4.1.1食物和营养 课件 浙教版科学九年级上册

3.人体能量的消耗情况(来自)人体消耗的能 量主要用于维持 体温和神经、循 环、呼吸等系统 的基本生理活动
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(2)影响人体能量消耗的因素 ①年龄
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②日常活动的激烈程度
婴幼儿期和青春期生长迅速， 机体需要的能量相对较多
书写 1.7 千焦/小时
打乒乓球 18.4 千焦/小时
活动越激烈，需要的能量越多
将等质量的糖类、蛋白质和 脂肪充分燃烧，释放出来的 热量用于加热相同的液体， 比较液体温度升高的多少就 能知道哪种营养素中贮存的 能量多。
测定某种食 物中的能量 (参考)
感悟新知
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1.用天平分别称取干燥的花生仁、大米、 牛肉干各1克，并用小刀尽量切碎。 2.在试管内加入5毫升水，在带孔的橡皮塞 上插入温度计，再将试管口塞紧，注意温 度计不能接触试管底部。 3.将试管固定在铁架台上，如图所示。 4.测量最初水温并记录在表中。
课堂小结
食物 含有
糖类 蛋白质 脂肪
提供 燃烧
能量(多少)
反映(转换法)
水温的变 化
作业1 必做: 请完成教材课后练习 作业2 补充: 请完成本课时习题
课后作业
(3)实验结果
用大米和牛 肉干进行实 验时水的末 温相同(或相 近)，而用花 生仁进行实 验时水的末 温要高些。
(4)结论
同等质量的糖类 与蛋白质完全氧 化所释放的能量 相同，而同等质 量的脂肪完全氧 化所释放的能量 要比蛋白质和糖 类高得多
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提示 有机物在生物体内氧化与 在体外氧化(或燃烧)的化学 本质是相同的，但有机物 在生物体内是缓慢、复杂 的氧化过程，而在生物体 外的氧化(或燃烧)是快速释 放能量的过程。
热量价
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每克营养物质在体内完全氧化时所产生的热量
氧化分解释放的能量
1克糖类
16.8千焦
1克蛋白质 16.8千焦
1克脂肪
37.7千焦
每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类
思考与讨论
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举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高？为什么？
蓖麻仁
核桃仁
花生仁、核桃仁、 蓖麻仁等含脂肪 多的食物所含的 能量较高。因为 单位质量的脂肪 所含的能量比蛋 白质和糖类高。
用食物的碎屑，使 食物燃烧更加充分
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加挡风装置，减 少热量散失
训练提升
随堂检测
1. [2023·衢州]青少年成长过程中，需摄入较多蛋白质。下列
食物富含蛋白质的是( C )
A. 米饭、土豆
B. 番茄、丝瓜
C. 鸡蛋、牛肉
D. 花生、奶油
训练提升
随堂检测
2. [2023·杭州文晖中学期中]馒头、鸡蛋、大豆等食物所包含 的营养物质中，能为人体提供能量的物质是( B ) A. 水、无机盐、维生素 B. 糖类、蛋白质、脂肪 C. 糖类、蛋白质、无机盐 D. 糖类、脂肪、维生素
如果同等质量的一种食物在身体细胞 内被完全氧化，你估计释放出的能量 比你的实验结果多还是少？为什么？
物质在体内体外均发生的是氧化反应， 理论上等质量的物质在体内完全氧化 释放的能量应等于在体外燃烧时所释 放的能量，但是由于实验时有部分热 量的散失，会导致实验结果偏小。
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如何改进实验使结果更加接近理论值？
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能量都来自于食物
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这些食物是怎样变成能量的呢? 不同食物中所含的能量是否相同?
我们是否能测定食物中能量的多少呢? 你认为如何测量呢?
2.探究不同食物中所含的能量 (1)实验原理
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糖类、蛋白质和脂肪三种营养素都 属于有机物，贮存着化学能，它们 在生物体内通过氧化分解释放能量， 供生命活动所需。将它们放在体外 燃烧，可以快速释放其中的能量， 释放能量的多少与其在体内氧化分 解释放的能量相等
5ml水
温度计
燃烧匙 1克食物 控制变量法
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5.将花生仁放在燃 烧匙上，然后在酒 精灯上加热，直至 花生仁开始燃烧， 马上放于试管下方。 如果花生仁的火焰 熄灭了，就再次点 燃，直至花生仁燃 尽。
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6.观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表中。 7.分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表中。
第4章 代谢与平衡 1.1食物和营养
食物与能量
学习目标
2
课时导入
猎豹有能量才能飞速奔跑
人体需要能量才能生活
这些消耗的能量是从哪里来的呢?
人的生活离不开食物，食物中的各种营养素能维持人体的各项生理活动
知识点 1 食物与能量
1.七大类营养素 糖类
有机物
蛋白质 脂肪
维生素
无机物
水 无机盐
膳食纤维
为生命活动提供能量 不为生命活动提供能量
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②为使这三种物质得到充分燃 烧，火焰熄灭后要立即重新点 燃，直到全部燃尽。为防止燃 烧中断，可在点燃前将这些物 质切碎成小颗粒。
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实验中注 意挡风
③燃烧过程中要注意挡风，防止热量过 多散失，要用酒精灯火焰的外焰加热等。
④温度计不能接触试管内壁或底部，以 免产生误差。食物燃烧殆尽后还有余热， 一定要耐心观察，等到试管内液体温度 不再上升时再读数。
样品 花生仁
水温
燃烧前 23
燃烧后 93
大米 23
60
牛肉干 23
71
水温变化
70 37 48
比较释放出的热量
2940J 1554J 2016J
(2)注意事项 ①控制变量
你认为包含哪些？
花生仁(主要含脂肪)、大米(主要含糖类) 和牛肉干(主要含蛋白质)的质量要相等； 试管要一样(用大试管效果更好)，试管中 水的质量(或体积)初温要相同；要使用同 样的温度计和同样的燃烧匙等。