运动营养学课件——第十一讲 活动、营养与慢性病
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第五章 营养和慢性病 PPT课件
营养与现代生活
七、肥胖的原因
（四）能量消耗 1.基础代谢率是休息状态下身体的总能量需要。 • 约占能量总消耗的70％。婴儿最高，儿童期逐渐
下降，成年后期每10年大约减少2％。代谢率有家 族倾向。 • 瘦体质较高者代谢率较高。 • 瘦体质较少且休息代谢率较低者活动量较低、体 脂较高，有变胖的可能性。 （五）遗传
Prevalence of Overweight and Obesity
营养与现代生活
Increasing Prevalence of Overweight Children
35 30 25 20 15 10
5 0
1960
1980
2000
At Risk for Overweight Overweight
营养与现代生活
The evolution of mankind
2.5 mn years
50 years
营养与现代生活
英报称中国人正以惊人速度变胖
2006年8月19日《英国医学杂志》社论：中国 的肥胖问题正以“惊人”速度增长，近15% 的人超重，在15年里，儿童肥胖的问题增长 了27倍。13亿中国人的增重带来了一些问题， 如糖尿病和心脏病流行。
营养与现代生活
• 美国《洛杉矶时报》：中国人的腰包逐渐鼓 起来后，他们的腰围也开始不断增加。
• 自20世纪80年代以来，中国的肥胖率每10年 就增加一倍。而糖尿病、冠心病、高血压等 因肥胖引起的慢性病正在逐渐增多，到2020 年，慢性病的治疗费用将占总体医疗花费的 29.2%。
营养与现代生活
• 《肥胖中国：腰围增长如何改变一个国家》一书的 合著者马修·克莱布说，从某种意义上说，中国是研 究日益富庶的发展中国家的样本。
七、肥胖的原因
（四）能量消耗 1.基础代谢率是休息状态下身体的总能量需要。 • 约占能量总消耗的70％。婴儿最高，儿童期逐渐
下降，成年后期每10年大约减少2％。代谢率有家 族倾向。 • 瘦体质较高者代谢率较高。 • 瘦体质较少且休息代谢率较低者活动量较低、体 脂较高，有变胖的可能性。 （五）遗传
Prevalence of Overweight and Obesity
营养与现代生活
Increasing Prevalence of Overweight Children
35 30 25 20 15 10
5 0
1960
1980
2000
At Risk for Overweight Overweight
营养与现代生活
The evolution of mankind
2.5 mn years
50 years
营养与现代生活
英报称中国人正以惊人速度变胖
2006年8月19日《英国医学杂志》社论：中国 的肥胖问题正以“惊人”速度增长，近15% 的人超重，在15年里，儿童肥胖的问题增长 了27倍。13亿中国人的增重带来了一些问题， 如糖尿病和心脏病流行。
营养与现代生活
• 美国《洛杉矶时报》：中国人的腰包逐渐鼓 起来后，他们的腰围也开始不断增加。
• 自20世纪80年代以来，中国的肥胖率每10年 就增加一倍。而糖尿病、冠心病、高血压等 因肥胖引起的慢性病正在逐渐增多，到2020 年，慢性病的治疗费用将占总体医疗花费的 29.2%。
营养与现代生活
• 《肥胖中国：腰围增长如何改变一个国家》一书的 合著者马修·克莱布说，从某种意义上说，中国是研 究日益富庶的发展中国家的样本。
《运动营养学》 PPT课件
有研究表明经常从事轻体育的人
1.5倍，脑心血管病、
糖尿病、癌症、老年性痴呆的发病率减少35%，其寿命延长
4-6年。(人的寿命约150岁左右)
经常性从事这种健身运动的人被称之为“体育人口”，在
美国以及亚洲的日本等发达回家，体育人口都在70%，甚至
80%以上，而我国体育人口还不足1/3。
随着改革开放以来我国经济持续增长和1995年“全民健身
【本课习题】
1.什么是营养？
2. 什么是营养学？ 3.营养学的任务是什么？
Ⅰ运动员的热能消耗
一、概述 二、运动员的热能消耗 三、运动员的热能消耗的测定 四、热能平衡
一、概述
【本课提要】
主要介绍了主要介绍了食物的卡值、ATP与能 量代谢、氧热价、呼吸商等基本知识，
【本章提要】
本章节主要影响人体能量需要量的因素，包括 维持基础代谢所需的能量，从事活动包括日常生活 学习、体育锻炼与劳动所消耗的能量以及食物特殊 动力作用所消耗的能量；根据不同劳动强度的能量 补充量以及能量平衡。
1943年，美国首次提出对各社会人体膳食营养 素供给量的建议 1945年成立了中国营养学会
四、运动营养学与其它学科的关系 以及发展趋势
