餐饮服务员餐后收尾工作程序

服务员餐后收尾操作规程

服务员餐后收尾操作规程
客人离开时，主动提醒客人带好随身的物品，并迅速的检查一遍，将客人
送到大门口，按标准站姿鞠躬四十五度说“您慢走，欢迎下次光临”，送客完毕。

送客完毕后，我们就要进行餐后的正式收尾，详细操作规程如下：
1、客人离开的第一时间关掉空调、电视、灯具、转盘等只保留规定的
照明灯。

2、将酒瓶等杂物清理出房间、剩余的酒水上交回吧台。

3、收餐迅速、整齐，注意轻拿轻放、大小餐具分类摆放，避免破损。

4、先将茶杯、酒杯等玻璃器皿收起归类。

5、将台面上的分餐夹、分餐勺、汤勺等收起归类。

6、将香巾盘、筷子、筷架等收起归类。

7、将分好类的餐具一一放在转盘或指定区域。

8、打好两盆水，一盆洗洁精水、一盆清水，先清洗玻璃器皿等餐用具。

9、然后洗香巾盘、骨碟等其他餐具，直到所有餐具清洗完毕。

10、用干净的口布将各类餐具一一擦干，要求无水迹、无污渍、玻璃杯
透亮。

11、将擦好的餐具放入消毒柜中，进行消毒，15-20分钟。

12、擦好转盘、洗好餐垫，擦干。

13、吸尘器清理地面，整理周围的环境卫生，比如沙发、茶几、电视柜
空调等，保持干净整洁。

14、餐具消毒15-20分钟后取出，按摆台标准进行下餐的摆台工作。

15、摆台完毕，按花型和位置叠好相应的口布折花，摆好椅子。

16、最后做一遍整体检查，检查房间电源、空调等全部关闭，确认餐后
收尾工作完成，离开房间。

某西餐厅服务员开餐收尾服务程序范本

工作行为规范系列某西餐厅服务员开餐收尾服务程序（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-81584某西餐厅服务员开餐收尾服务程序Waiter opening procedure for a western restaurant说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

