蔬菜采购验收标准

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文件名称：原料采购验收标准
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目录
总则 (4)
原料验收流程 (5)
大番茄采购验收标准 (6)
大番茄采购验收标准 (8)
小番茄采购验收标准 (10)
本地生菜采购验收标准 (10)
结球生菜采购验收标准 (12)
罗马生菜采购验收标准 (14)
灯笼椒-青椒采购验收标准 (15)
灯笼椒-红椒采购验收标准 (17)
灯笼椒-黄椒采购验收标准 (19)
蒜米采购验收标准 (21)
生姜采购验收标准 (21)
黄瓜采购验收标准 (23)
胡萝卜采购验收标准 (24)
土豆采购验收标准 (26)
白萝卜采购验收标准 (28)
冬瓜采购验收标准 (29)
南瓜采购验收标准 (30)
韭菜采购验收标准 (31)
大白菜采购验收标准 (33)
中芹采购验收标准 (35)
西芹采购验收标准 (37)
青菜采购验收标准 (39)
中甘采购验收标准 (41)
扁甘采购验收标准 (43)
紫甘蓝采购验收标准 (45)
韭黄采购验收标准 (47)
大葱采购验收标准 (49)
总则
1.验收操作方法及检验要求
1.1取样方法依各品种执行；
1.2原料验收由质控、采购、生产共同进行，原料的各个检验项目情况均需仔细填写在《原料检验单》上，各方填写验收意见并签字，保证字迹清晰无误。

原料验收注意拍照留存，照片命名：区域+类别+日期（年月日）。

2.收货要求
2.1 在初步检查和检验、品控过程中，发现下列项目存在时，停止后续工作，退货。

2.1.1车厢有机油、柏油等污染；
2.1.2有异味等不良气味，有前次载货的残留物（影响食品安全的、有引入异物风险的）；
2.1.3装载物无分类码放，有混料；
2.1.4有影响食品安全的物品同车。

2.2 原料检验过程中发现一批中品质不一，品种不同，有弄虚作假者，停止卸货检验。

报告领导处置。

2.3原料检验过程中有明显肉眼可见农药残留，或不明化学物残留的拒收。

农药残留检测需符合GB/T 5009.199-2003的规定，总不合格率超标的退货，重要不合格项单项超标的退货，一般不合格项单项超标或不良率超标者实施扣点。

3.标准的修订及临时变更
3.1任何一个部门有权对原料标准提出动议，最终标准由质管、生产、原料协调确定，报领导批准。

3.2由于季节因素、合同需要、履约需要等情况，相关部门可以提出临时标准及实施期限，报领导审批后，相关部门配合实施。

4.相关文件与记录
《原料检验单》
《原料验收作业指导书》
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原料验收流程
大番茄采购验收标准
1.适用客户
适用客户：巴黎贝甜
2.名词解释
发软：成熟度过高，果体变软。

机械伤、开裂：由于果体成长因素，或储存原因造成开裂、变形、流汁等现象。

腐烂：果体烂坏，有异味。

干疤：果体成长形成结块状疤痕
规格：过大过小情况，需均匀一致。

色泽不良：着色均匀一致，个体鲜红，无发青，色泽相间现象。

空心：汁液不饱满，呈现空心状。

3.质量要求
3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为20kg，用“四
分法”取2次5kg，分别检验。

取均值。

取均值。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超
过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。

4.不合格图片
大番茄采购验收标准
1.适用客户
适用客户：团膳、康帕斯
2.名词解释
发软：成熟度过高，果体变软。

机械伤、开裂：由于果体成长因素，或储存原因造成开裂、变形、流汁等现象。

腐烂：果体烂坏，有异味。

干疤：果体成长形成结块状疤痕
规格：过大过小情况，需均匀一致。

色泽不良：着色均匀一致，个体鲜红，无发青，色泽相间现象。

空心：汁液不饱满，呈现空心状。

3.质量要求
3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为20kg，用“四
分法”取2次5kg，分别检验。

取均值。

取均值。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。

4.图片
小番茄采购验收标准
1、适用客户
适用客户：巴黎贝甜
2、名词解释
发软：成熟度过高，或储存时间过长，果体变软。

挤伤：变形、流汁等现象。

腐烂：果体烂坏，有异味。

干疤：果体成长形成干疤，以及机械损伤性干疤。

规格：过大过小情况，均匀一致。

开裂：由于果体成长因素，或储存原因造成开裂。

3、质量要求
3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为5kg，用“四
分法”取2次1kg，分别检验。

取均值。

取均值。

取均值。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：不符合项单项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。

本地生菜采购验收标准
1、适用客户
适用客户：巴黎贝甜
2、名词解释
外叶：本地生菜最外层2-3片老叶、损伤叶。

机械伤：由于运输、搬运过程中造成的机械性损伤，一般会有发红等特征。

腐烂：由于储存、运输等因素造成叶片腐烂现象。

黄叶：色泽发黄叶片、或者边缘发黄叶片。

锈斑：病理性锈斑、虫害性锈斑。

虫害：虫害异物等。

焉萎：呈现的失水的状况，出现发软等现象。

3、质量要求
3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为4kg，用“四
分法”取2次1kg，分别检验，取均值。

取均值。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。

3.2.2.2 黄叶验收方法：抽样中，黄叶以整片叶作为不合格计算；烧边以实际重量计算不合格率
3.2.2.3 虫害验收方法：抽样中以单位1kg计算，以各种虫子作为不合格对象，每只不合格比率为0.3%算入不合格项，超过3%作为拒收标准。