营养学是在生理学、生物化学基础上发展起来 的。随着科学的进步，目前不仅与上述两个学 科继续保持着联系，而且还和其它学科相互渗 透，如细胞学、医学、药学、有机化学、分析 化学。运动营养学也是如此。
第一节 基本概念与术语
人类为了维持生命、从事劳动以及体育运动必须 每天从各种食物中取得能量，以满足机体的需要。事 实上，不仅劳动或运动时需要能量，就是机体处于安 静状态，也要消耗一定的能量。例如心脏跳动、血液 循环、等都需要消耗能量，其来源就是每天摄取食物 中的糖类、脂肪和蛋白质三种营养素。
《运动营养学》课件
合理的营养摄入有助于维持良好的免疫系 统和代谢状态，预防慢性疾病和提高整体 健康水平。
运动营养学的发展历程
起源
运动营养学起源于古代奥运会，那时运 动员通过特殊的饮食来增强体能和表现
。
专业化发展
20世纪70年代，随着竞技体育的迅速 发展，运动营养学逐渐成为一个专业
领域。
初步发展
20世纪初，随着科学研究的进步，人 们开始系统地研究运动与营养之间的 关系。
运动中营养补充
水分补充
运动中应定时补充水分， 以维持身体水分平衡，预 防脱水。
能量补充
运动中适时补充能量，如 运动饮料、能量棒等，有 助于维持运动表现和预防 疲劳。
电解质补充
运动中出汗会导致电解质 流失，适时补充电解质， 如盐丸、镁丸等，有助于 维持身体正常生理功能。
运动后营养补充
蛋白质补充
运动后及时补充蛋白质，如鸡胸肉、鱼、豆腐等 ，有助于促进肌肉恢复和生长。
饮食建议
保持均衡饮食，多吃蔬菜、水果、全谷类食物和富含蛋白质的食物 ，避免过度摄入糖分和高热量食物。
老年人
营养问题
老年人消化吸收能力下降，容易发生营养不良、骨质疏松等问题 。
运动营养补充
适量补充蛋白质、钙、维生素D等有助于维持肌肉和骨骼健康。
饮食建议
少量多餐，选择易消化、营养丰富的食物，增加蔬菜、水果的摄 入，避免高脂肪、高糖食物。
运动营养学
目 录
• 运动营养学概述 • 运动与能量消耗 • 运动与营养需求 • 运动营养补充策略 • 特殊人群的运动营养学 • 运动营养学实践与应用
01
CATALOGUE
运动营养学概述
定义与特点
定义
运动营养学是研究运动与营养之间相 互关系，以及如何通过合理营养支持 运动能力的科学。
《运动与营养》课件
《运动与营养》PPT课件
《运动与营养》是一份旨在探讨身体活动和饮食之间关系的课件。通过本课 件，我们将了解身体锻炼的好处以及健康饮食的重要性。
第一部分：运动
身体锻炼的目的
了解为什么要进行身体锻炼以及相关目标的 设定。
运动对身体的好处
探讨运动对身体健康的影响，包括增强心肺 功能和提高免疫力。
常见的运动方式
解释营养的概念以及它对人体的重要 性。
健康饮食的原则
探讨保持健康饮食的原则，如多样化 饮食和合理控制摄入量。
第三部分：运动与营养的关系
运动对营养的影响
讨论运动如何影响身体对营养的吸收和利用。
营养对运动的影响
介绍营养如何影响运动表现和身体恢复。
运动时如何保持营养均衡
给出在运动期间保持合理饮食的建议，以保持营 养均衡。
营养如何增强运动效果
提供饮食调整的方法，以增强身体在运动中的表 现。
总结与展望1ຫໍສະໝຸດ 运动与营养对健康的重要性强调运动与营养对人体健康的重要性，并总结主要观点。
2
着眼未来的健康生活方式建议
提出未来的健康生活方式建议，如定期锻炼和均衡饮食。
3
引导人们采取健康的运动和饮食习惯
鼓励人们积极参与健康的运动和饮食习惯，以改善生活质量。
介绍常见的运动方式，如慢跑、游泳和瑜伽 等。
运动前的准备工作
介绍运动前的适当准备工作，如热身运动和 适当的饮食摄入。
第二部分：营养
1
人体需要哪些营养素
2
列举人体需要的各种营养素，如蛋白
质、碳水化合物和维生素等。
3
常见营养素的摄入量要求
4
介绍常见营养素的摄入量要求，帮助 人们合理安排饮食。
营养的定义
《运动与营养》是一份旨在探讨身体活动和饮食之间关系的课件。通过本课 件，我们将了解身体锻炼的好处以及健康饮食的重要性。
第一部分：运动
身体锻炼的目的
了解为什么要进行身体锻炼以及相关目标的 设定。
运动对身体的好处
探讨运动对身体健康的影响，包括增强心肺 功能和提高免疫力。
常见的运动方式
解释营养的概念以及它对人体的重要 性。
健康饮食的原则
探讨保持健康饮食的原则，如多样化 饮食和合理控制摄入量。
第三部分：运动与营养的关系
运动对营养的影响
讨论运动如何影响身体对营养的吸收和利用。
营养对运动的影响
介绍营养如何影响运动表现和身体恢复。
运动时如何保持营养均衡
给出在运动期间保持合理饮食的建议，以保持营 养均衡。
营养如何增强运动效果
提供饮食调整的方法，以增强身体在运动中的表 现。
总结与展望1ຫໍສະໝຸດ 运动与营养对健康的重要性强调运动与营养对人体健康的重要性，并总结主要观点。
