烘焙课程计划书
学校烘焙教学工作计划安排
一、指导思想为了丰富学生的校园生活，培养学生的动手实践能力和创新精神，我校特制定烘焙教学工作计划。
本计划旨在通过烘焙课程，让学生了解烘焙文化，掌握烘焙技能，提高学生的生活品质，同时培养学生热爱生活、尊重劳动的优良品质。
二、教学目标1. 了解烘焙文化，培养学生对烘焙的兴趣和热爱。
2. 掌握烘焙的基本技能，包括面团制作、烘焙工具使用、烘焙技巧等。
3. 提高学生的动手实践能力，培养学生的创新精神和团队协作意识。
4. 培养学生热爱生活、尊重劳动的优良品质。
三、教学内容1. 烘焙基础知识：介绍烘焙的历史、文化、工具、原料等。
2. 面团制作：学习面粉、酵母、水、盐等原料的配比和制作方法。
3. 烘焙技巧：学习烘焙过程中面团发酵、烘烤等技巧。
4. 烘焙品种：制作面包、蛋糕、饼干、曲奇等常见烘焙食品。
四、教学安排1. 教学时间：每周一节，共16周。
2. 教学地点：学校烘焙教室。
3. 教学方法：采用理论讲解与实践操作相结合的方式，让学生在动手实践中掌握烘焙技能。
4. 教学进度安排：第一周：烘焙基础知识、面团制作方法第二周：面包制作第三周：蛋糕制作第四周：饼干制作第五周：曲奇制作第六周：综合实训第七周：烘焙工具及原料的认识第八周：烘焙技巧讲解第九周：面包制作第十周：蛋糕制作第十一周：饼干制作第十二周：曲奇制作第十三周：综合实训第十四周：烘焙比赛第十五周：总结与评价第十六周：烘焙作品展示五、教学评价1. 学生参与度：评价学生在课堂上的学习态度和参与程度。
2. 实践操作能力：评价学生在烘焙过程中的操作技巧和成品质量。
3. 创新能力：评价学生在烘焙过程中的创新意识和创意表现。
4. 团队协作：评价学生在烘焙过程中的团队协作能力和沟通能力。
六、教学保障1. 教师配备：聘请有丰富烘焙经验的教师担任烘焙课程的教学。
2. 教学设备：配置烘焙教室、烘焙工具、原料等教学设施。
3. 校内支持：学校为烘焙课程提供必要的场地、设备、原料等支持。
烘焙师培训教学计划
烘焙师培训教学计划第一节：课程介绍1.1 课程名称：烘焙师培训课程1.2 课程目标：本课程旨在培养学员成为具有烘焙技能和专业知识的烘焙师，掌握烘焙工艺和技术，并养成精益求精的工匠精神。
1.3 课程大纲：本课程包括基础理论知识、烘焙原料及工具的认识和运用、常见烘焙产品的制作工艺等内容。
第二节：课程内容2.1 基础理论知识2.1.1 面团的发酵原理2.1.2 烤箱使用技巧2.1.3 烘焙食品的营养知识2.1.4 烘焙中常见问题解决方法2.2 烘焙原料及工具2.2.1 常用面粉、糖类、脂肪等原料的特点和用途2.2.2 烘焙工具的种类及使用方法2.2.3 面团制作中的重要参数控制2.3 烘焙产品的制作工艺2.3.1 面包的制作工艺2.3.2 蛋糕的制作工艺2.3.3 饼干的制作工艺2.3.4 巧克力制品的制作工艺第三节：实践教学3.1 制作面包：3.1.1 法国面包3.1.2 意式面包3.1.3 甜甜圈3.1.4 大理石面包3.2 制作蛋糕3.2.1 芝士蛋糕3.2.2 巧克力蛋糕3.2.3 水果蛋糕3.2.4 奶油蛋糕3.3 制作饼干3.3.1 曲奇饼干3.3.2 巧克力酥饼3.3.3 花式饼干3.3.4 燕麦饼干3.4 制作巧克力制品3.4.1 巧克力饼干3.4.2 巧克力蛋糕3.4.3 巧克力布丁3.4.4 巧克力棒第四节：实习和实训4.1 实习安排：学员将选择在本地著名的烘焙坊进行实习，学会实际操作技能，并且熟悉烘焙店的管理和运营。
第五节：考核及证书5.1 考核安排：闭卷考试、实际操作考核以及实习单位的评定。
5.2 证书颁发：合格者颁发由当地烘焙行业协会颁发的专业烘焙师证书。
第六节：教学方式6.1 理论教学：课堂讲授、实例分析、学员讨论6.2 实践教学：烘焙实验、厨房操作、实地考察6.3 实习训练：实习指导、实际操作、实际工作第七节：教学资源7.1 教材：选用《烘焙师培训教材》7.2 设备：烤箱、搅拌机、擀面杖等7.3 实习场地：烘焙店、实验室、烘焙坊第八节：教学团队8.1 主讲教师：烘焙专家、资深烘焙师8.2 助教：助教老师、行业从业人员第九节：课程评价9.1 全程评价：理论学习成绩、实际操作表现及综合能力9.2 教学效果：学员就业率、学员满意度、学员实习评价课程时间安排每周上课2-3天，每天5-6小时，总共培训课程时间为三个月。
小白烘焙课程安排方案模板
一、课程目标本课程旨在为广大烘焙爱好者提供一个从零开始学习烘焙的平台，通过系统性的学习和实践，使学员掌握烘焙的基本技能，提高烘焙水平，培养学员的动手能力和创新精神。
二、课程内容1. 烘焙基础知识（1）烘焙工具的认识与使用（2）烘焙材料的选购与保存（3）烘焙的基本原理2. 面点制作（1）蛋糕制作（2）饼干制作（3）面包制作3. 糖艺制作（1）翻糖蛋糕制作（2）巧克力制作（3）糖果制作4. 特色烘焙（1）中式点心制作（2）西式点心制作（3）饮品制作三、课程安排1. 理论课程（1）课程时间：每周六上午9:00-11:30（2）课程内容：烘焙基础知识、面点制作、糖艺制作、特色烘焙等2. 实践课程（1）课程时间：每周日上午9:00-12:00（2）课程内容：学员在老师的指导下，动手制作各种烘焙作品3. 课后辅导（1）课程时间：课后不限时间（2）课程内容：学员在遇到问题时，可随时向老师请教，老师会给予解答和指导四、课程进度安排1. 第1-2周：烘焙基础知识学习，认识烘焙工具和材料2. 第3-4周：面点制作，学习蛋糕、饼干、面包的制作3. 第5-6周：糖艺制作，学习翻糖蛋糕、巧克力、糖果的制作4. 第7-8周：特色烘焙，学习中式点心、西式点心、饮品制作5. 第9-10周：综合实践，学员独立完成各种烘焙作品的制作五、考核方式1. 课堂表现：积极参与课堂活动，完成老师布置的任务2. 实践作品：学员独立完成的作品，包括蛋糕、饼干、面包、糖艺等3. 课后作业：按时完成老师布置的课后作业，巩固所学知识六、课程总结通过本课程的学习，学员应掌握烘焙的基本技能，提高烘焙水平，培养创新精神和团队协作能力。
同时，课程结束后，学员可参加烘焙比赛，展示自己的烘焙作品。
希望学员在课程中能够学有所成，为我国烘焙事业贡献力量。
烘培老师课程安排方案模板