PURPOSE:目标做好收尾工作，利于餐厅的整洁和第二天的工作。

PROCEDURE:操作程序一、动作轻而麻利的收台。

1、先对齐餐椅，收集棉织品，撤下毛巾托。

2、用托盘根据餐具类别合理摆放遵循重、高物品放于托盘里手，轻低物品放于托盘外手，不得将玻璃器皿重叠摆入。

3、小件物品不得放于汤钵内。

4、大的厨房器皿倒掉剩余食品，叠好放入周转箱送到洗碗处。

5、玻璃杯放入杯筐中由服务员自己洗擦干净。

6、用托盘收下花瓶，胡椒盐盅和牙签盅，并擦拭干净。

二、动作轻巧麻利的更换台布。

1、将大骨头和牙签捡出来。

2、将脏台布掀起一半，露出半张餐桌，注意卷脏台布时，将菜肴碎屑等包卷起来，避免其撒在座位或地面上。

3、在空出的半长桌上铺上干净台布，台布中间折缝与餐桌中线重合，将台布完全打开铺平，撤走脏台布。

三、翻台同零点。

四、整理工作台。

1、将工作台各类餐具、瓷器、玻璃杯调味品容器放回工作柜。

2、擦干净工作台面。

3、把菜单、订单、酒单归类放齐。

五、餐尾检查工作。

1、检查餐厅椅子是否完好对齐。

2、检查台面卫生及摆台是否符合标准。

3、收拾工作间，将工作间整干净。

请输入您公司的名字Foonshion Design Co., Ltd。

餐饮服务员餐后收尾工作程序

·做好各自分工的包干区域内卫生工作。
自查
符合要求
·自查自己分工负责的收尾工作，发现问题立即整改。
·用托盘收下调料瓶、牙签盅、花瓶等物品。
·将转台擦净后，轻轻取下放在边上。
·收台布时，应将脏台布包卷起来，避免菜肴碎屑撒落在座位或地面上。
·整理餐椅，并摆放整齐。
更换台布
摆放调料瓶、
烟缸、花瓶
参见《摆台程பைடு நூலகம்》
整理工作柜
包干区域卫生
洁净整齐
·将柜台面上的各类餐具、玻璃杯等物品放回工作柜。
·整理擦净工作柜台面。
餐饮服务员餐后收尾工作程序
工作项目
工作标准
工作程序
收台
动作迅速轻快
不能影响
他人用餐
·先收集口布毛巾等棉织品，撤下毛巾托，再收玻璃器皿，不允许将玻璃器皿重叠摆放。
·将餐具分类合理摆放在托盘内，注意应将重、高物品放置在里手，轻、低物品放置在外手，小件物品不允许放在汤盆内。
·将台面上的大骨头、牙签等杂物捡出撤下。

智选餐厅餐后收尾

智选餐厅餐后收尾一、区域餐后收尾收尾流程：撤台-送洗餐具-清理桌面-清洗服务车-补充餐具-物品归位（一）撤台：合椅--收餐盘1.合椅第一步：客人走后先合椅。

标准：双手扶椅背，拇指在前，食指在椅背的两侧，三指在后，手提椅背上三分之一位置，右膝盖轻顶椅背进行合椅。

合椅时不得拖椅，要求无噪音。

2.收餐盘取餐盘中的脏餐分类摞放，将垃圾尽可能的倒入一个较大的盛器中。

以节省撤台时间。

收撤台流程图：◆撤台注意事项：1.撤台过程中注意操作声音，避免出现打翻餐具的现象。

2.餐具分类摆放到服务车中。

3.小件餐具分类摆放到服务车中。

4.干、湿垃圾分类。

5.当出现大面积客人离店时，使用服务车进行收台，车子靠近餐桌，不能横放在过道上，影响客人行走。

（二）送洗餐具餐中及时运送脏餐盘◆当脏餐盒内的垃圾为八分满时需及时将餐具运送到洗碗间；◆收餐盒中的餐盘不能高出收餐盒；◆在运送时应为推服务车，而不是拉；◆餐具运送到洗碗间后靠墙摆放；◆将垃圾桶的垃圾倒入大垃圾桶中；◆将饮料杯放入洗杯间的周转箱内（餐前准备好水）；洗碗间若有空的脏餐筐，及时运回，循环使用。

（三）清理桌面餐盘收撤完成后，清理餐桌。

第一步：将抹布一折二、二折四使用，用抹布将桌面小垃圾清理到托盘中。

第二步：用湿抹布横向擦拭一遍，再用干抹布擦拭一遍桌面，擦拭时注意清理餐桌四周。

第三步：将桌号牌、餐巾纸桶、宣传架擦拭清理。

第四步：将椅子碎屑清理干净。

（四）清洗服务车第一步：使用清洁剂水将脏餐筐刷洗干净，并用棕色抹布擦干净，确保脏餐筐无油迹、无水迹。

第二步：使用清洁剂水将垃圾桶刷洗干净，并用棕色抹布擦干净，确保脏餐筐无油迹、无水迹。

第三步：使用棕色抹布将服务车水擦拭干净，确保服务车无油迹、无水迹。

（五）补充餐具筷子立于中间，将勺子分至左右两侧。

配备比例：A、B、C区筷子按照餐位数的1:3配备，勺子按照餐位数的1:2配备；周末及国家法定节假日筷子按照餐位数的1:5配备，勺子按照餐位数的1:3配备。

餐厅服务员流程(实用8篇)