2
着眼未来的健康生活方式建议
提出未来的健康生活方式建议，如定期锻炼和均衡饮食。
3
引导人们采取健康的运动和饮食习惯
鼓励人们积极参与健康的运动和饮食习惯，以改善生活质量。
介绍常见的运动方式，如慢跑、游泳和瑜伽 等。
运动前的准备工作
介绍运动前的适当准备工作，如热身运动和 适当的饮食摄入。
第二部分：营养
1
人体需要哪些营养素
2
列举人体需要的各种营养素，如蛋白
质、碳水化合物和维生素等。
3
常见营养素的摄入量要求
4
介绍常见营养素的摄入量要求，帮助 人们合理安排饮食。
营养的定义
运动与营养PPT课件
速度性运动项目营养指导
膳食指导： 碳水化合物：使（ATP）和磷酸肌酸（CP）的再合成加速
的要求。丰富易吸收碳水化合物。 蛋白质：神经活动高度紧张，为肌肉和神经的代谢需要，
蛋白质功能占15%，2g/d.kg。优质蛋白质至少占1/3。 多量VC、VB2、磷、蔬菜、水果。
形成的酸性代谢产物在体内堆积，应多吃蔬菜、水果等碱 性食物。
球类性运动项目营养指导
5、球类性运动的营养指导 对力量、速度、耐力、灵巧各方面素质要求较全面的运动。
如：足球、篮球、排球、橄榄球、羽毛球、乒乓球等运动。 特点： 运动量较大，热能消耗量多。 不同球类运动以及同一球类运动
不同位置运动员能量消耗有较大差异。 根据个体的运动强度、量强度（大强度）、中等强度、小强度
1．以心率确定运动强度 （方便可行） 心率是最简便、易测的生理指标。 运动生理学研究表明当心率在110～170次／分钟范闱时， 心率与运动强度之间呈直线相关的关系。
运动与营养
最大心率计算公式是： 最大心率(次／分钟)=220-年龄
不同强度运动的心率范围约为：
营养指导
需要量 种类
能量 蛋白质
维生素
矿物质
营养指导
能量需要量高于成人，对长时间、耐力性项目，及时 补充碳水化合物。P454.脂肪占25%-30%。
7-11岁：3g/kg, 占总能量14%-18%。 大于12岁：2g/kg 占总能量14%-16%。 运动期间：每天增加10-20克，优质蛋白占1/2-2/3。
球类性运动项目营养指导
膳食指导： 高碳水化合物：运动前的3～4小时采用高碳水化合物饮食 高优质蛋白质：12-15%。对于有身体接触的运动项目，可能
会造成肌肉损伤，运动后迅速的补充蛋白质有助修复受伤的 肌肉和组织。 多补充水、糖、VC、VB1、VA、VE。 小球类项目：如乒乓球、羽毛球等，要求食物中维生素A的 含量应更高。
《运动营养学》课件
惯等
运动营养学在体重控制中的作用
运动营养学： 研究运动与营 养的关系，旨 在提高运动表 现和健康水平
体重控制：通 过调整饮食和 运动，达到理 想的体重和体
型
运动营养学在 体重控制中的 作用：通过合 理饮食和运动， 帮助人们达到 理想的体重和
体型
运动营养学在 体重控制中的 具体应用：制 定合理的饮食 计划和运动计 划，帮助人们 达到理想的体
添加标题
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预防运动损伤：合理营养可以 预防运动损伤，提高运动员的 健康水平
提高免疫力：合理营养可以提 高运动员的免疫力，减少疾病 的发生
运动营养学的发展历程
19世纪末，运动营养学开始萌芽
20世纪初，运动营养学逐渐发展，开始关注运动员的营养 需求
20世纪中叶，运动营养学逐渐成熟，开始关注普通人的运 动营养需求
05
运动营养学研究进展
新型运动营养补剂的研发与应用
研究背景：运 动营养学的快 速发展，对运 动营养补剂的 需求日益增长
研发方向：针 对不同运动项 目、不同运动 员需求，研发 新型运动营养
补剂
应用领域：竞 技体育、大众 健身、康复医
学等领域
发展趋势：个 性化、智能化、 环保化，满足 不同人群的需
求
水分补充：运动前后及时补充水分， 保持体内水分平衡
维生素和矿物质：补充维生素和矿 物质，提高运动能力
运动饮料：运动中适量饮用运动饮 料，补充电解质和能量
运动后恢复：运动后及时补充蛋白 质和碳水化合物，促进肌肉恢复
运动营养学在大众健身中的应用
运动前：补充能量，提高运动表现 运动中：及时补充水分和电解质，防止脱水 运动后：补充蛋白质，促进肌肉修复和增长 饮食控制：合理搭配，保持营养均衡，避免过度摄入热量
运动营养学在体重控制中的作用
运动营养学： 研究运动与营 养的关系，旨 在提高运动表 现和健康水平
体重控制：通 过调整饮食和 运动，达到理 想的体重和体
型
运动营养学在 体重控制中的 作用：通过合 理饮食和运动， 帮助人们达到 理想的体重和
体型
运动营养学在 体重控制中的 具体应用：制 定合理的饮食 计划和运动计 划，帮助人们 达到理想的体
