
质量验收标准
1-3%
柚类
沙田柚
平山柚
果实大，圆形或梨形，果皮厚达1cm，难剥离，酸甜适宜，大小均匀。
柠檬
色泽浅黄，果实椭圆或圆形；大小均匀，顶端有乳头状突起，肉汁极酸并有浓香，无任何机械损伤。
2.4 蕉类
品名
质量验收标准
扣秤标准
香蕉
芭蕉
皇帝蕉
果实饱满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单果均匀；色泽自然、光亮；皮色青黄，果面光滑，无病黑斑，无虫疤，无霉菌，无创伤；果肉稍硬；果皮可剥或易剥
逐个挑选，未成熟，顾客要求退货，退给供给商，另扣1-3%，以采购与供给商协商为准。〔如：包退价格与不包退价格〕
哈密瓜
瓜形端正，呈椭圆或橄榄形。瓜身坚实微软，果皮无伤及其无腐烂，切开色泽鲜艳光润，大小均匀，香气浓郁。
逐一挑选，另扣2%
香瓜
外形完整良好，新奇洁净，果身坚实，果面无裂痕、腐烂、水分、病虫害、药害，大小均匀。
1-3%
2.7 布林类
品名
质量验收标准
扣秤标准
黑布林
红布李等
皮光滑有光泽，个形齐整均匀，无破皮，无皱缩，无压痕，不软塌，具有本品种应有色泽
1-3%
2.8 瓜类
品名
质量验收标准
扣秤标准
西瓜
黑美人 黄肉瓜 有籽、无籽瓜
商超水果分类及验收标准
公司简介商业计划书创业计划书节日庆典新品发布会创业融资项目介绍模板策划项目汇报市场营销活动策划工作计划策划书营销管理节日策划推广策划策划方案商务策划工作汇报企业报告企业宣讲校园宣讲总结报告总结汇报个人总结工作总结工作报告模板教育教学教育培训教学课件主题教育班会育人教学计划班会课件教学研究模板家长会思想教育小学教学中学教学大学教学幼儿教学
水果分类及验收标准
(试行)
2019-2020版
内部资料注意保管
水果分类及验收标准(试行)
1．数量验收标准
1.1送货品种必须与订货品种一致
1.2 来货量大于订货量，按订货量验收；来货量小于订货量85%，则知会采购部。
1.3 不合格率在1%以内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，
按比率扣除不合格数量，予以验收，不合格在10%以上的知会采购部。
1.43件以内的逐个检查，高价值的进口果也须逐件检查，4~10件的按40%抽
查，10件以上的按20%抽查。
2．类及质量验收标准
好则可不扣称，这需要水果理货员酌情处理。
20××.7.10。
水果验收标准全.xls2
沙糖桔果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂 脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁薄，易剥离， 无压伤、腐烂
颜色橙黄色、有光泽、果身扁圆形、较
大，表皮凹凸不平、果体松软，无压伤、
腐烂,无异味,无过大过小果,无病虫害果
萎焉现象,允许轻微碰压伤和小面积的水 渍、泥渍,不合格率不超过15%,抽查时应 逐个检查,超过15%的不合格品拒收。
质量要求
检验标准
形状尚完整,皮色青绿或黄绿,尚清洁,果
实饱满度为80%左右,果柚1----3cm,果柄 不得脱落,软弱或折损,长度不低于18cm, 每千克不超过20只,不合格香蕉不超过 8%,果体表面无影响美观的一切损伤,果 肉白色而不变黑,不合格品超过10%拒收.
中间颜色黄色、两端青绿色或全部黄色且 有梅花点有光亮，果形长而弯曲、月牙 形，菱角不明显、果身圆满，有弹性，果 身硬而不软,不能太熟,果肉白色,无腐烂, 裂果、断果、裂柚、压伤、擦伤、日灼、
颜色鲜艳、黄底红晕，个大形正、均匀整 齐，表面有细小的绒毛，果体微软、皮薄 易剥皮。无刺伤，碰压伤，磨伤、裂果、 病虫害果。八成熟左右，无一切机械损 伤，不合格率抽查不超过8％，应逐个检 查。
呈球形，表面裹着一层短短的绒毛，青里 泛白，果体硬、不易剥皮，无挤压伤
颜色黄底泛红或橙黄、有光泽，大小均 匀，形状如小桃，果体较硬或微软，无压 伤。
、损伤果、浮皮果、枯水、沾泥果,无痕 斑、网纹,无药迹和附着物,不允许有未愈 合的损伤、水肿等一切变质腐烂的象征, 果体具一定硬度.
