82种酱料配方

82种酱料配方
酱料是烹饪过程中经常用到的调味品，它可以增添食物的口感和风味，让人们的饭菜更加美味可口。

本文将为大家介绍82种常用的酱料
配方，希望能够帮助您在烹饪的过程中更好地调配合适的酱料，让您
的菜肴更加丰富多样。

1. 酱油膏
材料：生抽、老抽、白糖、料酒、生姜、蒜末
做法：将适量的生抽、老抽、白糖和料酒放入锅中，用中小火煮沸
至浓稠状，最后加入碎姜蒜翻炒均匀，即可装瓶备用。

2. 料酒醋
材料：米醋、糖、料酒、盐
做法：将米醋、糖、料酒和盐放入容器中，搅拌均匀至糖和盐溶解
为止，即可使用。

3. 香辣酱
材料：红椒面、花椒粉、盐、食用油、蒜末、孜然粉
做法：将红椒面、花椒粉、盐、食用油、蒜末和孜然粉放入容器中，搅拌均匀即可。

4. 豆瓣酱
材料：豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、糖、盐、食用油、生姜末、蒜末
做法：将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、糖、盐、食用油、生姜末和蒜末放入锅中，用小火炒制至香味散发，即可取出装瓶备用。

5. 蒜蓉辣酱
材料：蒜蓉、辣椒油、生抽、糖、盐、淀粉、鸡精
做法：将蒜蓉、辣椒油、生抽、糖、盐、淀粉和鸡精放入碗中，搅拌均匀即可。

6. 柠檬汁
材料：柠檬、白糖、盐
做法：将柠檬挤出汁，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀即可。

7. 蚝油
材料：蚝油、白糖、鸡精
做法：将蚝油、白糖和鸡精放入碗中，搅拌均匀即可。

8. 酱香醋
材料：食用醋、生抽、糖、盐
做法：将食用醋、生抽、糖和盐放入容器中，搅拌均匀即可。

9. 花椒油
材料：花椒、植物油
做法：将花椒炒香后放入研磨机中研磨成粉末，再将植物油烧热后，加入花椒粉搅拌均匀即可。

10. 香菇酱
材料：香菇、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽
做法：将香菇、葱姜蒜切末后，炒至香菇变软，再加入盐、白糖、
料酒、生抽和老抽炒匀，最后加入适量水煮沸即可。

11. 韩式辣椒酱
材料：辣椒粉、大蒜、生姜、盐、白糖、米醋、酱油
做法：将辣椒粉、大蒜、生姜切末后，加入盐、白糖、米醋和酱油
搅拌均匀即可。

12. 黑椒酱
材料：黑胡椒粉、牛肉高汤、盐、糖、油、麻油、酱油
做法：将黑胡椒粉、牛肉高汤、盐、糖、油、麻油和酱油放入锅中，用小火炖煮至浓稠即可。

13. 蒜香酱
材料：蒜蓉、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油
做法：将蒜蓉、盐、白胡椒粉、鸡精和食用油放入碗中，搅拌均匀
即可。

14. 香辣海鲜酱
材料：辣椒面、虾油、虾仁、蒜末、盐、鸡粉、生姜末、料酒
做法：将虾油炒香后，加入虾仁、蒜末、盐、鸡粉、生姜末和料酒炒匀即可。

15. 香菜酱
材料：香菜、葱姜蒜、盐、白糖、白醋、生抽
做法：将香菜、葱姜蒜切末后，加入盐、白糖、白醋和生抽搅拌均匀即可。

16. 咖喱酱
材料：咖喱粉、食用油、洋葱、大蒜、生姜、盐、糖、鸡精、清水做法：将咖喱粉、食用油放入锅中炒香，再加入切碎的洋葱、大蒜和生姜炒至变软，最后加入盐、糖、鸡精和清水煮沸即可。