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预防运动损伤：合理营养可以 预防运动损伤，提高运动员的 健康水平
提高免疫力：合理营养可以提 高运动员的免疫力，减少疾病 的发生
运动营养学的发展历程
19世纪末，运动营养学开始萌芽
20世纪初，运动营养学逐渐发展，开始关注运动员的营养 需求
20世纪中叶，运动营养学逐渐成熟，开始关注普通人的运 动营养需求
05
运动营养学研究进展
新型运动营养补剂的研发与应用
研究背景：运 动营养学的快 速发展，对运 动营养补剂的 需求日益增长
研发方向：针 对不同运动项 目、不同运动 员需求，研发 新型运动营养
补剂
应用领域：竞 技体育、大众 健身、康复医
学等领域
发展趋势：个 性化、智能化、 环保化，满足 不同人群的需
求
水分补充：运动前后及时补充水分， 保持体内水分平衡
维生素和矿物质：补充维生素和矿 物质，提高运动能力
运动饮料：运动中适量饮用运动饮 料，补充电解质和能量
运动后恢复：运动后及时补充蛋白 质和碳水化合物，促进肌肉恢复
运动营养学在大众健身中的应用
运动前：补充能量，提高运动表现 运动中：及时补充水分和电解质，防止脱水 运动后：补充蛋白质，促进肌肉修复和增长 饮食控制：合理搭配，保持营养均衡，避免过度摄入热量
营养与慢性病ppt课件
05 慢性病患者营养支持与康 复
营养支持的重要性
01
02
03
04
提高免疫力
合理的营养支持有助于提高慢 性病患者的免疫力，减少感染
风险。
促进康复
营养充足的患者恢复较快，缩 短住院时间，降低再入院风险
。
降低并发症
合理的营养支持可以降低慢性 病患者并发症的发生率。
提高生活质量
良好的营养状况有助于提高慢 性病患者的生活质量。
尽管已证实某些营养素对慢性病的积极作用，但如何将这些研究成果转化为实际可行的营 养干预措施，并推广应用到大众中去，仍是一个挑战。未来研究应关注如何将科学研究成 果转化为公共卫生实践。
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03 常见慢性病及其营养管理
心血管疾病
总结词
心血管疾病是常见的慢性病，营养管理对于预防和控制具有重要意义。
详细描述
心血管疾病主要包括冠心病、心肌梗死和中风等，与高血压、高血脂和高血糖等危险因素密切相关。营养管理主 要包括控制总热量摄入、减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，增加富含可溶性纤维的蔬菜、水果和全谷物的摄入， 以及适量摄入富含优质蛋白质的食物。
04 营养干预与预防慢性病
合理膳食结构
总结词
详细描述
总结词
详细描述
合理膳食结构是预防慢性病 的重要措施，应注重食物的 多样性、均衡性和适量性。
合理膳食结构包括摄入足够 的蔬菜、水果、全谷类、低 脂肪奶制品、富含蛋白质的 食物（如鱼、瘦肉、蛋、豆 类等），同时减少饱和脂肪 酸和反式脂肪酸的摄入，控 制盐和糖的摄入量。
戒烟限酒
总结词
戒烟限酒是预防慢性病的重要措施，有助于降低慢性病的 风险。
《运动营养学》PPT课件
营养素
功能
糖类 蛋白質 脂肪 维生素 矿物质
水 膳食纤维
能量 构造、能量、调节 能量、构造、调节 调节 构造、调节 调节、构造 调节
第二节 各种营养素
人体所必需的营养素有蛋白质、 脂肪、糖、无机盐〔矿物质〕、 维生素、水和纤维素等７类。
蛋白质
一、组成与分类 蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四
种元素构成，有的还含有硫、磷等元素。
吸收氮=食物氮－(粪氮－粪代谢氮) 储留氮=吸收氮－(尿氮－尿内源性氮)
〔四〕蛋白质互补作用
１.氨基酸模式 氨基酸模式(amino acid pattern) ：是蛋白质中各种
必需氨基酸的构成比例。计算方法是将该种蛋白质中 的色氨酸含量定为l，分别计算出其它必需氨基酸的相 应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式 。 2.参考蛋白质 当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质模式越接近时 ，人体对食物蛋白质的利用程度就越高，该种蛋白质 的营养价值就越高。其中鸡蛋蛋白质与人体氨基酸模 式更接近，在实验中常以它作为参考蛋白质。
1．有生理成效。这是满足营养素的根本条件。 2．为身体进展正常物质代谢所必需。这是营养素的必 要条件。
二.营养素的分类
按照人体的需要性，各类营养素的成分可区分「必需营 养素」与「非必需营养素」。
但凡人体自己无法合成或合成缺乏，必須由食物供给才能防止缺乏症的营养 素，称为「必需营养素」〔Essential nutrient〕。