一、课程基本信息1. 课程名称：[课程名称]2. 课程目标：[简要描述课程目标]3. 课程时长：[总课时]4. 适合人群：[适合学员群体描述]5. 教学方式：[理论教学、实践操作、互动讨论等]二、课程内容安排第一周：基础知识与工具介绍1. 第一课时：烘培基础知识- 烘焙原料的种类与特性- 烘焙工具的使用与保养2. 第二课时：烤箱操作与温度控制- 烤箱的基本构造与功能- 不同烤箱的温度控制技巧3. 第三课时：面点制作基础- 面团制作方法- 常见面点制作技巧第二周：蛋糕制作入门1. 第四课时：戚风蛋糕制作- 配方解析- 制作步骤- 成品特点与注意事项2. 第五课时：奶油霜制作与装饰- 奶油霜的种类与特点- 奶油霜的制作方法- 奶油霜的装饰技巧3. 第六课时：巧克力蛋糕制作 - 配方解析- 制作步骤- 成品特点与注意事项第三周：面包制作入门1. 第七课时：法式长棍面包制作 - 配方解析- 制作步骤- 成品特点与注意事项2. 第八课时：全麦面包制作- 配方解析- 制作步骤- 成品特点与注意事项3. 第九课时：甜面包制作- 配方解析- 制作步骤- 成品特点与注意事项第四周：甜品制作与装饰1. 第十课时：慕斯蛋糕制作- 配方解析- 制作步骤- 成品特点与注意事项2. 第十一课时：翻糖蛋糕制作- 配方解析- 制作步骤- 成品特点与注意事项3. 第十二课时：巧克力装饰技巧- 巧克力调色- 巧克力造型- 巧克力装饰技巧第五周：综合实践与作品展示1. 第十三课时：学员作品展示与点评- 学员作品展示- 教师点评与指导2. 第十四课时：课程总结与答疑- 课程总结- 答疑解惑三、课程评估与反馈1. 评估方式：学员作品展示、课堂表现、理论知识掌握程度等2. 反馈渠道：学员满意度调查、学员作品反馈、教师评价等四、课程特色与亮点1. 实践操作为主，理论教学为辅，注重学员动手能力培养2. 案例教学，结合实际案例讲解，提高学员学习兴趣3. 个性化指导，针对学员特点进行针对性教学4. 定期举办学员作品展示活动，提高学员自信心与成就感五、课程时间安排1. 每周安排2-3次课程，每次课程2-3小时2. 具体时间根据学员需求进行调整六、课程费用1. 课程费用：[具体费用]2. 费用包含：课程教材、实践材料、工具租赁等本课程安排方案仅供参考，具体课程安排可根据实际情况进行调整。
烘焙课程开设方案模板
一、课程名称烘焙技艺提升课程二、课程目标1. 培养学员对烘焙的兴趣和热爱，提升学员的烘焙技能。
2. 使学员掌握烘焙的基本理论知识，熟悉烘焙设备和原料的使用。
3. 培养学员的创新思维和动手能力，提高学员的烘焙作品的美观度和口感。
4. 为学员提供就业或创业的机会，助力学员实现人生价值。
三、课程内容1. 烘焙基础知识- 烘焙原料的认识与选购- 烘焙设备的使用与保养- 烘焙工艺流程及注意事项2. 烘焙技法- 面包类：吐司、法棍、面包卷、曲奇饼干等- 蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、奶油蛋糕、慕斯蛋糕等- 甜品类：巧克力、糖果、果酱、布丁等- 点心类：马卡龙、曲奇饼干、泡芙、蛋挞等3. 烘焙创新- 烘焙作品的创意设计- 烘焙作品的色彩搭配与装饰技巧- 烘焙作品的口味调整与改良4. 实践操作- 学员分组进行实操练习，由专业教师现场指导- 学员完成作品后，进行品鉴与评价四、课程安排1. 理论课程：每周2次，每次2小时，共计16课时2. 实践课程：每周2次，每次4小时，共计16课时3. 总课时：32课时五、师资力量1. 主讲教师：具有丰富烘焙经验的资深烘焙师，具备丰富的教学经验。
2. 辅导教师：负责学员实践操作时的现场指导，协助主讲教师完成教学任务。
六、教学设施1. 教室：配备多媒体教学设备，便于教师讲解理论知识。
2. 实践室：配备烤箱、搅拌机、打蛋机、烤箱等烘焙设备，满足学员实践操作需求。
七、考核方式1. 课堂表现：学员参与课堂讨论、提问等，体现学员的学习积极性。
2. 实操成绩：学员完成的作品，由专业教师进行评价，考察学员的烘焙技能。
3. 期末考试：对学员进行笔试，考察学员对烘焙理论知识的掌握程度。
八、课程特色1. 注重学员实践操作，提高学员的动手能力。
2. 采用小班授课，确保每位学员都能得到充分的关注与指导。
3. 定期举办烘焙比赛，激发学员的创作热情，提升学员的烘焙技艺。
九、课程费用1. 课程费用：根据课时和教学设施等因素，具体费用请咨询报名处。
烘焙活动课程安排方案模板
一、课程名称【烘焙技能提升班】二、课程目标1. 培养学员对烘焙的兴趣和热爱，提高烘焙技能。
2. 学习烘焙理论知识，掌握烘焙技巧和工具的使用。
3. 学会制作各种面包、蛋糕、饼干等烘焙食品。
4. 增强学员的动手能力和团队合作意识。
三、课程对象1. 对烘焙感兴趣的成年人及青少年。
2. 想要在家庭中制作烘焙食品的爱好者。
3. 有意向从事烘焙行业的人员。
四、课程时间1. 总课时：共16课时，每周一次，每次2课时。
2. 具体安排：周一至周日循环授课，学员可根据自身时间选择合适的上课时间。
五、课程内容1. 第一阶段（4课时）：烘焙基础知识与工具介绍- 烘焙起源与发展- 烘焙工具及材料的选择与使用- 烘焙食品分类及特点- 烘焙食品的制作流程2. 第二阶段（6课时）：基础烘焙技能培训- 面团制作技巧：面包、蛋糕、饼干等面团制作方法- 烘焙技巧：烤箱使用、温度控制、烘焙时间等- 食品装饰：奶油、果酱、巧克力等装饰技巧- 实践操作：学员分组进行实际操作，制作基础烘焙食品3. 第三阶段（6课时）：高级烘焙技能提升- 面包制作：法式长棍、全麦面包、欧包等- 蛋糕制作：戚风蛋糕、慕斯蛋糕、奶油蛋糕等- 饼干制作：曲奇饼干、巧克力饼干、椰蓉饼干等- 实践操作：学员分组进行实际操作，制作高级烘焙食品六、课程评价1. 课堂表现：学员在课堂上的积极参与、认真听讲、互动交流等。
2. 实践操作：学员在实操环节的熟练程度、烘焙效果等。
3. 作品展示：学员完成的作品质量、创意程度等。
七、课程安排示例第1-4课时：烘焙基础知识与工具介绍第5-10课时：基础烘焙技能培训第11-16课时：高级烘焙技能提升八、课程费用1. 学费：根据课时和课程内容，设定合理的学费标准。
2. 材料费：学员自备烘焙工具和材料，学校提供部分基础材料。
