老人流质食物配方及注意事项
老人流质食物配方及注意事项
1老人流质饮食的配制可用于年龄较大老人专用的流质食物有牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、米粉、豆粉、浓肉汤、鸡汤、奶粉、麦乳精、橘汁、西红柿汁、新鲜果汁、菜汁等。
配制何种年龄较大老人专用饮食应根据家庭的经济状况及患者的实际需要适当增减食物的种类。
混合奶配方鲜牛奶800m,l鸡蛋4枚,白糖 100g,香油15g,食盐5g,奶粉25g,果汁100m,l加水至1000ml混合而成。
其中,蛋白质50g,碳水化合物180g,脂肪69g,每100ml供给机体热量6485kj (1556Kcal)。
配置方法先将规定数量的鸡蛋、白糖、香油、果汁混合,以竹筷挑打数分钟,直到均匀为止。
然后把牛奶煮沸,稍晾凉一会即冲入鸡蛋、白糖、香油、果汁的混合物中,边冲边搅,勿使鸡蛋结块,加入食盐, 滤去粗渣,待温度适宜时即可年龄较大老人专用。
无鲜牛奶时亦可用奶粉50g代之。
豆粉、米粉、藕粉、肉汤、鸡汤皆可作为流质,煮沸后冲调鸡蛋、白糖、香油等的混合食物。
在配制过程中要防止污染,凡需加用酸性果汁、菜汁等,可单独分容器装盛,以防蛋白质遇酸形成颗粒堵塞胃管。
给患者年龄较大老人专用时,亦应将混合好与含酸果汁、菜汁分别不同的时间给予。
因消化不良引起腹泻者,可调换以上食谱,酌情选择下列配方:果汁400m,l牛奶400m,l熟鸡蛋黄 120g,白糖100m,l食盐5g,藕粉20g,维生素 B1100m,l配制成1000ml。
每100ml可供给热量 5565kj(1330Kcal)。
(注意:给混合奶直接加温时不可在火炉上直接加热,应连瓶放在热水中,否则会形成凝块,堵塞年龄较大老人专用管,影响年龄较大老人专用)。
2年龄较大老人专用灌注或者喂食几点注意事项①老人流质的量应从少量开始逐步增加,一般每天1200~1500m,l 6~7次/日,每次150~200ml。
②老人流质的温度为38℃,灌注或者喂食前日可用手背部皮肤测试流食温度,以不感觉烫为主。
③注食前,先用注射器探胃液,见有胃液后,再注入少量温开水,观察胃管是否通畅,每灌完1针筒流质,就要用手捏紧胃管,以免空气注入胃中。
适合病人吃的流质菜谱
流质半流质菜谱之欧侯瑞魂创作流质菜谱1、牛奶蛋花汤奶锅放入适量的水,烧开,调味.喜欢吃甜的,放糖；喜欢吃咸的,放酱油、香油.而后放入事先调好的粉欠,汤浓后打入蛋花.最后加入烧开过的牛奶.2、肉饼蒸蛋五花肉斩成肉糜,放半个蛋清,放酱油、香油、味精、葱花、姜末拌匀.腌五到十分钟.加清水,漫过肉糜.喜欢喝汤,可以多放些水.水中打入一至两个鸡蛋.上锅隔水蒸.蒸十到十五分钟.3、猪肝菜粥猪肝、蔬菜分别斩碎.猪肝加酱油（少放）香油、料酒、生粉,撑拌均匀.炒锅上火,放油（少放）煸炒蔬菜.放高汤（没有高汤用清水加味精）.烧开后调味.汆入调好味的猪肝,猪肝断生后起锅.在汤中加入事先熬好的年夜米粥.半流质饮食适用对象：中等度发热、身体较弱、方便咀嚼或吞咽年夜块食物有困难者、施行手术后、刚分娩后的产妇及有消化道疾患的患者等.配膳原则：食物应极软,易于消化,易于咀嚼及吞咽,呈半流动液体的食物；少食多餐,通常为每2-3小时进餐1次,每天5-6次.其热量在6300-8400 kJ之间,卵白质应到达50-70克；如有消化道出血的患者,应采纳少渣半流质,对伤寒、痢疾患者的饮食不能给含纤维及胀气的食物,如蔬菜、生水果等,对痢疾患者不能给牛奶及过甜胀气的食品；禁用食物,如油脂多或油煎炸的食物、粗纤维食物（如芹菜、韭菜、年夜蒜、藕等）及辛辣调味品.经常使用食物：可采纳年夜米粥、碎菜肉末粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、馄饨、面包、馒头、蛋糕,筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏,煮蛋、蒸蛋、冲蛋花、卤蛋、皮蛋,牛奶、炼乳、奶酪、豆乳、豆腐脑,苹果、碎叶菜、煮烂瓜果、果子水等.定义半流质饮食是将固体食物经由剁碎、绞细等机械方式处置,加入饮料或汤汁,调制成不需或稍加咀嚼即可吞咽之饮食.如有需要,可长期使用.目的使吞咽或咀嚼固体食物稍有困难的病患,仍能经由口腔进食获得足够的营养.适用症状1. 无牙或咀嚼、吞咽稍有困难时.2. 胃炎、消化不良.3. 急性热病期.一般原则1. 少量多餐,营养分配应均衡.食物的选择以质地细、易消化为原则.过老或含筋的肉类、粗拙的蔬菜、水果、坚果、豆类及油炸食物,不宜使用.2. 为增进病患之食欲,宜注意饮食的色、香、味及烹调方式之变动,以减少单调感及油腻感.比如说肉末稀米粥,要用年夜米和小米,薏米煮烂一些也可以.营养粥做法：1、百合粥特点：润肺止咳宁心安神.适用肺燥咳嗽,痰中带血.热病后期余热未清,神志恍惚,心神不安及妇女更年期综合症等原料：百合300克,糯米50克,冰糖适量制作过程：百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内,煮至米烂汤稠,加冰糖即成. 用法：作早晚餐或作点心,热温食,20天为一疗程2、甜浆粥特点：健脾养胃,润肺补虚.使用于老年体虚,营养不良.亦于防治血管硬化,高血压,冠心病.原料：糯米100克,新鲜豆乳15克,冰糖适量制作过程：新鲜豆乳同糯米煮粥,粥成后,加入冰糖再煮一,二沸即可用法：早晚餐温热食3、红颜粥特点：补血养颜,润肤原料：年夜白菜心2个（约半斤）,红枣8个,牛奶半杯,鸡蛋1个制作过程：将白菜心洗净切成约5CM长段,用沸水焯过捞出备用.讲红枣放入,放入清水两碗熬半个小时,至余一碗水时,将配料放入,待滚沸时放入白菜心,再滚沸时打入鸡蛋,用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成.4、栗子粥特点：补肾强筋,健脾养胃.适用于老年肾虚腰酸腰痛,腿脚无力,脾虚泄泻.原料：栗子粉30克,糯米100克制作过程：将栗子粉同糯米煮粥用法：四季均可,供早晚餐食5、核桃仁粥特点：补肾,健脑,通淋.适用于失眠健忘,痛虚腰痛,泌尿系结石,小便余沥不净,小便白浊.原料：核桃仁50克,年夜米60克制作过程：将年夜米和核桃仁洗净,同放锅内煮熟即用.用法：可供早晚餐作点心食6、地黄花粥特点：滋肾,请热,除烦,止渴.使用于消渴及肾虚腰痛原料：地黄花适量,栗米100克制作过程：1、将地黄花阴干,捣碎为末,每次用3克2、先将栗米煮粥,候熟,将地黄花末加入,搅匀,再煮至沸即可用法：可于早晚随量服食.菜粥做法：1、肉末碎菜粥将新鲜瘦肉洗净,剁成碎末,新鲜的青菜或胡萝卜洗净切碎,用少量的油煸炒肉末,然后加入碎菜一起炒熟,快熟时加少量盐或酱油.也可将肉末、青菜内加少许盐,上屉蒸熟,然后用小勺搅散,备用.将做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥内,调匀即可食用.【粥名】绿豆粥【原料】绿豆适量北粳米100克【来源】《普济方》【制作过程】先将绿豆洗净,后以温水浸泡2小时,然后与粳米同入砂锅内,加水1000克, 煮至豆烂米开汤稠.【用法】每日2～3次顿服,夏季可当冷饮频食之.【宜忌】脾胃虚寒腹泻者不宜食用,一般不宜夏季食用.【特点】清热解毒,解暑止渴,消肿,降脂.可预防动脉硬化；适用冠心病、中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等.2、芹菜粥【原料】新鲜芹菜60克粳米 50～100克【来源】《本草纲目》【制作过程】将芹菜洗净,切碎,与粳米入砂锅内,加水600克左右,同煮为菜粥.【用法】每天早晚餐时,温热食.此粥作用较慢,需要频服久食,方可有效.应现煮现吃,不宜久放.【特点】固肾利尿,清热平肝.适用于高血压、糖尿病等3、胡萝卜粥【原料】胡萝卜二两、糯米二两、香菜二钱、猪油三钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤【制作过程】1、将胡萝卜削洗干净,切成细丝.2、把香菜剁成细末.3、糯米淘洗干净,入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开,转用小火慢熬成粥,加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和即可.【特点】补脾健胃,宽中下气.3、蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个,盐--若干制法：（1）准备牛肉精肉并磨碎.（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎.（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味.4、豆腐粥原料：米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干制法：（1）将豆腐切成小块.（2）将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮.（3）煮至粘稠时加入适量的盐调味.5、鸡蛋粥原料：鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干制法：（1）将胡萝卜和菠菜炖熟切碎.（2）将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮. （3）煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味.6、蔬菜鱼肉粥原料：鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米饭--1/4碗制法：（1）将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎.（2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好.（3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮. （4）煮至粘稠时放入酱油调味.7、干酪粥原料：米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克制法：（1）将干酪切碎.（2）将米饭入锅加适量水煮.（3）煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关失落.8、豌豆粥原料：米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干制法：（1）将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤.