粮油保管员应知应会手册(2021年)

粮油保管员应知应会手册（2021年）
粮油保管员应知应会手册
1、中央提出的国家粮食安全战略是什么？以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑。

确保谷物基本自给，口粮绝对安全。

2、中央事权粮油包括哪些性质的粮油？
中央事权粮油包括：中央储备粮油（ZC）、国家临时储备及临时储存粮油（LC）、最低收购价粮（ZD）、国家一次性储备粮油等。

3、什么是中央储备粮油？
中央储备粮油是指中央政府储备的用于调节全国粮食供求总量，稳定粮油市场，以及应对重大自然灾害或者其他突发事件等情况的粮食和食用油。

4、中央储备粮“两个确保”和“三个严格”的管理要求是什么？“两个确保”：确保中央储备粮数量真实、质量良好，确保国家急需时调得动、用得上。

“三个严格”：严格制度、严格管理、严格责任。

5、总公司党组提出的工作总要求是什么？从严治企、突出主业、强化基础、转型升级。

6、总公司“十三五”发展战略框架是什么？
总公司“十三五”发展战略为“一支力量、两个打造、三大任务、四个驱动”。

“一支力量”就是做党和国家信赖的服务国家粮食安全战略的依靠力量，这是公司使命。

“两个打造”就是打造中储粮“金字招牌”、打造中储粮铁军队伍，这是公司愿景。

“三大任务”就是“两个确保”、服务调控、国有资产保值增值，这是战略任务。

“四个驱动”就是党建驱动、改革驱动、人才驱动、文化驱动，这是战略实施保障。

7、总公司2021年工作报告提出，打造中储粮“金字招牌”，需要赢得哪些信任？
总公司打造中储粮“金字招牌”，一是需要赢得党和政府信任，二是需要赢得社会行业信任，三是需要赢得干部员工信任。

8、总公司2021年工作报告提出，打造中储粮“铁军队伍”，干部
员工队伍要突出哪“四个方面”的要求？
总公司打造中储粮“铁军队伍”，干部员工队伍要突出“四个方面”的要求，一是敢担当，二是有作为，三是守纪律，四是知进取。

9、中储粮要坚守的三条底线是什么？安全、稳定、廉政。

10、中储粮企业“四害”是指什么？
中储粮企业“四害”是指如下四类违纪违规违法行为：（1）弄虚作假、以陈顶新、以次充好、搞“转圈粮”；（2）擅自动用和随意调整储备库存；（3）在粮油收购中违反规定抬级抬价、压级压价，给售粮农民“打白条”；（4）设立“小金库”以及违规赊账预付、变相拆借资金、搞账外账等。

11、安全储粮和安全生产的“一规定、两守则”是什么？
“一规定”：《粮油储存安全责任暂行规定》，是安全储粮和安全生产的问责制度。

“两守则”：《粮油安全储存守则》、《粮库安全生产守则》，是安全储粮和安全生产的行为准则。

12、粮油仓储管理“五个做实”要求的内容是什么？（1）把中央事权粮油数量、质量做实；（2）把仓储设施的基本条件做实；（3）把仓储管理的标准化做实；
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（4）把科技储粮项目做实；（5）把仓储管理包仓制做实。

13、什么是“两个确保”升级版？具体目标是什么？
“两个确保”升级版，是通过管理标准化、专业化、科学化、责任化建设，全面实现“粮棉油安全储存、库（厂）区安全生产”，达到管理看得见、摸得着、可穿透要求，做到全过程、可追溯管理，保持管理和技术行业领先地位，实现管理创效。

具体目标是：管住数量，提升管控精度，确保账实相符率100%；管好质量，损失损耗控制在1%以内，食品卫生指标达标，加工品质指标稳定提升，实现好粮卖好价；强化基础，设施设备完好率达95%以上，直属企业本库科技储粮技术应用率100%，租仓库点不低于80%，中央储备粮（不包括一次性储备）自储比例不低于90%，“标准仓规范库”达
标率100%，包仓管理落实率100%。

14、“两个确保”升级版的六大支撑体系是什么？
“两个确保”升级版的六大支撑体系是仓储管理标准化体系、数量质量管控体系、储粮科技创新体系、风险防控预警体系、设施设备管理体系和安全生产责任体系，要通过六大支撑体系的建设，实现管理全覆盖、流程全覆盖、风险防控全覆盖。

