高中生物人教版(2019)必修一课件2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者
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人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共16张PPT)
氨基酸
RO 通式： H2N C C OH DNA
mRNA
蛋白质
脱水 缩合 核糖 体
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
H 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
脱水数=肽键数=氨基酸数—肽 链数=n—m m条肽链构成的蛋白质，至少m 氨基，至少m个羧基 M=na—（n—m）18
结构多样性 构成生物体
（2） 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对 分子质量为120，该蛋白质含2条肽链，多肽的分子量 为12276，组成蛋白质的氨基酸数目是多少？
（3) n个氨基酸分子缩合形成含m条肽链的蛋白质分 子时，求蛋白质中至少含有的O原子数目
(4)今有一个化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底 水解后只得到下列4种氨基酸，如图所示．问：
调节：参与信息传递过程，能够精确地调节机体 的生命活动。
识别 ： 糖蛋白的作用 生物性状的体现者。 结构蛋白 ： 核糖体、染色体、膜蛋白 血浆渗透压的维持
2.蛋白质的分子结构：
氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。
H2O 肽键
二肽脱酶水 Nhomakorabea缩
合
反
应
+ H2O
三肽
H2O
3.基因指导蛋白质的合成
（1）该多肽是______肽．
（2）该多肽进行水解后，需______个水分子，得到______个 谷氨酸分子．
（3）蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重 金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是_____．
组成元素 C、H、O、N（P、S）
必需氨基酸：8种（婴儿9种）
导致
种类：20种 非必需氨基酸：12种
人教版(2019版)高中生物必修一第二章第4节蛋白质生命活动的主要承担者教学课件 (共28张PPT)
...
对
每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，
对 多的在R基上
对
请用文字具体描述氨基酸的结构通式 （从基团个数和基团连接位置来分. .析. ）
H H2N C COOH
R
① 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
② 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） ③ 氨基酸之间的区别在于R基不同。
四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因
探究：氨基酸如何组成蛋白. .质. ？
氨基酸 脱水缩合
？ 脱水缩合
？ 脱水缩合
几条链折叠形 成蛋白质
一条链折叠形 成蛋白质
折叠盘曲成 空间结构
氨基酸的结合方式： ...
HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
氨基酸的结合方式 ...
HO
R2
H2O H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合. . .
HOH HOH H NH2 C C N C C N C COOH
R1 肽键 R2 肽键 R2
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫 多肽（链状）。
R基
...
？
C原子 ？
H原子
四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因
第二章 组成细胞的分子
...
第4节蛋白质生命活动的主要承担者
...
构成肌细胞的主要 成分之一
——
...
生长激素促进骨骼生长、 调节生长发育等生命活动
——
血红蛋白运输氧气 ——
...
抗体帮助抵御病菌等抗原 ——
对
每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，
对 多的在R基上
对
请用文字具体描述氨基酸的结构通式 （从基团个数和基团连接位置来分. .析. ）
H H2N C COOH
R
① 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
② 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） ③ 氨基酸之间的区别在于R基不同。
四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因
探究：氨基酸如何组成蛋白. .质. ？
氨基酸 脱水缩合
？ 脱水缩合
？ 脱水缩合
几条链折叠形 成蛋白质
一条链折叠形 成蛋白质
折叠盘曲成 空间结构
氨基酸的结合方式： ...
HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
氨基酸的结合方式 ...
HO
R2
H2O H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合. . .
HOH HOH H NH2 C C N C C N C COOH
R1 肽键 R2 肽键 R2
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫 多肽（链状）。
R基
...
？
C原子 ？
H原子
四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因
第二章 组成细胞的分子
...
第4节蛋白质生命活动的主要承担者
...
构成肌细胞的主要 成分之一
——
...
生长激素促进骨骼生长、 调节生长发育等生命活动
——
血红蛋白运输氧气 ——
...