婴儿再加组氨酸。
2．非必需氨基酸
人体体内可以合成，而不是必需由食物蛋 白质供给的，称为非必需氨基酸。
非必需氨基酸共有1２种：甘氨酸、丙氨 酸、丝氨酸、半胱氨酸、精氨酸、天冬氨酸、 天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、酪氨酸、脯氨 酸、羟脯氨酸。
营养与健康、营养与慢性病(12月21日)ppt课件
大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B 族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，且含 有磷脂、低聚糖，以及异黄醇等多种植物化学 物质。建议每人每天摄入30g－50g大豆或相当量 的豆制品。
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优 质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质 的良好来源，是平衡膳食的重要组成成分。
100%
酒精%kcal
80%
碳水化合物%kcal
60%
多不饱和脂肪酸%kcal
单不饱和脂肪酸%kcal
40%
饱和脂肪酸%kcal
植物蛋白质%kcal
20%
动物蛋白质%kcal
0%
中
日
英
美
与英美人群相比，我国饮食中总脂肪，尤其是饱和脂肪酸较低，碳水化合物较高
zhouBF :J Hum Hypertension:2003;17(9):623-30
19 9 38
1992年
24
20
70
2002年
城市
农村
能量食物来源构成变化
城市和农村谷类供能所占比例下降，动物性食物及纯热能食物供能 所占比例增加；其中农村变化较为明显
100%
80% 14.3
15.2
60%
18.7 19.2
40%
57.4
20%
47.4
0% 1992年 2002年
城市
10.2 6.2
注意合理烹调蔬菜。
膳食纤维是人体必需的膳食成分
植物的可食部分而不能被人体小肠吸收、 对人体有健康意义、聚合度≥3的碳水化合 物，包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素、 菊粉等。
增加粪便体积，软化粪便，刺激结肠内 的发酵，降低血脂，降低餐后血糖和胰岛素 水平。
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优 质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质 的良好来源，是平衡膳食的重要组成成分。
100%
酒精%kcal
80%
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60%
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40%
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20%
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0%
中
日
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与英美人群相比，我国饮食中总脂肪，尤其是饱和脂肪酸较低，碳水化合物较高
zhouBF :J Hum Hypertension:2003;17(9):623-30
19 9 38
1992年
24
20
70
2002年
城市
农村
能量食物来源构成变化
城市和农村谷类供能所占比例下降，动物性食物及纯热能食物供能 所占比例增加；其中农村变化较为明显
100%
80% 14.3
15.2
60%
18.7 19.2
40%
57.4
20%
47.4
0% 1992年 2002年
城市
10.2 6.2
注意合理烹调蔬菜。
膳食纤维是人体必需的膳食成分
植物的可食部分而不能被人体小肠吸收、 对人体有健康意义、聚合度≥3的碳水化合 物，包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素、 菊粉等。
增加粪便体积，软化粪便，刺激结肠内 的发酵，降低血脂，降低餐后血糖和胰岛素 水平。
慢性病的运动营养PPT课件
• • • • • • • •
11、脱发严重? 12、疲劳不容易解除? 13、容易伤风感冒? 14、睡眠时间短? 15、有时出现膀胱炎? 16、性欲减退? 17、检查出空腹血糖高? 18、尿液透明，尿中总能见 白沫? • 19、可闻及尿味酸臭? • 20、已过40岁?