（2）在米饭中加适量水用小锅煮沸.（3）之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮.（4）加盐调味.9、胡桃粥原料：糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干制法：（1）将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎. （2）将红枣去核并用水浸泡后捣碎.（3）将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮.（4）煮好后用盐调味.10、苹果麦片粥原料：燕麦片--3年夜匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个制法：（1）将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好.（2）将燕麦片及擦好的1年夜匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮.（3）煮开后再放入2年夜匙擦好的苹果直至煮烂.11、鱼肉牛奶粥原料：鱼白肉--1/6块,牛奶--1年夜匙,盐--若干制法：（1）将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎.（2）将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味.12、芋头粥原料：芋头--1/2个,肉汤--1年夜匙,酱油--若干制法：（1）将芋头皮剥失落切成小块,用盐腌一下再洗净.（2）将芋头炖烂后捣碎并过滤.（3）将肉汤及芋头放在小锅里煮,其实不时地搅一下.（4）煮至粘稠后加酱油调味.13、土豆粥原料：土豆--1/3个,牛奶--2年夜匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干制法：（1）将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤.（2）将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐.（3）将蛋黄捣碎放在土豆泥里.14、干酪面包粥原料：主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙制法：（1）将主食面包的边缘剪失落之后撕成碎片.（2）把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉. 也可以用蛋糕来取代面包做成蛋糕粥.15、胡萝卜酸奶粥原料：胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1年夜匙,肉汤--3年夜匙,黄油--若干制法：（1）将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂.（2）用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅. （3）将炖好的资料冷却后与酸奶拌好16、番茄粥原料：番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干制法：（1）将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎.（2）将米饭和海带清汤倒入小锅是煮.（3）煮好后加入番茄,加盐调味.17、鸡肉粥原料：鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若干制法（1）将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下. （2）将菠菜炖熟并切碎.（3）米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮.18、裙带菜红蛤粥原料：干红蛤--2个,干裙带菜--20克,年夜米--1/4杯制法：（1）将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎.（2）将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎.（3）以1：10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮. （4）煮好之后用盐调味.19、红薯鸡蛋粥原料：红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2年夜匙制法：（1）将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状.（2）将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎.（3）红薯泥加牛奶用文火煮,其实不时地搅动.（4）粘稠时放入蛋黄,搅匀.20、栗子粥原料：栗子--5个,海带清汤--1/2杯制法：（1）将栗子煮熟之后去皮,捣碎.（2）海带清汤煮沸后加栗子同煮.栗子可强肠胃功能,有助于消化.婴儿腹泻时食用栗子,效果较好.21、蔬菜粥原料：牛肉--20克,年夜米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干制法（1）年夜米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎. （2）用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的年夜米炒制. （3）将年夜米炒至一定水平后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味.22、年夜酱粥原料：米粥--1小碗,年夜酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干制法（1）将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块.（2）蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮.（3）煮好之后放年夜酱调味.23、胡萝卜粥原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量制作：把胡萝卜洗净去除根须放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂取出晾凉捣烂成泥如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖特点：清香适口胡萝卜味甘性平有健脾助消化之功并含有胡萝卜素B族维生素脂肪糖类其中含年夜量果胶,有收敛和吸附作用,患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动,对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适.24、脊肉粥猪脊肉是指猪脊背上的精肉古代人已作为药用其性味甘咸平猪瘦肉含有丰富的卵白质并含有较多的碳水化合物,钙磷铁等营养成份,可防止发生营养不良. 原料：猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许制作：先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥将烂熟时加入盐胡椒粉调味再煮沸即成特点：粥有肉香油等调味品,味道极好,此粥补益人体,小儿常食可防止发生贫血.25、莲子桂圆粥[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克.[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥.[用法]每日2次,温热食用.[作用]补心脾,益气血.适用于失血性贫血.[评注]桂圆年夜补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服.伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥.26、八宝粥[原料]芡实、薏仁米、白藊豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克.[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入年夜米继续煮烂成粥. [用法]分顿调糖食用,连吃数日.[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神.适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等.[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体.27、柏子仁粥[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量.[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可.[用法]每日2次,连服3天.[作用]润肠通便、养心安神.适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘.[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用.柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为经常使用的滋补安神药.28、酸枣仁粥[原料]酸枣仁末15克、粳米100克.[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可. [用法]早晚温服.[作用]养心、安神、敛汗.适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈.[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎.酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成份.可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨.29、小米枣仁粥[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克.[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可. [用法]每日2次,加蜂蜜温服.[作用]补脾润燥,宁心安神.主治纳食不香、夜寐不宁、年夜便干燥.[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心.酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨.30、绿豆粥[原料]绿豆30g,粳米100g[做法]1．将绿豆、粳米淘洗干净.2．把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用.每日服食1-2次.[营养]内含卵白质,脂肪,碳水化合物,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单元,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal.[功能]绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品其实不是过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品.31、银杏粥益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳.正凡人食之健体.宜家庭食用.做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成.以粳米成糊糜状即可.银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜.32、金银花粥资料：金银花30克,白米30克.做法：金银花可在药材店买到.先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥.功效：可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等.33、莲藕粥资料：鲜藕200克,白米100克,白糖少许.做法：先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食.功效：益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、年夜便溏薄、热病口渴等等都能进食.34、白木耳粥资料：白木耳60克,糯米100克.做法：白木耳先用清水发泡洗净.糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成.功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴.35、红枣粥资料：红枣,白米,分量可随自己口味决定.做法：很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮.功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对血压低、肺虚咳嗽,有一定增益.36、麦冬竹叶粥资料：麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚.做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥.功效：带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,无妨一试.37、豆乳粥做法：豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥.功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症.38、薄荷粥做法：用年夜米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服.功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳.39、菊花粥做法：用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与年夜米160克共煮成粥.功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜.40、芦根粥做法：鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食. 功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐.41、鸡粥主料：鸡肉200克调料：葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末. 做法：1：将年夜米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥2：鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味.3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成.概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末.特点：味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血.42、皮蛋瘦肉粥煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好）,皮蛋2个（无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么年夜）,姜1块,水足量,油盐适量.要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下：1,挑米：煮粥用的米最好用西南年夜米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软；2,煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,可是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以其实不油腻的；3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不用太考究是猪的哪一块肉,总之要坚持一整块肉块不要切开（我一般用年夜约巴掌年夜,1－2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味）.如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下：猪肉一块,冲刷干净,抹干,撒2－3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；4,煮粥的水要充沛沸腾才下资料：年夜汤锅中放很多水,煮沸,才放资料.先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部份遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中；5,先年夜火,后小火,火候要足：水沸了,下了资料后,先年夜火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化；6,粥的质感处置：在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火.第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,创作时间：二零二一年六月三十日同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还坚持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃.这样煮出来的粥不用下盐,好味,而且下火,容易消化.如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底.43、南瓜粥原料：南瓜250g,米50g,白糖少量做法：1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；2、将米下锅加入适量的水,年夜火煮开3分钟,加入南瓜泥不竭搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯；3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；创作时间：二零二一年六月三十日。
适合病人吃的流质菜谱
流质半流质菜谱流质菜谱1、牛奶蛋花汤奶锅放入适量的水，烧开，调味。
喜欢吃甜的，放糖；喜欢吃咸的，放酱油、香油。
而后放入事先调好的粉欠，汤浓后打入蛋花。
最后加入烧开过的牛奶。
2、肉饼蒸蛋五花肉斩成肉糜，放半个蛋清，放酱油、香油、味精、葱花、姜末拌匀。
腌五到十分钟。
加清水，漫过肉糜。
喜欢喝汤，可以多放些水。
水中打入一至两个鸡蛋。
上锅隔水蒸。
蒸十到十五分钟。
3、猪肝菜粥猪肝、蔬菜分别斩碎。
猪肝加酱油（少放）香油、料酒、生粉，撑拌均匀。
炒锅上火，放油（少放）煸炒蔬菜。
放高汤（没有高汤用清水加味精）。
烧开后调味。
汆入调好味的猪肝，猪肝断生后起锅。
在汤中加入事先熬好的大米粥。
半流质饮食适用对象：中等度发热、身体较弱、不便咀嚼或吞咽大块食物有困难者、施行手术后、刚分娩后的产妇及有消化道疾患的患者等。
配膳原则：食物应极软，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食物；少食多餐，通常为每2-3小时进餐1次，每天5-6次。