餐厅服务员流程（实用8篇）餐厅服务员流程第1篇一、宴会部跑菜员服务程序（一）餐前准备：1、按要求着装，按时到岗，接受领班指派工作。

2、根据宴会通知单领取餐具、用具、各种调料、调味品、备好清洁的酒水车、餐车和干净抹布。

3、加热好小毛巾，备好茶头，准备好宴会用的银餐具。

4、清理垃圾桶，保持走菜通道畅通（地面不潮湿、不油滑）。

5、准时参加餐前会，了解工作内容。

（二）餐中服务1、准备工作结束后，站在岗位上，等候走菜。

2、接到走菜通知后，按前台时间要求，迅速通知厨房有关点，按顺序走菜。

3、跑菜速度要快，检查菜点质量、规格要求。

4、走完一道菜，要在订单上注销，复核清楚，以免出错。

5、将每道菜迅速，准确无误地送给各宴会厅盯台服务员。

6、协助服务员撤换餐具，整理工作台，清理酒水瓶。

（三）收尾工作1、将撤换的餐具、用具、杯具分类叠放整齐，送洗涤间清洗，整理银餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。

2、将台布、口布、小毛巾抖净杂物，整齐扎好，清点数目，填写清洗单送布草房清洗，并将干净的棉织品领回交领班保存。

3、地毯吸尘、清扫后台通道。

4、清洁工作台、水池、工作柜等工作。

5、清理餐车、库房，放在规定地方，将物品摆放整齐。

6、垃圾桶清理后放原地。

7、协助服务员做好下一餐的准备工作。

二、宴会部跑菜员的岗位职责：1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。

2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。

3、了解菜式特点、名称和服务方式，根据宴会要求进行跑菜。

4、了解结帐方式，保管好通知单，以便查核。

5、协助盯台服务员做好餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好菜肴质量关。

7、协助盯台服务员，沟通前后台信息。

餐厅服务员流程第2篇1.保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。

2.积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。

3.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

4.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。

餐后收尾程序

醍恩红酒会所餐后收尾1、A：巡台：送完客以后，服务员不进房间，传菜生不允许进房间撤台；检查切断电源，然后通知部长进房间巡台，由楼层部长通知经理以及本楼层质检。

B：巡台的内容：（1）餐具的摆放（2）桌布及转盘有无食物残渣及油迹（3）菜品的搭配（4）骨碟的干净度、数量（5）烟缸的更换（6）茶水的温度（7）菜品大折小（8）有无公勺（9）分餐情况（10）接桌上有无餐具（11）毛巾的更换数量（12）多余餐具是否收掉（13）空碗以及未使用的餐具是否收走2、撤台打电话通知备餐间撤台，注意：撤台时保护好地毯和大理石，先扫地面并留好本房间的餐具以及物品，保管好未退的酒水。

2、收台先收玻璃器皿（易碎物品）——口布、毛巾——盘子——回收转盘上的物品——整理卫生——上交毛巾、餐巾纸4、洗刷餐具一洗、二冲、三消毒、四涮A：清洗时要用脸盆清晰，不允许长流水清洗；B：把餐洗净放入脸盆中，然后用水稀释：先洗酒杯（无油迹的餐具）——茶杯、茶碟——筷子、筷架、勺子、勺托——骨碟、公勺、刀叉、装饰碟；C：用清水冲洗一下，然后用1：200的84消毒液进行消毒5-8分钟；D：取出用清水清洗干净备注：各楼层的消毒水可以几个房间公用；E：擦拭餐具5、用口布将餐具擦拭干净：先擦酒杯——公勺、刀叉——筷子、筷架——勺子、勺托——茶杯、茶碟、骨碟、装饰碟；6、收桌布擦拭转盘，收桌布、熨桌布A：先把脏桌布收起和脏毛巾、脏口布放在一起；B：把转盘擦出来；C：用电熨斗熨桌布：D：铺桌布；注意：铺桌布时一定遵守规定7、吸尘、先用扫把将地面大垃圾清理掉，再用吸尘器把地面正反两面反复吸，地面上不允许有任何杂物，也包括桌子底下。