多尿 口渴增加
食欲增加
体重减轻
20岁-29岁为3．91％； 30岁-39岁为4．95％；
40岁-49岁为8．60％；
50岁-59岁为11．38％； 60岁-69岁为17．23％-26％
4、体重超标（ BMI≥24 、腰围超标）吗？
级别
中国标准
ＷＨＯ标准
腰围 男性
中国 >90cm （ 2尺 7） >80cm （ 2尺 4）
WHO >94
中国膳食低
钾、低钙，应
增加含钾多钙 高的食物
王女士，35岁，身高1.60m，体重68kg，血压为160100毫米汞柱
1 2
3
• 该女士体重指数为26.6 • 因此，膳食计划按照减脂方案制定 • 建议热量摄入2000kcal（30kcal/kg）
• 膳食安排应遵循高血压原则
• 营养搭配要合理，坚持低盐、补钾膳食
9、工作紧张、精神负担重、生活无规律、长期熬夜、睡 眠或休息不足吗？ 10、遇事容易激动和愤怒吗？
11、有糖尿病吗？ 12、有高脂血症 吗？
是1分，否0分，计算所有得分，查询对应结果
结果分析：
0-2分：您患高血压的危险性很小，请保持健康的饮食和生活习惯； 3-4分：您患高血压的危险性比较低，但你的饮食或生活习惯可能存在问题，
2.3
0
男性＜85，女性＜85
男性≥85，女性≥85
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第 11 讲
体力活动、营养及慢性疾病
第一节、体力活动、营养 与心血管疾病
• 目前形势
1、对非传染性慢性病理解
2、目前非传染性慢性病的患 病情况
3、目前心血管疾病发病情况 及其主要原因
心血管疾病是现代人的第一大杀手。
现在全球有近四分之一人口为心血管及 相关疾病所威胁，而且终其一生，可能有 三分之一人的人生为心血管疾病阴影所笼 罩，最后有五分之一的人口死于心血管相 关疾病。因此，与心血管疾病的抗争不分 区域、人种，已成为全人类的挑战之一。 根据世界卫生组织预测，至 2020年，非 传染性疾病将占我国死亡原因的79%，其 中心血管疾病占首位。
四、 运动对糖尿病的控制作用
糖尿病的治疗包括三大部分，即 饮食调整、规律运动和药物治疗 （口服降糖药和/或胰岛素）。
(一)、 运动控制糖尿病的作用机理
1886年蔡维和考夫曼首次发现肌肉运动可刺激 骨骼肌对葡萄糖的吸收，但对参加葡萄糖的转运和 动员调节因素的作用在20世纪才有所了解。进入90 年代以后，随着细胞生物学、免疫学和分子生物学 等技术的发展与应用，使得科学技术及研究手段日 新月异，研究层面不断拓展与深入，为深入了解运 动对糖尿病控制作用机理提供了广阔前景。
糖尿病时，患者的食欲亢进、多食，但为何 消瘦？？
糖尿病患者胰岛素的绝对或相对不足，严重影 响了糖、脂肪和蛋白质的代谢，致使：① 葡萄糖利 用减少，糖原合成降低；② 脂肪合成减少，脂肪大 量动员分解；③ 肌肉及肝脏的蛋白合成不足而分解 增多，呈负氮平衡；再加上尿糖增多，渗透性利尿， 使大量水份从尿中排出，以致失水等等，上述诸多 因素导致消瘦。
一、糖尿病发病特征及相关机制
二、营养与糖尿病
与胰岛素活性有关的微量元素
与糖尿病有关的维生素
三、糖尿病发病机制
无论哪种类型的糖尿病，胰岛素分泌均相 对或绝对不足，致使细胞膜上的葡萄糖转运蛋 白不能正常发挥其转运葡萄糖的作用，血糖不
能有效地被利用而形成高血糖。若血糖升高超 过肾糖阈，肾脏形成的原尿中糖含量增高，渗 透压增加，造成渗透性利尿，肾小管回收水份 减少而尿液排出增多，机体失水。
多个危险因素协同作用，可成倍增加 心血管病危险
生活方式、饮食习惯、血压、血脂、血糖、 胆固醇和其他主要危险因素和心血管疾病的 发生危险直接相关。
例如胆固醇水平与冠心病显著相关，随着 血压水平的升高，心血管病危险进一步增高， 如同时合并吸烟，该危险将成倍增加。
谁是心血管疾病的高危人群？
中年以上的男性、早年发生心血管 病的家族史、曾患 高血压 、高脂血 症 、肥胖症、糖尿病 、吸烟、饮酒、 口服避孕药、更年期后的妇女等人群。 这些人应当尽早参加心血管疾病的评 估，了解自身潜在的健康危机。
1986年抗阻运动开始应用于冠心病康复，近 年来又应用于糖尿病康复。II型糖尿病患者进行 4~6周抗阻运动，训练后患者的胰岛素敏感性和股 四头肌肌力显著提高，但最大摄氧量无改变。II型 糖尿病患者完成5个月渐进性抗阻训练方案后，与 对照组相比，TC、LDL-C、TG、糖耐量显著改 善。
对于II型糖尿病，运动和饮食是一切 治疗的基础和保障。饮食控制并配合适 度的运动可以有效地改善II型糖尿病患者 的胰岛素抵抗，这也是治疗这类患者的 首选措施之一。