九、报名及咨询1. 报名方式：现场报名、电话报名、网络报名等。
2. 咨询电话：XXX-XXXXXXX3. 咨询邮箱：***********通过本课程的学习，学员将掌握烘焙的基本技能，为家庭烘焙、烘焙行业工作打下坚实基础。
烘焙课程教学设计方案
一、课程背景随着社会经济的发展，人们对食品的要求越来越高，烘焙食品因其独特的口感和营养价值，越来越受到消费者的喜爱。
烘焙行业在我国发展迅速，烘焙师成为热门职业。
为了满足社会对烘焙人才的需求，本课程旨在培养学生的烘焙技能，提高他们的综合素质，使他们成为具备实际操作能力的烘焙人才。
二、课程目标1. 知识目标：使学生掌握烘焙的基本理论、原料特性、制作工艺等知识。
2. 技能目标：使学生熟练掌握烘焙的基本操作技能，能够独立完成各种烘焙作品的制作。
3. 素质目标：培养学生严谨的工作态度、良好的团队协作精神以及创新能力。
三、课程内容1. 烘焙基础知识：烘焙原料特性、烘焙设备、烘焙工艺等。
2. 烘焙原料制作：面粉、糖、油脂、鸡蛋等原料的处理方法。
3. 烘焙产品制作：蛋糕、饼干、面包、曲奇等烘焙作品的制作。
4. 烘焙技巧与创意：烘焙产品的造型、装饰、口感调整等。
5. 烘焙市场与创业：烘焙行业现状、发展趋势、创业指导等。
四、教学方法1. 讲授法：讲解烘焙基础知识，引导学生掌握烘焙理论。
2. 演示法：教师现场演示烘焙操作，使学生直观地了解烘焙过程。
3. 练习法：学生跟随教师或同学进行实际操作，巩固所学知识。
4. 案例分析法：分析成功烘焙师的案例，激发学生的学习兴趣。
5. 小组讨论法：学生分组讨论烘焙技巧、创意等问题，提高团队协作能力。
五、教学过程1. 导入：介绍烘焙行业现状、发展趋势，激发学生学习兴趣。
2. 讲解：讲解烘焙基础知识、原料特性、制作工艺等。
3. 演示：教师现场演示烘焙操作，学生观摩学习。
4. 练习：学生跟随教师或同学进行实际操作，巩固所学知识。
5. 评价：教师对学生的操作进行评价，指出优点和不足。
6. 总结：总结本节课所学内容，布置课后作业。
六、教学评价1. 学生对烘焙知识的掌握程度。
2. 学生烘焙操作技能的熟练程度。
3. 学生团队协作和创新能力。
4. 学生对烘焙课程的满意度。
七、教学资源1. 教材：《烘焙技术与工艺》、《烘焙原料与设备》等。
学校烘焙课程方案设计模板
一、课程名称学校烘焙课程二、课程目标1. 培养学生对烘焙的兴趣和热爱，激发学生的创造力和动手能力。
2. 使学生掌握烘焙的基本技巧和知识，了解烘焙的原材料和工具。
3. 培养学生的团队合作精神，提高学生的沟通能力。
4. 通过烘焙实践，让学生体验劳动的乐趣，培养良好的生活自理能力。
三、课程内容1. 烘焙基础知识- 烘焙的基本概念和分类- 烘焙的原材料及作用- 烘焙工具和设备的使用2. 烘焙制作技巧- 烘焙配方和比例的计算- 面团和面糊的制作- 烘焙过程中的注意事项3. 烘焙作品制作- 面包类：吐司、法棍、吐司卷等- 饼干类：曲奇、饼干、马卡龙等- 蛋糕类：戚风蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕等- 点心类：蛋挞、拿破仑、布丁等4. 烘焙创意设计- 烘焙作品的装饰技巧- 烘焙作品的创意设计- 烘焙作品的命名与推广四、课程安排1. 理论课：每周1次，每次2课时2. 实践课：每周2次，每次2课时3. 课程总时长：8周，共计16课时五、教学方法1. 讲授法：讲解烘焙基础知识、制作技巧等理论知识。
2. 演示法：教师现场演示烘焙制作过程，让学生直观学习。
3. 实践法：学生分组进行烘焙制作，培养动手能力和团队合作精神。
4. 互动法：教师与学生互动，解答学生在烘焙过程中遇到的问题。
六、课程评价1. 课堂表现：学生的出勤率、课堂纪律、学习态度等。
2. 实践成果：学生的烘焙作品质量、创意设计等。
3. 期末考核：学生的烘焙作品展示、答辩等。
七、课程资源1. 教材：《烘焙制作技巧与创意设计》2. 实践材料：面粉、黄油、鸡蛋、糖等烘焙原材料，烤箱、模具等烘焙工具。
3. 教学视频：烘焙制作教程、创意设计案例等。
八、课程特色1. 实践性强：课程以实践为主，让学生亲自动手制作烘焙作品。
2. 创意设计：鼓励学生发挥创意，设计独特的烘焙作品。
3. 团队合作：培养学生团队合作精神，提高沟通能力。
4. 亲子互动：邀请家长参与课程，增进亲子关系。
通过以上方案设计，学校烘焙课程旨在培养学生的烘焙兴趣和技能，提高学生的动手能力和创新能力，为学生的全面发展奠定基础。
烘焙初学培训课程安排计划
烘焙初学培训课程安排计划第一节课程：入门介绍时间：1小时内容：介绍烘焙的基本概念，烤箱的使用方法，烘焙工具的介绍，材料的选择及使用方法等。
第二节课程：面团的制作时间：2小时内容：介绍面团的制作过程，包括酵母面团、油酥面团、水酥面团、快发面团等的制作方法以及理论知识。
第三节课程：面包的制作时间：2小时内容：学习如何制作经典的法式面包、原味面包、夹心面包、汤种面包等，介绍不同种类的面包的特点和制作技巧。
第四节课程：蛋糕的制作时间：2小时内容：学习如何制作戚风蛋糕、奶油蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等，介绍不同种类的蛋糕的特点和制作技巧。
第五节课程：饼干的制作时间：2小时内容：学习如何制作经典的饼干、曲奇饼干、夹心饼干、酥饼干等，介绍不同种类的饼干的特点和制作技巧。
第六节课程：甜品的制作时间：2小时内容：学习如何制作布丁、果冻、泡芙、芝士蛋糕、奶酪蛋糕等，介绍不同种类的甜品的特点和制作技巧。
第七节课程：装饰技巧时间：2小时内容：介绍蛋糕的装饰技巧，包括蛋糕的奶油花装饰、巧克力装饰、糖霜花装饰等，学习蛋糕装饰的基本技巧。
第八节课程：创意烘焙时间：2小时内容：学习如何创造新颖美味的烘焙产品，包括创意造型蛋糕、特色饼干等，鼓励学员展示自己的创意作品。
第九节课程：品鉴时间：2小时内容：学员们将品尝各种烘焙产品，并进行讨论和评价，指导大家如何提高烘焙技术和品质。
第十节课程：考核与总结时间：1小时内容：进行学员们的烘焙技能综合考核，并进行总结与反馈，鼓励学员继续学习和提高烘焙技能。
