黑鱼怎么做

黑鱼怎么做
平时吃火锅的时候，很多人都吃过黑鱼，因为黑鱼吃起来鲜嫩少刺，一直受到很多人的喜爱，火锅里的黑鱼锅也一直很受欢迎。

其实黑鱼还有另一个富有财气的名字，叫做“财鱼”，之所以这样叫一是因为黑鱼本身丰富的营养价值，因此黑鱼也比其他的鱼稍贵；其次是因为黑鱼的两侧条纹远观又很像古时候的一枚枚铜钱，所以“财鱼”就慢慢的被叫响了。

那么，除了火锅，日常怎么煮黑鱼呢？今天厨师要教大家家黑鱼做一道很有营养的汤。

是番茄炖鱼！
用西红柿炖财鱼，不仅营养丰富，汤汁还特别酸甜开胃，煮出来的鱼肉也鲜嫩可口，夏天喝这个汤真的百吃不厌~快来解锁新吃法！
西红柿炖鲈鱼
- 食材 -
黑鱼500克左右、西红柿500克、金针菇50克、葱姜蒜15克、清油20克、盐4克、味精2克、鸡精4克、胡椒粉1克、白醋6克、料酒5克、白糖20克、干淀粉5克、藩茄沙司60克
- 步骤 -
1. 杀好的黑鱼从中一分为二，取净肉，片2CM的片，片好漂清水中，洗去血水，控干水分装盆。

2.在西红柿上放一把十字刀，用开水烫15秒，捞出去皮，切块备用。

3.将鱼头和鱼骨剁成小块，稍微焯水去腥。

拿出来冲凉备用。

4.把锅加热。

爆香葱、姜和蒜，加入去皮的西红柿。

将番茄炒至变软。

加入番茄酱，翻炒20秒，加入清水500克，盖上锅盖，大火开后焖2分钟。

5.将煮好的鱼头、鱼骨放入锅中，加入料酒3克去腥，加入盐3.5克、鸡精3克、糖30克，煮5分钟。

6.鱼片加少许盐、味精、鸡精、料酒。

掌握均匀的力度，放一点鸡蛋，才能让鱼片嫩滑。

搅拌均匀后，加入5g干淀粉，搅拌，加入少许清油。

7.当汤汁红润有香味时，加入1克胡椒粉和6克白醋。

将金针菇放入汤中煮熟。

8.取出煮熟的鱼头、鱼骨和金针菇。

在汤碗里。

9.关小火，把捣碎的鱼片铺在锅里，保持锅里的汤微微开着，直到鱼片熟透，捞出鱼片放在鱼骨上。

10.将剩下的汤倒入汤碗中，撒上一些葱花。

淋一点香油就行了。