8、摆台按餐前摆台标准摆台，摆台以后先盖上一次性桌布，然后把桌布掀起盖住一次性桌布。

9、椅子归位，抹尘把椅子按照规定归位，脏的椅子要进行清洗，用比例稀释很大含有餐洗净和84的水进行清洗，再用抹布和清水进行多次的擦拭（保证第二天没客的情况下清洗椅子）。

餐后收尾工作流程

餐后收尾工作流程
第一步：检查：
1、当客人离开时，检查客人是否有遗留物品，发现后及时交还客人，如客人已离去，应交主管/领班处理。

2、检查是否尚燃的烟头及其他火苗，并及时熄灭。

3、检查各种用品的完好性，如有短缺及时告知主管/领班，以便采取相应措施。

第二步：拉齐餐椅
第三步：收台
1、有休息区的区域：先整理休息台、沙发，然后再收台面。

2、及时收台，先收无油渍物品，次序为：口布、毛巾-- 银器-- 筷子、筷架-- 玻璃器皿-- 瓷器（注意大小分类叠放，大在下，小在上）
3、及时清点餐具与布草类
4、安全、快捷及时地传送至管事部。

第四步：清洁
1、清洁台面
-- 专用清洁用布，玻璃污渍干净
--然后至台面擦亮为止
2、整理餐椅桌周围的环境并保持之整齐
3、工作台及以工作用品的清洁和整理
4、送走垃圾、杂物
第五步重新布置
1、在开餐时间内按铺台要求重新铺台
2、擦净及补充工作台用品、用具等
第六部巡视并关闭
1、在巡视餐区的同时
2、送闭电源、水源、门窗。

餐后收尾工作的流程

餐后收尾工作的流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!以下是一般情况下餐后收尾工作的流程：1. 清理餐桌：先将餐桌上的餐具、餐盘、杯子等收集起来，放入洗碗池中。

