小学劳动教育六年级上册第一单元2《做月饼》教学设计

做月饼教学设计

一、教学内容

本课是第一单元的第二课时，学生自己动手做月饼，通过揉、捏、搓等一系列过程，掌握做月饼的基本步骤和技术要点。学生能够了解中秋节的习俗。培养学生的动手操作能力。做出喜爱的月饼，热爱中华优秀传统文化。

二、教学目标

1.培养根据劳动任务选择合适的材料和工具的能力。

2.掌握制作月饼的方法和技能。

3.了解中秋节的风俗习惯，感受中国传统节日文化。

4.树立团队合作解决问题的观念。

三、教学重点

学会制作月饼的步骤和技术要点，懂得如何进行团队合作。

四、教学难点

1.了解月饼的制作过程

2.了解中秋节的习俗，热爱中华优秀传统文化。

五、教学准备

工具：烤箱、月饼模具、电子秤、喷壶、面板等。

材料：低筋小麦粉、花生油、玉米油或猪油、鸡蛋、转化糖浆、枧水、熟花生、芝麻、南瓜子仁、白糖、糯米粉、蜂蜜、牛奶、白酒等。

六、教学过程

第一课时

环节一：谈话导入

1.同学们，中国传统文化源远流长，博大精深。我国的传统节日众多，你们知道即将到来的是哪个节日吗？（中秋节）那关于中秋节的习俗你都有哪些了解呢？（赏月、吃月饼、赏花灯......）每到

中秋节，家家户户都会与家人一起赏明月、吃月饼，你们喜欢吃月饼吗？大家都吃过什么口味的月饼呢？（鼓励学生交流自己吃过的月饼）月饼花样繁多、风味各异，可以满足人们不同的喜好。

2.月饼是团圆的象征，是必不可少的美食。今天老师带来了一些关于月饼的图片，大家一起来欣赏欣赏。（出示月饼的图片）

3.看完这些图片，你有什么感受？

学生说，教师适时评价。

看到这么多口味的月饼，老师都垂涎欲滴了，大家一定也十分想吃了吧？那大家想不想亲手做一个色香味俱全的月饼呢？

好，老师看到大家都已经跃跃欲试了，那接下来我们就一起来学习做月饼。（板书）

设计意图：了解吃月饼是中秋节的习俗，初识粽子的馅料，触动学生的味蕾，激发学生的情感，想要亲自动手做月饼的欲望。

环节二：合作探究

1．在学习做月饼之前，老师有几个小问题。

问题一：你知道做月饼需要用到哪些材料呢？（学生交流）（小麦粉、糯米粉、花生油、白糖、熟花生......）

问题二：在开始做之前，要提前做哪些准备工作？（生答，并出示）（1）面团揉好后需要密封醒发两小时。

（2）糯米粉提前炒熟备用。

嗯，看来同学们生活知识还真丰富呢，那接下来有了这些材料，到底该怎么做好月饼呢？请大家小组合作探究，根据自己的经验或者旁观妈妈做月饼，思考做月饼的步骤是什么？

（小组合作探究做月饼的步骤，派代表交流。）

设计意图：通过小组合作探究，促进小组成员之间的互助与合作。为学生创设充分表现自我的氛围。通过小组间的探讨，促进全班的思考交流。

环节三：教师演示

1.过渡总结：通过刚刚同学们分享的方法步骤，发现有一部分同学在生活中已经帮助妈妈做过月饼了，并且步骤掌握的也不错，真是妈妈的小助手，同学们的小榜样。现在老师来演示一下月饼具体做法，同学们要注意仔细观察老师的步骤，并记录在步骤表上，有不明白的地方可以举手示意。

（1）碗中加入转化糖浆，枧水和花生油，搅拌均匀。然后分次少量加入低筋小麦粉，搅拌，揉成光滑不沾手的面团即可，密封醒发两小时。

（2）将白糖、玉米油、蜂蜜、牛奶、枧水、白酒混合搅拌均匀，制成液体材料。将熟花生，南瓜子仁与芝麻混合，备用。分次少量把液体材料加到果仁里面搅拌均匀。

（3）把提前炒熟的糯米粉，分2-3次加到馅料里搅拌均匀，再把馅料揉成团，密封醒发30分钟左右。把馅料分成50克左右一份，均揉捏成圆球状。

（4）将面团切成一个个剂子，然后将剂子放在手掌中，揉成小圆球。

（5）取一个小圆球放在面板上，用手掌按压成薄厚均匀的面皮，将圆球状的馅料放在面皮中间。

（6）利用手的虎口，将面皮轻轻往上推，使面团合口，注意合口处要圆滑均匀。然后将其滚成圆球状。

（7）在模具里轻轻地刷一层花生油，以免月饼生柸粘在模具里，然后将包有馅料的圆球置入月饼模具里。

（8）把模具扣在铺有油纸的烤盘上，轻轻提起，使月饼生柸脱离模具。然后用喷壶在月饼生柸上喷上一层薄薄的水。若没有喷壶的话可以用洗干净的手蘸点水甩在月饼生柸上，防止干裂。

（9）将月饼生柸放入烤箱内，温度调至190℃，烤制6分钟。然后取出，用细毛刷在表面刷上一层薄薄的蛋黄液，再次放入烤箱，温度调至175℃烤制10-12分钟。

（10）月饼表面呈现金黄色即可出炉。

2.课堂小结：刚才同学们认真观看、仔细聆听、积极思考同时把每一个步骤都进行了填写，为大家的劳动精神点赞，接下来让我们从理论到实践，看看你的动手操作能力如何。

设计意图：任务驱动，让同学们在认真观看教师演示和视频的同时，形成自己的理解，从而激发学生自己动手体验的积极性。

环节四：实践体验

1．在做之前，老师有一个温馨小提示，相信一定会对你有所帮助。

（1）面团一定要提前醒发；

（2）月饼装馅要正好；

（3）面团剂子不要太大；

（4）面团合口处要圆滑均匀；

（5）模具要刷一层花生油；

（6）月饼生柸上要喷点水；

（7）烤制月饼时带上烘焙手套以免烫伤；

（8）桌上垃圾收拾好，粮食不要浪费。

2.小组合作做月饼，边做边记录在做月饼过程中遇到的问题，在解决过程中是如何思考的。

设计意图：实践是检验真理的唯一标准。学生自主探究、思考、动手、讨论才能更好的学会做月饼的步骤和技术要点。注重发挥学生的主体作用，在教学的设计上将充分鼓励学生尝试，通过自己的探索加上教师的引导，使学生的探究一步步走向深入，从中体会到劳动的乐趣。环节五：劳动评价拓展延伸

1.和同伴分享自己的劳动成果并相互评价。

2.其实，关于中秋节吃月饼还有一段来历呢，谁知道？

师：月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时