婴幼儿宏量营养的需要及食物来源——讲义

一、宏量营养素的概念

婴幼儿从母乳和食物中获得所需的营养素和能量。营养素是食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。宏量营养素就是蛋白质、脂肪、碳水化合物！

二、蛋白质的需要及食物来源

中国营养学会推荐初生到6月龄婴儿蛋白质的适宜摄入量为６g/d ，均比成人大5～10倍，非母乳喂养婴儿的蛋白质适宜摄入量应适当增加。 7～12月龄婴儿蛋白质的平均需要量为15g/d，推荐摄入量为20g/d，1～3岁的幼儿蛋白质的平均需要量为20g/d，推荐摄入量为25g/d。

婴幼儿缺乏蛋白质的会出现什么症状呢？2003年安徽阜阳出现“大头娃娃”事件震惊全国。时隔17年，近日湖南郴州多名患者家长发现自己孩子身体出现湿疹，体重严重下降，头骨畸形酷似“大头娃娃”，还有不停拍头等异常情况。为什么会出现这种症状？这是由于婴儿天天吃蛋白质含量极低的劣质奶粉导致发育不良。

蛋白质的食物来源主要有：蛋类含量占11%一14％，禽畜肉和鱼虾含量15％一20％；豆类、大豆可达36％一40％。

三、脂肪的需要及食物来源

良好营养状况的乳母，其乳汁能满足0～6月龄婴儿的营养需要。中国营养学会推荐0～６月龄婴儿花生四烯酸的适宜摄入量为 150ｍ

ｇ/ｄ。7～12月龄的婴儿，推荐膳食脂肪提供的能量占总能量的适宜比例为40％；推荐亚油酸的适宜摄入量为4.6ｇ/ｄ。1～3岁的幼儿，推荐膳食脂肪提供的能量占总能量的适宜比例为35％。推荐亚油酸的适宜摄入量为3.1ｇ/ｄ。

婴幼儿对必需脂肪酸缺乏较敏感。膳食中缺乏必需脂肪酸易导致婴幼儿皮肤干燥或发生脂溶性维生素缺乏。患有顽固湿疹（皮疹）的2个半月婴儿。同一个孩子把亚油酸加进膳食中一个月后得到了有效改善的情形。

为婴幼儿挑选到合适的食用油很重要，同时给幼儿喂食富含脂肪的食物也很关键。主要有：动物类、坚果类和植物的种子。

四、碳水化合物的需要及食物来源

中国营养学会推荐0～6月龄内婴儿纯母乳喂养，能满足其全部营养需要，碳水化合物的适宜摄入量为60g/d；７～１２月龄碳水化合物的适宜摄入量为85g/d ；１～３岁的幼儿推荐碳水化合物提供的的平均摄入量为120g/d。

婴幼儿过多进食糖果、甜食糖含量高，并容易发生龋齿。

如果长期摄入的碳水化合物超过身体需要量（热量高）时易引起超重和肥胖碳水化合物的的食物来源主要有：谷类含量可达60%一80％，薯类含量占15％一29％；水果蔬菜含量为10％一20％。

总之，宏量营养素是我们每天都需要大量摄入的营养物质，碳水化合物、脂肪和蛋白质三大宏量营养素相互作用,共同担负起满足婴儿生长发育的重要任务。对婴幼儿来说,合理的营养尤为重要。因

为婴幼儿正处在长身体阶段,有足够的营养供给才能促进生长。婴幼儿时期脑和神经系统的发育较迅速,这时需从食物中摄取大量的蛋白质和类脂。营养素不足,会使婴幼儿发生各种营养不良性疾病。