抗体帮助抵御病菌等抗原 ——
高中生物人教版(2019)必修1 分子与细胞 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者(共19张PPT)[优秀课件资料]
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蛋白质的基本组成单位——氨基酸 氨基酸的结构通式
侧链基团
RO
氨基 H N C C OH 羧基
HH
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个 羧基（-COOH）连接在同一个碳原子上。 R基不同，决定氨基酸的种类不同。
脱水缩合
HO
HH
NH2 C C OH + H N C COOHR1ຫໍສະໝຸດ R2H2O + NH2
氨基酸
肽键
脱去水
氨基酸数 肽键数 分子数
2
1
1
3
2
2
… … …
…
…
n
n－1 n－1
肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－1
氨基酸数
肽链数 1 2
肽键数 n-1 n-2
3
n-3
n
m
n-m
肽键数=脱去水分子数=n－m=氨基酸分子数－肽链数
思考与讨论
观察下图说说从氨基酸到蛋白质大致有哪 些结构层次？
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应 的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间 结构改变，就可能会影响其功能。
镰 状 红 细 胞
蛋白质的性质： 盐析
可逆
变性
不可逆 空间结构被破坏
导致蛋白质变性的因素：高温、强酸、强碱、重 金属离子
谢谢
当你的才华还撑不起你的野心时，你就该努力。心有猛虎，细嗅蔷薇。我TM竟然以为我竭尽全力了。能力是练出来的，潜能是逼出来的，习惯是养成的，我的 成功是一步步走出来的。不要因为希望去坚持，要坚持的看到希望。最怕自己平庸碌碌还安慰自己平凡可贵。
持自己。别忘了答应自己要做的事情，别忘了答应自己要去的地方，无论有多难，有多远。
蛋白质是生命活动的主要承担者课件-高一生物人教版(2019)必修1
蛋白质的结构及其多样性
多条肽链
许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键相互结合在一起 胰岛素结构示意图
A链
B链
二硫键
✓ 这些肽链不呈直线，也 不在同一平面上，而是 形成更为复杂的空间结 构
蛋白质的结构及其多样性
蛋白质的结构层次
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构
许多氨基酸分子 脱水缩合
➢说明氨基酸分子中可能含有不止一个氨基和一个羧基
于R基上
蛋白质的结构及其多样性
肽键 二肽
脱水缩合
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子
✓ 一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和 另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相 连接，同时脱去一分子的水，这种结 合方式叫脱水缩合
3、10个氨基酸能够组成2110条互不相同的长链。氨基酸的数目、种类、排列顺序的多样性 ，以及蛋白质具有复杂的空间结构，是蛋白质种类多种多样的原因。
蛋白质的结构及其多样性
蛋白质分子结构多样性的原因 1、氨基酸种类不同构成的肽链不同 2、氨基酸数目不同构成的肽链不同 3、氨基酸排列顺序不同构成的肽 链不同 4、肽链的数目、盘曲、折叠方式 及其形成的空间结构不同，形成的 蛋白质不同
2、“氨基酸”代表 了氨基酸分子结构 中 的 主 要 部 分 —— 氨基和羧基
蛋白质的基本单位——氨基酸
氨基
侧链基团
氨基酸的结构通式
决定氨基酸的种类
羧基
结构特点： ✓ 每种氨基酸至少都含有一个
氨基（-NH2）和一个羧基（ -COOH） ✓ 都有一个氨基和一个羧基连 接在同一个碳原子上 ✓ 这个碳原子还连接着一个氢 原子和一个侧链基团（R基） ✓ 各种氨基酸之间的区别在于 R基的不同
人教版2019高中生物必修一2.4蛋白质是生命活动的主要承担者(共42张PPT)
苏氨酸
记忆口诀：
非必需氨基酸
甲来写一本亮色书
13种 人体能够合成。
[生活小窍门] 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加 的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?
