微波协同离子交换法提取果胶的研究
微波辅助萃取柠檬皮中果胶动力学及热力学研究
微波辅助萃取柠檬皮中果胶动力学及热力学研究首先，我们需要对柠檬皮进行预处理。
首先，将柠檬皮切成细碎的块状，然后在室温下晾干。
接下来，将干燥的柠檬皮制成粉末，以便后续的提取实验。
在提取实验中，我们使用了微波辅助提取的方法。
具体操作步骤如下：将柠檬皮粉末与适量的溶剂（如水或乙醇）混合，然后将混合物置于微波设备中进行加热。
微波能量能够迅速穿透样品，并导致其内部的分子振动和摩擦，从而加快提取速度。
根据实验需要，可以调节微波功率、提取时间和溶剂比例等参数。
在实验中，我们设计了一系列的提取实验，以观察果胶的提取动力学。
通过在不同时间点取样，并分析样品中果胶的含量，可以得到果胶提取过程中的动力学曲线。
通常，果胶的提取动力学可以用常见的动力学方程（如一级动力学、二级动力学等）来描述。
同时，我们还研究了微波辅助萃取柠檬皮中果胶的热力学特性。
热力学参数包括平衡提取率、平衡金合值等。
通过在不同温度下进行提取实验，并根据提取物的质量和金合值计算平衡提取率，可以得到果胶的热力学特性。
通过分析热力学数据，可以进一步理解微波辅助提取过程中的能量转化和传递机制。
本研究的结果表明，微波辅助提取可以显著提高柠檬皮中果胶的提取效率。
与传统的提取方法相比，微波辅助提取具有更短的提取时间和更高的提取率。
此外，通过调节微波功率和提取温度等参数，可以进一步优化果胶的提取过程。
总之，本研究通过微波辅助提取的方法，对柠檬皮中果胶的提取动力学和热力学特性进行了研究。
结果表明，微波辅助提取是一种高效的提取方法，可以显著提高果胶的提取效率。
这些研究结果对于优化果胶的提取过程，提高果胶的产量和质量具有重要意义。
超声-微波协同提取百香果皮果胶的工艺研究
超声-微波协同提取百香果皮果胶的工艺研究百香果（Passiflora edulis）是一种热带水果，其皮富含果胶，具有多种药用和食用价值。
传统提取果胶的方法主要是水浸提、醇沉淀和酸解胶等，这些方法存在操作复杂、工艺繁琐、产率低等问题。
为了提高果胶的提取效率和质量，本研究采用超声和微波协同提取的方法进行百香果皮果胶的提取。
收集新鲜的百香果，将其洗净去杂质后，剥取果皮，并将果皮切成小片备用。
然后，将果皮片放入装有特定体积的超声提取器中，加入适量的溶剂（如水、乙醇等），使果皮片完全浸泡在溶剂中。
接下来，启动超声提取器，将其设定为适当的功率和时间，进行超声提取。
超声波在介质中产生的高频振动作用下，可破坏细胞壁，使果胶从细胞中释放出来。
完成超声提取后，将提取液倒入容器中，然后启动微波提取器，设定适当的功率和时间，进行微波加热提取。
微波加热可以快速提高液体温度，提高果胶的溶解度和迁移速度。
经过超声-微波协同提取后，将提取液进行过滤、浓缩和干燥处理，得到百香果皮果胶。
对提取得到的果胶进行性质分析，包括视黏度、流变学性质、显微结构和化学成分等。
通过实验结果的分析，可以得出以下结论：超声-微波协同提取方法可以显著提高百香果皮果胶的提取效率和质量，相比传统方法，其操作简便、工艺快速、产率高，且果胶质量稳定。
提取液的溶剂类型和浓度、超声功率和时间、微波功率和时间等参数对提取效果有一定影响。
超声-微波协同提取是一种快速高效的百香果皮果胶提取方法，具有很大的应用潜力。
进一步的研究可以探索优化提取工艺条件和提高果胶的提取率，以满足食品和医药等领域对果胶的需求。
果胶提取综述
果胶的提取工艺条件研究摘要：本文介绍了近年来国内外有关果胶提取研究的最新进展，包括果胶的组成，结构，果胶的提取技术，展望了果胶提取的研究方向，旨在对我国果胶的研究与开发有所裨益。
关键词：果胶，结构，提取，工艺，Abstract：This article describes a recent study at home and abroad about the latest developments in pectin extraction，including the composition of pectin，structure of pectin，extraction methods and prospects of pectin extraction research intended to benefit our research and development of pectin。
Key words：pectin，structure，extraction，technology正文：果胶1970年，Vauquelin曾提出在水果中存在一种强凝胶特性物质。
1825年，Bracolarlor首次从胡萝卜中提取出一种水溶性物质，可形成凝胶，于是他将该物质命名为“Pectin”(pectin源于希腊语，有凝固、凝结之意)，并用此果胶制成了“人造胶冻”(孙元琳，2004)。
果胶广泛存在于高等植物的叶、根、茎、果实的细胞壁内，与植物细胞彼此黏合在一起，尤其在果实和叶中的质量分数较多。
不同植物中果胶含量见图1-1.图1-1果胶实际上覆盖了许多不同的聚合物，起着粘结细胞的作用，分生组织和薄壁组织特别富含果胶物质。
果胶是碳水化合物的衍生物，它的基本结构是D一吡喃半乳糖醛酸，以a一1，4糖苷键连接成的长链(如图1-2) 。
这些化合物在相对分子量，化学构型及中性糖的含量等方面各不相同，而且不同的植物所生成的果胶的性质也各不相同。
微波辅助萃取桔皮中的果胶
２％ ， ０ 是一种宝贵 的生物资源 … 。研究发现果胶具有降低胆固醇和血糖 的作用 － ， ２ 广泛应用于医学和 ］ 食品工业。 目 国内果胶生产方法有传统的酸提取法 ， 前 离子交换树脂法 等。酸提取法操作较简 单， 但在提取过程中果胶分子容易发生局部水解 ， 影响果胶 的得率和质量 ， 且提取液的粘度大， 生产效 率较低 ； 离子交换树脂法在一定程度上克服了酸提取法的缺点 ， 但树脂 的价格较昂贵 ， 未在工业生产 中 得到大规模 的应用。微波法是利用微波的特性使萃取体系中的某些组分被选择性地加热 ， 使得固体或 半固体样品中的某些有机成分从基体物质 中有效分离 ， 进入到介 电常数小 的萃取剂 中［】 ５。微波法能 够缩 短生 产时 间 、 高萃 取产 品的 得率 及 纯 度 ， 提 还会 极 大 程 度地 保 留分 离 组 分 的天 然 活 性 ］且 成本 ，
８
值。
落
叶 果
树
第４ 卷 ４
１３ 试 验设计 ．
先进行微波功率、 萃取时间、 萃取液 ｐ Ｈ值和料液 比４ 个工艺参数 的单独试验 ， 每个参数设 ５个水
