旅馆建筑设计原理

会议室
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其他公共部分
宴会厅 结婚礼堂 商务中心 商店 文化设施
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• 游 泳 池 游泳池、浅水池、按摩 池、日光浴等
• 健 身 房 健美器械、划船器、 自行车器、跑步机等
• 健 疗 部 柔拿浴、蒸气浴、按 摩室、理发室、美发室和体检医 疗室
• 游 艺 室 电子（电视）游戏室、 桌球、棋牌室、舞厅等
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厨房设计要求一
一、厨房空间组合和 布置要满足工艺流程 要求，尽量缩短交通 运输和操作路线，避 免往返交错，宜布置 在同一水平面上。
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厨房设计要求二
二、各部分既要互相 联系方便，又要避免 生食与熟食、干食与 湿食、净物与脏物之 间的交错或混杂，满 足食品卫生要求。
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• 一、大型及中型会议室不应 设在客房层。 • 二、会议室的位置、出入口 应避免外部使用时的人流路线 与旅馆内部客流路线相互干扰。 • 三、会议室附近应设盥洗室。 • 四、会议室多功能使用时应 能灵活分隔为可独立使用的空 间，且应有相应的设施和贮藏 间。
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• 二、一、二、三级旅馆建 筑门厅内或附近应设厕所、休 息会客、外币兑换、邮电通讯、 物品寄存及预订票证等服务设 施；四、五、六级旅馆建筑门 厅内或附近应设厕所、休息、 接待等服务设施。
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门 厅 功 能 关 系
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门厅的设计要求
•一、空间分区明确 • 1、运动空间的动态 导向 • 2、休息空间的限定 •二、缩短主要人流路 线，避免交叉干扰 •三、利于经营
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三、各种设备用房的位置应接近服务负荷中心。 运行、管理、维修应安全、方便并避免其噪声和 振动对公共区和客房区造成干扰。
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洗衣房
•织品流线图
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洗衣房设计要点
• 一、洗衣房应靠近服务电梯（和污衣井),同时避免噪声对外干 扰。
• 二、洗衣房平面应满足洗衣流程要求，避免相互交叉干扰。
• 三、洗衣房应有良好的通风排气设施。
• 四、洗衣房应有良好的照明条件，照度均匀，避免设备造成过 多的阴影。
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城市旅馆客房的等级与尺寸
• 城市旅馆客房等级可分为超豪华、豪华、舒适、经济四级， 作为旅馆的投资者应多考虑旅馆的投资回收年限，建议大力 发展经济、舒适级旅馆，并有效地控制超豪华、豪华旅馆的 兴建，避免不必要的浪费。
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•指 标 •名 称
•投资（万 美元/间）
• 二、利用坡屋顶内空间作为客房时，应至 少有8㎡面积的净高度不低于2.4m。
• 三、卫生间及客房内过道净高度不应低于 2.1m。
• 四、客房层公共走道净高度不应低于2.1m。
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客房层
• 一、服务用房宜设服务员工作间、贮藏间和 开水间，可根据需要设置服务台。
• 二、一、二、三级旅馆建筑应设消毒间；四、 五、六级旅馆建筑应有消毒设施。
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卫生间管道布置
• 六、客房上下层直通的管道井， 不应在卫生间内开设检修门。 • 七、卫生间管道应有可靠的防 漏水、防结露和隔声措施，并便于 检修。
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卫生 间管 道井 与结 构梁
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旅馆公共部分——门厅
• 一、门厅内交通流线及服 务分区应明确，对团体客人及 其行李等，可根据需要采取分 流措施；总服务台位置应明显 。
(4)职工出入口：宜设在职工工作及生活区域，用于 旅馆职工上下班进出，位置宜隐蔽。
(5)货物出入口：用于旅馆货物出入，位置靠近物品 仓库或堆放场所。应考虑食品与货物分开卸货。
PPT文档(演6模板)垃圾污物出口：位置要隐蔽，处于下旅馆建风筑设向计原。理
总平面布局
•分散式：适用于宽敞基地，各部分按使用性质 进行合理分区，布局需紧凑，道路及管线不宜太 长。
