各地特色血灌肠
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菜品特色
2800平方米营业面积，能同时接纳400人大型宴会，20个豪华宴会厅 可举办大型时酒会及各类宴会、喜宴、会议和各类商务展示活动，格调高 雅的大堂酒吧，是您悠亲的好去处！
酒店独立研帛的风味名吃猪血灌肠是采精细过滤新鲜猪血和猪肠为主 料，采取民间传统工艺精制而成，其特点：肠烂血嫩、香而不腻，味道鲜 美，具有独特的风味特点，是餐桌上乘美味。
：扬州路与杭州路交叉口南关办事处西100
白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居 民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。 东北地区有一首著名的络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠 花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。
白肉血肠(9张)白菜一到到冬天，就放不住，人们便把它腌成“酸 菜”，在东北农村，几乎家家户户都要腌一些；白肉，就是五花肉；血肠， 是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。酸菜切成细丝，飞刀切出整 齐的白肉和血肠，也是大火狂炖。如果用来下饭，多搁点盐，如果直接把 菜当饭吃，少搁点盐即可。
口味：这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香， 营养十分丰富。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛 肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉 性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚， 温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊血性平、味咸，入 脾经。其含有4/5的水分以及血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白和少量 的纤维蛋白等多种蛋白质，同时还含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无 机盐等成分。从而使羊血具有了止血，祛瘀，解毒的功效，经常食用可缓 解吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打 损伤等一些意外出血的病症。
酸菜炖白肉血肠是以猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝为主材的菜肴。
原料：
猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。
做法：
1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、 蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段；
2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟， 切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清 水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
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美溪“三股流”血肠是伊春林区的特色菜
杀猪菜是伊春林区的特色菜之一,而美溪"三股流"血肠更是远近闻名。 将新杀猪的肠衣洗净,把新鲜猪血佐以姜末、酱油、蒜末、味素和花椒等 调味料灌入肠中,煮熟后食用。亲朋好友围坐在一起,边叙家常边吃血肠, 浓浓的乡情会使您感到北方人的好客和林区人的热情
那家馆的原名叫吉兴园，位于辽宁沈阳市。始创于清同治末年，即 1874年，距今已有120多年的历史。创始人那吉有祖籍沈阳，满族正白旗 人。那吉有根据东北民间及满族人逢年过节喜爱杀猪吃白肉血肠的习惯， 在其店试营“白肉血肠”菜种，并逐渐形成独特风味，结果顾客盈门，名 声大震。至清末民初，即1912年，正式挂牌那家馆。日寇侵占沈阳时那家 馆一度迁往北京，直到1957年那家馆又重新在沈阳开张。
每年冬季杀年猪，几乎每户纳西人家里都要做一些麻补招待亲朋好友。 如果家人ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ外学习或工作，还要想方设法请人将自家制的麻补捎去。如今， 还有人常年加工制作麻补上市出售。
糯米血肠纳西人风味小吃中的一道名菜，纳西语称作"麻补"，即糯米 血肠之意。
纳西人加工方法是将猪大肠洗净晾水待用，将煮得有八成熟的糯米拌 上新鲜猪血，再加入盐、草果面、茴香面（其他有些地方还加入煮过的花 豆）等调料后，灌入备好的猪大肠内，然后将其煮或蒸熟后，切成薄片即 可食用（或用油煎后食用），吃起来味道独特，是一种方便、易
以五花猪肉、酸菜、血肠为主料制作的菜品。
白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居 民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。五花猪肉，切薄片，与细切的酸菜 同时加水下锅，加入调料。开锅后，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血 肠，即成一菜。此菜香而不腻，营养价值极高。
此乃桓仁美食。
猪血灌肠是一道山西的传统特色小吃。主料是猪血，配以豆芽等。它 创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。在山西，一 年四季街头巷尾均有摊点销售，山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒 吃。
猪血肠是一道地方风味名菜，属于东北菜。主要食材有猪血、猪小肠、 盐。把猪血与调料混合均匀后灌入清洗干净的猪小肠内，最后放入锅中煮 熟即可。
原料：猪血1000克。 辅料：猪小肠300克。 调料：盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。 1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎； 2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉； 3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀； 4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好； 5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取
蒙古民族一般把羊血浆灌入大肠，做成灌肠。食用时一般在肉汤里煮 10-15分钟。蒙古人和西藏人还直接运用动物的活血。"从医学观点看来， 血有高味觉性等益处。但不到紧急的时候，人们不常吸用活血。
感谢观看