（1）仓储管理标准化体系，是指日常作业、库外储粮监管、监督检查、检测流程、设施设备管理、岗位职责、包仓制等7项仓储管理标准系统化、集成化，提升管理精度。

（2）数量质量管控体系，是指积极推进质量全过程管理，实现从粮食产前调查、入库检斤扣量到出库损溢处理全过程、可追溯的数量质量管控。

落实对所有粮食管理到库点、到货位的穿透管理。

坚持和完善常态化数量质量监督检查，做到对所有分（子）公司、库点、粮食品种、粮食性质、储存年限和质量管控流程监督检查“六个全覆盖”。

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（3）储粮科技创新体系，是指以基层需求为导向，以成都储藏所为主体，加强技术攻关，鼓励基层“三小”群众性创新，加快优秀成果转化应用。

大力开展技术标准和设施设备标准全覆盖工程，开展储粮保水降损全覆盖工程，实现低温、准低温、控温储粮全覆盖，落实节能减排降低储粮成本。

（4）风险防控预警体系，是指严格库点准入，根据能力开展租仓，完善风险评估和分类管理，“人防、技防和法防”综合施策，积极争取地方行政、司法、金融等部门支持，坚决打击危及储粮安全的违法行为，形成震慑，强化驻库监管责任，对监管员实行培训考核合格后上岗，强化储粮安全风险防范和处理，确保储粮安全。

（5）设施设备管理体系，是指制定设施设备维修维护和改造标准，落实管理机构、人员和责任；定期开展设施设备运行风险评估机制，建立设施设备档案；建立维护更新机制，规范执行设施设备维修
费用提取和预算编制，确保维护工作到位。

（6）安全生产责任体系，是指落实安全生产全员责任制，实现网格化管理，开展常态化安全生产监管，严格落实安全生产奖励基金，全面兑现奖惩，开展安全风险评估，建立安全生产隐患数据库，加强教育培训和应急演练，强化与地方联动能力，守住无火灾事故、无较大安全生产事故、无中央储备粮安全事故三条红线。

15、仓储管理“标准仓”、“规范库”的涵义是什么？
“标准仓”的涵义是库存管理标准、基础工作标准、保管技能标准，具体包括十条标准。

“规范库”的涵义是企业形象规范、仓储管理规范、队伍建设规范，具体包括二十条标准。

16、“标准仓”、“规范库”创建进度是如何要求的？
全系统利用2017-2019三年时间，直属库点和仓房分年度完成50%、80%、100%的创建任务，到2021年末，直属企业所有仓房和库区都成为“标准仓”和“规范库”。

17、“一符”、“三专”、“四落实”的内容是什么？
“一符”是指账实相符，即统计账、会计账与保管总账相符；保管总账与分仓保管账相符；分仓保管账与货位专卡相符，专卡与库存实物相符。

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“三专”是指专仓（罐）储存、专人保管、专账记载。

“四落实”是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。

18、什么是“四无粮仓”和“四无油罐”？
“四无粮仓”是指无害虫、无变质、无鼠雀、无事故。

“四无油罐”是指无变质、无混杂、无渗漏、无事故。

19、《中央储备粮油轮换管理办法》对中央储备粮油储存年限（以生产时间计算）是如何规定的？长江以南地区：稻谷2-3年，小麦3-4年，玉米1-2年，豆类1-2年。

长江以北地区：稻谷2-3年，小麦3-5年，玉米2-3年，豆类1-2年。

食油1-2年。

20、中央储备粮轮换架空期的规定是什么？
中央储备粮采用先轮出后轮入方式轮换的，粮食轮出后，必须在4个月内轮入新粮，即轮换架空期不得超过4个月。

21、轮入的中央储备粮必须符合哪些要求？
（1）达到国标中等及以上质量要求（食油符合国标规定），水分一般不超过《粮食安全储存水分及配套储藏技术操作规程（试行）》（中储粮31号）中推荐的入库水分值；
（2）储存品质为宜存；（3）符合国家粮油卫生标准；
（4）本年度尚未收获的品种，生产年限为上一年，本年度已经收获的品种，生产年限为本年。