以上是烘焙初学培训课程安排计划，通过这十节课程的学习，学员们将初步掌握烘焙的基本知识和技能，能够制作各种美味烘焙产品，并有能力进行创新和改进。
希望学员们在学习过程中认真学习，多加练习，不断提高自己的烘焙技术，成为优秀的烘焙师。
烘焙课程开设方案设计模板
一、课程名称【课程名称】：烘焙技艺培训课程二、课程目标1. 培养学员对烘焙行业的兴趣和热爱。
2. 使学员掌握烘焙的基本理论知识和操作技能。
3. 提高学员的食品安全意识和卫生习惯。
4. 培养学员的创新能力和团队合作精神。
三、课程内容1. 烘焙基础知识- 烘焙原料的认识与选购- 烘焙工具与设备的使用- 食品安全与卫生知识2. 烘焙实操技能- 面点制作：蛋糕、面包、饼干、曲奇、马卡龙等 - 面点装饰：裱花、抹面、装饰品制作等- 面点烘焙技巧：发酵、烤制、冷却等3. 创意烘焙- 面点造型设计- 主题烘焙：节日、季节、地方特色等- 面点创新：新口味、新造型、新搭配等4. 团队合作与交流- 分组实操，提高团队合作能力- 互相交流学习心得，分享烘焙经验- 开展烘焙比赛，激发学员创新热情四、课程安排1. 理论课：每周2次，每次2小时2. 实操课：每周2次，每次3小时3. 课程总时长：8周，共计24课时五、师资力量1. 主讲教师：具有丰富烘焙经验和教学经验的烘焙师2. 辅导教师：具备烘焙技能和教学能力的助教3. 实习教师：在校优秀学生，协助教师完成教学任务六、课程设施1. 教室：宽敞明亮，通风良好，配备多媒体教学设备2. 实操室：配备烘焙设备、原料、工具等3. 储存室：存放烘焙原料、工具等七、课程评价1. 课堂表现：出勤率、课堂纪律、互动参与度等2. 实操技能：原料使用、工具操作、烘焙技巧等3. 创意表现：面点造型设计、创新搭配等4. 综合评价：综合课堂表现、实操技能、创意表现等方面进行评价八、课程费用1. 学费：根据课时、师资、设施等因素确定2. 报名费：100元（用于资料费、证书费等）九、报名方式1. 线上报名：通过官方网站、微信公众号等渠道报名2. 线下报名：到校招生办公室报名十、课程证书完成课程学习并考核合格者，颁发烘焙技艺培训课程结业证书。
注：本方案仅供参考，具体课程设置可根据实际情况进行调整。
烘焙教学计划（精选4篇）
烘焙教学计划（精选4篇）篇一：烘焙教学计划一、校本课程开发的理念在一万多年前就有了烘焙面包的技术，流传至今这种技术神秘却并不难掌握，随着科技的发展人类发明了烤箱、制作出了酵母、改良剂让烘焙进入了寻常百姓家，而我们的美术课在培养学生热爱生活、体验美食乐趣、培养生活创造能力时，却还要用橡皮泥、太空泥等与食物毫无关系的原料来体验，烘焙课程即是美育，又是德育还是劳技烘焙课的最好载体，它既能培养学生的动手能力、造型能力还能培养学生用双手创意生活、美化生活的能力，以此为契机引导学生们热爱生活、热爱劳动，并通过后期的展示、派送活动给他体会分享、付出的乐趣。
二、课程开发的目标1、了解烘焙的历史、文化、发展、原理等。
学习烘焙的原料配比、计量方法、及烘烤方法等。
2、培养学生的生活实践能力及创造能力。
3、感受烘焙的魅力，体验美食制作的乐趣。
通过后期的活动塑造学生与人分享与为人付出的优秀品质。
三、课程开发方式校本课程主要有课程选择、课程改编、课程补充、课程拓展、课程新编等几种开发方式，《烘焙课》校本课程主要采取课程选择、课程拓展、课程新编等方式。
课程选择主要是在国家课程和地方课程的基础上，补充生活实践美术教学的不足，在课程中采用新的教学材料、教学方法进行教学。
课程拓展是指根据学生的上课情况布臵家庭作业，让学生在家里完成第二课堂的练习。
课程新编是根据学生的年龄特点和实际情况新编生活实践类美术课程。
四、有效推进课程的措施1、注重对学生创造能力的培养。
教学中多让学生自己动手制作，多给学生动手实践的机会，引导学生大胆实践、体验、思考、讨论、激发他们的活动热情。
2、在创作过程中，注重培养学生的相互协作的精神和良好的学习习惯。
在教学过程中，鼓励学生小组合作学习，指导协作交流的方法。
在制作过程中，培养学生认真、仔细、耐心、的良好习惯。
3、烘焙课的学习应从技能、技巧学习提高到对热爱生活、热爱劳动、的学习，并通过分享、派送等活动，培养学生的民族自豪感，树立乐于付出、乐于奉献的生活价值观。
烘焙培训课程计划
烘焙培训课程计划第一部分：烘焙基础知识1. 面粉的种类和特性-讲解各种面粉的原料及用途，比如普通面粉、高筋面粉、低筋面粉、全麦面粉等-详细介绍面粉的蛋白质含量、面筋含量和淀粉含量对烘焙品质的影响2. 糖的作用和分类-讲解各种糖的含量和对烘焙品质的影响-介绍白糖、红糖、蜂蜜、糖粉和黄糖的特性和用途3. 奶制品的使用-讲解牛奶、鲜奶油、黄油、奶酪和酸奶在烘焙中的应用和影响-详细介绍各种奶制品的特性和配比4. 用盐的技巧-介绍盐对烘焙品质的影响和用量的控制方法-讲解不同种类的盐在烘焙过程中的应用和作用第二部分：烘焙工具和设备的使用1. 烤箱的使用技巧-详细介绍烤箱的温度控制、预热时间和烘烤时间的掌握方法-讲解常见的烤箱问题和解决方法2. 烘焙工具的选择-介绍常用的烘焙工具，比如搅拌器、打蛋器、烤模、量杯和温度计等-讲解不同烘焙工具的作用和使用技巧3. 烘焙设备的维护-介绍烤箱、搅拌器、打蛋器等烘焙设备的日常清洁和保养方法-讲解烘焙设备的使用注意事项和安全知识第三部分：常见烘焙食谱制作1. 面包制作技巧-介绍面包的基础配方和制作步骤-讲解面包的发酵和烘烤技巧2. 蛋糕制作技巧-详细介绍蛋糕的制作配方和步骤-讲解不同种类蛋糕的烘焙技巧和装饰方法3. 饼干和曲奇的制作-介绍常见饼干和曲奇的制作配方和技巧-讲解不同形状和口味的饼干和曲奇的制作方法第四部分：烘焙品质的评判和改进1. 烘焙品质的评判-介绍烘焙品的外观、口感、香味和色泽等评判标准-讲解烘焙品质问题的分析和改进方法2. 烘焙技巧的提升-介绍提升烘焙技巧的方法和技巧-讲解如何根据不同食材和制作工艺提升烘焙品质第五部分：烘焙创意和市场营销1. 烘焙创意的开发-介绍烘焙创意的来源和发展趋势-讲解如何开发烘焙新品和提升创意水平2. 烘焙市场营销-介绍烘焙市场的现状和发展趋势-讲解如何进行烘焙品牌推广和市场营销策略以上是烘焙培训课程计划的大致内容，希望通过这个课程，学员能够系统地掌握烘焙技巧和知识，提升烘焙品质和创新能力，从而在烘焙行业内获得更好的发展。