什么是心血管疾病？
心血管疾病包括心脏病、高血压、高脂血 症等。具有“发病率高，死亡率高，致残率高， 复发率高”以及“并发症多”的特点。其病因 主要是动脉硬化。动脉硬化即动脉血管内壁有 脂肪、胆固醇等沉积，并伴随着纤维组织的形 成与钙化等病变。这种病变发展至心脏冠状动 脉时则形成冠心病（心脑痛、心肌梗死及急性 死亡）。从正常动脉到无症状的动脉粥样硬化、 动脉搏管狭窄，需要十余年到几十年的时间。 但从无症状的动脉硬化到有症状的动脉硬化， 如冠心病或中风，只需要几分钟。很多病人因 毫无思想准备，也无预防措施，所以死亡率很 高。
11、日常体力活动能耗与血脂水平呈负相关。
（二）心血管疾病的体力活动指南
1、运动方式 2、运动负荷 （1）运动强度 （2）运动时间 （3）训练频率 3、合适运动负荷的主要标志 4、注意事项
第二节、体力活动、营养与糖尿病
目前形势
糖尿病已成为全世界严重威胁人类健康与 长寿的常见病和多发病，其死亡率已居肿瘤、 心血管病之后列第三位。有鉴于此，1991年6 月27日国际糖尿病联盟和世界卫生组织共同 确定了每年11月14日为“世界糖尿病日”，以 在全世界范围内唤起人们对糖尿病的重视。 糖尿病的研究与预防已成为目前科学家所面 临的重要课题。
1、运动对II型糖尿病的控制作用
更多的流行病学研究已经表明，参加体育锻 炼的程度与II型糖尿病的发病率呈负相关。据统 计，每周至少参加1次体育锻炼的妇女II型糖尿病 发病的危险性比不活动的对照组要低33%。有训 练者比无训练者有更强的胰岛素敏感性，虽然年 龄与胰岛素敏感性下降有关，但接受耐力训练的 老年受试者比年轻但活动少的个体胰岛素敏感性 高。
６、血压水平与盐的摄入量呈Байду номын сангаас相关
７、钾盐的摄入量与中风死亡率呈负相关． ８、运动可使外周骨骼肌毛细血管大量开放，
从而降低外周阻力，提高心钠素的分泌， 产生降压效果
９、ＬＤＬ－c增加、ＨＤＬ－Ｃ降低、ＴＧ 增加被认为是一级、二级和三级冠心病发 生的危险因素
10、体力活动（有氧运动）可以提高ＨＤＬ －Ｃ水平，降ＬＤＬ－C。
一、营养与心血管疾病
脂类
碳水化合物与食物纤维
蛋白质与氨基酸
维生素
无机盐
1、钠与钾 ２、钙与镁 ３、微量元素
其他食物成分
１、香菇、木耳 ２、洋葱、大蒜 ３、茶叶 ４、海生植物
防治心血管病的膳食指南
１、限制高脂肪、高饱和脂肪酸、高胆固醇 食物的摄入
２、多吃水果、蔬菜和谷物 ３、吃无脂或低脂的乳制品 ４、摄入的能量要与消耗保持平衡 ５、限制食盐摄入 ６、限制酒精摄入
二、体力活动、营养与心血管疾病
（一）、体力活动、营养在改善 心血管疾病中的作用
目前研究成果
１、高血压、高血脂和吸烟是冠心病的显著危 险因素
２、脑卒中的发生率与高血压有关
３、体力活动水平与安静时血压呈负相关
４、每周3-5次，每次30-60min，可降血压约 3.4mmＨg
５、减少食盐、酒精或减体重可使血压降低。
体力活动、营养及慢性疾病
第一节、体力活动、营养 与心血管疾病
• 目前形势
1、对非传染性慢性病理解
2、目前非传染性慢性病的患 病情况
3、目前心血管疾病发病情况 及其主要原因
心血管疾病是现代人的第一大杀手。
现在全球有近四分之一人口为心血管及 相关疾病所威胁，而且终其一生，可能有 三分之一人的人生为心血管疾病阴影所笼 罩，最后有五分之一的人口死于心血管相 关疾病。因此，与心血管疾病的抗争不分 区域、人种，已成为全人类的挑战之一。 根据世界卫生组织预测，至 2020年，非 传染性疾病将占我国死亡原因的79%，其 中心血管疾病占首位。
四、 运动对糖尿病的控制作用
糖尿病的治疗包括三大部分，即 饮食调整、规律运动和药物治疗 （口服降糖药和/或胰岛素）。
(一)、 运动控制糖尿病的作用机理
1886年蔡维和考夫曼首次发现肌肉运动可刺激 骨骼肌对葡萄糖的吸收，但对参加葡萄糖的转运和 动员调节因素的作用在20世纪才有所了解。进入90 年代以后，随着细胞生物学、免疫学和分子生物学 等技术的发展与应用，使得科学技术及研究手段日 新月异，研究层面不断拓展与深入，为深入了解运 动对糖尿病控制作用机理提供了广阔前景。
糖尿病时，患者的食欲亢进、多食，但为何 消瘦？？
糖尿病患者胰岛素的绝对或相对不足，严重影 响了糖、脂肪和蛋白质的代谢，致使：① 葡萄糖利 用减少，糖原合成降低；② 脂肪合成减少，脂肪大 量动员分解；③ 肌肉及肝脏的蛋白合成不足而分解 增多，呈负氮平衡；再加上尿糖增多，渗透性利尿， 使大量水份从尿中排出，以致失水等等，上述诸多 因素导致消瘦。
