厨房美食菜谱：素底高汤的做法

厨房美食菜谱：素底高汤的做法
素底高汤，汤色清爽纯正，味道与荤底高汤相比，它带着蔬菜特有的清甜鲜美，非常特别。

所选用的食材当然是全素的，可以用的食材也很多，但这三样是必须的：香菇、黄豆芽、大白菜。

这三样食材都非常起鲜，不过，香菇一定要选干的，因为干香菇香味浓郁，味道也鲜；其次大白菜要选用白菜梗，因为煨制的时间一般都比较长，菜梗耐煨。

熬制好的素底高汤可以直接食用，也可以把里面的蔬菜捞出来，剁碎了加上肉末包饺子、包包子；也可以把汤汁存入冰箱冷冻备用，随吃随用。

可以添加到肉圆、蛋饺之类的烩菜里，比如蛋饺烩冬瓜，就可以直接添加素高汤，有荤有素，口味非常清爽。

食材
主料：
干香菇
黄豆芽
大白菜梗
盐适量
清水适量
步骤
1.提前将干香菇泡发；
2.准备好熬制的食材：泡发好的香菇、黄豆芽、大白菜；
3.大白菜只取菜梗；
4.将食材清洗干净后，放入汤锅中；
5.锅中放入适量清水，加盐，大火烧开；
6.之后转小火继续炖制，大约半个多小时；
7.直至汤色变深入味，这三样都是起鲜的食材，只需放点点盐，就能品出鲜味。

8.熬制好素底高汤可以直接食用，也可以把里面的蔬菜捞出来，剁碎了加上肉末包饺子、包包子；也可以把汤汁存入冰箱冷冻备用，随吃随用。

可以添加到肉圆、蛋饺之类的烩菜里，比如蛋饺烩冬瓜，就可以直接添加素高汤，有荤有素，口味非常清爽。

小贴士：1、素底高汤所用的食材都是全素的，可以选用的食材也很多，但这三样是必须的：香菇、黄豆芽、大白菜。

这三样食材都非常起鲜，不过，香菇一定要选干的，因为干香菇香味浓郁，味道也鲜；其次大白菜要选用白菜梗，因为煨制的时间一般都比较长，菜梗耐煨。

2、熬制好的素底高汤可以直接食用，也可以把里面的蔬菜捞出来，剁碎了加上肉末包饺子、包包子；也可以把汤
汁存入冰箱冷冻备用，随吃随用。

可以添加到肉圆、蛋饺之类的烩菜里，比如蛋饺烩冬瓜，就可以直接添加素高汤，有荤有素，口味非常清爽。