炸串串香夹馍核心配方

油炸串串香夹馍
技术配方
辣椒油
辣椒粉 30 克五香粉 10 克
烧开的食用油
40
克
制作方法：辣椒粉和五香粉搅拌好泼上
热油搅拌均匀即可《用最辣的辣椒粉》
撒料
五香粉 30 克、花椒粉 5 克、
味精 10 克、鸡精 5 克
食盐 15 克、孜然粉 5 克
《以上料配好搅拌均匀备用即可》
核心酱料配方
豆瓣酱 10 克、五香粉 15 克、辣椒面 10 克、花椒粉 5 克、味精 8 克、鸡精 8 克、伊列家十三香红烧酱料10 克玉米淀粉 10 克食用油 60 克清水120 克《学会后可以加倍量》
酱料制作方法
油烧制40 度中火下豆瓣酱熬至4 分钟捞起
豆瓣渣滓《结合视频学习》后开始加清水40 克、大火烧开后转小火放五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱料在锅里稍微搅拌后熬至 10 分钟
《要不停慢慢搅拌防止胡锅》最后加淀粉熬至 2 分钟起锅即可《注意事项视频有讲》
制作一份夹馍
出摊后炉子保持小火锅里油保持90 度左右、来客人点菜后先把火调到中火然后把百吉饼划一道口子下锅油炸然后把客人选的荤菜下锅炸饼子表面变谈黄后起锅沥干备用菜都起锅后沥干油备用现在开始炸蔬菜用锅盖挡住自己不被油炸到蔬菜过一下油即可起锅弄到的菜和饼在操作盘里刷酱刷均匀后撒料询问吃辣椒多少后刷辣椒油然后用剪刀大致把才剪一下夹到饼子里包好即可给客人想用
《一开始学员当做不熟练所以要慢不要急以免出
错》
常见菜品选择
香菇、平菇、金针菇卷、香菜卷、韭菜卷、生菜卷、韭菜串、青辣椒、红椒、四季豆、鱼丸、撒尿牛丸、
蟹丸、蟹棒、火锅丸子类都可以这个没有限制只要穿成串油炸的食材都可以用很多菜类需要您慢慢发现哦！
很多注意事项在我的视频里我都有讲到必须结合视频
学习学员后期也可以联系我或者加我微信大家交个朋友有什么经验方面问题可以随时问我创业不容易大
家一起加油吧亲！。