那家馆经营的传统风味白肉主要有两种：一是“蒸白肉”。它选用皮 薄肉嫩的腰排上的，将其切成长6
那家馆寸，宽4寸的肉方，洗净后上锅煮至七八成熟，捞出晾凉。然 后再切成刹那感薄片，再放如屉内蒸片刻即成。肉片略呈卷状，肥而不腻， 肉烂香醇；另一白肉是“抽刀虎皮白肉”，其用料、刀工与蒸白肉相同， 其不同之处是将肉方煮四五分钟后，取出用炉火烤成金黄色，然后放入锅 中煮熟。肉片呈金黄色，肉烂醇香，肥而不腻。那家血肠选用新鲜猪血制 成。肠衣用猪的明肠并经过多次不同的洗涤方法去除其污物和异味。血肠 灌好后开水下锅慢煮，煮好出锅用冷水浸泡即成。
藏族血肠
藏族地区的农、牧民，每宰1只羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠 内煮熟吃。
（1）把最好的羊肉剁碎待用。
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香而不腻的“迎君来”猪血灌肠来自于迎君来大酒店，迎君来大酒店 的前身是“迎君来饭店”，坐落在胶州杭州路南。酒店设有餐厅、宴会厅、 粥吧等，提供各类美食风味及东方特色菜肴。
白肉血肠名闻东北的地方菜。以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而 不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人 口，驰誉吉林食苑已有几百年历史。
【原料】
鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。
羊血肠，以羊血为主要原料。因为藏族地区羊血一般不单吃所以把羊 血灌入小肠内煮熟而食。羊血肠为藏族地区特有食品，又香又嫩，十分解 馋，别有风味。
藏族地区以及内蒙古地区，无论是农民还是牧民，每宰一只羊，羊血 不单独煮食，而是将羊血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满 嘴生香，十分解馋，别有风味。血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁 碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌， 灌入肠内，用线系成小段。制法与制香肠同。吃时不虽不渣，不脱皮，清 香软嫩，既又血香，又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血 肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅， 盛入盘内，全家席地而坐，割而食之。
猪血灌肠霍县地处汾河之畔，与晋中为邻，是南北交通要道与历代兵 家必争之地，历朝均在霍州驻有重兵，并设有驿馆与驿站。这里亦是晋中 和晋南的贸易中心，历来商贾云集，各种商号、餐馆、饭庄星罗棋布，叫 卖之声此起彼伏，各种佳菜名食、风味小吃丰富多彩。历代的厨师均利用 霍州车水马龙、人集如云的优势，精心研制饮食饭菜，招揽顾客。猪血灌 肠就是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是 誉满三晋之佳品。1900年，八国联军侵入北京，西太后与光绪皇帝出逃西 安，歇足于霍州，霍州名厨为其制作御宴。西太后、光绪皇帝与诸大臣对 猪血灌肠赞不绝口，故此成为一道传统名吃。
各地特色血灌肠
糯米血肠是纳西族普遍喜爱的食品，纳西语称为“麻补”。其做法是 把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入 洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因采用的原材料不同而分为两类，用 鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片，或用油煎炸， 或用甑蒸热，色泽油亮，异香扑鼻，脍炙人口。
2800平方米营业面积，能同时接纳400人大型宴会，20个豪华宴会厅 可举办大型时酒会及各类宴会、喜宴、会议和各类商务展示活动，格调高 雅的大堂酒吧，是您悠亲的好去处！
酒店独立研帛的风味名吃猪血灌肠是采精细过滤新鲜猪血和猪肠为主 料，采取民间传统工艺精制而成，其特点：肠烂血嫩、香而不腻，味道鲜 美，具有独特的风味特点，是餐桌上乘美味。
：扬州路与杭州路交叉口南关办事处西100
白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居 民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。 东北地区有一首著名的络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠 花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。
白肉血肠(9张)白菜一到到冬天，就放不住，人们便把它腌成“酸 菜”，在东北农村，几乎家家户户都要腌一些；白肉，就是五花肉；血肠， 是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。酸菜切成细丝，飞刀切出整 齐的白肉和血肠，也是大火狂炖。如果用来下饭，多搁点盐，如果直接把 菜当饭吃，少搁点盐即可。
口味：这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香， 营养十分丰富。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛 肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉 性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚， 温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊血性平、味咸，入 脾经。其含有4/5的水分以及血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白和少量 的纤维蛋白等多种蛋白质，同时还含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无 机盐等成分。从而使羊血具有了止血，祛瘀，解毒的功效，经常食用可缓 解吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打 损伤等一些意外出血的病症。
酸菜炖白肉血肠是以猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝为主材的菜肴。
原料：
猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。
做法：
1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、 蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段；
2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟， 切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清 水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
图片暂时无法显示，请下载后尝试