大小均匀，皮光滑并有光泽，手感重，无 机械损伤。难剥离，果汁多，味可口无萎 蔫。
果实直径约1～3厘米，颜色鲜艳，果面光 滑，大小均匀，无腐烂
查,超过10%的不合格品拒收,. 四季有出产,但以5----6月份为较多.
水果验收标准
瓜形端正,呈椭圆或橄榄形。瓜身坚实微软，果皮无伤及其无腐烂，切开色泽鲜艳光润，大小均匀,香气浓郁。
香瓜
外形完整良好，新鲜洁净,果身坚实,果面无裂痕、腐烂、水分、病虫害、药害,大小均匀。
白兰瓜
外形端正，大小均匀，绿色全部消退，阳面呈白色，着地处呈鲜黄,瓜面光滑细腻，手弹微有弹性,无任何损伤.
其他
布林类
品名
质量验收标准
黑布林
红布李等
皮光滑有光泽，个形整齐均匀，无破皮,无皱缩，无压痕,不软塌,具有本品种应有色泽
瓜类
品名
质量验收标准
西瓜
黑美人黄肉瓜有籽、无籽瓜
具有本品种应有的形状，大小均匀，果色清新光亮,条纹清晰，果皮无伤痕，无水份腐烂,无干疤，无虫眼,无病斑，果柄茸毛脱落，脐部凹陷，水份大，甜度高，切开鲜艳光泽，无异味及黑瓤.
品名
质量验收标准
榴莲
色泽金黄或青中带黄，无霉斑,无黑斑，无生虫,无裂口，无腐烂软塌，无损伤，果形饱满。
芒果
具有本品种应有的外形，大小均匀，外表光滑，有一定硬度，果实结实，无黑斑，无灰斑，无冻害.
山竹
果柄及果柄叶呈青色，果面色泽深有光泽，果身微软，不坚硬；无汁液外渗，无病虫害及其它伤害,大小均匀。无腐烂，无软塌,无皱缩，大小均匀。
草莓
色泽鲜红、水灵，无烂斑,无病虫害及其它伤害，大小均匀,蒂部有青色。
人参果
果身白或带紫色，有光泽，手感光滑硬朗,无虫蛀，无黑斑凹陷，无萎缩，大小均匀.
番石榴
果形、色泽良好，无裂果，无腐烂，无病虫害，无药害及其它伤害，大小均匀，果身结实不软塌，无异常气味或滋味。
荔枝
果皮鲜红，稍带紫色;果肉透明、爽口、甜度适中，无裂果，无腐烂,无病虫害，无药害及其它伤害,大小均匀.