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客房部分
一、客房类型分为：套间、单床间、双床间 (双人床间)、多床间。
二、多床间内床位数不宜多于4床。 三、客房不宜设置在无窗的地下室内，当利用
无窗人防地下空间做为客房时，必须设有 机械通风设备。 四、客房内应设有壁柜或挂衣空间。 五、客房的隔墙及楼板应符合隔声规范的要求。 六、客房之间的送风和排风管道必须采取消声 处理措施，设置相当于毗邻客房间隔墙隔 声量的消声装置。 七、天然采光的客房间，其采光窗洞口面积与 地面面积之比不应小于1∶8。 八、跃层式客房内楼梯允许设置扇形踏步，其 内0.25m处的宽度不应小于0.22m。
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餐厅的标准、规模
• 一、二、三级旅馆建筑餐厅标准不应低于现行的《饮 食建筑设计规范》中的一级餐馆标准；四级旅馆建筑餐 厅标准不应低于二级餐馆标准；五、六级旅馆建筑餐厅 标准不应低于三级餐馆标准。
• 为旅客就餐的餐厅座位数： •一、二、三级旅馆建筑不应少于床位数的80%； •四级不应少于60%； •五、六级不应少于40%。
• 体育设施 保龄球、网球、壁球、 乒乓球、台球等
PPT文档•演模板注：以上设施中常附设小型酒
康乐设施
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辅助部分
厨房。 洗衣房。 设备用房。 备品库。 职工用房。
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厨房流程
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厨 房 主 副 食 制 作 流 程
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• 三、客房层全部客房附设卫生间时，应设置 服务人员厕所。
• 四、客房层开水间应设有效的排气措施；不 应使蒸汽和异味窜入客房。
• 五、同楼层内的服务走道与客房层公共走道
相连接处如有高差时，应采用坡度不大于1∶10的
坡道。
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客房层功能分析
建筑布局应与管理方式和服务手段相适应，做 到分区明确、联系方便，保证客房及公共用房具有 良好的居住和活动环境。
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2020/11/16
旅馆建筑设计原理
定义
旅馆是综合性的公共建 筑物。旅馆向顾客提供一定 时间的住宿，也可提供饮食、 娱乐、健身、会议、购物等 服务。旅馆还可承担城市的 部分社会功能 。
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我国的旅馆等级规定
资料名称
编制
等级
旅游旅馆设计 暂行标准
•≤16
•≤4
•3
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标准客房排列与 柱距分配关系
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•标准客房排列 与柱距分配关系
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套房
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客房室内净高
• 一、客房居住部分净高度，当设空调时不 应低于2.4m；不设空调时不应低于2.60m。
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厨房设计要求四
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厨房设计要求五、六
• 五、厨房应合理组织排 气（排除燃烧废气、蒸 汽、油烟气及热气）和 补风（补充人员及燃烧 所需的新鲜空气）。
• 六、地面以采用易法不 滑的材料面层为宜，墙 裙以采用光滑易洁的材 料为宜。厨房内部应尽 量避免线脚及外层管道， 尤其在炉灶上方不应有 管道。
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厨房设计要求七、八、九
• 七、在厨房适当位置设置职 工洗手间、更衣室及厨师长 办公室。
• 八、客房服务部分应有足 够的空间停放服务推车，位 置靠近烹任部分和服务电梯。
• 九、厨房与餐厅连接，尽 量做到出入口分设，使送菜 与收盘分道，并避免气味窜 入餐厅。
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•集中式；适用于用地紧张的基地，须注意停车
场的布置、绿地的组织及整体空间效果。
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旅馆停车
• 根据旅馆标准、规模、 投资、基地和城市规划部门 规定，考虑地面广场停车、 地下及地面多层独立式车库 等停车方式。 • 职工自行车停车数， 按职工人数 20％～40％考 虑，面积按1．47平方米计.