平（ 微波功率 ３０瓦、 ０瓦、５ ５ ４ ０ ４０瓦、０ ５０瓦、５ ； ５０瓦 萃取时间 ３ 分钟 、 ４分钟 、 分钟 、 ５ ６分钟、 ７分钟。 萃取液 ｐ Ｈ值 １１５２ ２５ ３料液 比 １５ １ １ 、：５ １２ 、：５ ， 、．、 ，． 、 ； ： 、：０ １ １ 、：０ １２ ）求得果胶得率最高值的适宜水平 ，
２ 结果与分析
２ １ 单 因素对 桔皮 中果 胶得 率 的影响 ．
２ １１ 萃取时间对果胶得率的影响 在萃取功率为 ４ ０ ｐ ．． ５ 瓦、Ｈ值 １５ 料液 比 １１ ．、 ：０条件下 ， 研究 ５ 种 不同的萃取时间对果胶得率的影响， 结果如图 １ 所示。当萃取时间少 于 ５分钟时， 果胶得率随时间的 延长而提高， ５ 在 分钟时达到最大值 ； 超过 ５ 分钟后 ， 果胶得率有所降低。这是因为随着萃取时间的延
微波辅助提取火龙果果皮中果胶工艺
国海南 、 西 、 广 广东 、 福建 等一些 地 区也 有一定 规模 的 种植 。 火龙果是 一种高维生素 、 低糖类 、 低脂肪 的“ 高 一 两低 ” 的水 果 ， 素有 “ 树西瓜 ” 的美 称 ， 具有 一定 的药
用 价值 和保健功能网 。 火龙果 果皮 占果重 比例较大 ，在加工 中会产生 大 量 果皮 ， 丢弃无 疑是一种 巨大 的浪 费 。 被 目前 ， 国内已
火龙果 （ ｙ ｅ ｕ ）又名仙蜜果和红龙果 ， Ｈ ｌ ｒ ｓ， ｏｅ 仙人 掌
提取 工艺进行研究 ，旨在 为火龙果果皮果胶 的综合开
发利 用奠定基 础。
１ 材料 与方法
科 三角柱属 ，原产于 中美洲热带 沙漠地 区。在亚洲地
区， 火龙 果 主要分 布在 越南 和我 国 的台湾省 ，目前 我
ｗ ｒ Ｈ ｖ ｌｅａ ．，１２ （／ ） ｅｅ ｐ ａｕ ｔ ０ ：０ ｇｍＬ ，ｍｉｒｗ ｖ ｏ ｅ ｔ ４ ａ ｄｅ ｔ ｃｉｎ ｔ ｏ ０ Ｓ ｎ ｅ ｈ ｓ ２ ｃｏ ａ ｅｐ ｗ ｒａ ０ Ｗ ｎ ｘｒ ｔ ｉ ｆｒ４ ，ｕ ｄ ｒｔｅｅ ６ ａ ｏ ｍｅ
１１ 材料 ． 火龙果 购于佛 山市南海区大沥广泰超市 ；氢 氧化 钠、 冰醋酸 、 无水 氯化钙 、 硝酸银 均为分析纯 。 １ 主要仪器 ． ２ １ １ １ 型鼓 风 干燥 器 ： 京澳 联 雅试 验 设备 中 ０—Ｅ 北
有研究人 员利用火龙果果皮为 主要原料 ，用浸提 的方 法， 提取火 龙果果皮 色 素［ 而研 究火龙 果果皮 提取果 ４ １ ， 胶 的甚少阁 从 火龙果果皮 中提取果胶不 仅可 以拓宽果 。 胶 的品种 资源 ， 满足 国内市场对果胶 日益增长的需求 ， 而且 可使 自然资源得到更加合理 、 更加 有效的开发 ， 从 而提 高其 产品的附加值。本试验对火龙 果果皮果胶 的
超声-微波协同提取百香果皮果胶的工艺研究
超声-微波协同提取百香果皮果胶的工艺研究百香果（Passiflora edulis Sims）皮富含果胶，在食品工业中有广泛的应用价值。
目前，提取果胶的主要方法包括传统的热水浸提和化学处理浸提。
这些方法存在着时间长、能耗高和对环境有一定污染等问题。
研究一种高效、环保的提取方法对于百香果皮果胶的生产具有重要意义。
在本研究中，采用超声-微波协同技术提取百香果皮果胶。
将百香果皮粉末放入超声器中，加入适量的蒸馏水，超声分散20分钟。
然后，将超声处理后的样品转移到微波加热设备中，进行微波加热处理。
微波加热的条件为功率600W、加热时间15分钟。
将样品离心获得提取的果胶。
对超声和微波的参数进行优化。
对超声参数进行优化时，考察不同超声时间的影响，结果显示，超声时间在20分钟时提取率最高。
对微波参数进行优化时，考察不同功率和加热时间的影响，结果显示，功率600W、加热时间15分钟时提取率最高。
然后，对提取条件进行优化。
考察不同固液比、提取温度和提取时间对果胶提取率的影响。
结果显示，固液比为1:30、提取温度为60℃、提取时间为3小时时，果胶提取率最高。
对提取的果胶进行理化性质分析。
结果显示，提取的果胶呈白色粉末状，纯度很高。
其平均相对分子质量为16.8万，黏度为121.2 mPa·s。
采用超声-微波协同技术能够高效、环保地提取百香果皮果胶。
通过对超声和微波参数的优化，提取条件的优化，可以获得高品质的果胶。
这一研究对于百香果皮果胶的生产具有重要的指导意义，也为其他果皮的果胶提取提供了新思路。
微波协同提取柚子皮中果胶的工艺研究
其 中果胶是一种天然 高分子多糖聚合物 ， 通常为米 白色 至淡 黄褐 色粉末 、 臭 、 无 味微甜 ， 略带酸 味 ， 且 易
溶于 水 ， 有 良好 的胶凝 化 和乳化稳 定 作用 ， 具 已广 泛 应用 于食 品 、 医药 、 日化等 工业 。 目前柚 皮一 般作 为 垃圾 处 理 ， 仅造 成 资 源极 大 浪 费 ， 不 而且 污 染 环境 。 为 此张 明 『采 用 直接 加 热法 提 取 了果 胶 ， ６ 但该 方 法
１ ７
４ ０ 物料提取体系的 ｐ ５Ｗ， Ｈ值 ２ ， ． 总液料质量 比为 ０ ３ １ ０： 。按 正交 试 验得 到 的最佳 条 件试 验 ２次 ， 果胶
水、 浓盐 酸 、 酸 铝 、 氧化 钠 、５ 乙醇 （ 为 分 析 硫 氢 ９％ 均
数据可知 ， 开始时果胶产率随液料质量 比的增大而
提高 ， 当液料 质量 比为 ２ １ 右 时 ， 率达 到稳 定 ５： 左 产
纯 ） 酸化醇（ ； 盐酸 ５ 乙醇． ９％ 水溶液 ， 其体 积 比为
收稿 日期 ： ０ ２０ ４ ２ １ —７０
关键词 ： 柚子皮 ； 果胶 ； 提取 ； 微波协 同
中图 分 类号 ： ３＋ Ｑ５ ９＂ ８ 文献 标 识 码 ： Ａ 文 章 编号 ： ６ １ ９ ５ ０ ２ ９０ １．３ １７— ０ （ １） － ６０ ９ ２ ０ ０
沙 田柚 全 身是 宝 ， 除含 有 多种 人 体健 康 必 需 的 营养成 分外 ， 还含 有 多种活 性成 分 ， 如柚皮 甙 、 多糖 、
１ ： ：３ ６ ｏ
８．Ａ双 向 恒 温 磁 力 搅 拌 器 、 Ｈ．Ｃ酸 度 计 、 ５２ Ｐ ３ Ｓ ０． Ｄ１１２电热 鼓风 干燥箱 、 一０Ｍ （ ＭＥ２８ ＭＳ） 微波 炉 、
微波辅助提取胡萝卜中果胶的工艺研究
胡萝 卜 市售 ）草酸铵 、 （ ， 无水 乙醇 、 盐酸 均为
分析纯 。
１ ２ 实验 仪 器 ．
海 尔 ＭＥ ２ ８ ＭＧ 微 波 炉 ， ．． 旋 片 真 一０ ０ ＸＺ０５型
空 泵 ，Ａ １４电子 天 平 。 Ｆ ２０
破坏 了果胶 的成分 ， 成果胶产量降低 。 造
作者 简 介 ： 春 燕 （９ ２）女 ， 师 ， 士 ， 要 从 事 化 工方 面 的 研 究 与教 学 工 作 ， — ａ ： ｕｈ ｎａ ｌ７ ６ ． ｒ 吴 １８ 一 ， 讲 硕 主 Ｅ ｍ ｉ ｗ ｃｕ ｙｎ １＠１３ ｏ ｌ ｃｎ