水果分类及验收标准
水果分类及验收标准水果分类及验收标准（试行） zane1（数量验收标准1.1 送货品种必须与订货品种一致1.2 来货量大于订货量，按订货量验收; 来货量小于订货量85%，则知会采购部。
1.3 不合格率在1%以内，予以验收; 不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，按比率扣除不合格数量，予以验收，不合格在10%以上的知会采购部。
1.4 3 件以内的逐个检查，高价值的进口果也须逐件检查，4~10 件的按40%抽查，10 件以上的按20%抽查。
2（类及质量验收标准2.1 梨类品名质量验收标准扣秤标准鸭梨酥果形端正，大小均匀，无畸形果，带果柄;1-3% 梨果面新鲜洁净，无刺划伤，无压痕，无病虫沙梨啤害; 重身梨结实，味道爽甜。
2.2 苹果类品名质量验收标准（一级水果）扣秤标准青苹果秦具有本品种特有的外形，大小均匀，果面光冠滑有光泽，具有本品种应有的自然色泽; 无1-3% 加力果斑点或极少果锈，不起皱，无裂口，无压痕红富士及其他机械损伤和冻伤黑斑;果身重，硬朗; 新西兰口感汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织。
华盛顿2.3 柑桔类品名质量验收标准扣秤标准柑蜜柑果实大近似球形，无异状突起瘤、无病类广柑虫害所呈现的绿斑、黑斑，无霉烂，无1-5% 芦柑机械伤，果面清新洁净，大小均匀，果实无萎蔫，色泽自然。
桔红柑果实小而扁，大小均匀，果面新鲜光洁类蜜柑无裂口，无机械伤，无病斑及腐烂现象，果蒂完整平齐，易剥落，桔络少。
橙进口橙大小均匀，皮光滑并有光泽，手感重，类脐橙、锦无机械损伤。
难剥离，果汁多，味可口，1-3% 橙无萎蔫。
柚沙田柚果实大，圆形或梨形，果皮厚达1cm类平山柚难剥离，酸甜合适，大小均匀。
柠檬色泽浅黄，果实椭圆或圆形; 大小均匀，顶端有乳头状突起，肉汁极酸并有浓香，无任何机械损伤。
2.4 蕉类品名质量验收标准扣秤标准香蕉果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单1-3% 芭蕉果均匀; 色泽自然、光亮;皮色青黄，果面光滑，皇帝无病黑斑，无虫疤，无霉菌，无创伤; 果肉稍硬; 蕉果皮可剥或易剥2.5 葡萄类品名质量验收标准扣秤标准国产葡具有本品种应具有的外形、色泽; 果粒面完好，萄皮上无斑痕，果珠饱满，大小均匀; 轻提果穗1-3% 青提枝梗，微微抖动，果实不抖落或抖落极少红提黑提2.6 桃类品名质量验收标准扣秤标准杨桃毛具有本品种应有的外形及色泽，大小均匀，果桃形端正，果面无不正常斑点，无裂口及其他机1-3% 水蜜桃械损伤，无腐烂，无病虫害，无药害，无破皮蟠桃等2.7 布林类品名质量验收标准扣秤标准1-3% 黑布林皮光滑有光泽，个形整齐均匀，无破皮，无皱红布李缩，无压痕，不软塌，具有本品种应有色泽等2.8 瓜类品名质量验收标准扣秤标准西黑美人具有本品种应有的形状，大小均匀，果色逐个挑选，未瓜黄肉瓜清新光亮，条纹清晰，果皮无伤痕，无水成熟，顾客有籽、无份腐烂，无干疤，无虫眼，无病斑，果柄要求退货，籽瓜茸毛脱落，脐部凹陷，水份大，甜度高，退给供应切开鲜艳光泽，无异味及黑瓤。
2水果分类及验收标准
水果分类及验收标准(试行) zane
1．数量验收标准
1.1送货品种必须与订货品种一致
1.2 来货量大于订货量，按订货量验收；来货量小于订货量85%，则知会采购部。
1.3 不合格率在1%以内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，
按比率扣除不合格数量，予以验收，不合格在10%以上的知会采购部。
1.43件以内的逐个检查，高价值的进口果也须逐件检查，4~10件的
按40%抽查，10件以上的按20%抽查。
2．类及质量验收标准
2.1梨类
2.2苹果类
2.3 柑桔类
2.4 蕉类
2.5葡萄类
2.6 桃类
2.7 布林类
2.8 瓜类
2.9其它类