其热量在6300-8400 kJ之间，蛋白质应达到50-70克；如有消化道出血的患者，应采用少渣半流质，对伤寒、痢疾患者的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果等，对痢疾患者不能给牛奶及过甜胀气的食品；禁用食物，如油脂多或油煎炸的食物、粗纤维食物（如芹菜、韭菜、大蒜、藕等）及辛辣调味品。
常用食物：可采用大米粥、碎菜肉末粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、馄饨、面包、馒头、蛋糕，筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏，煮蛋、蒸蛋、冲蛋花、卤蛋、皮蛋，牛奶、炼乳、奶酪、豆浆、豆腐脑，苹果、碎叶菜、煮烂瓜果、果子水等。
定义半流质饮食是将固体食物经由剁碎、绞细等机械方式处理，加入饮料或汤汁，调制成不需或稍加咀嚼即可吞咽之饮食。
如有需要，可长期使用。
目的使吞咽或咀嚼固体食物稍有困难的病患，仍能经由口腔进食得到足够的营养。
适用症状1. 无牙或咀嚼、吞咽稍有困难时。
2. 胃炎、消化不良。
3. 急性热病期。
一般原则1. 少量多餐，营养分配应均衡。
病人流食营养食谱大全
病人流食营养食谱大全
生病以后肠胃会比较虚弱，这时候可以适当的吃些流食，既有助于营养吸收，同时避免肠胃出现过重的负担，流食有很多种的做法，最主要的就是要保证流食里面营养要富含一些，这样能够提高病人的免疫力水平，下面我们就来了解下这方面的内容。
比较好的流食食谱可以做成山药卤鸽汤，主要的材料就是山药、乳鸽、枸杞子，黑枣、葱姜和党参。
能够提高身体的免疫力水平，尤其是乳鸽具有很好的保健的功效。
先把所有的原材料都清洗干净，把山药药切成片，把乳鸽清理干净以后，放到砂锅里面，加入足量的清水，大火烧开，撇去上面的浮沫，然后加入党参黑枣，放枸杞子葱姜，再放入适量的料酒，大火烧开，再用小火煮一个小时，然后再把山药放到里面，直到煮烂为止，然后再加适量的盐调味。
也可以做冬瓜排骨汤，也有很好的调理的功效，能够提高免
疫力水平，主要的食材就是排骨、枸杞子、冬瓜、生姜以及调味品，把排骨先剁成块儿，放到开水里面焯一下，焯去腥味，然后放到高压锅里面加入足量的清水。
用高压锅压五分钟，然后放入冬瓜，放入生姜，放入枸杞子，再用高压锅压五分钟左右，然后加入适量的盐、胡椒粉，这样冬瓜排骨汤就做好了，对于提高病人的免疫力，促进病人尽快康复，都有着很好的饮食保健的作用。
老人流质食物配方及注意事项
1老人流质饮食的配制可用于年龄较大老人专用的流质食物有牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、米粉、豆粉、浓肉汤、鸡汤、奶粉、麦乳精、橘汁、西红柿汁、新鲜果汁、菜汁等。
配制何种年龄较大老人专用饮食应根据家庭的经济状况及患者的实际需要适当增减食物的种类。
混合奶配方鲜牛奶800m,l鸡蛋4枚,白糖 100g,香油15g,食盐5g,奶粉25g,果汁100m,l加水至1000ml混合而成。
其中,蛋白质50g,碳水化合物180g,脂肪69g,每100ml供给机体热量6485kj (1556Kcal)。
配置方法先将规定数量的鸡蛋、白糖、香油、果汁混合,以竹筷挑打数分钟,直到均匀为止。
然后把牛奶煮沸,稍晾凉一会即冲入鸡蛋、白糖、香油、果汁的混合物中,边冲边搅,勿使鸡蛋结块,加入食盐, 滤去粗渣,待温度适宜时即可年龄较大老人专用。
无鲜牛奶时亦可用奶粉50g代之。
豆粉、米粉、藕粉、肉汤、鸡汤皆可作为流质,煮沸后冲调鸡蛋、白糖、香油等的混合食物。
在配制过程中要防止污染,凡需加用酸性果汁、菜汁等,可单独分容器装盛,以防蛋白质遇酸形成颗粒堵塞胃管。
给患者年龄较大老人专用时,亦应将混合好与含酸果汁、菜汁分别不同的时间给予。
因消化不良引起腹泻者,可调换以上食谱,酌情选择下列配方:果汁400m,l牛奶400m,l熟鸡蛋黄 120g,白糖100m,l食盐5g,藕粉20g,维生素 B1100m,l配制成1000ml。
每100ml可供给热量 5565kj(1330Kcal)。
(注意:给混合奶直接加温时不可在火炉上直接加热,应连瓶放在热水中,否则会形成凝块,堵塞年龄较大老人专用管,影响年龄较大老人专用)。
2年龄较大老人专用灌注或者喂食几点注意事项①老人流质的量应从少量开始逐步增加,一般每天1200~1500m,l 6~7次/日,每次150~200ml。
②老人流质的温度为38℃,灌注或者喂食前日可用手背部皮肤测试流食温度,以不感觉烫为主。
③注食前,先用注射器探胃液,见有胃液后,再注入少量温开水,观察胃管是否通畅,每灌完1针筒流质,就要用手捏紧胃管,以免空气注入胃中。
流质饮食原则及食谱
流质饮食原则及食谱流质食谱是一种易于消化、含渣很少、呈流体状态的饮食。
虽然所提供的热量、蛋白质和其他营养素易于缺乏，但仍然是适用于某些特定人群的饮食。
常见的流质饮食包括普通流质、清流质、浓流质、冷流质和不含气（忌甜）流质。
适用范围包括高热、急性传染病患者、病情危重患者和一般手术后患者，这些人群可进食普通流质。
食管及胃肠道大手术前后者则应进食清流质。
口腔手术后吞咽困难者应进食浓流质。
喉部或扁桃体手术者应进食冷流质。
腹部手术后应进食不含气（忌甜）流质。
营养治疗原则包括易于吞咽、易于消化、咸甜相间、增进食欲、日总热量3.347MJ（800kcal）左右、清流质偏少、浓流质偏多、少量多餐、每日6餐、注意食物品种多样化和制作方法、增进食欲和避免营养素丢失、监测营养状况、及时发现营养问题、注意补充。
普通流质饮食常用米汤、蛋花汤、蒸蛋、麦乳精、牛奶、菜汁、果汁、各种肉泥汤、藕粉等。
如果需要高热量或需要长期使用，则应选用浓缩的食品，如鸡蓉汤、奶粉、可可粉，以及营养素、匀浆膳和要素膳等。
普通流质饮食常用于肺炎等高热的患者，外科甲状腺截除术及一般手术后的患者。
总之，流质食谱是一种适用于特定人群的饮食，需要根据人群的不同需求进行选择和调整。
同时，需要注意监测营养状况，及时发现营养问题并予以补充。
2.清流质饮食：这种饮食选择不含渣滓和产气的液体食物，例如过箩肉汤、菜汤、米汤和薄藕粉等。
牛奶、豆浆和过甜的食物应该避免。
以下是清流质膳食食谱的举例，详见表1-4-2.表1-4-2清流质膳食食谱举例：第1次：米粉15g，白糖15g第2次：青菜汁200g，盐1g第3次：藕粉10g，白糖15g第4次：西瓜汁200g第5次：鸡蛋清20g，白糖15g第6次：大米粉10g，盐1g该食谱总热量为1.51MJ（361.0kcal），蛋白质含量为10.8g（11.9%），其中动物蛋白为3.5g（32.2%），脂肪含量为0.7g（1.9%），胆固醇含量为0.0mg。
饮食宣教单半流质饮食
半流质饮食适用人群：发热、术后、消化道及口腔病变类患者配餐方案：谷类（米粉、米糕、切面、挂面、混沌、汤饺等），肉蛋类（肉松、鱼松、鸡肉末、鸡蛋羹等），果菜豆类（藕粉、莲子羹、百合汤、红薯汤、豆腐汤等），少食多餐注意事项：禁用辛辣刺激性食物，避免过冷或过热的食物低盐低脂饮食适应人群：高血压、心脏病病人，避免高盐食物的摄入。
配餐方案：食用植物油，少吃含胆固醇高的食物。
动物内脏，鱿鱼，蟹黄，蛋黄应少吃或不吃。
食用优质蛋白，如豆腐及豆制品，鱼类，禽类，蛋类和牛奶，少吃油炸食品、少吃甜食，含糖量高的食品多吃新鲜蔬菜和水果及海产品。
低盐低脂饮食食物：杂粮、黑米、豆浆，有条件可食用蛋白粉。
水果、蔬菜和豆类，适量摄取含锌和镁丰富的饮食，如瘦猪肉、牛肉、羊肉、鱼类，切忌吃肥肉。
食用原则：控制主食，每餐7-8分饱，切勿过饱；每天6—8杯水；少饮酒。
适用人群：主要适用于饮食不限制，体温正常或接近正常，消化功能无障碍以及恢复期的病员。
普食基本与健康人饮食相似。
饮食原则：营养均衡，美观可口，易消化。
配餐方案：每餐应营养搭配合理，需要含有蛋白质30克、脂肪23克、碳水化合物120克，以及维生素200克。
谷类（米饭、谷类食品、面食、面包、水饺、汤圆等）；肉蛋类（猪肉、牛肉、鸡鸭肉、排骨、鸡鸭蛋等）；鱼虾类（鲫鱼、黑鱼、虾球、桂鱼等）虾过敏者禁吃虾；蔬菜类（白菜、萝卜、豆荚、芹菜等）；水果类（苹果、香蕉、梨、火龙果等）。
所有豆制品类均可食用。
注意事项：1.禁用刺激大的食物（如油、煎、炸、辛辣食物等）及强烈调味品（如辣椒、胡椒、咖喱等），应尽量少吃。
2. 难以消化的如油炸食物，过份坚硬的食物，以及产气过多的食物亦应少吃。
3.品种多样化主副食应注意多样化及烹调方法，保持色、香、味、形，美观可口，以增进食欲。
适宜人群：老年体弱者、慢性病患者、儿童及青少年、孕妇等特定人群。
配餐要求：1：清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是口味比较清淡。
附表二：流质、半流食谱
河南省人民医院围手术期膳食：清流、流质、半流质食谱
清流质：限制较严的流质膳食，不含胀气食品，结肠内残留最少残渣，比一般全流质更清淡，供给液体及少量能量和电解质，以防脱水；
普通流质：含渣很少，呈液体状态，或在口腔内能溶化为液体，比半流质更易吞咽和消化，约800kcal；
肠道术后既要补充营养，又要结合自身的耐受情况区别对待，切不可强求一律，饮食采用“循序渐进、少量多餐”的原则，并观察有无腹疼，腹胀，腹泻等胃肠道症状。
订餐方式：①医师开具膳食医嘱“清流、流质、半流质”；②通知营养科（外线：65580369 内线：2369）；
③营养评估后，订制营养膳食，由食堂送餐至病房；④就餐中有问题请联系营养科或营养医师：王雯
半流质：介于软饭和流质之间，外观呈半流状态，比软饭更易消化，是限量，多餐次的膳食形式，约1400kcal。
①食物宜细软，膳食纤维较少，易于消化和吸收；②少量多餐，每日5-6餐；③易消化，营养充足平衡合理，味美可口。
肠道术后既要补充营养，又要结合自身的耐受情况区别对待，切不可强求一律，饮食采用“循序渐进、少量多餐”的原则，并观察有无腹疼，腹胀，腹泻等胃肠道症状。
半流质每周食谱
订餐方式：①医师开具膳食医嘱“清流、流质、半流质”；②通知营养科（外线：65580369 内线：2369）；
③营养评估后，订制营养膳食，由食堂送餐至病房；④就餐中有问题请联系营养科或营养医师：王雯。
100种流食食谱大全
100种流食食谱大全
流质食物其实就是一种呈液体状态、在口腔可以溶化为液體的食材，比半流食饮食搭配更便于咽下和消化吸收无刺激的食材。
虽然可以供术后病人选择的流食比较少，但是下面几种都具有较高营养价值，是术后病人吃流食比较理想的选择。
1、米汤
米汤对于对促进消化有很好的作用，因为米汤能够增强人的食欲，促进胃肠道的蠕动，能够帮助营养物质的吸收，让代谢产物排出体外。
米汤还含有维生素、蛋白质，这些营养物质都是术后患者不可缺少的营养元素，对于术后患者来说，将米汤作为流食，不仅能够增强营养，还能够提高机体的免疫力，让伤口更快恢复。
2、牛奶
牛奶可以选择鲜牛奶也可以选择冲奶粉，其中的蛋白质和矿物质对于伤口愈合身体恢复都有很好的作用。