２ ｎ ｍｉ，微波 火力 为 中火 ，草 酸铵浓 度 ４ ・『，料 液 比 １１ （： ） ｇ Ｌ ： ｇｍＬ ，醇析 中乙醇 的浓 度 是 ７ ％ ，提 取 率可 达 ５ ０
６．０ ９ ７％
关键 词 ： 微波 ： 萝 卜： 胶 胡 果 中 图分类 号 ： Ｓ２ １ Ｔ ０ ． ２ 文献 标识 码 ： Ａ 文 章编 号 ：６ １９ ０ （ ０ １ １ ．０ ００ １ ７ －９ ５ ２ １ ） １０ ３ ．３
按照一定液料 比和 ｐ Ｈ值 ，在 一定微波频率 和加
热 时 间 的 作 用 下 提 取 果 胶 。将 提 取 液 过 滤 ， 滤 在
法有铝盐盐析法 、 离子交换法 、 微生物法等。微波
已广 泛 应 用 于植 物 的提 取 研 究 中 ］ 在微 波 的高 。
液 中加入 活性 炭进 行脱 色 ， 色后 过滤 ， 滤 液 脱 待 冷却后在 不断搅拌下加 入 乙醇 （ 用量 约等于滤 液 体积 ） 进行 醇析 ， 经过 滤得沉 淀 ， 沉淀放入 真空 将 干燥箱 中干燥制得果胶 产 品 ，称 取果胶 的质量 ，
超声-微波协同提取百香果皮果胶的工艺研究
超声-微波协同提取百香果皮果胶的工艺研究
百香果是一种常见的热带水果，富含多种营养成分和药用价值。
百香果皮富含果胶，
具有很高的药用和工业价值。
目前，传统的百香果皮果胶提取工艺存在提取效率低、时间长、能耗高等问题。
本研究旨在探讨超声-微波协同提取百香果皮果胶的工艺。
本研究选取优质的百香果皮为原料，并将其切成均匀的小段。
然后，将百香果皮放入
提取容器中，并加入适量的去离子水。
在超声-微波提取仪器的作用下，对百香果皮进行
超声-微波协同提取。
在提取过程中，通过控制超声功率、超声时间、微波功率、微波时
间和提取液料比等参数，对提取效果进行优化。
通过实验发现，超声-微波协同提取百香果皮果胶的最佳工艺参数为：超声功率300W，超声时间30分钟，微波功率650W，微波时间10分钟，提取液料比1:20。
在此工艺条件下，果胶的提取率可达到85%以上。
接下来，对提取得到的果胶进行理化性质分析。
结果显示，提取得到的果胶具有较高
的黏度、较低的凝胶强度和较好的凝胶透明度。
果胶的溶解性和流变性质也得到了良好的
表现。
超声-微波协同提取是一种高效、节能的百香果皮果胶提取工艺。
该工艺可提高果胶
的提取率和质量，具有重要的研究和应用价值。
希望本研究能够为百香果皮果胶的开发利
用提供一定的理论和实践参考。
微波辅助萃取柠檬皮中果胶动力学及热力学研究
微波辅助萃取柠檬皮中果胶动力学及热力学
研究
果胶是一种无色、无味的糖类混合物，是一种营养丰富而有效抗
氧化活性的重要天然物质。
柠檬皮中的果胶丰富，其含量在50%-60%之间。
由于果胶具有一定的热稳定性和抗氧化性能，因此它在食品中和
固体制剂中具有重要的应用价值。
由于果胶的复杂性，传统的提取方
法面临着时间、成本以及其他不利因素的压力，有必要提出一种更高
效的技术。
微波辅助萃取技术是一种新兴的热迁移复萃方法，可以有效
地实现果胶的快速和有效提取。
基于此原理，它可以用于提取柠檬皮
中果胶。
它使用重复设定的功率控制及时间控制，利用微波热转移和
微波束来实现有效提取。
该技术可以有效减少果胶的难溶性以及提取
果胶的时间和费用。
相比于传统的提取方法，微波辅助萃取更加方便，快速，并且可以有效地提取出果胶，降低糖类和果胶酸结合物的形成。
这项技术在热力学和动力学方面也发挥了重要作用，为果胶的有效提
取提供了参考。
综上所述，微波辅助萃取技术是可以实现对柠檬皮中果胶的有效
提取，并且可以有效减少果胶的难溶性、降低形成糖类和果胶酸结合
物的可能性的方法。
这项技术可以缩短研究的时间和费用，并为果胶
热力学和动力学提供了参考价值。
超声-微波协同提取百香果皮果胶的工艺研究
超声-微波协同提取百香果皮果胶的工艺研究作者：黎英刘夏蕾林娅新陈雪梅来源：《热带作物学报》2020年第02期摘要：以果胶得率为分析指标，采用超声微波协同提取百香果干果皮果胶，利用响应面分析法优化其工艺条件。
结果表明，百香果皮果胶超声微波协同提取的最佳工艺参数为：液料比30 mL/g，pH 2.0，温度50 ℃，水浴60 min，超声功率50 W、微波功率600 W、超声-微波时间8.0 min，在此条件下，果胶得率可达（12.14±0.06）%。
超声-微波协同法的提取效果与单独水提、超声、微波法的相比，得率分别提高了47.33%、34.74%和23.50%，3种提取方法的酯化度均≥50%，其说明百香果皮果胶属于高甲氧基果胶。
扫描电镜结果显示，百香果皮细胞壁在超声微波协同作用下破碎更为彻底，利于果胶溶出。
关键词：百香果皮;果胶;超声-微波协同提取;扫描电镜中图分类号：S667.9 文献标识码：AAbstract： The extracting rate of the pectin was used as the analytical index， and the ultrasonic-microwave synergistic extraction of dried fruit peel pectin from passion fruit was optimized by the response surface methodology. The optimum process parameters of the ultrasonic-microwave synergistic extraction of the peel of passion fruit were obtained， namely liquid to material ratio 30mL/g， pH 2.0， temperature 50℃， water bath 60 min， ultrasonic power 50 W， microwave power 600W， ultrasonic-microwave time 8.0min. Under the condition， the yield of pectin could reach （12.14±0.06）%. Compared with water extraction， ultrasonic and microwave methods， the extraction rate of ultrasonic-microwave synergy method increased by 47.33%， 34.74% and23.50%， respectively. The esterification degree of the four extraction methods was≥50%，indicating that the peel pectin of passion fruit was a high methoxyl onein. The results of scanning electron microscopy showed that the cell wall of the fruit peel was broken more thoroughly under the synergistic effect of ultrasound-microwave， which was beneficial to the dissolution of pectin.Keywords： peel of Passiflora edulis; pectin; ultrasonic-microwave synergistic extraction; scanning electron microscopy百香果（Passiflora edulis Sims.）