2 、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这 种习惯好不好？
三、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸： 21种
蛋白质： 1010～1012
1、氨基酸的结合方式:
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N C COOH
肽键
R1
R2
R3
二肽
H2O H2O
思又考几：个肽三键肽1、？中 氨基酸的结合方式: 脱水缩思合考：三肽中
生成了几分子
游离的氨基和
的水？
HOH HOH H
羧基在哪？
NH2 C C N C C N C COOH 三
肽键
肽键
R1
R2
R3
你能理 解吗？
=氨基酸的总碳原子数
思 考：
下图为某一多肽分子，该物质为__四____肽。
②
④
①
NH2
H —C
CH3
H
H
—C—
③
N—C——C—⑤N—C——C—⑥
N—C
⑦
COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
CO
COOH
脱水缩合
氨基
四
三
NH2
⑨ 肽键 三
R基
（1）该图中， ①表示
思考：如何将我们自己类比成一个氨基酸分子？ 你可能会用到 的元素或基团
C
NH2—— ——COOH
R| |H
2、氨基酸的判断依据：
人教版高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质(13张)-PPT优秀课件
-S-SA链
S
S A链有21个氨基酸
B链 S
S
B链有30个氨基酸
①该胰岛素分子含有肽键 49 个；
②理论上分析，胰岛素分子至少含有 2 个
氨基， 2 个羧基；
③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 888 。
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
666
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
2、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
（多肽）
(生物活性)
有关细胞器: 内质网、高尔基体等
六、蛋白质结构多样性的原因
氨基酸种类数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
1： 根据下面图解，回答问题： 人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共13张PPT)【PPT优秀课件】-精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
四、脱水缩合
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
H R2
H
H
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件 (共39张PPT)
2019人教版必修1《分子与细胞》
从某些动物组织中提取的胶原 蛋白，可以用来制作手术缝合 线:手术后过一段时间，这种 缝合线就可以被人体组织吸收， 从而避免拆线的痛苦。
讨论 I. 为什么这种缝合线可以被人体组织吸收? 2. 这种缝合线发生什么样的化学变化才能 被吸收?这对你认识蛋白质的化学组成有什 么启示?
R1 O
R2 O
（二肽）
H R3
H
HH
HH
H2O + NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH
R1 O
R2 O
R3
（三肽）
（四肽）
肽键
……
肽键 （多肽）
氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、 折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过 一定的化学键如二硫键相互结合在一起。
拓展
有关蛋白质计算
A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？
丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸
甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸
丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸
正常血红蛋白 质形成的四聚 体接近于球状
异常血红蛋白质会相互连接成纤维状 由纤维状连接的血红 蛋白组成的红细胞就 会扭曲成镰刀状。
正常红细胞是两 面凹的圆盘状
镰状细胞贫血患者的血红蛋白运输氧的能力会大为 削弱
氨基酸： 21种
?
蛋白质： 1010～1012
三、蛋白质的结构及其多样性
1.氨基酸的结合方式：脱水缩合
H
HH
H2 N —C— C—OH + H—N —
从某些动物组织中提取的胶原 蛋白，可以用来制作手术缝合 线:手术后过一段时间，这种 缝合线就可以被人体组织吸收， 从而避免拆线的痛苦。
讨论 I. 为什么这种缝合线可以被人体组织吸收? 2. 这种缝合线发生什么样的化学变化才能 被吸收?这对你认识蛋白质的化学组成有什 么启示?
R1 O
R2 O
（二肽）
H R3
H
HH
HH
H2O + NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH
R1 O
R2 O
R3
（三肽）
（四肽）
肽键
……
肽键 （多肽）
氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、 折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过 一定的化学键如二硫键相互结合在一起。
拓展
有关蛋白质计算
A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？
B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？
丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸
甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸
丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸
正常血红蛋白 质形成的四聚 体接近于球状
异常血红蛋白质会相互连接成纤维状 由纤维状连接的血红 蛋白组成的红细胞就 会扭曲成镰刀状。
正常红细胞是两 面凹的圆盘状
镰状细胞贫血患者的血红蛋白运输氧的能力会大为 削弱
氨基酸： 21种
?