烘焙培训课程设计方案模板
一、课程名称【课程名称】：烘焙技艺提升培训课程二、课程目标1. 培养学员对烘焙行业的兴趣和热爱，提升学员对烘焙工艺的认知。
2. 使学员掌握烘焙的基本理论知识，熟悉烘焙设备和原材料。
3. 培训学员掌握烘焙操作技能，包括面点、蛋糕、面包等烘焙产品的制作。
4. 提高学员的审美观和创新能力，培养学员在烘焙领域的独立思考和解决问题能力。
三、课程对象1. 烘焙行业从业者2. 对烘焙感兴趣的人群3. 希望提升烘焙技能的个人四、课程内容1. 烘焙基础知识- 烘焙历史与发展- 烘焙原材料介绍- 烘焙设备使用与维护2. 烘焙制作技巧- 面点制作技巧- 蛋糕制作技巧- 面包制作技巧- 装饰技巧3. 烘焙创新与设计- 烘焙产品创新设计理念- 烘焙产品搭配与组合- 烘焙产品包装设计4. 实操训练- 面点制作实操- 蛋糕制作实操- 面包制作实操- 装饰技巧实操五、课程安排1. 课程总课时：共XX课时，分为XX个模块。
2. 课程周期：XX周，每周XX课时。
3. 授课方式：理论教学与实操训练相结合，现场指导与学员互动相结合。
六、师资力量1. 主讲教师：具有丰富烘焙经验的专业讲师，具备较高的教学水平和实践能力。
2. 辅导教师：负责学员实操训练，协助主讲教师进行教学管理。
七、课程考核1. 课堂表现：学员在课堂上的积极参与和互动。
2. 实操考核：学员在实操训练中的操作技巧和成果展示。
3. 期末考试：笔试，考核学员对烘焙基础知识和操作技能的掌握程度。
八、课程资源1. 教材：根据课程内容编写专业教材，方便学员自学和复习。
2. 烘焙设备：提供齐全的烘焙设备，确保学员实操训练的顺利进行。
3. 原材料：提供优质的烘焙原材料，保证学员制作的烘焙产品品质。
九、课程费用1. 学费：根据课程内容和课时安排，制定合理的学费标准。
2. 材料费：学员在实操训练中所使用的原材料费用。
十、课程保障1. 保障学员在学习过程中的权益，确保教学质量。
2. 提供就业指导和创业支持，助力学员在烘焙行业的发展。
干货烘焙课程设计方案模板
一、课程名称烘焙技艺培训课程二、课程目标1. 培养学员对烘焙的兴趣和热情，提升烘焙技能。
2. 使学员掌握烘焙的基本理论知识，熟悉烘焙原料和工具的使用。
3. 培训学员独立制作各种烘焙食品，提高学员的动手能力。
4. 培养学员对食品安全和卫生的认识，确保烘焙食品的品质。
三、课程内容1. 烘焙基础知识- 烘焙原料的种类及特性- 烘焙工具及设备的使用方法- 烘焙食品的保存与保鲜方法2. 烘焙技巧- 发酵技术- 面团制作与成型- 蛋糕、饼干、面包等常见烘焙食品的制作3. 烘焙食谱解析- 经典烘焙食谱的解析与调整- 创意烘焙食品的设计与制作4. 烘焙创新- 烘焙食材的搭配与运用- 烘焙工艺的创新与应用四、课程安排1. 课程时长：共分为四个阶段，每个阶段10课时，共计40课时。
2. 课时分配：- 烘焙基础知识：5课时- 烘焙技巧：15课时- 烘焙食谱解析：10课时- 烘焙创新：10课时五、教学方法1. 讲授法：由专业教师讲解烘焙理论知识，使学员对烘焙有全面的认识。
2. 实践操作法：学员在教师指导下进行烘焙实践，掌握烘焙技能。
3. 案例分析法：通过分析经典烘焙食谱，培养学员的创新能力。
4. 小组讨论法：学员分组讨论烘焙问题，共同解决问题，提高团队协作能力。
六、考核方式1. 理论考核：学员完成理论知识的测试，检验学员对烘焙知识的掌握程度。
2. 实践考核：学员完成烘焙作品，由教师进行评分，检验学员的烘焙技能。
3. 创新考核：学员提交烘焙创新作品，展示学员的创新能力和实践能力。
七、课程资源1. 教材：选用国内知名烘焙教材，确保课程内容的系统性和实用性。
2. 教学设备：提供烘焙原料、工具、设备等，满足学员实践操作需求。
3. 网络资源：提供烘焙教程、视频、论坛等，方便学员课后学习和交流。
八、课程实施1. 教师选聘：聘请具有丰富烘焙经验和教学经验的教师担任主讲。
2. 教学环境：确保教学场地宽敞、整洁，符合烘焙教学需求。
3. 课程进度：严格按照课程安排执行，确保学员顺利完成课程学习。
烘焙培训班教案模板范文
一、课程名称：烘焙基础技能培训班二、课程目标：1. 使学员掌握烘焙的基本原理和技巧；2. 学员能够独立完成常见的烘焙食品制作；3. 培养学员的团队协作能力和创新能力。
三、课程安排：第一周：1. 课程名称：烘焙基础知识教学内容：烘焙的定义、发展历程、常用烘焙原料及特性、烘焙工具及设备；教学方法：理论讲解、实物展示、操作演示。
2. 课程名称：面团制作教学内容：面粉的种类、发酵原理、面团制作方法；教学方法：理论讲解、实践操作、小组讨论。
第二周：1. 课程名称：蛋糕制作教学内容：戚风蛋糕、海绵蛋糕、奶油蛋糕的制作方法；教学方法：理论讲解、实践操作、小组讨论。
2. 课程名称：饼干制作教学内容：曲奇饼干、巧克力饼干、酥皮饼干等制作方法；教学方法：理论讲解、实践操作、小组讨论。
第三周：1. 课程名称：面包制作教学内容：法式面包、意大利面包、全麦面包等制作方法；教学方法：理论讲解、实践操作、小组讨论。
2. 课程名称：裱花蛋糕制作教学内容：裱花技巧、奶油打发、蛋糕装饰等；教学方法：理论讲解、实践操作、小组讨论。
第四周：1. 课程名称：综合实践教学内容：学员根据所学知识，独立完成一道烘焙作品；教学方法：实践操作、成果展示、互相评价。
四、教学评估：1. 学员在课程过程中的参与度、实践操作能力；2. 学员完成的作品质量；3. 学员对烘焙知识的掌握程度。
五、教学资源：1. 教材：《烘焙基础技能教程》；2. 实物教具：面粉、糖、鸡蛋、奶油、黄油、模具等；3. 实践操作场地：烘焙教室。
六、教学注意事项：1. 教师需根据学员的学习进度和特点，适时调整教学内容和教学方法；2. 注重学员实践操作能力的培养，鼓励学员独立思考和解决问题；3. 强调团队合作，培养学员的沟通能力和协作精神；4. 注重烘焙卫生，确保学员在安全、卫生的环境下进行实践操作。
本教案仅供参考，教师可根据实际情况进行调整和完善。
烘焙课程线下教学方案模板
一、课程名称《烘焙艺术与技巧》二、课程目标1. 让学生掌握烘焙的基本理论知识，包括烘焙原料的认识、烘焙设备的使用等。
