ERP,RFID：食品安全监管的左右手

始导入 Ｅ Ｐ系统 ，目前集团研发 、质 Ｒ 检、 生产 、 采购 、 存货 、 营销管理 、 财
务等各个环节的 ＥＰ信息系统都已经 Ｒ 完成 。管理 系统 详细 记 录每一 次物 料 、成品送检 的样 本 ，并将各项检验 的详细数据 ，甚至每个检验仪器的基
础数据都记录下来 ，并进行 分析 、管 控 ，确保原物料 与成品的质量 。 公司原物料采购入库之后，质量
Ｅ Ｐ对食品进行追踪与管理就不太容 Ｒ
易了。 此时 ， 应用 Ｒ Ｉ 管理就较为可 ＦＤ
行有效 。可 以说 ，除了 Ｅ Ｐ ＦＤ作 Ｒ ，Ｒ Ｉ
为食品 企业 质量管 理又 一个重 要补
场状况 、生产 、 销售 、酒类食品贮藏 、 加工 、 流通 、 消费的各个环节进行跟踪 记录， 保证产品质量的可追溯性 ， 有助 于社会信誉的监管和建 立，同时可快 速高效地对问题食品进行溯源 ，迅速
和管理 ，由一些监控 的仪器协助做各 种记 录与监控 。 品入库跟原料入库 产
一
经销商 ，这 一中前端阶段 的食品质量 管理可以得到较好的保障 。可是，从 经销 商到零售商 、商场 ，再到最终的
样 ，须经过严格的品质检验 。生产
入库的产成品的各项指标也都会被输 消 费者等 后端 阶 段 ，期 间环 节运 用
Ｌ
项甚 目，可以自动确定其是否符合质量 标准 ，判定合格后才能转到 良品库备
用。
Ｒ Ｉ 高效追踪食 品来源 ，进 一步 ＦＤ
保 障食 品安 全
从食 品行业的 整个供应 链而 言 ，
在康 师傅 各种产品生产制造过程
中，也会对正 在生 产的产品进行记录 产品从供应商 、制造 企业 、仓库再到
ห้องสมุดไป่ตู้
解决方案 ，尤其是在供应链零售后端
部分 ，更是能大显身手 ，显示出其独 特作用 。 据悉 ， 如今在农业部９ ８ 目“ ４项 畜
产 品质 量 安 全追 溯 体 系 ”课 题 中 ，
定是否进 仓与如何处理 。因为系统已
●
提前设定 每一种入库原料的各种检验
他们满足 “ 跟踪和追踪 条款 ” 提高产 、 品安全保障的要 求 。
管理人员将检验结果输入 ＥＰ Ｒ 系统，系 统会判定 检验结果是否符合规范 ，决
场有序销售 ，降低库存 ，缩短生产周 期 ，为企业决策者或管理 者实现绿 色 供应链管理 、 提供 全局性的信息服务 。
可 以说 ，国内有越来越多的中大 型生产企业 ，已经部署了先进的 Ｅ Ｐ Ｒ 系统和供应链系统 ，这些系统 将帮助
档案管理 信息系统可 以为食品企业决 策者实现绿色供应链管理 、提供全局 性的信息服务 。三是全天候信用跟踪 。
借用ＥＰ Ｒ 技术， 可对某种食品产品的市
入 Ｅ Ｐ系统 ，只有检验 质量合格 ，才 Ｒ 能转成 良品，并经过质量 管理 人员确 认后发货 出库 ，售给厂商 。
如此 ，从上游供应商到原物料 入
一
源 ，确保产品安全无忧 。
种快速 、 时 、 适 准确处理信息的高
分析方法 ，建立风险评价和预警系统 ， 可提前对市场形势做 出评价分析和预
测， 为决策部门提供决策支持 ， 提高市
食品从供应商、制造企业、仓库再到经销商，这一中前端阶段 的食品质量管理可以通过 Ｅ Ｐ Ｒ 得到较好的保障。从经销商到零售 商、商场，再到最终的消费者等后端阶段，则应用 Ｒ Ｉ 管理较为 ＦＤ
预测 ，力保做到有计划资源管理 、市
新技术和信息标准化 的基础 ，已在食 品安全管理 中广泛应用 。 ＦＤ Ｒ Ｉ 技术不 仅能建立准确 、 完整的食品供应链信 息 ，而且凭借其无线传输特性与物品 标识的唯一性和 安全性 ，在标签上能
覆盖食品供应链全过程的所有信息数 据 ，完成 ９ ％以上的追溯食品来源 的 ０
解决问题 ； 四是有效的风险评估 。 利用 ＥＰ Ｒ 技术，采用国内或国际公认的风险
库 、 产 、制成品入库 ，所有环节都 充 ，如车之双轮 ，对食 品安全可起到 生
要通过 Ｅ Ｐ信 息技术 加 以控 制和管 Ｒ 理 ，可快速高效地对问题 食品进行溯 双保险 的作用 。
无线射频识别技术 （Ｆ Ｄ Ｒ Ｉ ）作为
经营管理上捷足先登 ，脱颖 而出 。
Ｅ Ｐ Ｆ Ｄ的应用 ，挑 战不小 Ｂ 、Ｒ Ｉ
然而对国内企业而言，成本是影
量 、准确的各种基础数据库 ，需要食 品企业花费大量人力 、财 力，一般中
小企 业都会望而却步 。还有 ，我国食 品物 流信 息化发展还不快 ，食品物流
市场 又较 为分散 ，监管难度增 大，也
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●
Ｒ Ｄ技术应用于畜牧业食 品生产 的 Ｆ Ｉ
可追溯 ，从而最大限 度地提升 民众对
识别码并查阅猪肉的各种 “ 身世 ”及 养殖者的信息 ，这一过程所产生的总
成本较 大，如何分摊这些成本就是个
很 大 的难 题 。 而运 用 Ｅ Ｐ系统 ，也 必 须 建 立 大 Ｒ
７ 殴 ／
全过程 ，包括饲养 、防疫灭菌 、 产品 加工 、 食品流通等各个环节 ，全面引
食品安全的信任感 。
可 以说 ，任何 一家 食 品企业 在 Ｒ Ｉ 的应用上捷足先登 ， ＦＤ 必然也将在
入标 准化 的技 术规程 和质量 监管 措
施 ，建立 “ 从农田到餐桌 ”的食品供 应链跟踪与 可追溯体 系 。另据报道 ， 今后美国对所有牛 、 羊和其它家畜都 要从出生之 日起就戴上耳标 ， 耳标将
可行 有效 。
场监管效率， 降低产品的供应周期 。 同
时对监控项 目中发现 的问题及时评估 反馈和处理 ，帮助企业建立 良好的食 品安全形象 。 以康师傅为例 。 该公司 １９ 年开 ９７
而 从市场管理的角 度来看 ，Ｅ Ｐ Ｒ 销售子 系统亦使企业能及时准 确了解 产销信 息 。例如 ，每天全国各地的产 品销售额 、销量 、库存 ，第二天一早 都 会显示在康 ９ 傅管理 层的 电脑 里 ， 币 以便提前对市场形势做出评价分析和