食用蔬菜的8大误区

食用蔬菜的8大误区
对于现在越来越重视食物营养的人们来说，什么食物都要求是新鲜的，总觉的越新鲜的食物越有益于健康。

不错，新鲜的食物时比不新鲜的食物所含有的营养成分要多的多，比如新鲜蔬菜里面含有大量的矿物质、膳食纤维和维生素，而不新鲜的蔬菜中这些营养物质要少的多。

1. 香菇洗得太干净或用水浸泡
在过节的时候，是用香菇最频繁的时候，但很多人在泡香菇干的时候通常都会泡很长一段时间，这也是一种做法的制作方法。

在香菇中含有一种叫麦角淄醇的物质，在接受阳光照射后会转变为维生素d。

如果在吃之前过度的用水浸泡或者过度清洗，就会损失很多营养成分。

煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

2.韭菜隔夜变成毒
像其他的菜一样，很多人因为怕浪费因此把吃不完的蔬菜都放在冰箱里面，想第二天再吃。

但韭菜不同于一般的蔬菜，最好是现做现吃，不能久放。

如果放的时间太久，菜中的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。

3. 餐前吃西红柿
5.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱我们经常可以在各种餐馆中看到这样一道菜，红萝卜炒白萝卜丁，或者是把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。

这两道菜都是没有营养价值的，因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素c完全破坏掉。

6. 在烹制绿叶蔬菜的时候，很多人都会选择长时间的焖煮，但专家要提醒我们，这样的烹制方式是不健康的。

绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间。