注：扣秤标准可根据实际收货时品质情况扣称，但如果供应商提供的水果品质很好则可不扣称，这需要水果理货员酌情处理。
【9A文】水果验收标准
梨类
品名
质量验收标准
鸭梨酥梨
沙梨啤梨
果形端正，大小均匀，无畸形果，带果柄；果面新鲜洁净，无刺划伤，无压痕，无病虫害；身重结实，味道爽甜。
苹果类
品名
质量验收标准（一级水果）
青苹果秦冠
加力果
红富士
ห้องสมุดไป่ตู้新西兰
华盛顿
具有本品种特有的外形，大小均匀，果面光滑有光泽，具有本品种应有的自然色泽；无斑点或极少果锈，不起皱，无裂口，无压痕及其他机械损伤和冻伤黑斑；果身重，硬朗；口感汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织。
布林类
品名
质量验收标准
黑布林
红布李等
皮光滑有光泽，个形整齐均匀，无破皮，无皱缩，无压痕，不软塌，具有本品种应有色泽
瓜类
品名
质量验收标准
西瓜
黑美人黄肉瓜有籽、无籽瓜
具有本品种应有的形状，大小均匀，果色清新光亮，条纹清晰，果皮无伤痕，无水份腐烂，无干疤，无虫眼，无病斑，果柄茸毛脱落，脐部凹陷，水份大，甜度高，切开鲜艳光泽，无异味及黑瓤。
桂圆
果色棕黄，果粒均匀，果身较平滑有光泽，果肉不粘手，易剥落，有韧性；无霉烂，无黑斑。
2、验收扣重
验收时应注意扣重，尤其是皮重、水重和冰重
3、签字确认
数量、质量、价格核对无误后，供应商、收货员、果蔬训练员三方签字确认验收
4、商品入库
验收完毕后，尽快将不用立即陈列的商品存放至储存区，需要保鲜的商品以原装箱存入0－4℃冷藏柜，并用黑色大头笔写上入库日期及过期日期，保持商品离墙10cm，离地15cm
品名
质量验收标准
榴莲
色泽金黄或青中带黄，无霉斑，无黑斑，无生虫，无裂口，无腐烂软塌，无损伤，果形饱满。
2水果分类及验收标准
水果分类及验收标准(试行) zane
1．数量验收标准
1.1送货品种必须与订货品种一致
1.2 来货量大于订货量，按订货量验收；来货量小于订货量85%，则知会采购部。
1.3 不合格率在1%以内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，
按比率扣除不合格数量，予以验收，不合格在10%以上的知会采购部。
1.43件以内的逐个检查，高价值的进口果也须逐件检查，4~10件的
按40%抽查，10件以上的按20%抽查。
2．类及质量验收标准
2.1梨类
2.2苹果类
2.3 柑桔类
2.4 蕉类
2.5葡萄类
2.6 桃类
2.7 布林类
2.8 瓜类
2.9其它类
注：扣秤标准可根据实际收货时品质情况扣称，但如果供应商提供的水果品质很好则可不扣称，这需要水果理货员酌情处理。
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产其它
红色、白色或紫黑色，口味甘甜 川
。
250g
以上 kg （标
准箱 12 个 头以 下）
柿饼 （33020199）国 一级 大小均匀。金黄色，断面呈半透 北
产其它
明较质状、柔软、甜美
京
kg 大小 均匀
甜角
（33020199）国
熟果实褐色、味甜，类似干桂圆 一级
云
产其它
的味道，大小均匀，果壳完整， 破皮少
宁
苹果的 3-4 倍。
kg 500g 以上
新疆阿 （33020101）国
克苏红 富士
产苹果
具有果面光滑细腻、色泽光亮、
一级 果肉细腻、果核透明等特点。果 香浓郁、甘甜味厚、汁多无渣， 果肉有糖心。
新 疆
kg 85 以 上
肉质清脆，甘甜可口，芳香味
华圣苹 （33020101）国 一级 浓，品质佳享誉海内外。果肉黄 陕
南
kg 大小 均匀
鲜滩枣 （33020199）国
颗粒大，呈圆柱形，色泽光亮， 一级
山
产其它
果肉甜软润香，大小均匀，无虫 蛀、无霉变。
西
kg 大小 均匀
山楂
（33020199）国
圆形、大小均匀，果面干净。质 一级
河
产其它
硬，果肉薄，味微酸涩，无霉烂 变质。
北
kg 大小 均匀
原
雪莲果 （33020199）国 一级 根块完整，无断裂，表皮干净， 产