2. 培养学生动手操作能力，能够独立完成烘焙作品的制作。
3. 提高学生的审美观念，培养学生的创新意识。
4. 增强学生的团队协作能力，提升沟通与表达能力。
三、课程内容1. 烘焙原料的认识与选择2. 烘焙设备的使用与维护3. 面包类烘焙4. 蛋糕类烘焙5. 甜品类烘焙6. 创意烘焙7. 烘焙卫生与安全四、教学时间共分为10周，每周2课时，共计20课时。
五、教学安排1. 第一周：课程导入，介绍烘焙的基本知识，包括烘焙原料、设备等。
2. 第二周：烘焙原料的认识与选择，讲解面粉、糖、油脂、鸡蛋等原料的特性及用途。
3. 第三周：烘焙设备的使用与维护，教授烤箱、搅拌器、模具等设备的使用方法及保养技巧。
4. 第四周至第八周：面包类烘焙、蛋糕类烘焙、甜品类烘焙，按照以下顺序进行：- 面包类烘焙：法式长棍面包、全麦面包、甜面包等。
- 蛋糕类烘焙：戚风蛋糕、奶油蛋糕、慕斯蛋糕等。
- 甜品类烘焙：巧克力曲奇、椰蓉饼干、水果挞等。
5. 第九周：创意烘焙，鼓励学生发挥想象力，制作独具特色的烘焙作品。
6. 第十周：烘焙卫生与安全，强调烘焙过程中的卫生要求及安全注意事项。
六、教学方法1. 讲授法：教师通过讲解烘焙理论知识，引导学生掌握烘焙的基本知识。
2. 演示法：教师现场操作，演示烘焙步骤，让学生直观地了解烘焙过程。
3. 实践法：学生分组进行烘焙操作，教师巡回指导，纠正操作错误。
4. 互动法：鼓励学生提问、讨论，提高学生的参与度和学习兴趣。
七、教学评价1. 课堂表现：观察学生在课堂上的学习态度、操作规范、团队合作等方面。
2. 实践操作：评估学生在烘焙过程中的动手能力、创新能力及作品质量。
3. 期末考核：组织烘焙作品展示，评选出优秀作品。
八、教学资源1. 教材：《烘焙艺术与技巧》2. 教具：烤箱、搅拌器、模具、烘焙原料等3. 网络资源：烘焙相关网站、教程视频等九、课程总结通过本课程的学习，学生能够掌握烘焙的基本知识与技巧，提高烘焙水平，为今后的烘焙事业奠定坚实基础。
烘焙基础课程教学方案模板
一、课程概述课程名称：烘焙基础课程课程目标：使学生掌握烘焙的基本理论知识、制作工艺、原料运用及烘焙设备的使用，培养学员独立制作各类烘焙食品的能力。
课程时长：12周（每周2课时）适用对象：烘焙爱好者、零基础学员二、课程内容1. 烘焙基础知识- 烘焙的定义与分类- 烘焙原料的基本特性- 烘焙设备的基本认识2. 烘焙原料的采购与保存- 常用烘焙原料的选购技巧- 原料的储存方法与保质期3. 烘焙工艺基础- 面团的调制与发酵- 蛋糕、饼干、面包的制作工艺- 烘焙过程中的注意事项4. 烘焙设备操作与维护- 烘焙烤箱、搅拌机、打蛋器等设备的使用方法- 设备的清洁与维护5. 实践操作- 经典蛋糕制作：戚风蛋糕、海绵蛋糕、奶油蛋糕等- 经典饼干制作：曲奇饼干、杏仁饼干、巧克力饼干等- 经典面包制作：法式长棍、甜面包、肉桂卷等三、教学方法1. 讲授法：讲解烘焙理论知识，使学员掌握烘焙的基本概念和原理。
2. 演示法：通过教师演示烘焙过程，让学员直观了解操作步骤。
3. 实践操作法：学员在教师指导下，独立完成烘焙作品的制作。
4. 互动交流法：学员之间、学员与教师之间的交流互动，提高学习效果。
四、教学进度安排第1-2周：烘焙基础知识、烘焙原料的采购与保存第3-4周：烘焙工艺基础、烘焙设备操作与维护第5-6周：经典蛋糕制作第7-8周：经典饼干制作第9-10周：经典面包制作第11-12周：综合实训与考核五、考核方式1. 课堂表现：学员参与课堂讨论、提问、实践操作的积极性。
2. 实践操作考核：学员独立完成烘焙作品的质量。
3. 理论知识考核：笔试或口试，检验学员对烘焙知识的掌握程度。
六、课程资源1. 教材：《烘焙基础》2. 实践操作指导书3. 烘焙设备、原料及烘焙模具等七、注意事项1. 学员需提前了解课程内容，准备好学习用品。
2. 学员在实践操作过程中，注意安全，遵守操作规程。
3. 教师应关注学员的学习进度，及时解答学员疑问。
4. 课程结束后，学员可获得结业证书。
烘焙培训学习计划
烘焙培训学习计划第一部分：烘焙基础知识第一周学习目标：了解烘焙基础知识，包括原料、工具和技术1.1 课程内容- 烘焙原料：面粉、白糖、黄油、鸡蛋、发酵剂等- 烘焙工具：烤箱、搅拌器、烤模等- 烘焙技术：搅拌、擀面、发酵、烘焙等1.2 教学安排- 上课时间：每周一、周三、周五晚上- 学习内容：参考教材《烘焙基础入门》- 实践部分：每节课后进行相关烘焙实践1.3 学习任务- 阅读教材相关内容- 完成每次课后实践任务- 参与课堂讨论第二周学习目标：烘焙原料的特性及使用方法2.1 课程内容- 面粉的分类及特性- 糖的融化和焦糖化技巧- 黄油的选择和使用方法- 鸡蛋在烘焙中的作用2.2 教学安排- 上课时间：每周一、周三、周五晚上- 学习内容：教师讲解和现场操作演示- 实践部分：学员进行相关原料操练2.3 学习任务- 认真观看教师演示- 自行模仿操作- 记录实践中遇到的问题和解决方法第三周学习目标：掌握基础的烘焙技巧3.1 课程内容- 搅拌技巧：混合搅拌、快速搅拌等- 面团的制作及发酵技巧- 烤箱的使用方法和注意事项3.2 教学安排- 上课时间：每周一、周三、周五晚上- 学习内容：教师讲解和现场操作演示- 实践部分：学员进行相关技巧练习3.3 学习任务- 认真观看教师演示- 自行模仿操作- 反复练习，熟练掌握烘焙基础技巧第二部分：烘焙产品制作第四周学习目标：制作面包和面包类烘焙产品4.1 课程内容- 法式面包的制作方法- 意大利面包的制作技巧- 多种面包的造型和装饰4.2 教学安排- 上课时间：每周一、周三、周五晚上- 学习内容：教师讲解和现场操作演示- 实践部分：学员进行相关面包制作4.3 学习任务- 认真观看教师演示- 自行模仿操作- 制作多种面包，并进行装饰尝试第五周学习目标：制作蛋糕和甜点类烘焙产品5.1 课程内容- 海绵蛋糕的制作方法- 奶油蛋糕的制作技巧- 制作挞类甜点的技术要点5.2 教学安排- 上课时间：每周一、周三、周五晚上- 学习内容：教师讲解和现场操作演示- 实践部分：学员进行相关蛋糕和甜点制作5.3 学习任务- 认真观看教师演示- 自行模仿操作- 制作多种蛋糕和甜点，并进行口感调整第六周学习目标：制作更具挑战性的烘焙产品6.1 课程内容- 