3、黑豆浆
黑豆蛋白质含量在所有豆子里都是最高的，将黑豆做成豆浆，不止可以用作流食，还能促进伤口愈合。
4、蛋花汤
蛋花汤可以吸收鸡蛋中的部分营养物质，但是对于术后只能吃流食的患者来说，只能喝汤，对于汤中的蛋花，也只能望而兴叹了。
5、藕粉
藕粉能够辅助睡眠，清热养血，其中的微量元素有助于血液中红细胞的产生，
从而起到补气养血，增强免疫力的作用。
另外，藕粉中富含的维生素K和丹宁酸有收缩血管和止血功效，这些作用对于术后患者来说都是很有益处的。
但是冲藕粉要注意不要太浓稠，因为前期纯流食的患者无法吃半流质食物。
只能吃流食虽然有些痛苦，但是为了身体健康还是要遵医嘱调整饮食。
家属能做的就是根据患者的喜好，在可以吃的流食当中选择患者比较喜欢的口味。
有了手术后流食食谱大全也不要忘了初元复合肽营养液，初元复合肽营养液麦香口感，不仅味道好，还营养健康！。
《食品安全国家标准 老年食品通则
《食品安全国家标准老年食品通则》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况本标准的任务来源：卫生计生委国家风险评估中心项目编号：spaq-2016-125标准起草单位：青岛大学营养与健康研究院，中国疾病预防控制中心营养与健康所，复旦大学附属华东医院营养中心，国家食品安全风险评估中心，中国营养学会营养科学研究院。
主要起草人：马爱国，张坚，孙建琴、韩军花、杨月欣、李湖中、高田林、康炎炎等。
二、标准的重要内容及主要修改情况本标准适用于老年食品。
老年食品是指经改善食物物理性状和（或）调整膳食（营养）成分的种类及含量，以适应咀嚼和（或）吞咽功能下降、营养不良老年人生理特点，满足其饮食需要或营养需求的一类特殊膳食用食品。
适宜人群为咀嚼吞咽功能下降或营养不良、膳食营养素摄入不足的老年人。
根据老年人的生理特点和营养特点，将老年食品分为三类：易食食品，针对咀嚼吞咽功能下降老年人，只改变食物的物理性状；老年营养配方食品，满足老年人基本生理需求的全部营养，可作为代餐食用；老年营养补充食品，补充老年人膳食摄入不足的营养素。
2.1易食食品易食食品是经改善食物物理性状以满足咀嚼和（或）吞咽功能下降老年人群膳食需求的一类特殊膳食用食品。
随着年龄增长，老年人的吞咽功能和咀嚼功能下降，食物的物理性状影响到咀嚼吞咽功能下降老年人的食物选择。
如牙齿数较少的老年人无法进食较硬的食物，只能吃流质或较软食物，膳食摄入严重不均衡；吞咽功能下降的老年人喝水可能引起呛咳，缺乏安全的食物。
咀嚼吞咽功能下降老年人食物性状的改变需要：（1）降低固体食物硬度，从而降低咀嚼难度；（2）增加液态食物的粘稠度，便于吞咽，减少呛咳。
食用安全性是最为重要的,必须保证老年人可以顺利无障碍地把食品安全地从口腔转移到胃中。
而我国市场上缺乏针对咀嚼吞咽功能下降老年人的特殊膳食。
标准起草组根据根据食物的物理性状将食物从固态到液态分为六大类，包括软质型、细碎型、细泥型、高稠型、中稠型和低稠型。
卧床失智老人喂食护理技巧
卧床失智老人喂食护理技巧随着人口老龄化的不断加剧，卧床失智老人的护理需求也日益突出。
其中，喂食是卧床失智老人护理中的一项重要内容，因为对于部分老人来说，饮食困难是常见的问题。
为了确保他们的营养摄入和健康状况，掌握喂食技巧显得尤为重要。
本文将介绍几种适用于卧床失智老人的喂食护理技巧，旨在帮助护理人员更好地照料这一特殊群体。
一、认识卧床失智老人的饮食需求在喂食之前，护理人员需要先了解卧床失智老人的饮食需求。
失智老人的饮食往往受到认知能力下降和身体功能减退的影响，因此需要考虑以下几个方面：1.食物选择：根据老人的健康状况和口味喜好，选择易于咀嚼和消化的食物。
含有丰富蛋白质、维生素和矿物质的食物尤其重要。
2.饮食纹理：有些老人可能对硬质或粗糙的食物有困难，所以需要将食物研磨成软质或半流质的状态，以方便老人咀嚼和吞咽。
3.饮食时间：根据老人的饮食习惯和生理需求，合理安排饮食时间和间隔。
二、喂食前的准备工作在喂食之前，护理人员需要做好以下准备工作：1.准备食物：根据老人的饮食需求，准备好易于消化的食物。
确保食物的温度适中，避免给老人口腔或胃肠道带来不适。
2.准备餐具：选择合适的餐具，例如宽口杯、软质餐具和刀叉等。
确保餐具的清洁，以防交叉感染。
3.营造舒适环境：为老人提供一个安静和舒适的环境，在喂食过程中避免干扰和噪音。
三、喂食技巧与注意事项1.与老人建立良好的沟通：与卧床失智老人建立良好的沟通是喂食过程中至关重要的一步。
尽量使用简单明了的语言与老人交流，关注他们的反应和需要。
适当夸奖和鼓励可以增加老人的食欲。
2.控制喂食速度：对于卧床失智老人来说，进食速度过快可能导致吞咽困难或窒息的风险。
因此，护理人员需要控制喂食的速度，适当地停顿和让老人咀嚼食物。
3.注意姿势和体位：将老人调整到舒适的姿势和体位，以便更好地控制饮食过程。
确保老人头部微微前倾，可以减少吞咽困难的可能。
4.小分量多次喂食：对于食量较小的老人，可以采用小分量多次喂食的方式，以确保他们充分摄入所需的营养。
老人适合的流质食物有哪些
老人适合的流质食物有哪些不同的饮食对于人体而言可是会起到不同的作用，所以老年人要注意日常的饮食保健。
那么老人吃的流质食物有哪些?接下来就跟着店铺一起来看看吧!老人适合吃的流质食物1、老红糖小米大枣粥小米50克,大枣5粒,枸杞5粒,红糖适量。
小米清洗,红枣清洗去核切小片。
备好的材料倒入电压力锅中,按煮粥档。
煮好后的粥加入红糖与枸杞搅拌即可食用。
2、双色补血汤猪血100克,豆腐100克,韭菜1小把,骨汤,姜丝,蒜片适量。
猪血和豆腐洗净后,分别切成小块,韭菜洗净切成段。
锅中烧开水,将猪血放入焯2分钟后捞出,过一遍凉水。
锅中倒入骨汤或热水,烧开后倒入猪血和豆腐,再次烧开后下姜丝、韭菜、蒜片,再烧开即可关火,调入盐和少许胡椒粉调味。
3、肝枣补血汤猪肝30克,鸭肝30克,菠菜100克,枣(干)20克,水发木耳15克,姜5克,盐2克。
猪肝和鸭肝都切片,菠菜洗净后切段,将肝、大枣和黑木耳都放入锅内,加水适量,小火煮30分钟,加入菠菜,加盐、生姜再煮5分钟,即可。
4、山药粥山药粥补肾精,固肠胃,能补肺、脾、肾三脏。
对老年人脾胃虚弱,不思饮食,大便溏薄,夜尿频多,以及老年性皮肤瘙痒症、老年性阴道炎均有疗效。
制法是把干山药片100g,或鲜山药200g,洗净切片,粳米100g,同煮为粥。
四季皆宜,温热服食。
5、扁豆粥扁豆粥健脾胃,祛暑湿,对老年人肠胃虚弱,消化不良,慢性腹泻很有治疗作用。
制法是取炒扁豆60g,或鲜白扁豆120g,粳米100g,同煮为粥,但要注意煮到米熟豆烂,防止中毒。
夏秋皆宜。
6、大枣粥大枣粥补气血,健脾胃,用于胃虚食少,脾虚便溏,气血不足,羸瘦衰弱等症。
制法是大枣15个,粳米100g,同煮为粥。
四季皆宜。
但痰湿较重的肥胖老人应少食。
老人不宜多吃的食物1、豆腐豆腐的营养价值很高,但老年人也不宜多吃。
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,同时也含有植酸和胀气因子,若一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收,还容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
软食、半流质、流质饮食制作的基本要求和方法
软食、半流质、流质饮食制作的基本要求和方法2019-06-17 11:03:49术后初期应按照清流、流食、半流、软食、普食顺序进食。
流质饮食以米汤、蛋汤、菜汤、藕粉为宜。
半流质饮食应选择高蛋白、高热量、高维生素、低脂肪、新鲜易消化的食物。
动物性蛋白最好的来源是鱼类，鱼类蛋白质质量高且易为人体消化吸收，所以我们鼓励多食鱼类，如黄花鱼、鲫鱼等。
进普通饮食后，应多食蔬菜、水果等含纤维素高的食物，以保持大便通畅。
一、半流质饮食半流质饮食是介于软食与流质饮食之间，外观呈半流体状态，是限量、多餐次进食形式；也称为半流或半流质。
1、食物基本特点。
半流质饮食是一种食物比较稀、软、烂，易消化、易咀嚼、含粗纤维少、无强烈刺激呈半流质状态的食物。
2、适用范围。
半流食适用于发烧、咀嚼吞咽困难及急性消化道炎症，手术前后以及病情危重的病人。
3、饮食原则（1）能量需要量：全天总能量为控制在7000千焦耳左右，能量过高体质虚弱的患者不易接受；蛋白质应按正常量供给；各种营养素补充要合理、充分。
（2）食物要求：食物必须呈半流体状态，食物要稀、软、烂，易于消化和吸收、易于咀嚼和吞咽、含粗纤维要少、无强烈刺激性。
每日的食物品种要多样化，以增进病人食欲。
（3）餐次安排：少食多餐，病人可每隔2～3小时进一次餐，每天进餐5～6次。
全天主食最好不超过300克。
（4）主食选择：可食大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨、面包、小包子、小花卷、蛋糕、苏打饼干、藕粉等。
（5）适宜的半流质食物有：肉末粥，碎菜粥，蛋花粥，面条汤，面片汤，馄饨，面包；蒸蛋羹，蛋花汤，卧鸡蛋；牛奶，酸奶；嫩豆腐，豆腐脑；果汁，果泥，果冻；西瓜，熟香蕉；菜泥，菜汁，嫩碎菜叶；各种肉汤，嫩肉丝，肉末，鱼片等。
（6）禁用食物：豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等均不宜食用；蒸米饭、烙饼等均较硬且不易消化吸收应少食或不食；刺激性调味品等亦不宜食。
4、制作基本要求（1）肉类。
老人长期吃流食会怎么样
⽼⼈长期吃流⾷会怎么样 虽然流⾷很⽅便，但是吃多了也是有坏处的，特别是对⽼⼈来说，吃流⾷也要搭配其他的东西，那么⽼⼈长期吃流⾷会怎么样?下⾯⼩编带你⼀⼀了解！ ⽼⼈长期吃流⾷会怎么样 流⾷是⼀种⾷物呈液体状态、在⼝腔内能融化为液体,⽐半流质饮⾷更易于吞咽和消化⽆刺激性的⾷物。
流⾷适⽤于极度衰弱⽆⼒咀嚼⾷物的重症患者。
如⾼烧,⼝腔、⾯颊部及外科⼿术前后以及急性胃肠炎、⾷道狭窄等疾病患者。
此种膳⾷只能短期应⽤,作为过渡期的膳⾷。
因为所供营养素均不⾜。
常见的流⾷有:稠⽶汤,藕粉,杏仁茶,菠萝麦⽚粥;蒸蛋羹,蛋花汤,⾁汤冲鸡蛋,⽜奶冲鸡蛋;各种⽜奶及奶制品----奶酪,杏仁⾖腐、酸奶、冰淇淋、可可⽜奶,⽜奶冲藕粉;⾖浆、过萝⾖汤;菜⽔,过萝菜汤,西红柿汁;鲜果汁,煮果⼦⽔,果茶,果冻;清鸡汤,清⾁汤, 肝汤等。
⽼⼈因为肠胃消化功能不好,也可能是因为⽛齿⽼化、咀嚼存在问题。
通常喜欢选择粥、煮得烂⼀点的菜等。
其实长期吃流⾷不利于⽼⼈的⾝体健康。
⽼年⼈患⽛病多,有的⽼⼈因咀嚼功能不好⽽长年吃粥,也有少数⼈⽤吃药粥作为对疾病的辅助治疗。
据观察,长期吃粥的⽼年⼈⼀般⽐较消瘦,原因是⽼年⼈的胃动⼒较差,如果吃粥的量过多,难以很快排空,会感到胃部不适;以同样体积的粥和⽶饭相⽐,粥所含的⽶粒更少,如果长期吃粥,得到的总热量和营养物质很可能不够⼈体的⽣理需要。
