店面员工奖惩制度(实用版)

店面员工奖惩管理办法
第一章总则
第一条为实现餐厅的良性经营及规范化管理;为了达到委员会提出标准化服务指示精神;同时为了所有职员能够提升自我的道德修养，良好的表现每个人的优秀职业素质，特制定餐饮服务奖罚制度。

第二条本规定适用于店面所有在职员工，分公司管理部门可参照此规定执行。

第二章奖励
第三条楼面员工奖励(1分=10元，分值区间1-50)：
一、遵守部门规章制度，表现良好，在本月中未受到部门处罚的，通报表扬一次，并做为员工未来晋升的参考依据。

二、提出合理化建议，使店面或公司及部门受益的，奖励5分-50分。

三、有敬业精神，服务主动，热情待客，礼貌耐心，多次受客人书面好评的，奖励5分-30分并通报表扬。

四、胜任本职工作，服务技术在员工中表现突出的，奖励2分-10分。

五、其它符合奖励条件的，根据实际情况对当事人进行奖励。

六、讲诚信，拾金不昧，奖10-20分。

第四条厨房员工奖励(1分=10元，分值区间1-50)：
一、讲诚信，拾金不昧，奖10-20分。

二、连续一个月，卫生检查全优者，奖5分。

三、认真听取意见，积极改进工作，受到客人好评（2次以上）和前台工作人员普遍赞同者，奖10分。

四、认真履行厨房各项有关规定，积极向上，服从领导，听从指挥，听从指挥，模范地执行各项制度，表现突出的或积极检举他人坏人坏事者，奖5-20分。

五、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖10-20分。

六、积极钻研技术，努力提高技能，技艺精湛，创作出新菜品，受到顾客欢迎，卖点较好，得到公司首肯，并给店带来良好效益者，奖50分。

七、发现问题及时上报或采取有力措施，制止有可能出现的事故，损失。

为集体挽回不必要的经济损失，数额在200元以上的根据实际情况挽回损失数额，奖分5-50分。

八、为公司或店节省资源和经济效益作出突出贡献者，奖20-50分。

九、为保护公司和店的财产及人员安全挺身而出见义勇为者，奖30-50分。

十、10、为社会做出贡献得到社会书面好评、颁发锦旗、媒体宣传，奖50分几何倍数。

第三章惩戒
第五条楼面员工惩罚(1分=10元，分值区间0.1-10分)：
一、具有下列情况之一者，记“轻微过失”一次，口头批评教育：（一）上班时衣冠不整，不佩戴工牌，（不佩戴在指定位置）。

（二）染怪异发色，女员工不盘长发（盘发不美观），额前留海纷乱、过眉，男员工留长发，不修面。

（三）上下班不使用员工通道，随便穿越大堂。

（四）不安规定时间、正确站姿站位迎宾，站位迎宾时交头接耳，抓耳挠腮、玩弄衣角、手指，不向客人问好，宾客就餐结束后不送客。

营业时串岗聊天，大声喧哗，追逐打闹，勾肩搭背，嚼口香糖，吃零食，看书报，瞌睡或会私客。

（五）随地吐痰，乱扔纸屑、烟头和废弃物，在营业区域吸烟。

（六）不保持宿舍和公共场所的整洁。

（七）不注意节约器材、水、电、气、洗涤灵等低值易耗品，不爱护公物、工具和设备等。

（八）在规定时间内不完成卫生清洁工作的。

（九）当班在工作时间接、打私人电话（管理人员工作需要除外）。

以上规定属于对员工的最基本的要求，一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属“轻微过失”类。

对初犯者予以口头批评教育，教育无效，累计2次，罚3分，累计3次罚款5分。

二、具有下列情况之一者，记“过失”一次，并罚3-10分：
不经领导批准终止工作，擅自离岗或迟到、早退。

当班时喝酒或带有醉态以及办其他个人私事。

未经批准使用店对客服务的设施和设备。

未能及时安排完成上级领导下达的工作任务。

私自处理客人遗忘的物品。

不尊重同事和上级，不服从领导的工作安排调度。

责任区内设备、设施损坏、丢失、不及时上报或谎报。

不经请示超越职权范围擅自作主，或无关本职事宜随作答造成损失。

请假由他人代请假（特殊情况除外）。

带情绪上岗。

发现酒店公共区域内有碎小垃圾，不能随手拾起并对其视而不见的。

在清理卫生工作当中，不得将本区域的垃圾扫入他人的卫生区域，或经过他人卫生区域有故意洒落垃圾的现象，并且不闻不问，视而不见，均属影响他人工作的违纪现象。

在店非营业时间，除值班人员外，未经批准，任何员工不得在店内部逗留，更不得在营业区域内睡觉。

未给客人及时退掉未开封得烟、酒、饮料得情况。

在房间内抄吃抄喝顾客剩下的食品。

凡构成严重影响工作、酒店秩序和欺瞒上级领导得行为或带有“违抗”，“故意”性质得犯规，均属“过失”类，视员工违纪情节轻重、违纪次数，管理人员有权对其进行相应得处罚。

第六条厨房员工惩罚(1分=10元，分值区间0.1-10分)
1、不带工作帽进操作间，扣0.5分。

2、在工作间内吸烟，喝酒者，扣5分。

3、在操作间打骂，嬉戏，扣2分。

4、浪费原材料者，扣8-10分（视情节轻重，处以罚款，警告，
以致开除）。

5、不爱惜厨房工具者，扣5-10分（视情节轻重，处以罚款，警
告，以至开除）。

6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，
跑单者，扣10分。

7、因个人原因，没有在事发前写入采购单，造成原料短缺，不能出菜者，扣10分（市场缺货的情况例外）。

8、在店外吵嚷打闹滋事，造成社会投诉者，扣10分（超过两次解除劳动关系）。

12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机等负责设备，扣10（分造成损失，究其责任人责任）。

13、卫生检查不合格者，扣5分。

14、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和各扣5分。

15、热菜出菜时不加任何修饰的，扣5分。

16、不虚心接受意见，对合理反映的情况态度恶劣，扣8-10分。

17、不遵守作息时间，扣2-5分。

18、上班时间串岗，打闹，扣2-8分。

19、不注意个人形象，不讲文明礼貌，穿戴不整洁，留指甲，长
发，扣5分。

20、乱丢烟头、纸屑、果皮，扣5分。

21、不听从指挥，服从命令，在工作中带抵触情绪者，扣10分。

22、工作完备后不整理自己的工作场地，清洁不彻底，器具乱丢、乱放，扣5分。

23、偷吃食物，浪费生产原材料，乱倒剩菜剩饭者，扣8分。

24、辱骂、侮辱、殴打或以其他任何形式伤害同事的。

扣10分（造成对方心理或身体伤害的解除劳动关系，情节严重另行处理）
25、上班时间绝对不能在工作地点接待客人，会见亲朋好友，扣8分。

26、开餐时间接电话或做与工作不相干的事情，扣5分。

27、不遵守店规定的作息时间和请假制度，不假外出或不按规定时间归岗，扣10分。

28、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其具体的责任，扣10分
（如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理）。

29、冰箱、冷藏箱、储物柜未及时清理（3天一次），造成原材料腐烂不能正常使用，扣8分（视损坏数量照价赔偿）。

30、违反操作规程，忽视安全制度，造成安全隐患，扣10分（造成安全事故根据事故情节轻重另行严肃处理）。

第四章附则
第七条本制度由公司人事部负责修订、解释。

第八条本制度经总经理批准后予以公布实施。