宴会厅收尾流程

宴会厅收尾流程第一篇：宴会厅收尾流程收餐流程及具体要求1、收餐节奏不宜太早，应在客人离席三分之一，并客人同意方可收餐。

收餐要静，以免引起客人的反感。

2、收小件：在收拾餐具前要先将台面小件：醋壶、牙签盅、纸巾盒、卡式炉、名片盒收回保管，以免丢失。

3、收餐具：红酒杯、分酒器、茶杯要先收入背筐。

以免沾上油污。

剩下的骨碟、小碗、筷子、筷架、小勺、烟缸、小酒杯要分类单独入筐、运送，以免破损。

收餐具严谨混装，轻拿轻放。

4、运餐具：脏餐具要及时送到洗碗间清洗消毒，送完餐具回宴会厅时要将干净餐具拉回宴会厅。

运送途中轻拿轻放，避免破损。

5、叠放椅子：椅子要5个一摞，拜访整齐，要求摆放在通道两边，不能影响下一步工作。

6、擦转盘：擦转盘前要先将台面的垃圾收进垃圾桶，严禁将垃圾直接刮到地毯上，转盘擦干净后要求无水印，无手印。

7、叠脏台布：脏台布要按照要求折叠整齐，存放到指定位置。

严禁将脏台布直接放到地面上。

8、铺新台布：干净的台布在上桌时要求所有的中线朝向舞台，要求台布铺整齐、平整、美观。

有破损和不干净、不平整的台布严禁上桌。

9、上转盘：转盘要求摆放在台面正中位置。

10、清洁台面：打扫地面之前要先将台布边角折叠放到台面上，以免将干净的台布弄脏和影响清扫工作。

地面的酒盒等大块垃圾要用扫把清扫收集，细小垃圾必须用吸尘器清理干净。

11、地面地板的要及时拖地，拖布不宜太湿，情况允许的情况下用刮子刮地面上的水。

12、整理档口：首先要将档口上的餐具整理整齐，该送洗的就送去清洗，该回收厨房的送回厨房。

再将能回收的餐具、易耗品按要求存放整齐。

最后将档口的热水器、台面清洗干净。

13、清运垃圾：倒垃圾时要将干湿垃圾分开，途中要注意垃圾袋不能有破损，以免将店内其他区域地面弄脏。

14、围椅：围椅时要注意椅套是否干净、脏椅套要及时更换，所有椅子要求摆放成直线，整齐划一。

存放工具：宴会收尾结束后要将所有劳动工具如餐车、背筐、扫把、等擦洗干净。

并存放到指定位置摆放第二篇：宴会厅宴会接待流程第一套宴会接待流程一、宴会前准备工作1、八知三了解：八知：主办单位（或个人）、邀请对象、用餐标准、结账方式、人数台数、开餐时间、菜式品种、出菜顺序三了解：特殊要求、生活禁忌、风俗习惯2、场地布置A、确定台型，确保桌椅整齐B、按标准摆预定台数C、台号卡、餐巾纸、牙签摆放D、备餐台餐具准备注：骨碟20个、翅碗10个、烟缸10个、茶杯10个、筷子10双、小调羹10把、圆托盘2个、火柴4盒、餐巾5包、净布6块 E、场地卫生全面清洁 F、礼仪乐队设施摆放3、按照需要安排服务及传菜人员（需例会）4、检查：检查所有准备工作是否按照标准执行（开餐前一小时）二、迎接客人（顾客进场）1、立岗（夏季—午宴11:00晚宴18:00，冬季—午宴11:00晚宴18:00）2、与乐队负责人沟通用餐及押金事宜 A、安全事项：烟头不要随地乱扔B、场地使用禁忌（如不准使用冷焰火、滑轮等）C、收取押金（1000元）3、安排乐队人员用餐并告知主家乐队消费金额4、与代东沟通 A、桌数安排及备桌 B、上菜时间C、安全注意事项（如小孩不可乱跑）D、说明人为损坏物品的赔偿标准E、主家有无特殊要求5、协助主家上酒水、水果等6、检查三、餐前服务（顾客落座到上菜之间）1、收口布2、斟到茶水3、撤下客人不使用的杯具4、按照客人要求加位（原则上不允许，除非客人有特殊情况）四、餐中及餐后服务（上菜到顾客离席之间）1、随时补充茶水及酒水2、上凉菜时，可以酌情撤掉果盘。

餐饮传菜员收尾工作流程及标准要求

餐饮传菜员收尾工作流程及标准要求下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢！本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注！Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! In addition, this shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts, other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!一、餐前准备1.清理餐具。

