烧鸡加工成套设备禽类深加工设备工艺原理

烧鸡加工成套设备-禽类深加工设备工艺原理

引言

禽类深加工指的是从鸡、鸭、鹅、鸽等家禽肉中提取出各种营养成

分或制作出高附加值的食品。现在，随着人们对健康和品质的要求越

来越高，禽类深加工已成为禽肉产业的重要环节。而烧鸡加工则是禽

类深加工中的一种常见方式。本文将介绍关于烧鸡加工成套设备及禽

类深加工设备工艺原理的相关知识。

烧鸡加工成套设备的概述

1.烤箱

烤箱是烤制烧鸡的核心设备。烤箱的内部空间需要达到一定大小，

以容纳较大的烧鸡。同时，烤箱温度控制和烤制时间控制的准确性也

是烤箱的重要指标。通常情况下，烤箱的温度控制范围应在100℃-300℃之间，并且需要具有较好的稳定性和精度，以确保烧鸡烤制的质量。

2.烤网

烤网是将鸡放在烤箱内烤制的载体，一般为金属网格。通常情况下，烤网的网孔要细致，防止鸡在烤制过程中掉下来或留下烤痕。同时，

为了更好地烤制和保持鸡的形状，烤网也需要具有一定的可调性，以

便适应不同大小的鸡。

3.叉子

叉子通常用于将鸡安置在烤网上。一般情况下，叉子的材质应该是

食品安全的，不带有对人体有害的化学物质。此外，叉子的形状和大

小也需要适应于鸡的大小和形状，以便更好地固定鸡在烤网上。

禽类深加工设备工艺原理

禽类肉中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分对人体具有重要的

作用。而深加工可以将这些营养成分分离提取出来，制成精细的食品，提高了禽类肉的附加值。下面是禽类深加工设备工艺原理的详细介绍：

1.鸡肉分离设备

鸡肉分离设备是将鸡肉肉质从骨骼中分离出来的关键设备。其原理

是通过高速旋转的双向切割，将鸡肉和骨骼分离。分离出来的鸡肉还

可以进行进一步的加工，制成各种不同的深加工食品。

2.鸡肉脱骨机

鸡肉脱骨机可以将鸡肉去骨，制备成无骨鸡，其原理是通过鸡肉旋转，将肉与骨骼分离。由于去骨后的鸡肉质地更为细腻，口感更好，

因此可以在快餐店中制成鸡肉汉堡等食品。

3.鸡肉研磨机

鸡肉研磨机主要用于将鸡肉研磨成细小的颗粒，以便用于制备肉肠、肉丸等深加工食品。其原理是通过高速旋转的切割和磨粉两种方法将

鸡肉细腻地研磨成颗粒。同时需要注意的是，鸡肉研磨机的材质需要

是食品安全的，以保证鸡肉颗粒的质量和卫生安全。

结论

烧鸡加工成套设备和禽类深加工设备无疑是禽肉产业中不可或缺的环节。通过这些设备的精心使用，可以将禽肉转化为各种高附加值的食品，提高禽肉产业的附加值和竞争力。在实际的生产操作中，需要注意使用设备的操作规程和安全规范，以保证禽肉加工的质量和卫生安全。