法式可颂的制作方法- 牛角包的制作技巧- 法式蛋糕的模具选择和烘焙要点6.2 教学安排- 上课时间：每周一、周三、周五晚上- 学习内容：教师讲解和现场操作演示- 实践部分：学员进行法式可颂、牛角包和法式蛋糕的制作6.3 学习任务- 认真观看教师演示- 自行模仿操作- 制作法式可颂、牛角包和法式蛋糕，并进行口感调整第三部分：烘焙创新第七周学习目标：烘焙产品的创新及开发7.1 课程内容- 烘焙产品的创新思路- 设计新颖的产品口味和风格- 利用不同原料和工艺创作新品7.2 教学安排- 上课时间：每周一、周三、周五晚上- 学习内容：教师讲解和案例分析- 实践部分：学员进行烘焙产品创新7.3 学习任务- 分析市场需求和趋势- 设计自己的烘焙产品创新方案- 进行产品制作并测试口感第八周学习目标：烘焙产品的包装和销售8.1 课程内容- 烘焙产品的包装设计和制作- 烘焙产品的销售渠道和策略- 烘焙产品的营销手段和推广方式8.2 教学安排- 上课时间：每周一、周三、周五晚上- 学习内容：教师讲解和案例分析- 实践部分：学员设计自己的烘焙产品包装和销售方案8.3 学习任务- 设计自己烘焙产品的包装样式和图案- 设计销售渠道和推广方案- 制作包装样品和进行销售策略测试总结经过八周的系统学习和实践，学员将全面掌握烘焙基础知识、技能和产品创新能力。
烘焙课程开展方案设计模板
一、课程背景随着人们对健康饮食和生活品质的追求，烘焙行业在我国逐渐兴起。
为满足市场需求，培养具备专业烘焙技能的人才，特制定本烘焙课程开展方案。
二、课程目标1. 使学员掌握烘焙的基本理论、技术和操作流程；2. 培养学员独立制作各类烘焙食品的能力；3. 提高学员的创新意识和团队协作能力；4. 帮助学员顺利就业或自主创业。
三、课程设置1. 理论课程：（1）烘焙原料知识；（2）烘焙设备与工具的使用；（3）烘焙工艺与配方；（4）烘焙食品的营养与健康；（5）食品安全与卫生。
2. 实践课程：（1）基础面点制作；（2）糕点制作；（3）面包制作；（4）蛋糕制作；（5）巧克力制作；（6）裱花技巧；（7）创意烘焙。
四、课程实施1. 课程安排：（1）理论课程：每周2次，每次2课时；（2）实践课程：每周2次，每次4课时。
2. 教学方法：（1）讲授法：结合案例，深入浅出地讲解烘焙知识；（2）示范法：教师现场演示烘焙操作，学员跟学；（3）练习法：学员独立操作，教师巡回指导；（4）讨论法：针对烘焙问题进行小组讨论，提高学员分析问题、解决问题的能力。
3. 教学资源：（1）教材：选用权威烘焙教材，确保教学内容与时俱进；（2）师资：聘请具有丰富经验的烘焙师担任教师；（3）设备：提供先进的烘焙设备，确保学员操作安全；（4）场地：宽敞明亮的烘焙教室，方便学员操作。
五、考核评价1. 期末考试：考察学员对理论知识的掌握程度；2. 实践考核：考核学员烘焙技能和创新能力；3. 作品展示：学员制作烘焙作品，展示学习成果；4. 课堂表现：考察学员出勤、纪律、团队协作等方面。
六、课程反馈与改进1. 定期收集学员反馈意见，及时调整教学方案；2. 组织教师参加专业培训，提高教学水平；3. 优化课程设置，增加实践操作环节；4. 加强与企业合作，为学生提供实习和就业机会。
七、课程总结通过本烘焙课程的学习，学员将掌握烘焙的基本技能和理论知识，具备独立制作各类烘焙食品的能力，为今后从事烘焙行业打下坚实基础。
烘焙课程方案稿件模板范文
一、课程名称《烘焙艺术与技巧提升课程》二、课程背景随着生活品质的提高，烘焙已成为越来越多人的兴趣爱好。
本课程旨在通过系统的学习和实践，帮助学员掌握烘焙的基本技巧，提升烘焙艺术水平，满足个人兴趣和社交需求。
三、课程目标1. 了解烘焙的基本原理和材料知识。
2. 掌握烘焙的基本工具和操作方法。
3. 熟练制作各类烘焙食品，如蛋糕、面包、饼干等。
4. 培养学员的审美观和创新能力，提高烘焙作品的艺术价值。
5. 增强学员的社交能力，拓宽人脉。
四、课程内容1. 烘焙基础知识- 烘焙原理- 食材特性- 烘焙工具及设备2. 烘焙技巧与配方- 面包制作技巧- 蛋糕制作技巧- 饼干制作技巧- 水果烘焙技巧- 裱花技巧3. 实践操作- 面包制作实践- 蛋糕制作实践- 饼干制作实践- 水果烘焙实践- 裱花实践4. 创新与设计- 烘焙作品创新- 烘焙作品设计- 烘焙作品展示与交流五、课程安排1. 课程时长：共计12周，每周2课时，共计24课时。
2. 授课方式：理论讲解与实践操作相结合。
3. 实践操作：学员需在课后自行完成部分烘焙作品，以巩固所学知识。
六、师资力量1. 主讲教师：具有丰富烘焙经验和教学经验的烘焙师。
2. 助教：协助主讲教师进行课程讲解和实践操作。
七、课程评价1. 课堂表现：学员在课堂上的积极参与和表现。
2. 实践作品：学员制作的烘焙作品质量和创意。
3. 期末考核：学员完成指定烘焙作品的制作，以检验学习成果。
八、课程费用1. 课程费用：根据实际情况确定，包含教材、工具、设备等费用。
2. 报名方式：通过电话、微信、网络等方式报名。
九、联系方式1. 报名电话：XXX-XXXXXXX2. 报名邮箱：*************3. 微信公众号：XXXX烘焙艺术十、课程特色1. 系统化的课程设置，全面覆盖烘焙知识体系。
2. 实践性强，学员能够快速掌握烘焙技巧。
3. 注重创新与设计，培养学员的审美观和创新能力。
4. 优质师资，提供专业的烘焙指导。
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南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程“蒲公英”烘焙体验中心建设项目
计
划
书
撰写：王晓羽
2012-10-13
简要介绍
随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。
如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。
据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。
然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。