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门厅规模
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门厅规模
旅馆等级 一、二级旅馆
三级旅馆 四级旅馆 五级旅馆
门厅规模 0.8㎡/间 0.6㎡/间 0.4㎡/间 0.2㎡/间
•注：门厅不小于24 ㎡，客房超过500 间时，超出部分为0.1 ㎡/间。
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• 五、洗衣房地面应设置有效的排水设施，排除从洗衣机和脱水 机出来的污水。
• 六、纺织品库房应考虑纺织用品的分类、贮藏、修补、盘点以 及发放床单、桌布和制服等所需要的空间。
• 七、纺织品库房应紧靠洗衣房，室内要求温暖、干燥，气流应
朝洗衣房方向流动
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设备用房
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厨房设计要求三
三、厨房净高（梁 底高度）不低于2.8m， 隔墙不低于2m，对外 通道上的门宽不小于 1.1m，高度不低于 2.2m，其它分隔门， 宽度不小于0.9m，厨 房内部通道不得小于 1m。通道上应避免设 台阶。
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四、地面排水坡度以 0.5～2％为宜。厨房宽度 在6m以下时，可作单面排 水，地漏直径不得小于 50mm，经流面积不宜大于 25㎡。经流距离不宜大于 10m。排水沟尽量采用明 沟，排水沟宽度不宜小于 200mm，深度不宜小于 150mm用水沟尽量环通， 避免死角。冷盘间不应采 用明沟形式。
•开间 •进深
•客房 •净面积
•卫生间 •净面积
•卫生间 •洁具数量
•超豪 •华级
•≥10
•≥4. 5
≥9 •≥25
•≥8
•5-6
•豪华级
•舒适级
•经济级
•7-10 •4.2-4.5 •8.4-9.0
•20-25
•6-8
•4-5
•5-7 •3.6-4.0 •7.2-8.0
•16-20
•4-6
•3
•≤5 •3.3-3.6 •6.6-7.2
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客房卫生间
• 一、客房附设卫生间应 符合规定。 • 二、对不设卫生间的客 房，应设置集中厕所和淋 浴室。 • 三、当卫生间无自然通 风时，应采取有效的通风 排气措施。
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客房卫生间
• 四、卫生间不应设在餐厅、厨房、食品贮 藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房 的直接上层。 • 五、卫生间不应向客房或走道开窗。 •
• 五、餐饮空间中桌椅组合形式应多样化，以满足不同 顾客的要求。
• 六、备餐间出入口要隐蔽，顾客的视线应有遮挡，避 免厨房气味窜入餐厅。
• 七、餐饮空间内装修和陈设应统一，菜单、窗帘、桌 布和餐具及室内墙面、地面和顶棚的设计必须互相协调， 并且富有鲜明的个性。
• 八、旅客餐厅的建筑设计除应符合上述各款规定外， 还应按现行的《饮食建筑设计规范》中有关餐馆部分的 规定执行。
餐厅的设计要求
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• 一、餐厅分对内与对外营业两种。对外营业餐厅应有 单独的对外出入口、衣帽间和卫生间。
• 二、餐饮空间一般不宜过大，80座左右规模为宜，最 大不宜超过200座。

• 四、顾客入座路线和服务员服务路线应尽量避免重叠 务路线不宜过长（最大不超过40m)人并且尽量避免穿越 其它用餐空间。大型多功能厅或宴会厅应设置备餐廊。
国家计划委员会 一、二、三、四（级）
旅馆建筑设计规范
建设部建筑设计院
一、二、三、四、五、 六（级）
国家旅游涉外饭店 等级标准
国家旅游局
五、四、三、二、一 （星）
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功 能 分 析
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选址参考
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总平面设计要求
一、满足城市规划与城市设 计的要求。
二、争取良好景观，提高环 境质量。
三、区分客人与内部入口。 四、交通组织合理，人车分
流。
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三、区分客人与内部入口
(1)主要出入口：位置应显著，可供旅客直达门厅。
(2)辅助出入口：用于出席宴会，会议及商场购物的 非住宿旅客出入。适用于规模大、标准高的旅馆。
(3)团体旅馆出入口：为减少主人口人流，方便团体 旅客集中到达而设置。适用于规模大的旅馆。
一、旅馆应根据需要设置有关给排水、空调、 冷冻、锅炉、热力、煤气、备用发电、变配电、 防灾中心等机房，并应根据需要设机修、木工、 电工等维修用房。
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设备用房
•二、设备用 房应首先考 虑利用旅馆 附近已建成 的各种有关 设施或与附 近建筑联合 修建。
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设备用房