白扁豆的功效与作用是什么禁忌有哪些（2）

⽩扁⾖的功效与作⽤是什么禁忌有哪些(2)
⽩扁⾖的做法指导
1、⽩扁⾖煮熟捣成泥可做馅⼼，与熟⽶粉掺和后，可制作各种糕点和⼩吃;
2、⽩扁⾖与红枣、桂圆⾁、莲⼼等煮成羹⾷⽤，也是民间传统的滋补佳品;
3、⽩扁⾖含有凝集素，有⼀定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以⾷⽤时⼀定煮熟蒸透;
4、⽩扁⾖宜与粳⽶煮粥，健脾之⼒更强，对脾胃素虚，⾷少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中⽼年⼈的长寿粥膳佳品。

⽩扁⾖的药膳举例
1、扁⾖芡实粥：⽩扁⾖20克，芡实20克，粳⽶50克。

制作时，先将芡实煮熟，去壳，取仁捣碎，将扁⾖⽤湿⽔浸泡12⼩时，淘净备⽤：再取粳⽶与处理后的芡实，扁⾖⼀起放⼊沙锅中，加清⽔适量，熬煮⾄⽶烂汤稠即得。

此粥有益⽓补中，化湿运脾之功，可奏调理脾胃，扶正祛邪之效。

⽤于夏⽉⽇常保健尤宜，亦可⽤于脾虚湿困所致⾷少纳呆，脘腹痞满，⼤便溏泻，⾆淡苔腻等症，今可⽤于急慢性胃肠疾病、消化不良等。

建议每⽇1剂，于空腹1次顿⾷，可长期⾷⽤。

2、扁⾖⾹薷汤：⽩扁⾖30克，⾹薷15克。

制作时，先将⽩扁⾖洗净倒⼊沙锅，加清⽔适量，煎煮⾄扁⾖熟烂，再下⽤纱布袋装好的⾹薷，再煎煮3-5分钟即可，弃药包备饮。

此汤有解表祛暑，化湿和中之功效，可奏发汗散寒、健脾护胃之效。

⽤于夏⽉感冒风寒，内伤湿滞之证尤宜，如今之空调症即属此证，患者常见恶寒发热，肢凉⽆汗，脘呕恶，⼤便稀溏，⾆红苔腻等症。

因此汤为治疗性药膳，放不宜长期饮服。

建议每⽇1剂，分2次饮服，连续饮服3-5剂为宜。

3、⼆⾖粥：炒⽩扁⾖50克，绿⾖30克，粳⽶50克。

制作时，先将扁⾖、绿⾖放⼊沙锅中，加清⽔适量，煎煮⾄⼆⾖开花，再下粳⽶，煮⾄⽶烂汤稠即得。

此粥有消暑清热，益⽓除湿之功效，可奏祛暑湿，和脾胃，除烦渴之效。

夏⽉⽇常保健⽤之尤宜，可预防暑湿伤中之疾，亦可⽤于暑湿伤中所致的烦热⼝渴，咽⼲⼝苦，脘痞纳呆，恶⼼欲吐，⼤便失调，⼩便短黄等症。

建议每⽇1剂，可分餐饮粥，长期饮服为宜。

⽩扁⾖的⾷⽤禁忌
1、⽩扁⾖含有凝集素，有⼀定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发⽣⾷物中毒，在⾷后的三四个⼩时内，有可能出现头痛、恶⼼、呕吐等现象所以⾷⽤时⼀定煮熟蒸透。

2、体内⽓虚⽣寒，脏腑被寒⽓所困，表现为腹胀、腹痛、⾯⾊发青、⼿脚冰凉的⼈不宜吃⽩扁⾖。

3、怕冷⾝体打颤、关节酸痛、咳嗽声⾳嘶哑的⼈不宜吃⽩扁⾖，患疟疾的⼈也不宜吃。

4、⽩扁⾖不能⼀下吃过多。

《本草求真》⾥记载⽩扁⾖：“多⾷壅滞，不可不知。

”⾖类⼤多有⼀个益⽓的特点，⾷⽤过多容易⽓滞，让⼈感到腹部特别胀，这⼀点前⾯讲其它⾖类时也提到过。

所以⽩扁⾖也是不能⼀下吃过多，可以常吃，但⼀定要注意量。