蛋白质： 1010～1012
三、蛋白质的结构及其多样性
1.氨基酸的结合方式：脱水缩合
H
HH
H2 N —C— C—OH + H—N —
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-高一生物(人教版2019选择性必修1)
⑶实践应用 —煮熟的鸡蛋容易消化；加热、加酸、加酒精可以消毒、灭菌等
蛋白质相关的计算问题 1、生成多肽种数的计算
例：若有足量的A、B、C三种氨基酸，则合成的三肽有多少种？
33=27种
若有A、B、C氨基酸各一个，则合成的三肽有多少种？
3x2x1=6种
3种 × 32种种 × 31种 =363
蛋白质相关的计算问题 2、肽键数、脱水数的计算
二、氨基酸形成蛋白质过程 1. 氨基酸分子之间的结合方式—— 脱水缩合
脱水
H2O ＋
缩合
肽键
二肽
二、氨基酸形成蛋白质过程 1. 氨基酸分子之间的结合方式—— 脱水缩合
2H2O ＋
肽键
肽键
三肽
二、氨基酸形成蛋白质过程 1. 氨基酸分子之间的结合方式—— 脱水缩合
（n—1）H2O ＋
多肽
（由多个氨基酸脱水缩合而成，含多个肽键的化合物）
21 21 21 21 21 21 21 21 21 21
试着说出蛋白质种类多种多样的原因
三、蛋白质结构多样性的原因
氨基酸层面
氨基酸的种类、数目、排列顺序不同 →形成的肽链不同
◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎
种类不同
◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇
数目不同
◇-◇-◎-◎-◇ ◇-◇-◇-◎-◎
排列顺序不同
注意：激素和酶并不都是蛋白质，相互间关系图示如下：
酶
激素
蛋白质
2.判断下列分子是不是组成蛋白质氨基酸？不是的话说明原因
无氨基
CH3
无羧基
CH3
× 1. HOOC C COOH H 氨基和羧基未连在同一个碳原子上 H
2. H2N C NH2
生物人教版高中必修一(2019年新编)2-4 蛋白质是生命活动的主要承担者(教案)
第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能1．将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来[连线] 功能 实例 ①结构蛋白 a ．血红蛋白②催化 b ．胰岛素等蛋白质类激素 ③运输 c ．抗体 ④信息传递、调节 d ．绝大多数酶 ⑤防御 e ．肌肉蛋白⑥运动f ．羽毛、肌肉、头发等提示：①－f ②－d ③－a ④－b ⑤－c ⑥－e2．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1．种类：组成人体蛋白质的氨基酸有21种――――――――→人体细胞能否合成⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸：必须从外界环境中直接获取非必需氨基酸：可在人体细胞合成，也可从外界环境中获取2．结构(1)写出图中结构名称a ．氨基；b 、d ：R 基；c ：羧基。
(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：。
(3)氨基酸的结构特点①数量关系：至少都含有一个氨基和一个羧基。
②位置关系：都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上。
③各种氨基酸之间的区别在于R 基的不同。
知识清单三、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合(1)此生理过程的名称是脱水缩合。
(2)写出字母代表的结构或名称：a.肽键， b.二肽。
(3)由多个氨基酸通过该过程形成的化合物，通常呈链状结构，叫作肽链。
2．蛋白质的结构层次――――→C 、H 、O 和N 等元素氨基酸――→脱水缩合多肽――――→盘曲、折叠蛋白质。
3．结构多样性(1)氨基酸方面：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
考点01 氨基酸的结构与种类【典型例题】如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是（ ）A ．每个氨基酸分子都是由一个氨基和一个羧基组成的B ．氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自②和③C ．结构④中含有的氨基或羧基均参与主链形成时的脱水缩合D ．生物体内n 个氨基酸形成的m 条多肽链中含有n －m 个肽键 【答案】D 【解析】A 、每个氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，A 错误；考点突破B、氨基酸脱水缩合脱去的水中的氢来自氨基和羧基，图中①是氨基，③是羧基，B错误；C、④是R基，R基中的氨基或羧基一般不参与主链形成时的脱水缩合反应，C错误；D、生物体内n个氨基酸形成的m条多肽链中含有的肽键数等于氨基酸数减去肽链数，即n－m个，D正确。
2-4 蛋白质是生命活动的承担者-高一生物教学同步精美课件(人教版2019必修1)