美溪“三股流”血肠是伊春林区的特色菜
杀猪菜是伊春林区的特色菜之一,而美溪"三股流"血肠更是远近闻名。 将新杀猪的肠衣洗净,把新鲜猪血佐以姜末、酱油、蒜末、味素和花椒等 调味料灌入肠中,煮熟后食用。亲朋好友围坐在一起,边叙家常边吃血肠, 浓浓的乡情会使您感到北方人的好客和林区人的热情
那家馆的原名叫吉兴园，位于辽宁沈阳市。始创于清同治末年，即 1874年，距今已有120多年的历史。创始人那吉有祖籍沈阳，满族正白旗 人。那吉有根据东北民间及满族人逢年过节喜爱杀猪吃白肉血肠的习惯， 在其店试营“白肉血肠”菜种，并逐渐形成独特风味，结果顾客盈门，名 声大震。至清末民初，即1912年，正式挂牌那家馆。日寇侵占沈阳时那家 馆一度迁往北京，直到1957年那家馆又重新在沈阳开张。
每年冬季杀年猪，几乎每户纳西人家里都要做一些麻补招待亲朋好友。 如果家人ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ外学习或工作，还要想方设法请人将自家制的麻补捎去。如今， 还有人常年加工制作麻补上市出售。
糯米血肠纳西人风味小吃中的一道名菜，纳西语称作"麻补"，即糯米 血肠之意。
纳西人加工方法是将猪大肠洗净晾水待用，将煮得有八成熟的糯米拌 上新鲜猪血，再加入盐、草果面、茴香面（其他有些地方还加入煮过的花 豆）等调料后，灌入备好的猪大肠内，然后将其煮或蒸熟后，切成薄片即 可食用（或用油煎后食用），吃起来味道独特，是一种方便、易
以五花猪肉、酸菜、血肠为主料制作的菜品。
白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居 民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。五花猪肉，切薄片，与细切的酸菜 同时加水下锅，加入调料。开锅后，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血 肠，即成一菜。此菜香而不腻，营养价值极高。
此乃桓仁美食。
猪血灌肠是一道山西的传统特色小吃。主料是猪血，配以豆芽等。它 创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。在山西，一 年四季街头巷尾均有摊点销售，山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒 吃。
猪血肠是一道地方风味名菜，属于东北菜。主要食材有猪血、猪小肠、 盐。把猪血与调料混合均匀后灌入清洗干净的猪小肠内，最后放入锅中煮 熟即可。
原料：猪血1000克。 辅料：猪小肠300克。 调料：盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。 1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎； 2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉； 3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀； 4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好； 5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取
蒙古民族一般把羊血浆灌入大肠，做成灌肠。食用时一般在肉汤里煮 10-15分钟。蒙古人和西藏人还直接运用动物的活血。"从医学观点看来， 血有高味觉性等益处。但不到紧急的时候，人们不常吸用活血。
感谢观看
那家馆经营的传统风味白肉主要有两种：一是“蒸白肉”。它选用皮 薄肉嫩的腰排上的，将其切成长6
那家馆寸，宽4寸的肉方，洗净后上锅煮至七八成熟，捞出晾凉。然 后再切成刹那感薄片，再放如屉内蒸片刻即成。肉片略呈卷状，肥而不腻， 肉烂香醇；另一白肉是“抽刀虎皮白肉”，其用料、刀工与蒸白肉相同， 其不同之处是将肉方煮四五分钟后，取出用炉火烤成金黄色，然后放入锅 中煮熟。肉片呈金黄色，肉烂醇香，肥而不腻。那家血肠选用新鲜猪血制 成。肠衣用猪的明肠并经过多次不同的洗涤方法去除其污物和异味。血肠 灌好后开水下锅慢煮，煮好出锅用冷水浸泡即成。
藏族血肠
藏族地区的农、牧民，每宰1只羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠 内煮熟吃。
（1）把最好的羊肉剁碎待用。
图片暂时无法显示，请下载后尝试
香而不腻的“迎君来”猪血灌肠来自于迎君来大酒店，迎君来大酒店 的前身是“迎君来饭店”，坐落在胶州杭州路南。酒店设有餐厅、宴会厅、 粥吧等，提供各类美食风味及东方特色菜肴。
白肉血肠名闻东北的地方菜。以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而 不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人 口，驰誉吉林食苑已有几百年历史。
【原料】
鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。
羊血肠，以羊血为主要原料。因为藏族地区羊血一般不单吃所以把羊 血灌入小肠内煮熟而食。羊血肠为藏族地区特有食品，又香又嫩，十分解 馋，别有风味。
藏族地区以及内蒙古地区，无论是农民还是牧民，每宰一只羊，羊血 不单独煮食，而是将羊血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满 嘴生香，十分解馋，别有风味。血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁 碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌， 灌入肠内，用线系成小段。制法与制香肠同。吃时不虽不渣，不脱皮，清 香软嫩，既又血香，又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血 肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅， 盛入盘内，全家席地而坐，割而食之。
猪血灌肠霍县地处汾河之畔，与晋中为邻，是南北交通要道与历代兵 家必争之地，历朝均在霍州驻有重兵，并设有驿馆与驿站。这里亦是晋中 和晋南的贸易中心，历来商贾云集，各种商号、餐馆、饭庄星罗棋布，叫 卖之声此起彼伏，各种佳菜名食、风味小吃丰富多彩。历代的厨师均利用 霍州车水马龙、人集如云的优势，精心研制饮食饭菜，招揽顾客。猪血灌 肠就是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是 誉满三晋之佳品。1900年，八国联军侵入北京，西太后与光绪皇帝出逃西 安，歇足于霍州，霍州名厨为其制作御宴。西太后、光绪皇帝与诸大臣对 猪血灌肠赞不绝口，故此成为一道传统名吃。
各地特色血灌肠
糯米血肠是纳西族普遍喜爱的食品，纳西语称为“麻补”。其做法是 把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入 洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因采用的原材料不同而分为两类，用 鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片，或用油煎炸， 或用甑蒸热，色泽油亮，异香扑鼻，脍炙人口。