一、糖尿病发病特征及相关机制
二、营养与糖尿病
与胰岛素活性有关的微量元素
与糖尿病有关的维生素
三、糖尿病发病机制
无论哪种类型的糖尿病，胰岛素分泌均相 对或绝对不足，致使细胞膜上的葡萄糖转运蛋 白不能正常发挥其转运葡萄糖的作用，血糖不
能有效地被利用而形成高血糖。若血糖升高超 过肾糖阈，肾脏形成的原尿中糖含量增高，渗 透压增加，造成渗透性利尿，肾小管回收水份 减少而尿液排出增多，机体失水。
多个危险因素协同作用，可成倍增加 心血管病危险
生活方式、饮食习惯、血压、血脂、血糖、 胆固醇和其他主要危险因素和心血管疾病的 发生危险直接相关。
例如胆固醇水平与冠心病显著相关，随着 血压水平的升高，心血管病危险进一步增高， 如同时合并吸烟，该危险将成倍增加。
谁是心血管疾病的高危人群？
中年以上的男性、早年发生心血管 病的家族史、曾患 高血压 、高脂血 症 、肥胖症、糖尿病 、吸烟、饮酒、 口服避孕药、更年期后的妇女等人群。 这些人应当尽早参加心血管疾病的评 估，了解自身潜在的健康危机。
1986年抗阻运动开始应用于冠心病康复，近 年来又应用于糖尿病康复。II型糖尿病患者进行 4~6周抗阻运动，训练后患者的胰岛素敏感性和股 四头肌肌力显著提高，但最大摄氧量无改变。II型 糖尿病患者完成5个月渐进性抗阻训练方案后，与 对照组相比，TC、LDL-C、TG、糖耐量显著改 善。
对于II型糖尿病，运动和饮食是一切 治疗的基础和保障。饮食控制并配合适 度的运动可以有效地改善II型糖尿病患者 的胰岛素抵抗，这也是治疗这类患者的 首选措施之一。
什么是心血管疾病？
心血管疾病包括心脏病、高血压、高脂血 症等。具有“发病率高，死亡率高，致残率高， 复发率高”以及“并发症多”的特点。其病因 主要是动脉硬化。动脉硬化即动脉血管内壁有 脂肪、胆固醇等沉积，并伴随着纤维组织的形 成与钙化等病变。这种病变发展至心脏冠状动 脉时则形成冠心病（心脑痛、心肌梗死及急性 死亡）。从正常动脉到无症状的动脉粥样硬化、 动脉搏管狭窄，需要十余年到几十年的时间。 但从无症状的动脉硬化到有症状的动脉硬化， 如冠心病或中风，只需要几分钟。很多病人因 毫无思想准备，也无预防措施，所以死亡率很 高。
11、日常体力活动能耗与血脂水平呈负相关。
（二）心血管疾病的体力活动指南
1、运动方式 2、运动负荷 （1）运动强度 （2）运动时间 （3）训练频率 3、合适运动负荷的主要标志 4、注意事项
第二节、体力活动、营养与糖尿病
目前形势
糖尿病已成为全世界严重威胁人类健康与 长寿的常见病和多发病，其死亡率已居肿瘤、 心血管病之后列第三位。有鉴于此，1991年6 月27日国际糖尿病联盟和世界卫生组织共同 确定了每年11月14日为“世界糖尿病日”，以 在全世界范围内唤起人们对糖尿病的重视。 糖尿病的研究与预防已成为目前科学家所面 临的重要课题。
1、运动对II型糖尿病的控制作用
更多的流行病学研究已经表明，参加体育锻 炼的程度与II型糖尿病的发病率呈负相关。据统 计，每周至少参加1次体育锻炼的妇女II型糖尿病 发病的危险性比不活动的对照组要低33%。有训 练者比无训练者有更强的胰岛素敏感性，虽然年 龄与胰岛素敏感性下降有关，但接受耐力训练的 老年受试者比年轻但活动少的个体胰岛素敏感性 高。
６、血压水平与盐的摄入量呈Байду номын сангаас相关
７、钾盐的摄入量与中风死亡率呈负相关． ８、运动可使外周骨骼肌毛细血管大量开放，
从而降低外周阻力，提高心钠素的分泌， 产生降压效果
９、ＬＤＬ－c增加、ＨＤＬ－Ｃ降低、ＴＧ 增加被认为是一级、二级和三级冠心病发 生的危险因素
10、体力活动（有氧运动）可以提高ＨＤＬ －Ｃ水平，降ＬＤＬ－C。
一、营养与心血管疾病
脂类
碳水化合物与食物纤维
蛋白质与氨基酸
维生素
无机盐
1、钠与钾 ２、钙与镁 ３、微量元素
其他食物成分
１、香菇、木耳 ２、洋葱、大蒜 ３、茶叶 ４、海生植物
防治心血管病的膳食指南
１、限制高脂肪、高饱和脂肪酸、高胆固醇 食物的摄入
２、多吃水果、蔬菜和谷物 ３、吃无脂或低脂的乳制品 ４、摄入的能量要与消耗保持平衡 ５、限制食盐摄入 ６、限制酒精摄入
二、体力活动、营养与心血管疾病
（一）、体力活动、营养在改善 心血管疾病中的作用
目前研究成果
１、高血压、高血脂和吸烟是冠心病的显著危 险因素
２、脑卒中的发生率与高血压有关
３、体力活动水平与安静时血压呈负相关
４、每周3-5次，每次30-60min，可降血压约 3.4mmＨg
５、减少食盐、酒精或减体重可使血压降低。