多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。
更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。
与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。
玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。
培训项目的内容
一．名称的由来
“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：“你一生的学习，我全程服务；你要学习什么，我就提供什么；你能怎么学，我就怎么教；你想在哪儿学，就能在哪儿学”。
“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。
二．基本内容
本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。
三．预期目标
1、通过基本课程的学习，使学员（社区居民）能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。
2、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。
3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。
可行性分析
一：课程设置背景
玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。
学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。
此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。
课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。
学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。
学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。
二：资金来源
前期：社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。
期间：体验中心除公益教学外其他收入
三：学员来源
1、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织；
2、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动；区各机关企事业单位拓展活动；区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。
实施方案
一、选址及装修：
1、体验中心计划地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室
面积：48㎡
2、基本条件：
水路：直通教室电路：除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。
3、装修：简欧风格，暖色调。
西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。
①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯
②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案
③配备含双水槽5米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。
④地面采用防滑地砖
装修预算：20000元
二、设备配置：
⑴冰箱：用于存储原材料
参考品牌：美的BCD-550WKM凡帝罗对开门电冰箱
参考价格：4500元
⑵电动和面机：用与和面、打发
参考品牌：上豪家用电脑款KA-1000厨师机
参考价格：1500元
⑶醒发箱：用于发酵面点
参考品牌：6000发酵箱
参考价格：1200元
⑷石英石操作台：(白色)
参考价格：800元∕米﹡3米=2400元
小计：9600元
四、工具配置
⑴祁和电动打蛋器935款6台，功率200W
⑵玻璃托盘电子秤6台，称量范围1-5000G
⑶正的牌正方形烤盘6个
⑷三能200CC塑料量杯6个
⑸三能4件套量勺6组
⑹三能小号橡皮刮刀6把
⑺三能分蛋器6个
⑻6寸家用面粉筛6个
⑼布制裱花袋6个
⑽三能SN7092曲奇用花嘴6个
⑾三能6寸活底圆型蛋糕模阳极6个、8寸2个⑿加厚不锈钢打蛋盆，直径16CM，深盆6个
⒀耐高温硅胶刷6把
⒁裱花台2个、蛋糕刀两把、裱花工具套装组3组
⒂厨师服、围裙及隔热手套
小计：2100元
五、器皿
⑴玻璃料理碗：6套
⑵6寸、8寸平盘各6个
⑶咖啡杯具10套
小计：800元
六、一次性购置原材料：约800元
七、陈设、花草及教材约：1000元使用经费合计：34300元
可持续发展
一、烘焙体验中心采用公益教学为主，学员除支付原材料成本费用，无需支付学费，且可将学习的成品带回家。
体验中心将赢得良好的口碑和声誉。
二、烘焙教学紧跟时代步伐，所教课程均为时下流行的西点和中国传统经典食品，充分调动学员的学习积极性，提高他们的到课率。
定期送烘焙老师培训，与业内专家研讨，获得前沿知识，更好使课程教学能够持续发展。
三、协助部分学员报考职业资格证书，提供就业帮助。
三、中心除公益教学外，可接受学员烘焙食品预订和原材料代购，收取合理的费用，适当分摊教学成本。
四、中心定期策划召集团体活动，收取合理的场地和原材料费用，在获取社会效益的同时适当获取经济效益。
五、为打造品牌形象，中心可积极联系，利用现有资源，为单位年会、婚礼场所提供甜品服务。
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