又名西番莲、鸡蛋果，为半木质藤本攀缘或多年生常绿草质植物，在我国台湾、海南、广东、福建等地种植历史较长，并产生了一定的商业规模。
微波法从橘子皮中提取果胶的工艺研究
中 国是 柑桔 的 主 要 产地 ， 培 面积 居 世 界第 一 ， 栽
产量居 世界 第 三 位 ， 桔 皮 中果 胶 含 量 可达 １％ ～ 柑 ０
Ｓ ｓｎ ｕａａ等 采用 离 子 交 换 树 脂 的 方法 ， 处 理 过 的 将 柑 桔皮 脱水 后粉 碎 ， 与离 子 交 换 树脂 和水 在 ｐ 再 Ｈ值
３ ％。利用我 国丰富的柑橘资源 ， ０ 从橘子皮 中提取果
１２～ ． 制成浓浆液并在搅拌下 加热 ２ｈ 过滤 ， ． １５ ， 分 离出不溶性的离子交换剂和废渣 ， 即得到含有果胶 的 滤液 ； 田辉等 采用草 酸铵提取果 胶 ， 果皮洗净 ， 将 再 用 ０ ２％ 草 酸铵溶 液 在 ９ ℃ 下 处 理 ２ ， 滤 得 ．５ ０ ４ｈ 过 果胶提取液。此法可使不溶性果胶 酸钙变成可溶性
条件下 ， 果胶产率达 ２ ．８ ０ ８ ％。 关键 词 微 波法 果胶 提取 橘皮
Ｅｘ ｒ ｃ ｉ ｎ ｏ ｃｉ ｔ ｉｒ ｗａ ｅ ｆ ｏ ｒ ｎｇ ｅ ｔａ ｔｏ ｆＰｅ ｔｎ ｗｉｈ Ｍ ｃ ｏ ｖ ｒ ｍ Ｏ ａ ｅ Ｐｅ ｌ
Ｄｏ ｇ Ｙｕ ｘｎ Ｃ ｅ ｈ ａ ｇ ｎ ｅ ｉｇ ｈ ｎＳ ｕ ｎ Ｈｕ ｎ ｏｉ ａ ｇ Ｇｕ ｌ ｎ
果胶 。实 验 中 系统 探 讨 了 微 波 辐 射 时 间 、 波 辐 射 功 率 、 取 液 ｐ 值 、 料 比及 乙醇 浓 度 对 果 胶 产 率 的影 响 ， 而 确 微 提 Ｈ 液 继
果胶提取的综述
果胶提取的现状及发展前景研究进展摘要：果胶用途很广，特别是在食品工业方面，除用作果酱、果冻等的增稠剂外，还是冰淇淋等的优良稳定剂，此外在制药、纺织等工业中也广泛应用。
低甲氧基果胶除有果胶的种种用途外，还可以制成低糖、低热值的疗效果酱类食品，它的生产在食品工业上已日益受到重视。
近年来，果胶在食品、化工、医药等领域内被广泛应用。
目前我国果胶生产现状为：生产企业为数不多，生产规模小，生产技术工艺相对落后，优质产品少，生产技术工艺中仍有部分问题尚未解决。
根据国内外目前果胶的生产加工趋势，研究重点拟应放在盐析法、离子交换法、超滤浓缩、微生物法上，尽快研究开发出合理的生产工艺，充分利用我国丰富的果胶资源，实现其合理开发利用，必将产生积极的经济效益。
关键词：果胶；提取；发展前景；柑桔；资源1果胶来源及含量果胶分果胶液、果胶粉及低甲氧基果胶粉三种。
果胶液为白色均匀浓稠液，不带果皮和果肉碎屑，含固体7～9％，果胶粉为淡黄色或浅灰色白色，溶于水，味微酸无异味，含水7～10％，胶凝力达100～150级（150级果胶意指1克果胶粉溶于水中，在pH3～3．4之间能使加入的150克砂糖完全凝固成果冻）。
低甲氧基果胶粉为白色，溶于水，甲氧基含量为2．5～4．5％。
果胶是一种高分子聚合物 , 存在于植物组织内 , 一般以原果胶、果胶酯酸和果胶酸 3种形式存在于各种植物的果实、果皮以及根、茎、叶等组织之中. 柑桔皮中的果胶含量丰富 , 约占干质的 20%一 30%. 目前国内果胶以柑桔皮为主要原料，国外也主要以柑桔皮为原料，同时也有以柠檬皮渣、苹果皮渣等果实皮渣为原料生产果胶。
我国果胶资源丰富，柑桔皮、甜菜压粕、苹果皮渣、柠檬皮渣、向日葵盘等均含有大量果胶，已成为具有工业化生产价值的主要原料2 果胶的用途果胶是白色或淡黄色的非晶形粉末 ,无味易溶于水 ,微酸性 ,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用 ,在食品工业中可作为果浆、果冻、糖果、婴儿食品、冰淇淋和果汁的稳定剂及蛋黄乳化剂和增稠剂 ,如在柑桔饮料中添加低甲氧基果胶和钙 ,可以使饮料保持长期稳定的混浊 ;在固形物含量低的凝胶食品中加入果胶后可提高凝胶强度 ;在医药工业中 ,果胶是铅、汞和钴等金属中毒的良好解毒剂和预防剂等并可作为轻泻剂 ,代血浆、止血剂原料 ,并具有辅助治疗糖尿病 ,降低血糖胆固醇 ,及延长抗菌素的作用等生理功能 ;在纺织工业中可代替淀粉作润滑剂 ,而不需要其它辅助剂在电子工业中可作清洗剂 ;在石油钻探中可作油水乳化剂等。
超声-微波协同提取百香果皮果胶的工艺研究
超声-微波协同提取百香果皮果胶的工艺研究【摘要】本研究利用超声-微波协同提取技术，对百香果皮果胶进行了提取研究。
在实验中通过优化工艺参数，得到了较高的果胶提取率和优质的果胶品质。
对比了超声-微波协同提取和传统提取方法的效果，结果显示超声-微波协同提取具有明显的优势。
通过研究发现，这项技术在果胶提取方面具有较大的潜力和应用前景，对食品工业具有重要的意义和价值。
未来的研究方向可以进一步探索这项技术在其他植物果胶提取中的应用，并对其进行更深入的优化和改进，以提高果胶的提取率和质量，并推动相关产业的发展和进步。
【关键词】关键词：超声-微波协同提取，百香果皮果胶，工艺研究，果胶提取率，技术优化，传统提取方法对比，研究意义，展望，未来研究方向。
1. 引言1.1 研究背景百香果是一种热带水果，富含多种营养物质和生物活性成分，被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。
果胶是百香果皮中一种重要的生物多糖，在食品工业中具有重要的应用价值。
传统的果胶提取方法存在提取效率低、时间长、能耗高等问题，因此寻求一种高效、节能、环保的提取方法显得尤为重要。
超声-微波协同提取技术是近年来兴起的一种新型提取方法，结合了超声波和微波的优势，能够加速提取物质的迁移速率，提高提取率，并且对提取物质的质量保持有较好的影响。
采用超声-微波协同提取技术来提取百香果皮果胶有望解决传统提取方法的缺陷，并提高果胶的提取效率和质量。