传菜员应在餐前检查所有餐具，确保每一件餐具都干净整洁，并做好摆放准备。

餐饮餐后晚上下班收尾流程及注意事项

餐饮餐后晚上下班收尾流程及注意事项《说说餐饮餐后晚上下班收尾那些事儿》嘿，各位餐饮界的小伙伴们，咱来唠唠晚上下班收尾这点事儿。

这可真不是一件能随便糊弄过去的小事儿，搞不好这最后一步没走好，前面的努力都得白费了几分呢！咱先说这收尾流程哈。

首先，那桌子椅子啥的得归置归置吧，椅子推进去，桌子擦干净，摆得整整齐齐的，让第二天来的顾客感觉就像进了新家一样。

可别小看这一点，要是第二天顾客来一瞧，桌子歪七扭八的，那印象分不得大打折扣呀！然后就是厨房啦，各种锅碗瓢盆得洗涮干净咯。

这可不是随便冲冲就完事儿的，得里里外外都洗到，不然那些油污啊啥的，第二天就变成顽固分子了，可难搞喽。

想象一下，第二天一开火，发现锅上还沾着昨天的菜叶子，多闹心呀！还有那地面，得拖得干干净净的。

有时候地上又是菜汤又是脚印的，不拖干净，就跟打过仗似的。

咱可不能让这战场留到第二天呀。

说到注意事项，那可得好好唠叨唠叨。

第一，干活得仔细，别毛毛躁躁的。

要是匆匆忙忙整完了，结果落下个啥没收拾好，那不就白干啦。

第二，注意安全呀！别为了赶时间，一个不小心滑倒了或者碰到啥了，那可就得不偿失了。

我有一次就是着急收尾，结果差点被地上的水渍滑倒，那小心脏吓得扑扑跳。

第三，团队合作很重要哇。

大家一起齐心协力，这收尾工作才能又快又好地完成嘛。

总之，这餐饮餐后晚上下班收尾工作就像一场战斗，咱得认真对待，还得有那么点幽默感，别把自己累得苦哈哈的。

把每个小细节都做好了，第二天才能精神饱满地迎接新的挑战。

毕竟，咱做餐饮的，就是要给顾客提供最好的就餐体验。

大家说是不是这个理儿呀，哈哈！。

餐饮餐后晚上下班收尾流程及注意事项

餐饮餐后晚上下班收尾流程及注意事项《餐饮餐后晚上下班收尾那些事儿》嘿呀，说到这餐饮餐后晚上下班收尾流程及注意事项，那可真是有得聊咯！咱先说这流程，那可真是一步都不能马虎。

