家庭灌肠的方法和步骤

家庭灌肠的方法和步骤

每次到过年过节家里面都会灌肠，不过在做灌肠的时候要注意，有的人会选择在外面去找别人加工，也有的会在家里面自己做，自己做的成本比较低，而且不需要花太多的费用，家庭灌肠的方法和步骤只要掌握好，每年都能自己灌肠。

灌肠虾球

材料

虾茸200克，猪肥腰肉茸30克，面包糠100克，鸡蛋清1个，鸡汁冻100克，料酒、葱姜汁各10克，精盐、白糖各3克，胡椒粉、五香粉各0.5克，油800克。

做法

1、虾茸放入容器内，加入猪肥膘肉茸、鸡蛋清、料酒、葱姜汁、精盐、白糖、胡椒粉、五香粉顺一个方向充分搅匀上劲。鸡汁冻成小方块。面包糠平铺在盘内。

2、取虾茸15克按成小圆饼、放上一块鸡汁冻、收口捏成球状，放入面包糠内。逐个包好后，滚匀面包糠。

3、锅内放油烧至五成热，下入虾球炸至熟透捞出，沥去油，装盘即成。

小诀窍

特点

外层松软酥香，内里鲜嫩流汁。

操作提示

虾球要滚匀面包糠。炸制时火力不能过大，以免外煳内生。

腊肠

材料

粉肠，蒜，猪肉两斤，盐，糖，酱油，白酒，少量丁香粉

做法

1、粉肠一条，先去掉外面的油膜;

2、然后用刀由肠的一端刮到另一端，用水从肠子一端灌水进去冲洗一遍肠子;

3、然后用蒜头一粒塞进肠子从一端推到另一端，再用水灌进去冲洗一遍，沥干备用;

4、猪肉两斤要挑三分肥七分瘦的，切成细条状，越细越好;

5、然后加入盐、糖、酱油、白酒和少量丁香粉拌匀，腌十五分钟后塞进肠衣，晒干风干即可。

腊肠豆角

材料

豆角500g，腊肠2条，蒜头1个，油，盐

做法

1.豆角洗净沥干水分，腊肠洗净切斜片，蒜头切片

2.锅内倒油，烧至大热，倒豆角大火炸至变色变软

3.捞起豆角沥干油

4.水龙头下冲掉油

5.倒油爆香蒜片

6.放进腊肠煸炒至透明

7.倒进沥干水分的豆角，大火煸炒，中间可稍加水

8.放盐调味即可