(3)利用原子守恒法计算肽链中的原子数。
①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。
②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子
总数－脱去水分子数。
H
H
H
OO
H2N C C N C C N C COOH
R1
O
O
H R2 O H R3
(4)若为环状多肽，肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。
导致
催化作用，如酶
功能多样性 调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体
(2022深圳二模) 2. 人体内有数万种不同的蛋白质，承担多
种多样的功能。下列不属于蛋白质功能的是（ ） A. 催化绝大多数化学反应 B. 肌肉、毛发的构成 C. 参与抵御病菌和病毒的入侵 D. 红细胞中氧气的跨膜运输
【答案】D
【答案】D
[典型例题]某五十肽中有丙氨酸（R基为—CH3）2个，现脱掉其中 的丙氨酸（相应位置如下图）得到几种不同的有机产物，其中脱下 的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物 中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是( )
A．肽键数目减少4个 C．氢原子数目增加8个
【答案】D
B．氨基和羧基分别增加4个 D．氧原子数目增加2个
组
种类：21种
成
RO
基本单位：氨基酸 通式：H2N C C OH
H
核脱 糖水 体缩
合
特点： 至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 组成蛋白质的氨基酸种类不同
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
形成
构成生物体，如结构蛋白
蛋白质是生命活动的主要承担者说课课件-高一上学期生物人教版(2019)必修1
结论：氨基酸是蛋白质的基本组成单位
11
2、新课讲授 （2）氨基酸的特点及结构通式
合作学习：分小组观察这四种氨基酸，回答下列问题
提出问题：氨基酸的结构具有什么共同特点？
12
2、新课讲授 （2）氨基酸的特点及结构通式----氨基酸的种类
提出问题：你“偏食”吗？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
结论：人体内的氨基酸有21种，分为必需氨基酸和非必须氨基酸。 提出问题：氨基酸是如何组成蛋白质的呢？
第二章 第四节 蛋白质是生命活动的主要承担者
主
一、教材分析
要
二、学情分析
内
三、教法学法
容
四、教学过程
五、板书设计
板书设计
2
一、教材分析
1、教材的地位和作用
1.蛋白质的功能 2.蛋白质的组成单位 3.蛋白质结构及其多样性
➢ 承上：组成细胞的分子 ➢ 启下：为后续细胞结构、酶等知识的学习奠定基础
3
2、概念背景
5
4、教学重难点
重 点： 1、氨基酸的结构特点
2、氨基酸形成多肽链、蛋白质的过程 3、蛋白质结构多样性的原因
难 点： 氨基酸形成多肽链、蛋白质的过程
6
二、学情分析
1 年龄特征
思维敏捷、灵活，抽象思维能力有了一定发展。对于生 物学中和社会问题相关的内容兴趣浓厚
2 知识基础
已经具备细胞中元素、化合物的种类和含量等基础知识； 对蛋白质与人体健康等知识，有了一定的认知基础。
3 能力方面
刚刚接触有机化学，没有见过比较复杂的化学结构式、 化学键，也没有学习有机物反应的过程
7
三、教法学法 教法：情境导入法、演示法、讲授法 学法：合作学习法、自主探究法、 展示交流法
11
2、新课讲授 （2）氨基酸的特点及结构通式
合作学习：分小组观察这四种氨基酸，回答下列问题
提出问题：氨基酸的结构具有什么共同特点？
12
2、新课讲授 （2）氨基酸的特点及结构通式----氨基酸的种类
提出问题：你“偏食”吗？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
结论：人体内的氨基酸有21种，分为必需氨基酸和非必须氨基酸。 提出问题：氨基酸是如何组成蛋白质的呢？
第二章 第四节 蛋白质是生命活动的主要承担者
主
一、教材分析
要
二、学情分析
内
三、教法学法
容
四、教学过程
五、板书设计
板书设计
2
一、教材分析
1、教材的地位和作用
1.蛋白质的功能 2.蛋白质的组成单位 3.蛋白质结构及其多样性
➢ 承上：组成细胞的分子 ➢ 启下：为后续细胞结构、酶等知识的学习奠定基础
3
2、概念背景
5
4、教学重难点
重 点： 1、氨基酸的结构特点
2、氨基酸形成多肽链、蛋白质的过程 3、蛋白质结构多样性的原因
难 点： 氨基酸形成多肽链、蛋白质的过程
6
二、学情分析
1 年龄特征
思维敏捷、灵活，抽象思维能力有了一定发展。对于生 物学中和社会问题相关的内容兴趣浓厚
2 知识基础
已经具备细胞中元素、化合物的种类和含量等基础知识； 对蛋白质与人体健康等知识，有了一定的认知基础。
3 能力方面
刚刚接触有机化学，没有见过比较复杂的化学结构式、 化学键，也没有学习有机物反应的过程
7