首先，得把桌子椅子都归位啦，可别小看这一步，那椅子没摆好，第二天就跟打了败仗似的，东倒西歪的，看着就不得劲儿。

接着就是收拾餐具啦，嘿，那碗盘可得轻拿轻放，不然一不小心碎一个，这一天可就白干喽。

还有那些剩余的食物，该倒的倒，该收起来的收起来，可别留着过夜，不然第二天那味儿啊，啧啧啧。

然后就是打扫卫生喽，这地面得拖得干干净净，锃亮锃亮的，让顾客第二天进来就感觉焕然一新。

桌子也得擦得一尘不染，要是上面还留着油渍啥的，那可就太难看啦，说不定还会惹得顾客不高兴嘞。

再说说这注意事项，那也是马虎不得。

第一，这水电可得关好咯，要是没关好，第二天来一看，水漫金山啦，那可就悲催啦。

第二，所有的门窗都得检查好，万一没关好，让小偷钻了空子，那损失可就大喽。

还有就是别忘了把垃圾都倒掉，要是留着第二天，那味道，简直能把人熏晕。

说起来啊，这收尾工作就像是给餐厅洗了个舒服的澡，让它干干净净、舒舒服服地迎接第二天的客人。

咱干这活的时候可得用心，别敷衍了事，不然啊，这餐厅就像没洗脸的小孩，脏兮兮的，谁还愿意来呀。

有时候忙了一天下来，真的是累得不行，就想着赶紧收尾下班，回家躺在床上一动不动。

但是又不能马虎，毕竟这是咱的工作嘛，得负责到底呀。

有时候我就在想，这收拾餐厅就跟收拾自己家一样，得认真对待，这样才能住得舒心，餐厅也是一样，收拾好了，生意才会好呀。

总之啊，这餐饮餐后晚上下班收尾流程虽然繁琐，但是只要咱认真对待，就一定能做好。

咱干餐饮的，不就是要让顾客吃得开心，吃得放心嘛，这收尾工作就是给这份开心和放心加上一把锁，让顾客放心地再来光顾咱的餐厅。

所以啊，各位餐饮界的兄弟姐妹，都打起十二分的精神，认真做好这收尾工作吧！。

餐饮业营运督导收尾服务程序与标准

餐饮业营运督导收尾服务程序与标准
一、减少灯光
1、营业结束，客人离开后，服务员开始着手餐厅的清理工作。

2、关掉大部分的照明灯，只留适当的灯光供清场使用。

二、撤器具收布草
1、先清理桌面，再撤走服务桌上所有的器皿，送至洗碗间清洗。

2、把布草分类送往备餐间（干净的与脏的要分开）。

三、清洁
清洁四周护墙及地面，吸地毯，如有污迹，及时清理清洗。

四、落实安全措施
1、关闭水、电开关。

2、除员工出入口以外，锁好所有门窗。

3、由当值负责人做完检查安全防患复查后，填写管理日志。

4、落实各项安全防患工作后，并与夜保做好交接，方可离岗。

餐饮餐后收尾流程及注意事项

餐饮餐后收尾流程及注意事项英文回答：After a meal in a restaurant, there are several important closing procedures and considerations that need to be followed. These procedures ensure that the dining area is clean and ready for the next customers. Here are some of the key steps in the post-meal closing process and important things to keep in mind:1. Clearing and resetting tables: The first step is to clear all the used dishes, glasses, and cutlery from the table. It is important to remove any leftover food and wipe down the table surface. Once the table is cleared, it should be reset with clean tablecloths, napkins, and utensils.2. Cleaning and sanitizing: After the tables are cleared, the entire dining area needs to be thoroughly cleaned and sanitized. This includes sweeping and moppingthe floors, wiping down chairs and booths, and cleaning any glass surfaces. It is important to pay attention to high-touch areas such as door handles, light switches, and menus.3. Restocking supplies: As part of the closing process, it is essential to restock all necessary supplies for the next day. This includes replenishing napkins, condiments, and other table settings. It is also important to check the inventory of cleaning supplies and restock as needed.4. Cash handling: If the restaurant accepts cash payments, it is important to follow proper cash handling procedures. This includes counting the cash, reconcilingthe cash register, and preparing the cash for deposit. Itis crucial to maintain accuracy and security when handling cash.5. Staff communication and feedback: After the meal service is over, it is important for the staff to communicate any important information or feedback. This can include discussing any issues or challenges encountered during the shift, as well as providing feedback on theoverall dining experience. This communication helps in improving the service and addressing any concerns.中文回答：在餐厅用餐后，有几个重要的收尾流程和注意事项需要遵循。

自助餐收尾工作流程及标准

自助餐收尾工作流程及标准下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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餐后收尾

餐后收尾流程
1、客人起身准备离开，要提醒客人带好随身物品，并绕台面巡视下看看客人是有遗留物品
2、帮客人打开大门，引导客人出包厢并送客，通知区域领导检查，由区域领导通知传菜部收台
3、回来后四关：关灯、关空调、关电视，关电动转盘。