韧，容易剥离，瓤瓣 7 至 11 个。 味甜或酸，种子呈尖细状，不耐
北
贮藏。
kg 60-70
广
小叶桔 （33020201）桔
色泽金黄、果面光亮，鲜艳可 一级
东
子
口，风味独特；单果重 60 克左 ，
右
四
川
kg 50g60g
南丰蜜 （33020201）桔 一级 色泽金黄、皮薄、少核、肉嫩无 江
子
渣、甜酸爽口、清香(无烂果) 西
河 kg 300g
北
以上
果实呈葫芦形或短瓢形，果个中 山
烟台梨 （33020102）国
产梨
等大，平均单果重 175 克。果肉 一级 白色，肉质细，采收后肉质细脆
可食，经 7～10 天后熟，肉质柔 软易溶于口，石细胞少，汁液
东 ， 河
多，味酸甜并具微香
北
kg 200 以 上
（红香酥）平均单果重 220 克。
云
产橙子
渣、果肉柔嫩汁多，香气浓厚， 口感爽甜
南
kg 150g 以上
贡柑
（33020203）国
纯正贡柑果形靓丽、果色金黄、 一级
广
产橙子
皮薄核少、易剥离、肉脆化渣、 清甜香蜜、高糖低酸、风味浓郁
东
kg 130g 以上
金橘
（33020203）国
圆形或卵形，金黄色。果皮肉质 一级
广
产橙子
而厚，平滑，有许多腺点，有香 味。
礼盒
产其它
带土少，大小均匀
地 南
非
kg 大小 均匀
果实扁圆形，顶部有瘤状突起， 广
砂糖橘 （33020201）桔
子
一级 蒂脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁 薄，易剥离。鲜美而极甜，无 渣，口感细腻
东 ， 福
建
kg 大小 均匀
桔子
（33020201）桔 子
常为扁圆形，皮色橙红、或橙黄
一级 。果皮薄而宽松，海绵层薄，质 湖
士苹果
产苹果
质爽脆、致密多汁、味甜稍酸、 东
香气较浓的
kg 80 以 上
图片
带字富士苹果果形圆而大，皮
带字红 （33020101）国 一级 薄，色红润，果面底色黄绿，肉 山
富士
产苹果
质爽脆、致密多汁、味甜稍酸、 东
香气较浓的（字迹清晰）
kg 80-85
果皮光滑，色泽靓丽，果肉浅黄 山
嘎啦果 （33020101）国
山
产梨
厚，果肉细甜而脆，水分充足， 口感好，含糖量高
东
kg 85 以 上
红削梨 （33020102）国
果实色泽明亮、肉质细腻、多汁 一级
河
产梨
爽口、香气诱人。皮薄肉嫩、果 心小、品质极佳
北
kg 120g 以上
果实椭圆形，果皮黄色，果面光
黄冠梨 （33020102）国 一级 洁，果点小，无锈斑；果心小， 河
产梨
果肉洁白，质细腻，石细胞及残 渣少，松脆多汁，风味酸甜适口
北
。
kg 70-80
莱阳梨皮呈黄绿色， 粗糙而有
来阳梨 （33020102）国 一级 褐色锈斑，果形头粗尾细，萼部 山
产梨
凹入，果肉雪白，肉质细嫩，汁 水丰富，甘甜如饴，口感清脆香
东
甜
kg 200g 以上
果实呈圆形或扁圆形，外形美
南果梨 （33020102）国 一级 观，果皮绿黄色，成熟后底色变 辽
山
士苹果
产苹果
着色好，着色面积大，90%以 东
上，果肉乳黄色，味浓甜，稍酸
。
kg 85-90
果型大，果形端正，短圆锥形， 上大下小，肉乳白色，味甜，松 山
秦冠苹 （33020101）国 一级 脆，汁液较多，有香气且糖分高 西
果
产苹果
、硬度好。果实底色黄绿，阳面 、 有暗红晕及断续红条纹。果面光 山
洁、着色艳红，蜡质较多，果点 东
果
产苹果
白色，肉质致密，细脆、果汁极 西
多
kg 65-75
平均单果重 350 克果实近圆柱
白酥梨 （33020102）国 一级 形，果皮黄色，稍带浅褐色，充 河
产梨
分成熟为金黄色，果点小密而明 显。果心小，果肉酥脆爽口、皮
北
薄多汁、味道浓甜而香。
kg 350g 以上
丰水梨 （33020102）国
个大,梨 皮薄,为黄褐色，肉儿 一级
国
kg 50g 以 上
红布朗 （33020199）国
圆形，果皮光亮，色泽艳红、果 一级
美
产其它
肉密实，呈黄赫色、酸甜适口， 果核小.