三、教法学法 教法：情境导入法、演示法、讲授法 学法：合作学习法、自主探究法、 展示交流法
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第2章 组成细胞的分子
第4节 生命活动的主要承担者—— 蛋白质
蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？
蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸， 才能被人体吸收和利用
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
氨基酸的结构有什么特点呢？
HO NH2 C C OH
甘氨酸
H
HO NH2 C C OH
CH2 亮氨酸
CH CH3 CH3
氨基或羧基数= m﹢ R基 = 反应前总数﹣肽键数
4、计算蛋白质中N、C、H、O等元素的数目：
N原子数= n + R基
C2H4O2NR
C原子数= 2n + R基
H原子数= 4n + R基 - 2×脱水数
O原子数= 2n + R基 - 脱水数 = 肽键数+ 2m + R基
注意：以上均不考虑空间键
四、蛋白质的多样性
=na- (n-m) ×18(若有其他化学键形成，需再减脱掉原子相对质量)
例、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白 质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分
子量最接近于（ C ）
A.12800 B.12544
C.11036
D.12288
3、氨基、羧基的计算：
1条肽链至少含_1__个氨基或羧基 ， m条肽链至少含_m__个 氨基或羧基
导致 构成生物体：如结构蛋白
结构多样性 运输作用：如血红蛋白
导致 功能多样性
催化作用：如酶 调节作用：如胰岛素 免疫作用：如抗体
R1 O H R2 O H R3
三肽
下面是一肽链结构示意图，据图回答问题
（（1填）序该号结）构⑨式中表；示该氨化基合的物是共（有填2序号个）氨①基和。3表个示羧羧基基的是
（2）该化合物由 4 个氨基酸失去 3 分子水而形成的，这种反
应叫做 脱水缩合 。
（3）该物质氨基酸种类不同，是由R基决定，其序号 ②④⑥。⑧
n 氨基酸分子（n ≥3） 脱缩
水合
肽链
1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）
蛋白质分子
（多肽） 螺旋、折叠、盘曲形成复杂二级结构
三级 结构
四级 结构
蛋白质结构多样性原因
①氨基酸种类不同， ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇
◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎
氨
②氨基酸数目不同，
基
◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇
③氨基酸排列顺序不同，
酸 水 平
◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◎-
◎-◎-◇-◇-◎-◇-◇-◎-
④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同
多肽水平
氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链形成的空间结构不同
蛋白质结构 极其多样
蛋白质功能 多种多样
(3)元素：C、H、O、N(S等)
练习：
CH3 1、① NH2 —C—COOH
H
② NH2 —CH2—COOH SH
H
CH2
③ NH2 —C—CH2—COOH ④ H —C—COOH
（1）以上属于H构成人体蛋白质氨基酸的是__N_H①__2②__④_____S_H CH2
（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:__—_C_H_3_, _—__H_,____
血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的 形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。
(2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。
绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功 能。
(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。
加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是 蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。
3
HO NH2 C C OH
缬氨酸
CH CH3 CH3
HO NH2 C C OH
丙氨酸
CH3
一、结构
侧链基团
RO
千万不 要忘记 在原子
团前面
H2N C C OH 加“—”
氨基
羧基
H
特点：
