全国六成小龙虾来自湖北 出口三十多个国家

虾， 则以独特的口感征服不少勇于尝鲜 的 消费者 。 不过 ， 杨智钧直言油焖 、 蒜蓉 、 清 蒸等招牌口味销量一直在前几位。 武汉餐饮协会 副会长李望林告 诉笔 者， 武汉小龙虾特 色店、 品牌店众多 ， 但
一
据 了解 ， 截至２ ０ １ ７ 年５ 月底 ， 武 汉 市 “ 稻 田综 合 种 养 ”模 式 推 广 的 总 面 积 已超 过 １ ０ 万亩。 该 模式 中， 水 稻产 量 每亩５ ０ ０ ～ ６ ０ ０ ｋ ｇ ， 产值１ ０ ０ ０ — １ ２ ０ ０ 元， 小 龙虾 每亩 平均 产 量可 达到 ｌ Ｏ Ｏ ｋ ｇ 以上 ， 产值 ３ ０ ０ ０ ～ ３ ５ ０ ０ 元， 两 项合 计产值 每 亩
４ Ｏ Ｏ Ｏ ～ ４ ５ ０ ｏ 元
窝蜂跟风上的情况也比比皆是， 作为餐
饮企业要把握好品质， 提供好味道 、 接地
气 的产 品。 产业： 更 多湖北小 龙虾 “ 蹦” 出国门
口昧 ： 醉 虾泡 虾 冰镇 虾让 食 客叫奇
近１ ３ ， 农业部 发布的 （ （ ２ ０ １ ７ 中国小龙
爆品”， 自 带网红属性的小龙虾火爆全国， 今年市 场内售卖小龙虾的商行从 去年的 ３ ０ 多家增加到４ ０ 多家， 多了十几家 。 笔者了解到， 武汉白沙洲大市场已成
刘汉波说， 农产品想要卖个好 价钱 ， 错开上市是诀窍。 随着小龙虾供不应求 ， 价格年年上涨 ， “ ３ 年前 ， 一两大小的早虾 每斤３ ０ 多元 ， 今年每斤５ ０ 多元 。 小龙虾刚
龙虾有 关： 外地 客商在汉 宜高速公路 拦 虾抢虾 、 外地人打飞的来武汉吃小龙虾 、 周末坐动车到潜江撮虾子…… 作 为湖北水 产 品的杰 出代表 ， 小龙
虾 征 服 了全 中国食 客 的胃， 也让 “ 去 潜 江
“ 养虾时， 农 田变成湖； 种稻时， 又变为水
田。 虾子、 水 稻 一年 收 入 上 百万 。 ” 江 夏 区
增 长 很
快。 杨国 今年夏天， 湖北的小龙虾在全国火了
一
森的虾主要销往广州， 且是精选个头大的 小龙虾。 夏天最高峰， 一两以上的小龙虾 批发价５ ０ 元一斤， 比去年同期上涨１ ０ 元。 养殖： 农户 “ 稻田养虾” 年入百余万 小龙虾 火爆也 让养 虾农 民赚 了钱 。
把， 几条 传播热度高的新闻都和湖北小
虾产业发展报告》 显示， 我 国已经 是 世 界
今年， 打飞的来 武汉 吃小龙虾 ， 也成 为一些外地人夏季出游的绝佳选择 。 而他 们看中的， 是不断创新的小龙虾菜品。“ 在
一
最大的小龙虾生产国， 市场规模超过千亿 元。 小龙虾产业是典型的以餐饮服 务等第 三产业发展 为主要驱动力的产业。 全国小
开始探索养殖小龙虾。 刚开始， 刘汉波尝 再 将两块田用途互换 。 这种 “ 虾稻轮作”
笔者日 前 在白沙洲水产市场看到， 虽 爆。 买家、 卖家围作 一团， 三三两两讨论 着价格， 谈拢了上秤过磅， 随后装车， 热闹 非凡 。“ 今年湖北小龙虾销售最为火爆 ，
七八月份时， 山东 、 辽 宁大 连甚 至远 至新
然 进入 虾季尾声 ， 但小 龙虾销售仍 然火 试 一块田种水稻 、 一块 田养 小龙 虾， 隔年 模式 ， 让 他一年可 以赚 １ ０ 多万元 。 但两块
田每年都要空置半年， 他觉得很浪费。 养 了两年虾子后， 爱动脑筋的刘汉波 “ 稻田养虾” 模式 。 当年６ 月排水 、 挖渠、 放 种虾、 种水稻 ， １ ０ 月割水稻、 放水 、 虾苗出
今年是人等虾。 ” 水产 老板杨国森对笔者 说， 现在小龙虾交易太火爆了， 去年夏天 他一天销两千斤， 现在一 天要销一万斤，
武汉 江夏 、 新洲 、 黄陂等地的小龙虾产量
紫致富指南 ２ ０ １ ７ — ２ ２
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累， 他 先 后 买 了两 套 房 子 、 一套商铺 ， 过 上 了开 着 小汽 车种 田的生 活。
吃虾子 ” 成为湖北 吃货的周末休 闲新选
择， 有的虾店玩起 了 “ 双 拼” 虾、 高端 “ 虾
塔” 。
市场： 武汉 成 全 国最大 交易集 散地
稻田养虾大 户刘汉波 用一 句话总结了稻 田养虾的秘诀。 今年４ ６ 岁的刘汉 波是江夏法泗莲花
湖农民。 ２ ０ ０ ７ 年， 他 流转 了１ ０ ５ 亩低湖 田，
龙虾专营店总量达 １ ７ ６ ７ ０ 家， 是 肯 德 基 中 国门店 数量 的 三倍 。
家店 能吃到湖北 、 江苏 两大流派小 龙
虾， 尤其是吃到一款用９ 种 酒 泡 制 的 江 苏
小龙虾 ， 那个 味道 绝了。 ” 在位 于常青 一 路 的虾王殿 吃到新口味小龙虾 ， 吃货钱先 生赞不绝口。 钱先生几 乎吃遍了武汉 大大小小的
虾馆 ， 只 要 有 新 口味 都 少 不 了 去 尝 试 一
报告指 出， 湖北小龙虾养殖规模 、 种 苗繁育 、 电商销售等居全国第一 。 小龙虾 主要 产于长江中下 游地区， 湖北 、 安徽 、 江苏 、 湖南 、 江西等５ 个主产省产量 占全
到批 发 市场 就 被抢 购 一空 ” 。
为全 国最大的小龙虾交易集散地， 每天交
易小 龙虾２ ０ ０ 多吨， 从 南方的广州到北方 的漠 河， 从 东边的上海到西边的新 疆， 小
龙 虾 从 这 里 爬 向全 国。“ 去 年 是 虾 等百度文库 ，
刘汉波告诉笔者， 这两年小龙虾行情 好， 他流转的２ ６ ０ 亩水田， 种植水稻保底收 入３ ０ 万元， 养小龙虾增收１ ０ ０ 多万元。 ２ ３ 岁 的儿子在武昌上班 ， 今年请了两个月假回 来帮忙。 刘 汉波 告诉 笔者 ， 经过这 两年 的积
生， 第二年２ 月喂食 、 生长 ， ３ 月开始 捕 捞上
市。
疆 的商户都 来抢 小龙虾 ， 有 的为了赶 时 尝 试一块 水田先养 小龙虾 、 再 种水稻 的
间就空运 小龙虾 ， 一 天几千 斤空运到北
方。 ”白沙洲 大市场水产部经理蔡 伟说 ，
进 入 夏 季 后 全 国的 餐 饮 商 家 都 在 找 “ 新