4、把凳子拉开摆放整齐，这样避免在收台时影响操作。

把骨碟残留的菜品垃圾杯子中残留的酒水饮料倒入垃圾桶或由传菜部带走。

5、把阿姨洗的餐具放进自家洗餐盆，及时给阿姨送到洗碗间，注意不要摆放太高。

6、把台面简单收拾一下，要洗的餐具按类集中，准备两盆温水，一盆放入少许洗洁精，另一盆放在旁边。

7、把打干布铺到台面上，先洗玻璃器皿，洗完的倒扣在台布上，然后洗瓷器最后洗双味碟。

在这个过程中不要忽略了菜夹、水晶烟缸汤壶等物品。

8、去洗碗间把阿姨洗好的餐具抱回来，倒扣在台面上，然后把小转盘擦拭干净，就可以找干净白布擦洗了。

仍然先从玻璃器皿开始，把擦好的餐具放到小转盘上，餐具查完后，把台面整理出来摆台。

9、把多余的餐具放回家私柜指定位置。

10、整理卫生间、清扫地面、拖地。

如果是晚上收拾餐后，需要先把家私柜打开，以免进出把地面踩脏。

11、把酒精、纸团、火机烟嘴等物品回收，拉开家私柜、关闭水电，拔下插座。

12、通知区域领导或者值班领导检查。

餐饮收台流程

餐饮收台流程
餐饮收台是餐厅运营中非常重要的一环，它直接关系到顾客用餐体验的最后一环节。

一个高效、规范的收台流程不仅可以提高餐厅的运营效率，还可以为顾客提供更好的用餐体验。

下面将介绍一下餐饮收台的具体流程。

1. 顾客结账前的准备工作。

在顾客结账前，服务员需要做好一些准备工作，包括确认顾客的用餐桌号、清点餐具和餐具、准备好账单等。

同时，也要确保POS机正常运转，以便顺利进行结账操作。

2. 顾客结账流程。

当顾客用餐结束后，服务员应主动询问顾客是否需要结账。

在确认顾客需要结账后，服务员应及时将账单送至顾客桌前，并耐心等待顾客结算。

3. 收取款项。

当顾客结算后，服务员应准确收取款项，并及时找零。

在收取
现金时，要注意对零钱的准确找零，避免找错或找漏。

在收取信用
卡或移动支付时，要确保支付流程顺利，避免出现支付失败或支付
遗漏的情况。

4. 结账单据处理。

在收取款项后，服务员应准确填写结账单据，并将其归档妥善。

同时，也要将结账信息及时录入系统，以便后续的结账核对和数据
统计。

5. 顾客离场礼仪。

在顾客结账离场时，服务员应主动为顾客开门，并表示感谢。

同时，也要及时清理顾客用餐桌，为下一位顾客做好准备。

以上就是餐饮收台的基本流程。

一个规范、高效的收台流程可
以提高餐厅的运营效率，为顾客提供更好的用餐体验。

希望每一位
餐厅从业人员都能严格按照这一流程操作，为顾客提供更优质的服务。

收尾工作

服务员餐后的收尾工作
1：工作的地方是否收拾干净，工作台是否收拾妥当。

2：检查客人是否有遗漏物品。

3: 餐具是否清洁及备足
4：托盘是否清洁，数量是否足够。

5：是否所有物品都收拾整齐及锁好
6：检查菜牌是否丢失，放在相应位置。

7：客人是否完全离店。

8：所有空调、灯光、音响等是否已关。

9：餐厅的布草整理整齐，脏布草拿去清洗。

10：店长或主管检查合格后才可批准下班。

开餐检查工作
1：了解当天是否有预定。

2：检查台面餐具摆放是否干净整齐，无破损。

3：餐具、湿巾是否有污渍。

4：台椅摆放整齐，椅子是否看干净。

5：工作台是否干净物品摆放整齐，按要求摆好。

6：茶叶是否备足，茶叶罐是否干净。

7：检查自己的仪容仪表。

8：检查室内空气是否清新。

9：检查店内是否有苍蝇等、及时消灭。

10：检查地面是否干净，确保无油、水等，以免摔伤客人。

宴会收尾流程

宴会收尾流程
流程步骤
描述
负责人
时间点
特别注意事项
清理宴会
场地
收拾空桌椅、擦拭桌面和椅子；整理餐具、杯具和其他用具；清理垃圾、杂物和餐桌上的残渣
宴会
服务员
宴会
结束后
结算账单
核对宴会消费清单和客户要求；与客户结算费用，提供正式发票
宴会
经理
宴会
结束后
需要确保账单准确无误
遗失物品
处理
收集遗失物品，并记录在册；联系客户并归还遗失物品
宴会
经理
宴会
结束后
为日后的宴会提供改进和参考
宴会场地清理验收
审核宴会场地清理情况；确认宴会场地清理工作完成
宴会
经理
宴会
结束后
确保宴会场Байду номын сангаас的整洁和无遗漏
撤离宴会
场地
确保客人安全离场
宴会
服务员
宴会
结束后
确保客人有序离场
整理宴会场地设备和布置
宴会
服务员
宴会
结束后
确保宴会场地整洁有序
锁好宴会场地大门及相关设施
宴会
服务员
宴会
结束后
确保场地安全
宴会
服务员
宴会
结束后
遗失物品需要妥善保管并登记
客户满意度调查
分发客户满意度调查表格
宴会
经理
宴会
结束后
确保客户对宴会服务的满意程度
收集和整理客户反馈意见
宴会
经理
宴会
结束后
反馈意见可用于改进宴会服务质量
宴会总结
会议
召集相关工作人员进行宴会总结会议
宴会
经理