⽣活中,不少⽼⼈喜欢先将蔬菜焯⼀遍,然后放⽔⾥长时间煮,做成各种菜汤。
其实这种⽅法就将蔬菜中⽔溶性的维⽣素都给煮没了,吃到最后就是吃了点纤维,没有什么营养价值。
青菜不宜久煮,但炒青菜也并⾮油越多越好。
适量下点油,⽤油及蔬菜⾃⾝所含的⽔分炒熟的青菜更加营养健康。
虽然流⾷在咀嚼等⽅⾯⽐较⽅便,但是不能长期⾷⽤。
⽼⼈怎么吃流⾷最好 流⾷或半流⾷的营养需要全⾯均衡,其热量组成应为蛋⽩质17%、脂肪27%、碳⽔化合物56%。
以⼀个成年⼈每天⾄少摄⼊1500卡热量来算,他⼀天的营养流⾷可以⽤以下⾷材配制:⼤⽶150克、⼩⽶25克、燕麦25克、红⾖25克、鸡蛋1个、⽜奶250毫升、瘦⾁50克、鱼⾁50克、鸡⾁25克、胡萝⼘100克、菜⼼200克、油25克、盐4克。
适合病人吃的流质菜谱
流量半流量菜谱之阳早格格创做流量菜谱1、牛奶蛋花汤奶锅搁进适量的火，烧启，调味.喜欢吃苦的，搁糖；喜欢吃咸的，搁酱油、香油.而后搁进预先调好的粉短，汤浓后挨进蛋花.终尾加进烧启过的牛奶.2、肉饼蒸蛋五花肉斩成肉糜，搁半个蛋浑，搁酱油、香油、味细、葱花、姜终拌匀.腌五到格中钟.加浑火，漫过肉糜.喜欢喝汤，不妨多搁些火.火中挨进一至二个鸡蛋.上锅隔火蒸.蒸十到十五分钟.3、猪肝菜粥猪肝、蔬菜分别斩碎.猪肝加酱油（少搁）香油、料酒、死粉，撑拌匀称.炒锅上火，搁油（少搁）煸炒蔬菜.搁下汤（不下汤用浑火加味细）.烧启后调味.汆进调好味的猪肝，猪肝断死后起锅.正在汤中加进预先熬好的大米粥.半流量饮食适用对付象：中等度收热、身体较强、便当咀嚼大概吞吐大块食物有艰易者、真止脚术后、刚刚临盆后的产妇及有消化道徐患的患者等.配膳准则：食物应极硬，易于消化，易于咀嚼及吞吐，呈半震动液体的食物；少食多餐，常常为每2-3小时进餐1次，每天5-6次.其热量正在6300-8400 kJ之间，蛋黑量应达到50-70克；如有消化道出血的患者，应采与少渣半流量，对付伤热、痢徐患者的饮食不克不迭给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、死火果等，对付痢徐患者不克不迭给牛奶及过苦胀气的食品；禁用食物，如油脂多大概油煎炸的食物、细纤维食物（如芹菜、韭菜、大蒜、藕等）及辛辣调味品.时常使用食物：可采与大米粥、碎菜肉终粥、枣泥粥、鱼死粥、鸡终粥、馄饨、里包、馒头、蛋糕，筋少的肥肉类及鸡、鸭、鱼虾、内净，煮蛋、蒸蛋、冲蛋花、卤蛋、皮蛋，牛奶、炼乳、奶酪、豆浆、豆腐脑，苹果、碎叶菜、煮烂瓜果、果子火等.定义半流量饮食是将固体食物经由剁碎、绞细等板滞办法处理，加进饮料大概汤汁，调造成不需大概稍加咀嚼即可吞吐之饮食.如有需要，可少暂使用.目的使吞吐大概咀嚼固体食物稍有艰易的病患，仍能经由心腔进食得到足够的营养.适用症状1. 无牙大概咀嚼、吞吐稍有艰易时.2. 胃炎、消化不良.3. 慢性热病期.普遍准则1. 少量多餐，营养调配应均衡.食物的采用以量天细、易消化为准则.过老大概含筋的肉类、细糙的蔬菜、火果、脆果、豆类及油炸食物，不宜使用.2. 为删进病患之食欲，宜注意饮食的色、香、味及烹调办法之变更，以缩小单调感及油腻感.比圆道肉终密米粥，要用大米战小米，薏米煮烂一些也不妨.营养粥搞法：1、百合粥特性：润肺止咳宁心安神.适用肺燥咳嗽，痰中戴血.热病后期余热已浑，神志恍惚，心神担心及妇女更年期概括症等本料：百合300克，糯米50克，冰糖适量创造历程：百合剥皮去须切碎与糯米共进沙锅内，煮至米烂汤稀，加冰糖即成.用法：做早早餐大概做面心，热温食，20天为一疗程2、苦浆粥特性：健脾养胃，润肺补真.使用于老年体真，营养不良.亦于防治血管硬化，下血压，冠心病.本料：糯米100克，新陈豆浆15克，冰糖适量创造历程：新陈豆浆共糯米煮粥，粥成后，加进冰糖再煮一，二沸即可用法：早早餐温热食3、黑颜粥特性：补血养颜，润肤本料：明黑菜心2个（约半斤），黑枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个创造历程：将黑菜心洗洁切成约5CM少段，用沸火焯过捞出备用.道黑枣搁进，搁进浑火二碗熬半个小时，至余一碗火时，将配料搁进，待滚沸时搁进黑菜心，再滚沸时挨进鸡蛋，用筷子赶快将蛋搅集成蛋花即成.4、栗子粥特性：补肾强筋，健脾养胃.适用于老年肾真腰酸腰痛，腿足无力，脾真鼓泻.本料：栗子粉30克，糯米100克创造历程：将栗子粉共糯米煮粥用法：四季均可，供早早餐食5、核桃仁粥特性：补肾，健脑，通淋.适用于得眠健记，痛真腰痛，泌尿捆绑石，小便余沥不洁，小便黑浊.本料：核桃仁50克，大米60克创造历程：将大米战核桃仁洗洁，共搁锅内煮死即用.用法：可供早早餐做面心食6、天黄花粥特性：滋肾，请热，除烦，止渴.使用于消渴及肾真腰痛本料：天黄花适量，栗米100克创造历程：1、将天黄花阳搞，捣碎为终，屡屡用3克2、先将栗米煮粥，候死，将天黄花终加进，搅匀，再煮至沸即可用法：可于早早随量服食.菜粥搞法：1、肉终碎菜粥将新陈肥肉洗洁，剁成碎终，新陈的青菜大概胡萝卜洗洁切碎，用少量的油煸炒肉终，而后加进碎菜所有炒死，快死时加少量盐大概酱油.也可将肉终、青菜内加少许盐，上屉蒸死，而后用小勺搅集，备用.将搞好的肉终碎菜搁进煮好的稀粥内，调匀即可食用.【粥名】绿豆粥【本料】绿豆适量北粳米100克【根源】《普济圆》【创造历程】先将绿豆洗洁，后以温火浸泡2小时，而后与粳米共进砂锅内，加火1000克，煮至豆烂米启汤稀. 【用法】每日2～3次顿服，夏季可当热饮频食之.【宜忌】脾胃真热背泻者不宜食用，普遍不宜冬季食用.【特性】浑热解毒，解热止渴，消肿，落脂.可防止动脉硬化；适用冠心病、中热、热热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等.2、芹菜粥【本料】新陈芹菜60克粳米 50～100克【根源】《本草目目》【创造历程】将芹菜洗洁，切碎，与粳米进砂锅内，加火600克安排，共煮为菜粥.【用法】每天早早餐时，温热食.此粥效率较缓，需要频服暂食，圆可灵验.应现煮现吃，不宜暂搁.【特性】固肾利尿，浑热仄肝.适用于下血压、糖尿病等3、胡萝卜粥【本料】胡萝卜二二、糯米二二、香菜二钱、猪油三钱、细盐一钱、味细二分、浑火二斤【创造历程】1、将胡萝卜削洗搞洁，切成细丝.2、把香菜剁成细终.3、糯米淘洗搞洁，进锅加浑火、胡萝卜丝上火烧启，转用小火缓熬成粥，加进细盐、味细、猪油、香菜终拌战即可. 【特性】补脾健胃，宽中下气.3、蔬菜牛肉粥本料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个，盐--若搞造法：（1）准备牛肉细肉并磨碎.（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖死并捣碎.（3）将米饭、蔬菜战肉终搁进锅中煮，并用盐调味.4、豆腐粥本料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若搞造法：（1）将豆腐切成小块.（2）将米饭、肉汤、豆腐加火搁正在锅中共煮.（3）煮至粘稀时加进适量的盐调味.5、鸡蛋粥本料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若搞造法：（1）将胡萝卜战菠菜炖死切碎.（2）将米饭、肉汤战切碎的胡萝卜、菠菜倒进锅中共煮. （3）煮启之后搁进捣好的蛋糊并搅启，加盐调味.6、蔬菜鱼肉粥本料：鱼黑肉--30克，胡萝卜--1/5个，海戴浑汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若搞，米饭--1/4碗造法：（1）将鱼骨剔洁，鱼肉炖死并捣碎.（2）将萝卜、胡萝卜用揩菜板揩好.（3）将米饭、海戴浑汤及鱼肉、蔬菜等倒进锅内共煮. （4）煮至粘稀时搁进酱油调味.7、搞酪粥本料：米饭--1/6碗，火--1/2杯，搞酪--5克造法：（1）将搞酪切碎.（2）将米饭进锅加适量火煮.（3）煮至粘稀时中进搞酪，搞酪启初凝结时将火闭掉. 8、豌豆粥本料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若搞造法：（1）将豌豆用启火煮死，捣碎并过滤.（2）正在米饭中加适量火用小锅煮沸.（3）之后搁进牛奶战豌豆，并用文火再煮.（4）加盐调味.9、胡桃粥本料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，黑枣--1个，盐--若搞造法：（1）将胡桃夹启把瓤与出，泡正在火里，将其薄皮剥去并捣碎.（2）将黑枣去核并用火浸泡后捣碎.（3）将胡桃、黑枣、糯米加适量火搁正在小锅里煮. （4）煮好后用盐调味.10、苹果麦片粥本料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个造法：（1）将苹果战胡萝卜洗洁并用揩菜板揩好.（2）将燕麦片及揩好的1大匙胡萝卜搁进锅中，倒进牛奶及1/4杯火用文火煮.（3）煮启后再搁进2大匙揩好的苹果曲至煮烂.11、鱼肉牛奶粥本料：鱼黑肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若搞造法：（1）将鱼肉抬掇搞洁，炖死并捣碎.（2）将鱼肉搁正在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味. 12、芋头粥本料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若搞造法：（1）将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗洁. （2）将芋头炖烂后捣碎并过滤.（3）将肉汤及芋头搁正在小锅里煮，本去不时天搅一下. （4）煮至粘稀后加酱油调味.13、土豆粥本料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，死蛋黄--1/4个，盐--若搞造法：（1）将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤.（2）将土豆加牛奶用文火煮，并沉沉搅拌，粘稀后加盐. （3）将蛋黄捣碎搁正在土豆泥里.14、搞酪里包粥本料：主食里包--1片，牛奶--2/3杯，搞酪粉--1/2匙造法：（1）将主食里包的边沿剪掉之后撕成碎片.（2）把撕碎的里包加牛奶用文火煮，煮成糊状后洒上搞酪粉.也不妨用蛋糕去代替里包搞成蛋糕粥.15、胡萝卜酸奶粥本料：胡萝卜--1/10个，里粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄油--若搞造法：（1）将卷心菜战胡萝卜要成细丝炖烂.