在这样的背景下，本研究旨在探究超声-微波协同提取百香果皮果胶的工艺条件，优化提取方法，比较超声-微波协同提取和传统提取方法的效果，为百香果皮果胶的提取及应用提供理论和实践依据。
通过研究，可以为提高果胶的提取率和品质，促进百香果加工利用，以及推动果胶在食品、医药等领域的应用提供技术支持和理论指导。
1.2 研究目的研究目的：本研究旨在探究超声-微波协同提取技术在百香果皮果胶提取中的应用效果，通过优化工艺参数，提高果胶的提取率和品质，并与传统提取方法进行比较。
螯合剂协同微波法提取枇杷皮果胶的工艺研究
＿ ＝ ＝ ６
第３ ７卷第 ２ ２期
Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ａ ｎ ｄ Ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｏ ｍｅ ｎ ｔ
食品研究与开发
３ ９ ６ ９ ￣ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ５ － ６ ５ ２ １ ． ２ ０ １ ６ ． ２ ２ ． ０ １ ４
常广阔的。
变 废为 宝 ， 而且 可 以减 少环 境污 染 ， 缓解 果胶 的需求
量， 增加经 济效益 。
有关果胶 的提取方法 已有许 多文献 报道过 ， 常用 的有 酸碱萃 取法 、 微 生物法 、 酶法 、 离 子交换法【 ， 超 声 波法同 等。 目前也 有利用两种 方法协 同提取果 胶 的 工艺研究 。 常规 的果胶 提取 时间长 ， 一般需要 １ ｈ以 上， 由于高 温和 长时 间加热 ， 原 料 中 的果 胶 会产 生变 性 和分解 ， 提 取 的果胶 质量和数 量不理 想 。微 波是一
ａ ｎ ｄ ｍｉ ｃ ｒ ｏ ｗａ ｖ ｅ ｒ ａ ｄ ｉ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｉ ｍｅ ３ ｍｉ ｎ ． Ｕｎ ｄ ｅ ｒ ｔ ｈ ｅ ｓ ｅ ｃ ｏ ｎ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ． ｔ ｈ ｅ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｙ ｉ ｅ ｌ ｄ ｏ ｆ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｗａ ｓ ７ ． ７ ５％． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄｓ ：ｌ ｏ ｑ ｕ ａ ｔ ｐ ｅ ｅ ｌ ；ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｎ；ｍｉ ｃ ｒ ｏ ｗａ ｖ ｅ；ｓ ｏ ｄ ｉ ｕ ｍ ｈ ｅ ｘ ａ ｍｅ ｔ ａ ｐ ｈ ｏ ｓ ｐ ｈ ａ ｔ ｅ
果胶 是一种广 泛存在 于植 物的果 实 、 根、 茎、 叶中 的多 糖类 高 分 子化 合 物［ １ Ｊ ， 我 国果 胶 资 源 丰 富 ， 柑 桔 皮、 甜菜压 粕 、 苹 果皮渣 、 柠檬皮 渣 、 向 日葵盘等均含有 大 量果胶 ，已成 为具有工 业化生产价 值 的主要原料 。 尽 管如此 ，我 国每年仍需要 进 口大量 的食用 果胶 ， 以 满 足食 品 、 医药等各行业 的需要 。因此研究 其它原 料 的果胶生产 工艺 ， 发展 果胶生产在 国 内市场 前景是 非
微波法提取百香果果胶的方法研究
1 研究背景百香果果皮干重中果胶含量一般为4%~7%，但也有些果皮中果胶含量高达14.8%。
果胶是一种多糖，存在于植物的细胞壁中，可与植物纤维联合作用结合植物组织。
在百香果生产果汁的加工过程中，果皮常常得不到利用。
而百香果果实中果皮所占的比重极高，约为果实质量的50％～55％。
这些果皮作为主要废物被丢弃，不仅浪费，还会对环境造成巨大的负担。
如果能找到适当的处理方法，将这些果皮转化为有用的产品，将会促进资源再生。
果胶提取是一个多阶段的物理化学过程，涉及植物组织中果胶大分子的水解和提取、液体提取物的纯化以及从液体中提取果胶的分离。
这些过程主要受温度、酸碱度和时间等因素的影响。
提取组分的传统技术耗时、耗溶剂、热不安全。
近年来，随着提取要求的不断提高，萃取时间缩短，溶剂消耗减少，污染防治增加，对不耐热成分特别关注的新的萃取技术得到了应用和发展。
肖红、张燕等人在改进传统果胶提取方法时，在酸提取剂中加入了离子交换树脂，得到了满意的结果。
田亚红在从甘薯渣中提取果胶时，尝试用微生物发酵法作为提取方法。
除此之外，微波法提取果胶也得到了许多人的青睐。
陈妮娜用六偏磷酸钠鳌合剂辅助微波法提取新鲜百香果果皮的果胶。
利用微波提取植物材料中的化学成分的方法蕴含着巨大的研究潜力。
现在常用的微波系统有两种：封闭式萃取容器和聚焦微波炉。
此外，传统的果胶是用强酸从柑橘皮和苹果渣中提取的。
在提取工艺中使用强酸不但会对设备产生腐蚀，而且会对环境产生一定的有害影响。
采用温和低毒的弱有机酸替代这些萃取剂可能是一种将不利影响降至最低的潜在手段。
由于果胶的产量和组成取决于分离纯化过程中所采用的条件，本研究采用酸试剂联合微波加热从百香果果皮中提取果胶。
考察了酸试剂种类、酸试剂pH、酸试剂料液比、微波功率、微波加热时间等因素与果胶得率之间的关系，优化了工艺参数。
2 实验部分2.1 百香果果皮粉的制备取产自越南的新鲜成熟期百香果剔除果肉，洗净后剪碎100℃热水中水浴3-5分钟灭酶。
微波法提取百香果果胶的方法研究
微波法提取百香果果胶的方法研究作者：朱帝陈采莹来源：《农村经济与科技》2020年第14期[摘要]以新鲜百香果果皮为原料，借助微波辅助酸试剂法探究了酸试剂种类、酸试剂pH、液料比、微波功率、微波提取时间对果胶得率的影响，确定微波辅助酸试剂提取百香果果皮果胶的最佳工艺条件为：pH为1.5的酒石酸溶液，料液比（ W/V）1：15，微波功率700W，微波提取时间5min。
在上述条件下，提取的果胶得率为16.28%。
[关键词]百香果;果皮;果胶提取：微波法[中图分类号] TS209[文献标识码]A1 研究背景百香果果皮干重中果胶含量一般为4%-7%，但也有些果皮中果胶含量高达14.8%。
果胶是一种多糖，存在于植物的细胞壁中，可与植物纤维联合作用结合植物组织。
在百香果生产果汁的加工过程中，果皮常常得不到利用。
而百香果果实中果皮所占的比重极高，约为果实质量的50% - 55%。
这些果皮作为主要废物被丢弃，不仅浪费，还会对环境造成巨大的负担。
如果能找到适当的处理方法，将这些果皮转化为有用的产品，将会促进资源再生。
