饭馆项目二试卷

饭馆项目二试卷以下是一个可能的饭馆项目二试卷样例：
饭馆项目二试卷
一、选择题（每题1分，共10分）
1. 在饭馆中，以下哪项不是常见的肉类食材？
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 羊肉
D. 鸡肉
2. 下列哪项是制作饭馆招牌菜的关键步骤？
A. 选用新鲜食材
B. 简化制作流程
C. 突出个人风格
D. 注重成本控制
3. 在饭馆中，以下哪项不是常见的饮料种类？
A. 茶水
B. 咖啡
C. 牛奶
D. 白酒
4. 下列哪项是饭馆在制定菜单时需要考虑的因素？
A. 食材成本
B. 制作时间
C. 客户需求
D. 市场竞争
5. 在饭馆中，以下哪项不是常见的餐具种类？
A. 碗
B. 筷子
C. 勺子
D. 叉子
二、填空题（每空1分，共10分）
1. 在饭馆中，__________是提供食物和饮料的服务人员。

2. 在饭馆中，__________是用来盛放食物的器皿。

3. 在饭馆中，__________是用来盛放汤或液态食物的器皿。

4. 在饭馆中，__________是用来夹取食物的餐具。

5. 在饭馆中，__________是用来切分食物的餐具。

三、简答题（每题5分，共10分）
1. 请简述在饭馆中，如何保证食品卫生安全？
2. 请简述在饭馆中，如何提高顾客满意度？。