氨基酸分子结构通式
C2H4O2NR
(1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。
(2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并且都连在同一个碳原子上。
二、组成生 物的氨基酸 种类
非必需氨基酸（12）：人体可自身合成 的氨基酸
必需氨基酸（8）：人体不能自身合
成的氨基酸
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
甲
携
来
一
本
亮
色
书
氨基酸： 20种
蛋白质： 1010～1012种
三、蛋白质的合成过程
两个氨基酸脱水缩合过程
COOH H
组成元素
组成
氨基酸
脱 水 缩 合
多肽 折 叠 盘 曲
蛋白质
C、H、O、N（P、S） 必需氨基酸：8种
种类：20种 非必需氨基酸：12种
HO
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽形成的空间结构不同
（4）该化合物称为四肽，含有
（5）蛋白质中的氮主要存在于
3 个肽键，其序号是 肽键 。
③⑤⑦
【特别提醒】
1、H2O、肽键的计算： 5－1＝4
9－1＝8
123456789
1234567
7－1＝6
（9＋7）－2＝14
肽键数=脱水数=氨基酸总数–肽链条数 X=n—m
2、蛋白质分子量的计算：蛋白质分子量=氨基酸数×氨基酸平 均分子量—失去的水分子数×18
结构与功能相适应
蛋白质的功能：
1.结构蛋白:如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 2.催化作用：如酶 3.运输载体：如血红蛋白、载体 4.调节作用：如胰岛素、生长激素 5.免疫功能：如抗体
总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生
命活动的主要承担者
下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?
(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。
NH2 H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
缩 合 H R2
H2O ＋ H2N
H 肽键 C CN R1 O H
H C COOH R2
二肽
三肽的形成过程
H 肽键 H
H2N C C N C C—OH
=
R1 O H
二肽
R2 O
H H N C COOH
H R3
H 肽键 H 肽键 H
H2O ＋ H2N C C N C C N C COOH
第4节 生命活动的主要承担者—— 蛋白质
蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？
蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸， 才能被人体吸收和利用
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
氨基酸的结构有什么特点呢？
HO NH2 C C OH
甘氨酸
H
HO NH2 C C OH
CH2 亮氨酸
CH CH3 CH3
氨基或羧基数= m﹢ R基 = 反应前总数﹣肽键数
4、计算蛋白质中N、C、H、O等元素的数目：
N原子数= n + R基
C2H4O2NR
C原子数= 2n + R基
H原子数= 4n + R基 - 2×脱水数
O原子数= 2n + R基 - 脱水数 = 肽键数+ 2m + R基
注意：以上均不考虑空间键
四、蛋白质的多样性
=na- (n-m) ×18(若有其他化学键形成，需再减脱掉原子相对质量)
例、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白 质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分
子量最接近于（ C ）
A.12800 B.12544
C.11036
D.12288
3、氨基、羧基的计算：
1条肽链至少含_1__个氨基或羧基 ， m条肽链至少含_m__个 氨基或羧基
导致 构成生物体：如结构蛋白
结构多样性 运输作用：如血红蛋白
导致 功能多样性
催化作用：如酶 调节作用：如胰岛素 免疫作用：如抗体
R1 O H R2 O H R3
三肽
下面是一肽链结构示意图，据图回答问题
（（1填）序该号结）构⑨式中表；示该氨化基合的物是共（有填2序号个）氨①基和。3表个示羧羧基基的是
（2）该化合物由 4 个氨基酸失去 3 分子水而形成的，这种反
应叫做 脱水缩合 。
（3）该物质氨基酸种类不同，是由R基决定，其序号 ②④⑥。⑧
n 氨基酸分子（n ≥3） 脱缩
水合
肽链
1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）
蛋白质分子
（多肽） 螺旋、折叠、盘曲形成复杂二级结构
三级 结构
四级 结构
蛋白质结构多样性原因
①氨基酸种类不同， ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇
◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎
氨
②氨基酸数目不同，
基
◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇
③氨基酸排列顺序不同，
酸 水 平
◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◎-
◎-◎-◇-◇-◎-◇-◇-◎-
④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同
多肽水平
氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链形成的空间结构不同
蛋白质结构 极其多样
蛋白质功能 多种多样
(3)元素：C、H、O、N(S等)
练习：
CH3 1、① NH2 —C—COOH
H
② NH2 —CH2—COOH SH
H
CH2
③ NH2 —C—CH2—COOH ④ H —C—COOH
（1）以上属于H构成人体蛋白质氨基酸的是__N_H①__2②__④_____S_H CH2
（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:__—_C_H_3_, _—__H_,____
血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的 形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。
(2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。
绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功 能。
(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。
加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是 蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。
3
HO NH2 C C OH
缬氨酸
CH CH3 CH3
HO NH2 C C OH
丙氨酸
CH3
一、结构
侧链基团
RO
千万不 要忘记 在原子
团前面
H2N C C OH 加“—”
氨基
羧基
H
特点：
氨基酸分子结构通式
C2H4O2NR
(1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。
(2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并且都连在同一个碳原子上。
二、组成生 物的氨基酸 种类
非必需氨基酸（12）：人体可自身合成 的氨基酸
必需氨基酸（8）：人体不能自身合
成的氨基酸
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
甲
携
来
一
本
亮
色
书
氨基酸： 20种
蛋白质： 1010～1012种
三、蛋白质的合成过程
两个氨基酸脱水缩合过程
COOH H
组成元素
组成
氨基酸
脱 水 缩 合
多肽 折 叠 盘 曲
蛋白质
C、H、O、N（P、S） 必需氨基酸：8种
种类：20种 非必需氨基酸：12种
HO
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽形成的空间结构不同
（4）该化合物称为四肽，含有
（5）蛋白质中的氮主要存在于
3 个肽键，其序号是 肽键 。
③⑤⑦
【特别提醒】
1、H2O、肽键的计算： 5－1＝4
9－1＝8
123456789
1234567
7－1＝6
（9＋7）－2＝14
肽键数=脱水数=氨基酸总数–肽链条数 X=n—m
2、蛋白质分子量的计算：蛋白质分子量=氨基酸数×氨基酸平 均分子量—失去的水分子数×18
结构与功能相适应
蛋白质的功能：
1.结构蛋白:如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 2.催化作用：如酶 3.运输载体：如血红蛋白、载体 4.调节作用：如胰岛素、生长激素 5.免疫功能：如抗体
总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生
命活动的主要承担者
下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?
(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。
NH2 H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
缩 合 H R2
H2O ＋ H2N
H 肽键 C CN R1 O H
H C COOH R2
二肽
三肽的形成过程
H 肽键 H
H2N C C N C C—OH
=
R1 O H
二肽
R2 O
H H N C COOH
H R3
H 肽键 H 肽键 H
H2O ＋ H2N C C N C C N C COOH