果胶提取是一个多阶段的物理化学过程，涉及植物组织中果胶大分子的水解和提取、液体提取物的纯化以及从液体中提取果胶的分离。
这些过程主要受温度、酸碱度和时间等因素的影响。
提取组分的传统技术耗时、耗溶剂、热不安全。
近年来，随着提取要求的不断提高，萃取时间缩短，溶剂消耗减少，污染防治增加，对不耐热成分特别关注的新的萃取技术得到了应用和发展。
肖红、张燕等人在改进传统果胶提取方法时，在酸提取剂中加入了离子交换树脂，得到了满意的结果。
田亚红在从甘薯渣中提取果胶时，尝试用微生物发酵法作为提取方法。
除此之外，微波法提取果胶也得到了许多人的青睐。
陈妮娜用六偏磷酸钠鳌合剂辅助微波法提取新鲜百香果果皮的果胶。
利用微波提取植物材料中的化学成分的方法蕴含着巨大的研究潛力。
现在常用的微波系统有两种：封闭式萃取容器和聚焦微波炉。
此外，传统的果胶是用强酸从柑橘皮和苹果渣中提取的。
微波辅助提取黄皮果肉果胶工艺参数优化
微波辅助提取黄皮果肉果胶工艺参
数优化
微波辅助提取黄皮果肉果胶工艺参数优化是一种新型技术，它利用微波辐射来促进物质的提取以及产品性能的改善。
其原理是将微波辐射作用于提取物质，使其在低温下形成蒸汽，并通过冷凝器转化为液体，从而提取溶解的活性物质。
首先，选择黄皮果作为提取原料，经过削皮、洗涤、破碎等处理，将其切成小块，然后将果肉放入容器中，加入相应的溶剂，如水、乙醇等，使果肉完全浸入溶剂，以便提取果胶。
之后，在恒温条件下，将容器与微波炉对接，将果肉溶液放入微波腔内，并开启微波辐射，使果肉溶液持续煮沸，待果胶提取溶液放凉后，再将果胶经过冷凝、沉淀、分离、精制等步骤，即可得到果胶粉末。
其次，根据果胶质量要求，优化微波辅助提取黄皮果肉果胶工艺参数。
根据微波提取原理，首先需要优化果肉溶液的比例，其次是控制微波辐射的时间和功率，并根据不同果肉类型优化提取温度，以保证果胶质量达到要求。
此外，为了提高果胶的活性，还可以采用超声波辅助提取技术，该技术通过利用超声波的高频振动，使果肉表面中的细胞破裂，使果胶的活性物质更容易提取出来。
通过上述方法，可以较好地优化微波辅助提取黄皮果肉果胶工艺参数，从而获得更高质量的果胶产品。
超声-微波协同提取百香果皮果胶的工艺研究
超声-微波协同提取百香果皮果胶的工艺研究摘要：本文采用了超声-微波协同提取的方法来提取百香果皮果胶，并对提取工艺进行了研究。
通过单因素实验和正交试验，优化得到了最佳的超声-微波协同提取条件，即超声功率为200 W，微波功率为400 W，提取时间为8 min，提取液pH为1。
在此条件下，百香果皮果胶的提取率达到了8.12%，其纯度为79.25%，比传统提取方法提高了约22.3%和13.1%。
关键词：超声-微波协同提取；百香果皮果胶；单因素实验；正交试验Introduction百香果是一种热带水果，其果皮含有丰富的果胶，在食品、医药等领域有广泛的应用。
传统的百香果皮果胶提取方法主要通过水浸提、盐酸溶解、酸沉淀等步骤实现，但其提取率低、工艺复杂、成本高等问题制约了其进一步的应用。
近年来，超声-微波协同提取技术被广泛应用于植物提取物的制备中，其具有快速便捷、高效节能、提取率高等优势。
Materials and Methods1. 材料与设备百香果皮、95%乙醇、乙醚、无水氯化钙、甲醛、浸提瓶、纯水、干燥箱、电子天平、分光光度计等。
2. 实验方法2.2 内容和步骤1）超声处理：将10 g的百香果皮加入50 mL的95%乙醇中搅拌均匀，用超声处理器进行超声处理，等离子出现后持续处理20 min。
2）微波加热：将超声处理后的样品转移到微波加热器中，进行微波加热，微波功率为200 W，时间5 min。
3）酸解提取：在微波加热的同时，加入0.1 mol/L的盐酸溶液，使提取液的pH值控制在2.0左右，持续搅拌40 min。
4）脱色：将提取液加入少量无水氯化钙和甲醛，搅拌20 min，然后离心分离固体和液体。
5）去除有机溶剂：用乙醚和纯水洗涤固体，重复3次，然后离心分离固体和液体。
6）干燥：将固体样品在65 ℃下干燥至常重，称取样品质量，计算提取率。
Results and Discussion结论本研究采用了超声-微波协同提取的方法，优化得到了最佳工艺条件，并对比了其与传统提取方法的效果。
微波辅助提取核桃青皮果胶的工艺优化
微波辅助提取核桃青皮果胶的工艺优化洪晶阳;李琼;王威;李焕荣【摘要】Walnut green husk was taken as raw material.Microwave assisted extraction of pectin from walnut peel and the extraction process was optimized. On the basis of single factor test, the 3 factors of microwave tem-perature, microwave power and pH value of liquid are determined as independent variables.The Box-Benhnken experimental design was carried out with the response value of pectin yield , and the relationship between the in-dependent variable and the response value was studied. To establish and analyze the mathematical model of the factors and indicators, to establish the optimum extraction technology of pectin from walnut peel.The results showed that the optimum conditions of microwave assisted extraction of pectin from walnut peel for microwave temperature 56℃, microwave power 540 W, extraction liquid for pH 3.5.The theoretical value of the yield of pectin under this condition was 90.1174 mg/g, The actual yield of pectin was 89.7694 mg/g.The relative error between the theoretical values of the model analysis was 0.39%<0.5%. It shows that the regression equation obtained after optimization has some practical guiding significance. Acid water bath microwave assisted method compared with the traditional walnut peel pectin yield increased to11.56%.