山东大学网络教育688—食品环境学期末考试试题及参考答案

食品环境学

1.填空题食品的安全性可以分为生产安全和经营安全。

2.

起的污染）。

3.痛

痛病是由于稻米中镉含量较高而引起的，水俣病是由水产品中的

甲基汞中毒引起的。

二、名词解释

1.化学需氧量（COD

性物质的量。

2.污染指数评价法

污染评价指数又称环境污染指数。用数学公式归纳环境的各种质量参数，并以简单的数值综合表示环境污染的程度或环境质量的等级。

3.介水传染病

介水传染病（water-borne infection disease）是指通过饮用或接触受病原体污染的水而传播的疾病，又称水性传染病。

三、问答题

1.简述食品安全与环境的关系

仅作参考：食品原料产生于我们所拥有的环境，环境的好坏影响食品的质量和品质。环境是食品安全的基本保证，食品安全建立于环境之上。食品来源于是农作物，农作物的生长必须有很好的自然条件，也就是只有环境好，食品质量才能保证。环境不好，污染严重，农作物变异，发生基因变化或者长出来的果实含有害物质，污染的农作物生产出来的粮食肯定是不行的，这样的食品是不安全的。故需要保护环境，倡导大众保护环境。在这基础上，才有可能生产出好的食品。

2. 大气对农作物产生危害的影响因素

仅作参考：答：大气污染有的是由于火山爆发、地震、森林火灾及动植物腐烂等产生的烟尘、