国
kg 50g 以 上
黄杏
果实为椭圆形，果皮与果肉橙黄 （33020199）国 一级 色，阳面有红晕，果形大，果肉 山
产其它
厚，肉质细韧，纤维少，酸甜适 东
口，芳香浓郁
且核小
kg 300g 以上
果实红紫色。近圆形，果粒大。 河
龙眼葡 （33020199）国
萄
产其它
一级 果穗平均重 500～800 克，果皮 中等厚，果粉厚，果肉多汁，透 明，味甜酸。
北 ， 山
东
kg 500g 以上
板粟
河
（33020199）国
色泽光亮，大小均匀，无虫蛀， 一级
北
产其它
无干瘪，果肉白皙，生食口感微 ，
（33020102）国 一级 色，有蜡质，皮薄，光滑，果点 新
产梨
小而不明显，果梗细而特长，肉 白色，质稍粗，汁中等微香，石
疆
细胞较多。雌雄比例 7:3
kg 120 以 上
雪花梨 （33020102）国
产梨
果肉洁白如玉，似雪如霜，又因
一级 梨花洁白无瑕，酷似雪花，故称 其为雪花梨。果肉细脆而嫩，汁 多味甜
kg 75-85
果形呈长圆锥形，成熟后果皮呈 山
黄香蕉 （33020101）国 一级 金苋，阳面带有红晕，皮薄无锈 东
苹果
产苹果
斑，有光泽；肉质细密，呈黄白 、 色，汁液较多，味深醇香，甜酸 河
适口
北
kg 75-85
精品富士苹果果形圆而大，皮薄
精品富 （33020101）国
、肉质爽脆、致密多汁、味甜稍 一级 酸、香气较浓，果面底色黄绿，
水果采购验收标准
品名
分类
等级
采购标准
主销
产
售 规格
单
地位
山
东
富士苹 （33020101）国
果
产苹果
富士苹果果形圆，皮薄，色红 一级
润，果面底色黄绿，肉质爽脆、 致密多汁、味甜稍酸
、 陕 西
、
山
西
kg 75 以 上
一级富士苹果果形圆而大，皮
一级富 （33020101）国 一级 薄，色红润，果面底色黄绿，肉 山
东
kg 大小 均匀
芦柑 （33020203）国 一级 色泽鲜艳，皮松易剥，肉质脆
产橙子
嫩，汁多无渣
福 kg 150g
建
以上
脐橙
广
脐橙皮面橙黄光滑，颜色新鲜、 东
（33020203）国 产橙子
一级 清新，味鲜甜。用手指轻压果 皮，有弹性的感觉，果肉饱满。 脐橙底部内凹，成熟好，水分多
、 福 建
。
、
江
香妃梨 （33020102）国 一级 果面洁净、光滑，果点中等大、 河
产梨
较密。果皮绿黄色，向阳面红色 。果肉白色，石细胞较少，汁
北
多，口感酸甜适口，有香味
kg 150 以 上
色泽浅黄绿色，有雪花点均匀分
砀山梨 （33020102）国 一级 布。其果实大，皮薄、肉多、汁 安
产梨
丰富，味甘甜、脆酥，入口无渣 徽
产其它
毛,单果重 60 克左右；
山
东 kg 60g 以
、 辽
上
宁
果实近圆形，大小较整齐；果面 平整光洁，似花红果；果皮薄而 山
冬枣 （33020199）国 一级 脆，白熟期绿色，后赭红色，果 东 kg
产其它
肉绿白色，细嫩多汁，甜味浓， ， 略具酸味和苹果味，，鲜食采收 河
期长，品质极上，果核小，短纺 北