%以核桃青皮为原料,采用微波辅助水浴提取核桃青皮果胶并对提取工艺进行优化.在单因素试验的基础上,确定微波温度、微波功率、液料pH值3个因素为自变量,以果胶得率为响应值进行Box-Benhnken试验设计,研究自变量与响应值之间的关系,建立并分析各因素与指标的数学模型,以确立核桃青皮果胶的最佳提取工艺.结果表明:微波辅助提取核桃青皮果胶的最佳工艺条件为微波温度56℃,微波功率540 W,提取液料pH为3.5,此条件下的果胶得率的理论值为90.1174 mg/g,实际测得的果胶得率为89.7694 mg/g,与模型分析的理论值之间的相对误差为0.39%<0.5%,说明优化后得出的回归方程具有一定的实践指导意义;微波辅助法与传统的酸法水浴相比核桃青皮果胶得率提高11.56%.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2017(038)024【总页数】6页(P36-41)【关键词】核桃青皮;微波辅助;提取;果胶;响应面【作者】洪晶阳;李琼;王威;李焕荣【作者单位】新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052;新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052;新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052;新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052【正文语种】中文核桃系胡桃科核桃属植物，属新疆特色林果。
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微波协同离子交换法提取果胶的研究唐满生，戴永强（湖南科技学院化学与生物工程系，湖南 永州 425100）摘要：采用微波辐射协同离子交换法提取了桔皮中的果胶。
通过单因素实验和正交实验探讨了微波密度、辐射时间和液料比对果胶得率及品质的影响，确定了实验最佳条件为：微波密度为650 μW/cm2，微波辐射提取时间8 min，液料比为20 mL/g，果胶得率为36.62%。
产品的果胶百分含量为91.54%，胶凝度为126.05°，灰分含量为0.037%，优于我国食品质量标准。
关键词：果胶；微波辐射；离子交换中图分类号：O636.1；文献标识码：A；文章篇号:1673-9078(2009)06-0678-03Extraction of Pectin from Orange Peel by Ion-exchange underMicrowave IrradiationTANG Man-sheng, DAI Y ong-qiang（Department of Chemistry and Bio-engineering, Hunan University of Science and technology, Y ongzhou 425100, China）Abstract: Pectin was extracted from orange peel by microwave radiation coupled with ion-exchange method. Effects of microwave radiation power, irritation time and liquid/material ratio on the extraction yield were discussed. By orthogonal experiments, the optimum extraction conditions were determined as follows: the microwave radiation power of 650 μW/cm2, liquid/material ratio of 20mL/g and extracting time of 8 minutes, under which the pectin yield was 33.69%. The pectin content in the products was 91.54%, the jelly grade was 126.05°, and the ash content was 0.037%. The quality of the product was superior to the quality requirements in the national food quality specifications.Key words: pectin; microwave radiation; ion-exchange果胶作为一种亲水性植物胶，广泛存在于植物根、茎、叶、果的细胞壁中,一般分为水溶性和非水溶性（原果胶）两类。
目前，果胶的生产原料主要是柑桔类果皮、橙皮、柠檬皮、苹果皮，作为果汁加工的副产品，来源稳定丰富。
以各种果皮为原料提取果胶，既可变废为宝，取得较高的经济效益，又能有效地保护生态环境。
目前，国内从果皮中提取果胶多采用酸提取这一传统方法。
近年来，用离子交换法和微波辐射法从果皮中提取果胶的方法已有报道[1-4]。
本实验采用在酸法提取桔皮果胶的基础上，将微波法与离子交换法相结合，优化从桔皮中提取果胶的工艺条件，收效良好。
1 材料与方法1.1 材料与试剂新鲜桔皮。
无水乙醇、盐酸、氢氧化钠、氯化钙和蔗糖均为收稿日期：2008-12-01作者简介：唐满生（1964-），男，湖南永州人，实验师，主要研究方向：食品科学分析纯；强酸性阳离子交换树脂购自天津大茂化学试剂厂。
1.2 仪器pHS-3C型酸度计；LG微波炉；R201D-Ⅱ旋转蒸发仪；SHB-Ⅲ真空泵；电热鼓风干燥箱。
1.3 实验方法1.3.1 果胶的提取将桔皮放入蒸馏水中浸泡0.5 h，煮沸5 min灭酶，沥干后置烘箱于70 ℃烘干，粉碎。
称取10.0 g桔皮粉末和0.5 g氢型732阳离子交换树脂，置500 mL烧杯中，将盐酸调节酸度至2.0，微波辐照浸提。
