利用茶叶制备γ-氨基丁酸的工艺研究

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ｄｅｒｉｖａｔｉｚａｔｉｏｎｗａｓｕｓｅｄｔｏｍｅａｓｕｒｅ一ａｍｉｎｏｂｕｔｙｒｉｃａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔｉｎＳｅｔｅａ．ＳｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆＧＡＢＡｗａｓｃａｒｒｉｅｄｏｕｔ
ａｍｉｎｏｂｕｔｙｒｉｃａｃｉｄｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎＸ（ｍｇ／ｍＬ）ｏｎｔｈｅｐｅａｋａｒｅａＹ（ｍＡＵ。ｍｉｎ）ｄｒａｗａｒｅｒｅｇｓｓｉｏｎｃｕｒｖｅ，ｔｈｅｒｅ－
ｒｅｇｓｓｉｏｎｅｑｕａｔｉｏｎｗａｓＹ＝３４８８．＋２３．５２５．ｗｉｔｈｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔｏｆ０．９９６５．Ｔｅａｗａｓｐｒｏｃｅｓｓｅｄｗｉｔｈ
丁酸含量为０．６２４ｍｇ／ｍＬ，是对照品的６．８倍。
关键词：＾ｙ一氨基丁酸；高效液相色谱；富集
ＳｔｕｄｙｏｎｔｈｅＰｒｅｐａｒａｉｏｔｎｏｆＧａｍｍａＡｍｉｎｏｂｕｔｙｒｉｃＡｃｉｄｆｒｏｍＴｅａＨＡＮＷｅｉ，ＹＡＮＧＦｕ－ｌｉａｎ，ＤＯＮＧＷｅｎ－ｂｉｎ，ＦＥＮＧＬｉ－ｑｉｎ
ｏｎＩｎｔｅｒｔｓｉｌＯＤＳ－Ｃ１８ｃｏｌｕｍｎｗｉｔｈｔｈｅｇｒａｄｉｅｎｔｅｌｕｔｉｏｎｏｆ１５ｍｍｏｌ／Ｌｓｏｄｉｕｍａｃｅｔａｔｅａｎｄｐｕｒｅａｃｅｔｏｎｉｔｒｉｌｅ．Ｉｎ一
（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄａｎｄＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｉｒｎｇ，ＳｈａａｎｘｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｘｉａｎ７１００２１，
谱柱，以１５ｍｍｏｌ／Ｌ的乙酸钠，纯乙腈为流动相进行梯度洗脱。以一氨基丁酸质量浓度Ｘ（ｍｇ／ｍＬ）对峰面积ｌ，（ｍＡＵ・ｍｉｎ）作回归曲线，得回归方程Ｙ＝３４８８．４Ｘ＋２３．５２５，相关系数为０．９９６５０选用真空处理和谷氨酸钠浸渍处理两种方法对茶叶
工艺技术
ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００５－６５２１．２０１６．２０．０２５
食品研究与并发
ＦｏｏｄＲｅｓｅａｒｃｈＡｎｄＤｅｖｅｌｏｏｍｅｎｔ
中一氨基丁酸进行富集，并对比富集效果。研究表明，在真空处理条件下处理１０ｈ，富硒茶中一氨基丁酸的富集效果最好，一氨基丁酸含量增至０．８７５ｍｇ／ｍＬ，是对照品的９．５倍。富硒茶在１％谷氨酸钠溶液浸渍１２ｈ后效果最好，一氨基
ｖａｃｕｕｍａｎｄｉｍｐｒｅｇｎａｔｉｏｎｗｉｔｈａｓｏｌｕｔｉｏｎｏｆｓｏｄｉｕｍｇｌｕｔａｍａｔｅｔｏｅｎｉｃｒｈ＾ｙ —ａｍｉｎｏｂｕｔｙｒｉｃａｃｉｄ，ａｎｄｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｗｏｅｎｉｃｒｈｍｅｎｔｅｆｆｅｃｔｓ．Ｓｔｕｄｉｅｓｈａｄｓｈｏｗｎｔｈａｔｕｎｄｅｒｖａｃｕｕｍｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｗｈｅｎＳｅｔｅａｗａｓｄｅａｌｗｉｔｈ１０ｈ，
Ｓｈａａｎｘｉห้องสมุดไป่ตู้，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＨｉｇｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｌｉｑｕｉｄｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙｍｅｔｈｏｄｗｉｔｈＯ — ｐｈｔｈａ１ｄｉａｌｄｅｌｈｙｄｅ（ＯＰＡ）ｐｒｅ－ｃｏｌｏｍｎ
２０１６年１０月第３７卷第２０期
利用茶叶制备一氨基丁酸的工艺研究
韩玮，杨芙莲，董文宾，冯丽琴
（陕西科技大学食品与生物工程学院，陕西西安７１００２１）
摘要：采用邻苯二甲醛柱前衍生高效液相色谱法对富硒茶中一氨基丁酸的含量进行测定，利用ＩｎｔｅｒｔｓｉｌＯＤＳ — Ｃ１８色