17. 麻辣酱
材料：花椒粉、辣椒面、花椒油、盐、食用油、蒜末、姜末、糖做法：将花椒粉、辣椒面、花椒油、盐、食用油、蒜末、姜末和糖放入容器中，搅拌均匀即可。

18. 酸甜酱
材料：番茄酱、白醋、白糖、淀粉、盐、食用油
做法：将番茄酱、白醋、白糖、淀粉、盐和食用油放入锅中，加热煮沸至浓稠即可。

19. 沙拉酱
材料：酸奶、蜂蜜、柠檬汁、混合坚果碎、盐、黑胡椒粉、橄榄油做法：将酸奶、蜂蜜、柠檬汁、混合坚果碎、盐、黑胡椒粉和橄榄油放入容器中，搅拌均匀即可。

20. 芥末酱
材料：芥末粉、柠檬汁、白糖、盐、植物油
做法：将芥末粉、柠檬汁、白糖、盐和植物油放入容器中，搅拌均匀即可。

21. 腐乳酱
材料：腐乳、糖、料酒、盐、食用油、酱油、姜末、蒜末
做法：将腐乳、糖、料酒、盐、食用油、酱油、姜末和蒜末放入锅中，用小火炒匀即可。

22. 酱烧酱
材料：番茄酱、白糖、生抽、老抽、料酒、盐、生姜末、蒜末
做法：将番茄酱、白糖、生抽、老抽、料酒、盐、生姜末和蒜末放入锅中，用小火炒匀即可。

23. 沙茶酱
材料：沙茶酱、米醋、白糖、盐、食用油、蒜末、小米椒
做法：将沙茶酱、米醋、白糖、盐、食用油、蒜末和小米椒放入锅中，用小火炒匀即可。

24. 辣椒蒜泥
材料：辣椒粉、老抽、香醋、鸡精、蒜末、盐、白糖、食用油
做法：将辣椒粉、老抽、香醋、鸡精、蒜末、盐、白糖和食用油放入容器中，搅拌均匀即可。

25. 酸肉酱
材料：酸菜、猪肉末、辣椒粉、盐、白糖、料酒、食用油、葱姜蒜末
做法：将酸菜切碎后，与猪肉末、辣椒粉、盐、白糖、料酒、食用油、葱姜蒜末混合炒熟即可。

26. 招牌酱
材料：老抽、生抽、白糖、盐、食用油、姜末、蒜末
做法：将老抽、生抽、白糖、盐、食用油、姜末和蒜末放入锅中，用小火炒匀即可。

27. 木耳酱
材料：木耳、郫县豆瓣酱、郫县豆瓣酱油、郫县豆瓣辣椒、盐、白糖、料酒、食用油、姜末、蒜末
做法：将木耳切碎后，与郫县豆瓣酱、郫县豆瓣酱油、郫县豆瓣辣椒、盐、白糖、料酒、食用油、姜末和蒜末放入锅中，用小火炒匀即可。

28. 甜面酱
材料：豆瓣酱、面糊、糖浆、大蒜、姜末
做法：将豆瓣酱和面糊放入锅中煮沸，再加入糖浆、大蒜和姜末煮
沸至浓稠即可。

29. 麻酱
材料：芝麻酱、郫县豆瓣酱、郫县豆瓣酱油、郫县豆瓣辣椒、盐、
白糖、料酒、食用油、姜末、蒜末
做法：将芝麻酱与郫县豆瓣酱、郫县豆瓣酱油、郫县豆瓣辣椒、盐、白糖、料酒、食用油、姜末和蒜末放入锅中，用小火炒匀即可。

30. 韩式大酱
材料：大酱、枸杞、蜂蜜、料酒、盐、葱姜蒜末、食用油
做法：将大酱、枸杞、蜂蜜、料酒、盐、葱姜蒜末和食用油放入锅
中炒匀即可。

31. 红酒酱
材料：红葡萄酒、鸡高汤、盐、糖、玉米淀粉、食用油、洋葱、大蒜、食用菌
做法：将红葡萄酒、鸡高汤、盐、糖、玉米淀粉、食用油、洋。