（2）用黄油将里粉略炒一下，加进肉汤、蔬菜煮，并沉搅. （3）将炖好的资料热却后与酸奶拌好16、番茄粥本料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海戴浑汤--1/2杯，盐--若搞造法：（1）将番茄泡正在启火里，随即与进去皮去瓤，切碎. （2）将米饭战海戴浑汤倒进小锅是煮.（3）煮好后加进番茄，加盐调味.17、鸡肉粥本料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海戴浑汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、黑糖--若搞造法（1）将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油战黑糖腌一下.（2）将菠菜炖死并切碎.（3）米饭用海戴浑汤煮一下，再搁进菠菜鸡肉共煮. 18、裙戴菜黑蛤粥本料：搞黑蛤--2个，搞裙戴菜--20克，大米--1/4杯造法：（1）将黑蛤战裙戴菜用火泡启之后拧洁火分并切碎. （2）将泡好的米加适量的火所有倒进粉碎机磨碎.（3）以1：10的比率将米战火调好，加进裙戴菜战黑蛤共煮.（4）煮好之后用盐调味.19、黑薯鸡蛋粥本料：黑薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙造法：（1）将黑薯去皮，炖烂，并捣成泥状.（2）将鸡蛋煮死之后把蛋黄捣碎.（3）黑薯泥加牛奶用文火煮，本去不时天搅动.（4）粘稀时搁进蛋黄，搅匀.20、栗子粥本料：栗子--5个，海戴浑汤--1/2杯造法：（1）将栗子煮死之后去皮，捣碎.（2）海戴浑汤煮沸后加栗子共煮.栗子可强肠胃功能，有帮于消化.婴女背泻时食用栗子，效验较好.21、蔬菜粥本料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若搞，香油、酱油--若搞造法（1）大米洗洁用火泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎. （2）用香油把牛肉正在锅里炒一下，再进泡好的大米炒造. （3）将大米炒至一定程度后加进胡萝卜战火，用文火煮烂，再用酱油调味.22、大酱粥本料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若搞造法（1）将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块.（2）蔬菜加浑汤煮造，随后搁进米粥共煮.（3）煮好之后搁大酱调味.23、胡萝卜粥本料：准备胡萝卜(黑萝卜)适量创造：把胡萝卜洗洁去除根须搁进蒸锅内上米蒸死蒸烂与出晾凉捣烂成泥如果小孩喜吃苦食也可稍加黑糖特性：浑香适心胡萝卜味苦性仄有健脾帮消化之功并含有胡萝卜素B族维死素脂肪糖类其中含洪量果胶，有支敛战吸附效率，患女背泻食用后不妨压造肠道爬动，对付压造消化不良所引起的背泻非常符合.24、脊肉粥猪脊肉是指猪脊背上的细肉古代人已动做药用其性味苦咸仄猪肥肉含有歉富的蛋黑量并含有较多的碳火化合物，钙磷铁等营养身分，可防止爆收营养不良.本料：猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许创造：先将猪脊肉洗洁切成小块搁锅内用香油炒一下而后加进粳米煮粥待粥将烂死时加进盐胡椒粉调味再煮沸即成特性：粥有肉香油等调味品，味道极好，此粥补益人体，小女常食可防止爆收贫血.25、莲子桂圆粥[本料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克.[搞法]与莲子、龙眼肉、糯米共煮成粥.[用法]每日2次，温热食用.[效率]补心脾，益气血.适用于得血性贫血.[评注]桂圆大补、不宜暂用；莲子能仄补不峻、不妨暂服.伏案诵读、劳快乐脾、影象减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥.26、八宝粥[本料]芡真、薏仁米、黑扁豆、莲肉、山药、黑枣、桂圆、百合各6克、粳米150克.[搞法]先与上述八药煎煮40分钟，再加进大米继承煮烂成粥.[用法]分顿调糖食用，连吃数日.[效率]健脾胃，补气益肾，养血安神.适用于得眠以及体真累力真肿、鼓泻、心渴、咳嗽少痰等.[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效验较好，健壮人食用可强身健体.27、柏子仁粥[本料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量.[搞法]先将柏子仁去除皮、壳、纯量，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑进蜂蜜，稍煮启锅即可.[用法]每日2次，连服3天.[效率]润肠通便、养心安神.适用于心悸、得眠、健记、少暂便秘大概老年性便秘.[评注]柏子仁苦仄、有养心安神、滋阳养肝、舒脾润肠、好颜黑收等效率.柏子仁含脂肪油14%、少量挥收油、黑甙等物量，为时常使用的滋补安神药.28、酸枣仁粥[本料]酸枣仁终15克、粳米100克.[搞法]先以粳米加火煮粥至将死，加进酸枣仁终再煮片刻即可.[用法]早早温服.[效率]养心、安神、敛汗.适用于神经衰强、心悸、得眠、多梦、黑眼圈.[评注]酸枣仁终进粥中酸苦适心，深受欢迎.酸枣仁死用炒用均可，炒时间过常能益害灵验身分.可与酸枣仁微炒片刻研终，家庭可用擀里杖研磨.29、小米枣仁粥[本料]小米100克、酸枣仁终15克、蜂蜜40克.[搞法]将小米加火煮粥至将死，加进酸枣仁终，搅匀煮启即可.[用法]每日2次，加蜂蜜温服.[效率]补脾润燥，宁心安神.主治纳食不香、夜寐不宁、大便搞燥.[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心.酸枣仁正在锅内微炒片刻研终，家庭可用擀里杖研磨.30、绿豆粥[本料]绿豆30g，粳米100g[搞法]1．将绿豆、粳米淘洗搞洁.2．把绿豆、粳米搁进锅内，加火约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用.每日服食1-2次.[营养]内含蛋黑量，脂肪，碳火化合物，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维死素A0.20国际单位，维死素B10.2mg，维死素B21.5mg，僧克酸0.6mg，能产热453kcal.[功能]绿豆是一种非常好的解热食品，能浑热消热、解毒消痛、利尿除干，与粳米相拆配，煮成粥，又可健脾益气、养血死津，确为夏季解热好品，且果本品并不是过于热凉，不会滞胃凉脾，是产后防热、解热好品.31、银杏粥益元气、补五净、抗衰老，老年、体强多病者尤好.正凡是人食之健体.宜家庭食用.搞法：银杏仁（去壳后用沸火烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2二，火适量，共时搁进锅中，文火煮死即成.以粳米成糊糜状即可.银杏宜与其余浓苦矮糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、黑糖为宜. 32、金银花粥资料：金银花30克，黑米30克.搞法：金银花可正在药材店购到.先用火煎煮，与其浓汁，加进黑米30克，火300毫降，再煮为密疏的粥.成果：可用去防治中热，以及百般热毒疮疡、吐喉肿痛、风热感冒等等.33、莲藕粥资料：陈藕200克，黑米100克，黑糖少许.搞法：先将莲藕洗洁切片，与黑米共煮为粥，待粥死时，再调进些许黑糖，即可进食.成果：益气养阳，健脾启胃，老年人体真，热天里食欲不振、大便溏薄、热病心渴等等皆能进食.34、黑木耳粥资料：黑木耳60克，糯米100克.搞法：黑木耳先用浑火收泡洗洁.糯米淘洁后，置进锅内加火烧启，再搁进银耳，熬煮成粥，调进一些冰糖即成.成果：滋阳死津、润肺养胃、益气战血，可治真劳咳嗽、痰中戴血、阳真心渴.35、黑枣粥资料：黑枣，黑米，分量可随自己心味决断.搞法：很简朴，正在黑粥煮至七老练的时间，搁进黑枣共煮.成果：具备养脾、润心肺、补五净、治真益的服从，对付于血压矮、肺真咳嗽，有一定删益.36、麦冬竹叶粥资料：麦冬30克，苦草10克，竹叶15克，黑米100克，去核黑枣6枚.搞法：将麦冬、苦草、竹叶先用火煎熬，与汁，加进粳米、黑枣所有煮成粥.成果：戴面浓浓的浑苦，具备浑热解热、益气战健胃等成果，假若感触热热心渴、气短累力、不思饮食，无妨一试.37、豆浆粥搞法：豆腐浆适量，粳米50克，一共煮粥.成果：有润肺胃、消胀谦、下浊气、利小便的成果，夏天常食可消热、利干，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦累力诸症.38、薄荷粥搞法：用大米150克煮成粥，另用陈薄荷100克大概用搞薄荷20克煎成较浓的汤，加适量黑糖后倒进粥内，搅战后凉服.成果：对付治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、吐喉痛等症甚好.39、菊花粥搞法：用黄菊花20克，稍加火煎成菊花火，去菊花，将此火与大米160克共煮成粥.成果：此粥对付夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及下血压患者较为相宜.40、芦根粥搞法：陈芦根150克，竹茹15克，粳米60克，死姜2片，将芦根洗洁、切段，与竹茹共煎，去渣加粳米、死姜煮成粥，分2次服食.成果：有浑热、除烦、死津、止呕的成果，适用于治疗中热烦渴、恶心呕吐.41、鸡粥主料：鸡肉200克调料：葱终5克，盐5克，死油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜终.搞法：1：将大米淘洗搞洁，搁进锅内，加火2000克，烧启后用小火煮成粥2：鸡肉搁进另一只锅内，加姜片战火，烧启后小火煮死，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱终，盐、胡椒粉、死油拌匀调味.3：把调好味的鸡丝倒进粥锅内，用文火稍煮一会女，洒上香菜终即成.概据部分的喜好与习惯，也可不加香菜终.特性：味道陈好好味，常食可滋养五净、补气血.42、皮蛋肥肉粥煮粥用料：肥肉1块（猪腱肉最佳），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健壮些，二则石灰味出那么大），姜1块，火足量，油盐适量.