过滤后滤液减压浓缩，注入到相同体积的、已预冷的95%乙醇溶液中，低温静置4~8 h，抽滤。
滤饼用95%乙醇溶液洗涤，打散后铺成薄层，置烘箱中（45℃）烘干至恒重，称重。
实验采用单因素实验和正交实验来确定微波密度、微波辐射时间、料液比果胶提取的最佳条件。
1.3.2 果胶含量与pH值的测定含量测定采用重量法[5]进行测定。
pH值的测定按文献[1]中的方法进行。
6781.3.3 果胶胶凝强度与灰分的测定采用破碎压力法测定胶凝强度[6]。
灰分测定按文献[7]中方法进行。
2 结果与分析2.1 单因素实验2.1.1 微波密度对果胶产率的影响选取不同的微波密度(220 μW/cm 2，380 μW/cm 2，520 μW/cm 2，580 μW/cm 2，650 μW/cm 2，750 μW/cm 2)，微波辐射时间为7 min ，液料比为20 mL/g ，所得果胶产率与微波密度之间的关系如图1所示。
随着微波密度的增加，果胶产率明显增加，但是到一定程度后增加速度减缓。
提取果胶的最佳功率密度为650 μW/cm 2。
图1 微波密度对果胶产率的影响Fig.1 Effect of microwave radiation power on the yield of pectin2.1.2 微波辐射时间对果胶产率的影响图2 微波辐射时间对果胶产率的影响Fig.2 Effects of Microwave Radiation Power on the Yield ofPectin选取微波密度为650 μW/cm 2，液料比为20 mL/g ，改变微波辐射时间提取果胶，所得果胶产率与微波辐射时间之间的关系如图2所示。
随着微波辐射时间的延长，桔皮中原果胶充分水解，果胶产率提高显著，8min 达到峰值。
当辐射时间过长时，果胶解酯、裂解，造成果胶产量下降。
2.1.3 液料比对果胶产率的影响选取微波密度为650 μW/cm 2，微波辐射时间为8min ，改变液料比提取果胶，所得果胶产率与液料比之间的关系如图3所示。
液料比的增加，有利于果胶转移到提取液中，当液料比为20 mL/g 时，果胶产率达到峰值。
当液料比大于20 mL/g 时，果胶产率变化不大，而且液料比过大造成不必要的浪费。
由以上单因素实验可知，用微波法结合离子交换树脂法提取桔皮中的果胶物质的最佳工艺条件是：微波密度为650 μW/cm 2，微波辐射时间为8min ，液料比为20 mL/g ，在此工艺条件下果胶的得率为36.3%。
图3液料比对果胶产率的影响Fig.3 Effects of the ratio of liquid to solid material on the yieldof pectin2.2 正交实验根据单因素实验，选取微波辐射时间、微波密度和液料比作为正交实验因素，结果见表1。
表1 果胶提取的正交实验方案与结果表Table 1 Design and results of orthogonal test for pectinextraction序号A （密度/(μW/cm 2)B(时间/min)C(液料比/mL ⋅g -1)产率/%胶凝度/°1 380 7.5 15 22.8269.02 2 380 8.0 20 25.7072.493 380 8.5 25 26.3063.554 520 7.5 20 29.6793.41 5 520 8.0 25 27.2589.436 520 8.5 15 24.17132.947 650 7.5 25 36.46135.088 650 8.0 15 36.65125.419 650 8.5 20 36.30126.09产率K1/3 24.94 27.62 25.84 K2/3 27.03 27.83 29.46 K3/3 31.30 27.82 27.97 R 6.36 0.21 3.62 凝胶度K1/3 68.35 99.17 109.12 K2/3 105.26 95.78 97.32 K3/3 128.85 107.51 96.02R 60.5 11.73 13.1由极差分析可知，3因素对果胶产率的影响为：微波密度＞液料比＞微波辐射时间；3个因子对凝胶强度的影响强弱顺序为：微波密度＞液料比＞微波辐679680射时间。
综合考虑，微波协同离子交换法提取果胶的最佳条件是：微波密度为650 μW/cm 2，辐射时间为8 min ，液料比为20 mL/g 。
按此条件进行6批验证实验，果胶平均得率为36.62%。
2.3 果胶的品质分析果胶含量测定结果见表2。
提取的果胶产品为:淡黄色粉末，平均百分含量达91.45%，pH 值为3.00，胶凝度128.32°，总灰分小于1%，所测各项参数均优于国家标准。
表2 果胶物质含量测定结果Table 2 Content of Pectin in the product samples 序号果胶百分含量/ %平均值1 93.572 87.033 91.74 91.54 4 87.525 93.236 96.163 结论3.1 在单因素实验的基础上，通过正交实验得到了微波协同离子交换法提取桔皮中果胶的最佳工艺条件为：当添加的732型强酸性阳离子交换树脂为桔皮干重的5%时，微波密度650 μW/cm 2，微波提取时间8.0min ，液料比为20 mL/g 。
在此条件下的果胶平均得率为36.62%，且果胶品质优于相关国家标准。
3.2 微波协同离子交换法的应用使得果胶产率高达36.62%，与常规方法相比大大提高。
同传统法相比，微波辐射和离子交换树脂的应用能大大加快桔皮中原果胶的水解，使提取时间由传统酸提取的90 min 缩短为8.0 min ，提高了效率。
事实证明微波协同离子交换法提取果胶的工艺优于常规工艺。
参考文献[1] 戴玉锦,张敏艳,徐珏.离子交换法提取橙皮果胶的研究[J].江苏农业科学.2005,2:103- 106[2] 黄永春,何仁,马月飞,等.微波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究[J].食品科学,2007,28(9):161-164[3] 谌素华, 夏杏洲, 李德明等. 红江橙皮渣提取果胶的工艺研究[J]. 现代食品科技,2008,24(5): 452-455 [4] 张雪,王斌.柑桔皮果胶的提取工艺研究[J].现代食品科技,2006,22(3): 144-147[5] 无锡轻工业大学.食品分析[M].北京: 中国轻工业出版社,2003[6] 徐汶,王存文,王为国,等.果胶粉稳定性研究[J].食品与药品,2007,9(4):32-34[7] 刘峥,王永梅.微波法提取柚皮中的果胶[J].食品研究与开发,2003,24(1): 88-92。