国家有关部门另有规定的，按规定要求执行。

未经批准，任何单位和个人均不得擅自放宽中央储备粮入库质量要求。

22、总公司仓储管理2017-2019三年规划对中央事权粮油的质量管控有什么要求？
中央储备粮和当年新收获、自收自储的政策性粮质量达标，品质宜存，中央储备粮商品品质重点指标符合总公司内控标准要求，储粮无重度不宜存现象，无食品安全风险事故。

23、粮食商品品质重点指标包括哪些？粮食商品品质重点指标主要是指关系到粮食出库商品属性的指标，主要包含部分质量指标、储存品质控制指标、加工品质指标、卫生指标等。

24、主要粮食品种的国家质量标准是什么？（1）稻谷a、籼稻谷等级12345等外出糙率（%）M79.0M77.0M75.0M73.0M71.0V71.0整精米率（%）M50.0M47.0M44.0M41.0M38.0—W1.0W13.5W1.0W2.0W5.0正常杂质（%）水分（%）黄粒米（%）谷外糙米（%）互混率（%）色泽、气味注：“—”为不要求。

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b、粳稻谷等级12345等外出糙率（%）
M81.0M79.0M77.0M75.0M73.0V73.0整精米率（%）M61.0M58.0M55.0M52.0M49.0—W1.0W14.5W1.0W2.0W5.0正常杂质（%）水分（%）黄粒米(%)谷外糙米(%)互混率(%)色泽、气味注:“一”为不要求。

(2)小麦等级12345等外容重(g/L)M790M770M750M730M710<710不完善粒(%)W6.0杂质(%)总量其中：矿物质水分(%)色泽、气味W8.0W10.0—W1.0W0.5W12.5正常注：“一”为不要求。

(3)玉米等级12345等外容重(g/L)M720M685M650M620M590<590不完善粒(%)总量W4.0W6.0W8.0W10.0W15.0—W2.0其中：生霉粒杂质(%)水分(%)色泽、气味W1.0W14.0正常注：“一”为不要求。

(4)大豆等级12345完整粒率(%)M95.0M90.0M85.0M80.0M75.0损伤粒(%)合计W1.0W2.0W3.0W5.0W8.0其中：热损伤粒W0.2W0.2W0.5W1.0W3.0W1.0W13.0正常杂质(%)水分(%)色泽、气味
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25、主要粮食品种的储存品质判定规则是什么？(1)稻谷项目色泽、气味脂肪酸值(KOH/干基)/(mg/100g)品尝评分值/分籼稻谷宜存正常W30.0M70轻度不宜存正常W37.0M60重度不宜存基本正常〉37.0粳稻谷宜存正常W25.0M70轻度不宜存正常W35.0M60重度不宜存基本正常〉35.0<60<60注：其他类型稻谷的类型归属，由省、自治区、直辖市粮食行政管理部门规定，其中省间贸易的按原产地规定执行。

色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“宜存”规定的，判定为宜存稻谷，适宜继续储存。

色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存稻谷，应尽快安排出库。

色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中，有一项符合“重度不宜存”规定的，判定为重度不宜存稻谷，应立即安排出库。

因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。

(2)小麦项目色泽、气味面筋吸水量/(%)品尝评分值/分宜存正常M180M70轻度不宜存正常<180重度不宜存基本正常—<60$60且<70色
泽、气味、面筋吸水量和品尝评分值指标均符合“宜存”标准的，判定为宜存小麦，适宜继续储存。

色泽、气味正常，面筋吸水量和品尝评分值指标有一项符合“轻度不宜存”标准的，判定为轻度不宜存小麦，应尽快轮换处理。

色泽、气味和品尝评分值指标有一项符合“重度不宜存”标准的，判定为重度不宜存小麦，应立即安排出库。

因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告品尝评分值检验结果。

(3)玉米项目色泽、气味脂肪酸值(KOH/干基)/(mg/100g)品尝评分值/分宜存正常W65三70轻度不宜存正常W78M60重度不宜存基本正常〉78<60色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“宜存”规定的，判定为宜存玉米，适宜继续储存。

色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存玉米，应尽快安排出库。

色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中，有一项符合“重度不宜存”规定的，判定为重度不宜存玉米，应立即安排出库。

因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。

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