要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸肥肉粥，要诀如下：1，挑米：煮粥用的米最佳用东北大米，便是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特天绵硬；2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗搞洁后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐战少许火（2茶匙）拌匀，腌起码半小时，搁心，虽然用了很多油，然而是油会正在煮粥的历程中挥收，令米绵烂，所以本去不油腻的；3，煮粥的肉要先用沸火煮煮去腥，大概腌成咸肉：煮粥用肥肉大概腌的咸肥肉，不必太考究是猪的哪一齐肉，总之要脆持一整块肉块不要切启（尔普遍用约莫巴掌大，1－2厘米薄的一齐猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）.如果用肥肉煮粥，那么要先用沸火把肥肉略略煮煮，而后洗洁；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，要领如下：猪肉一齐，浑洗搞洁，抹搞，洒2－3茶匙盐，匀称涂抹正在肉上，搁冰箱下格（便是不会冻成冰的保陈格）腌12小时大概更万古间才不妨进味；4，煮粥的火要充分沸腾才下资料：大汤锅中搁很多火，煮沸，才搁资料.先下肉块、姜片，火不要闭小，肉块到了沸火中，表里的部分逢热而死硬，启住了内里的肉汁，那样肉煮了粥后也不易吃，而后待火再次沸腾时下腌好的米战一个切碎的皮蛋，而那第一个皮蛋切碎下粥与米共煮，皮蛋会融化，融进粥的味道中；5，先大火，后小火，火候要足：火沸了，下了资料后，先大火煮20分钟，而后再转小火煮1个半小时，火候足，粥便绵硬进味而且简单消化；6，粥的量感处理：正在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，共时把煮正在粥中的肥肉捞出去，用筷子扒推，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋所有搁回粥中，共煮终尾半小时，而后闭火.第二个皮蛋正在闭火前半小时加进粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既不石灰味，共时又变硬滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉果为是火沸时下的，还脆持了一定陈味，撕成丝后搁回粥中，特天好吃.那样煮出去的粥不必下盐，好味，而且下火，简单消化.如果粥有面粘底，请千万不要用勺子扒推锅底的粘皮，要不粥会有糊味，咱们常常会搁一个沉的小调羹正在锅底与粥共煮，火沸腾历程中，小调羹也被戴动，不妨防止粥煮粘底.43、北瓜粥本料：北瓜250g，米50g，黑糖少量搞法：1、先将北瓜蒸硬，混着蒸出去的北瓜汁所有捣成北瓜泥；2、将米下锅加进适量的火，大火煮启3分钟，加进北瓜泥连接搅拌曲至再次煮启，启小火继承煮15—20分钟便不妨咯；3、加进适量的黑糖大概者搁凉后加进蜂蜜；。
病人打流食操作方法
病人打流食操作方法
流食操作是一种病人饮食治疗方式，适用于胃肠道功能受限或需要适度进食的患者。
以下是病人打流食的一般操作方法：
1. 准备流食：流食主要包括蛋白质、碳水化合物和脂肪，可选用流食剂、纯化食品或将食物打成浆状。
2. 打碎食物：将食物放入搅拌机或使用搅拌棒或果汁机将其打碎成浆状。
如果需要，可以先煮熟或蒸煮某些食物以使其更容易打碎。
3. 调制流食：将打碎的食物与适量的水、牛奶或其他液体混合，使其成为易于进食和消化的稠度。
可以根据需要加入一些盐、糖或其他调味品。
4. 温度适宜：将流食加热到温热状态，但不要太烫，以免烫伤口腔和食道。
5.使用适当容器：将流食倒入合适的容器中，如碗、杯或带吸管的瓶子。
如果病人需要吸管进食，则应选择合适长度和直径的吸管。
6. 小口小量进食：将流食逐渐进食，每次只吃一小口，并逐渐增加进食量。
进食时要确保舒适和安全，避免进食过快。
7. 轮替食物种类：为了保证病人的营养均衡，可以轮替使用不同种类的流食，
以保证病人获得不同种类的营养物质。
8. 进食时间安排：根据病人的需要，将流食分为若干次进食，每次进食之间留有适当的间隔。
根据医生或营养师的建议，可调整进食的时间和频率。
总之，在进行流食操作时，应根据病人的具体情况和医生或营养师的建议进行操作，以确保病人获得足够的营养和安全的饮食。
胃管流食营养食谱做法
胃管流食营养食谱做法流食是指食物经过加工处理后成为半液体或能够在口腔中轻易咀嚼和吞咽的食物。
对于需要胃管流食的人来说，合理的营养摄入非常重要。
下面是一份简单的胃管流食营养食谱做法，希望对您有所帮助。
请注意，以下内容没有标题。
早餐：材料：- 1杯奶或豆浆- 1份流质燕麦粥或米粥（可根据个人口味调整食材）- 适量的果泥或果汁- 少量糖或蜂蜜（可根据个人口味调整）做法：1. 将奶或豆浆倒入锅中加热，不要煮沸。
2. 加入燕麦粥或米粥，搅拌均匀煮熟。
3. 将食物倒入搅拌机或食物加工机中打碎至流质状。
4. 加入适量的果泥或果汁，继续搅拌均匀。
5. 如果需要，可以加入少量糖或蜂蜜以调节口味。
午餐和晚餐：材料：- 蔬菜汤或清汤（如西红柿汤、洋葱汤等）- 软煮的蔬菜（如胡萝卜、南瓜等）- 切碎的蛋白质食物（如煮鸡胸肉、鱼肉、豆腐等）- 米饭或面食（选用酥软易咀嚼的类型）- 少量的盐和胡椒粉调味（可根据个人口味调整）做法：1. 将蔬菜汤或清汤倒入锅中加热至温热状态。
2. 加入软煮的蔬菜和切碎的蛋白质食物，继续煮熟。
3. 将食物倒入搅拌机或食物加工机中打碎至流质状。
4. 将米饭或面食加入到食物中，继续搅拌均匀。
5. 加入少量的盐和胡椒粉进行调味。
点心：材料：- 果泥（如苹果泥、梨泥等）- 奶或豆浆做法：1. 将果泥和奶或豆浆倒入搅拌机或食物加工机中打碎至流质状。
2. 可根据个人口味调整果泥和奶或豆浆的比例。
这是一份简单的胃管流食营养食谱做法，旨在提供基本指导。
对于个体差异和特殊需要，建议咨询专业医生或营养师的建议。
肠道流食营养食谱
肠道流食营养食谱流食是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物.流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者.以下是店铺为你整理的肠道流食营养食谱，希望能帮到你。
肠道流食营养食谱一主料：猪肉(小里脊)、干豆腐、胡萝卜、青椒、小白菜、洋葱辅料：料酒、十三香、盐、酱油、水淀粉(山药粉或土豆淀粉)做法1、将所有主料都剁成末。
2、锅中倒入少许油，加入猪肉、洋葱、料酒、十三香，将肉炒熟。
3、放入其他蔬菜，加少许盐、酱油炒匀。
4、加入少量水炖一小会，加入水淀粉勾芡出锅。
5、做好的菜和粥拌匀即可。
小诀窍1、流食中液体和固体的比例可以根据病人吞咽能力而定。
所有的材料一定要是末状，方便不会咀嚼的病人咽下。
2、小里脊是猪肉中比较好的部分，适合病人食用。
3、其他蔬菜是根据每天需要营养的摄入量而定的，山药粉和土豆粉也是对病人比较好的。
肠道流食营养食谱二米糊材料大米1/2杯，黑豆2/5杯，核桃5-6个，红枣5-6个做法1.准备大米1/2杯、黑豆2/5杯、核桃5-6个、红枣5-6个。
2.把以上材料洗净，倒入杯体中，加水至上下水位之间。
3.把各个卡口对好，插上电，按选择按钮，选择米糊或豆浆或果汁，再按启动。
4.加热大概五分钟，开始搅拌。
5.搅拌好了，再等一会，好喝的米糊只需要等待十三分钟左右就新鲜出炉。
6.这个机型适合2-3人份。
肠道流食营养食谱三芝麻煳材料蓬莱米50公克，黑芝麻40公克，水600㏄，盐少许，二砂糖50公克做法1.蓬莱米洗净，泡水约3小时备用。
2.取一炒锅，加热后放入黑芝麻，以小火炒香后取出备用。
3.将作法1的蓬莱米、作法2的黑芝麻放入果汁机中，并加入600㏄的水，搅打成浆。
4.取一锅，倒入作法3打好的芝麻煳拌煮，以大火煮至滚沸后，转小火续煮约10分钟，边搅拌边加入二砂糖，拌煮至糖融化即可。
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1老人流质饮食的配制
可用于年龄较大老人专用的流质食物有牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、米粉、豆粉、浓肉汤、鸡汤、奶粉、麦乳精、橘汁、西红柿汁、新鲜果汁、菜汁等。
配制何种年龄较大老人专用饮食应根据家庭的经济状况及患者的实际需要适当增减食物的种类。
混合奶配方鲜牛奶800m,l鸡蛋4枚,白糖 100g,香油15g,食盐5g,奶粉25g,果汁100m,l加水至1000ml混合而成。
其中,蛋白质50g,碳水化合物180g,脂肪69g,每100ml供给机体热量6485kj (1556Kcal)。
配置方法先将规定数量的鸡蛋、白糖、香油、果汁混合,以竹筷挑打数分钟,直到均匀为止。
然后把牛奶煮沸,稍晾凉一会即冲入鸡蛋、白糖、香油、果汁的混合物中,边冲边搅,勿使鸡蛋结块,加入食盐, 滤去粗渣,待温度适宜时即可年龄较大老人专用。
无鲜牛奶时亦可用奶粉50g代之。
豆粉、米粉、藕粉、肉汤、鸡汤皆可作为流质,煮沸后冲调鸡蛋、白糖、香油等的混合食物。
在配制过程中要防止污染,凡需加用酸性果汁、菜汁等,可单独分容器装盛,以防蛋白质遇酸形成颗粒堵塞胃管。
给患者年龄较大老人专用时,亦应将混合好与含酸果汁、菜汁分别不同的时间给予。
因消化不良引起腹泻者,可调换以上食谱,酌情选择下列配方:果汁400m,l牛奶400m,l熟鸡蛋黄 120g,白糖
100m,l食盐5g,藕粉20g,维生素 B1100m,l配制成1000ml。
每100ml可供给热量 5565kj(1330Kcal)。
(注意:给混合奶直接加温时不可在火炉上直接加热,应连瓶放在热水中,否则会形成凝块,堵塞年龄较大老人专用管,影响年龄较大老人专用)。
2年龄较大老人专用灌注或者喂食几点注意事项
①老人流质的量应从少量开始逐步增加,一般每天1200~1500m,l 6~7次/日,每次150~200ml。
②老人流质的温度为38℃,灌注或者喂食前日可用手背部皮肤测试流食温度,以不感觉烫为主。
③注食前,先用注射器探胃液,见有胃液后,再注入少量温开水,观察胃管是否通畅,每灌完1针筒流质,就要用手捏紧胃管,以免空气注入胃中。
④老人流质应现用现配,未用完的年龄较大老人专用饮食放冰箱保存, 24h内用完,配制的餐具应注意卫生,定期清洁、消毒。
⑤注意预防患者年龄较大老人的腹泻。
⑥长期患者,每日须做2次口腔护理,以保持口腔清洁。
⑦混合奶中原则上不加药物,药片必须研碎后溶解在水中,
再由胃管注入,对胃有刺激的药物可于流质灌注或者喂食后
注入。
中药、西药均应在注食后 2h再给。
不可灌注或者喂食碳酸类饮料(如可乐、雪碧、健力宝等),因此种饮料含有气体,容易引起腹胀,甚至呕吐,同时注意混合奶中不能加入粉状物,以防堵管。