3.2.2.4 锈斑验收方法：抽样中，单片叶出现锈斑，整片叶作为不合格，单项比例超过5%，作为拒收处理。

结球生菜采购验收标准
1、适用客户
适用客户：巴黎贝甜
2、名词解释
外叶：最外层2-3片老叶、损伤叶。

机械伤：由于运输、搬运过程中造成的机械性损伤，一般会有发红等特征。

腐烂：叶片变色、发黏、有异味等。

黄叶：色泽发黄叶片、或者边缘发黄叶片。

锈斑：病理性锈斑、虫害性锈斑。

虫害：虫害异物等。

焉萎：储存时间太久，呈现的失水的状况，出现发软等现象。

成熟度：生菜成熟度过高，叶片间过于紧实现象。

3、质量要求
3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为4kg，用“四
分法”取2次1kg，分别检验，取均值。

取均值。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。

3.2.2.2 黄叶验收方法：抽样中，黄叶及边缘黄叶，以整片叶作为不合格计算。

3.2.2.3 虫害验收方法：抽样中，以单位1kg计算，各种虫子作为不合格对象，每只不合格比率为0.3%算入不
合格项，超过1%作为拒收标准。

3.2.2.4 锈斑验收方法：抽样中，单片叶出现锈斑，整片叶作为不合格，单项比例超过5%，作为拒收处理。

罗马生菜采购验收标准
1、适用客户
适用客户：巴黎贝甜
2、名词解释
外叶：罗马生菜最外层2-3片老叶、损伤叶。

机械伤：由于运输、搬运过程中造成的机械性损伤，一般会有发红等特征。

腐烂：由于储存、运输等因素造成叶片腐烂现象。

黄叶：色泽发黄叶片、或者边缘发黄叶片。

锈斑：病理性锈斑、虫害性锈斑。

虫害：虫害异物等。

焉萎：储存时间太久，呈现的失水的状况，出现发软等现象。

3、质量要求
3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为4kg，用“四
分法”取2次1kg，分别检验，取均值。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。

3.2.2.2 黄叶验收方法：抽样中，黄叶以整片叶作为不合格计算；烧边以实际重量计算不合格率；
3.2.2.3 虫害验收方法：抽样中，以各种虫子作为不合格对象，每只不合格比率为0.3%算入不合格项，超过3%作为拒收标准。

3.2.2.4 锈斑验收方法：抽样中，单片叶出现锈斑，整片叶作为不合格，单项比例超过5%，作为拒收处理。

灯笼椒-青椒采购验收标准
1、适用客户
适用客户：巴黎贝甜
2、名词解释
腐烂：感官上腐烂、发软现象、有异味，以及腐烂洞眼等
机械伤：运输、装卸过程中机械性损伤。

规格：按照客户要求，生产要求所需、详细见规格表。

虫害：青椒表面有虫洞、虫子等现象。

色泽不良：颜色不完全，或者不同色泽相间现象。

畸形：外形不规整，达不到产品要求。

3、质量要求
3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为20kg，用“四
分法”取2次5kg，分别检验，取均值。

取均值。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。

3.2.2.2 规格验收要求：以生产要求切除后，长度不低于7cm。

4 图片
灯笼椒-红椒采购验收标准
1、适用客户
适用客户：巴黎贝甜、通用磨坊
2、名词解释
腐烂：感官上腐烂、发软现象、有异味，以及腐烂洞眼等
机械伤：运输、装卸过程中机械性损伤。

规格：按照客户要求，生产要求所需、详细见规格表。

虫害：椒体表面有虫洞、虫子等现象。

色泽不良：颜色不完全，或者不同色泽相间现象。

畸形：外形不规整。

3、质量要求
3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为20kg，用“四
分法”取2次5kg，分别检验，取均值。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。

3.2.2.2 规格验收要求：以生产要求切除后，长度不低于10cm，规格于8-10cm允许20%存在，超出部分作为不合格扣除。

灯笼椒-黄椒采购验收标准
1、适用客户
适用客户：通用磨坊
2、名词解释
腐烂：感官上腐烂、发软现象、有异味，以及腐烂洞眼等
机械伤：运输、装卸过程中机械性损伤。

规格：按照客户要求，生产要求所需、详细见规格表。

虫害：椒体表面有虫洞、虫子等现象。

色泽不良：颜色不完全，或者不同色泽相间现象。

畸形：外形不规整。

3、质量要求
3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为20kg，用“四
分法”取2次5kg，分别检验，取均值。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。

3.2.2.2 规格验收要求：以黄椒中间部位量取直径，不合格个体以整个计入不合格比例；
3.2.2.3 色泽操作要求：以客户要求色泽为宜，如下图，不合格品予以扣除。

蒜米采购验收标准
1.适用客户
适用客户：通用磨坊、团膳、顶甄、顶发、顶鸿、康帕斯
2.名词解释
机械伤：由于操作过程中，受到损伤，导致透明状态
干疤：外观呈现疤状
腐烂：储存等原因腐烂现象，有异味。

发芽：储存时间过久，导致长芽现象，且切开中心发绿。

硬蒂：蒂头未去除干净。

外皮：外皮未扒除彻底，残留于原料中。

空心：呈现空心状。

气味：具有蒜的香味，无腐烂味
3.质量要求
3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为4kg，用“四
分法”取2次1kg，分别检验，取均值。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。

3.2.2.2 验收操作要求：原料出现干疤、损伤等现象以个体整个作为不合格计算。

生姜采购验收标准
1、适用客户
适用客户：团膳、顶甄、顶发、顶鸿、康帕斯
2、名词解释
腐烂：由于操作过程中，受到损伤，导致透明状态
冻伤：外观呈现疤状
焉萎：储存等原因腐烂现象，有异味。

黑心：切口后截面有黑心现象
气味：生姜特有气味，无腐烂异味。

泥土：外表洁净，无过多泥土现象
3、质量要求
3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为4kg，用“四
分法”取2次1kg，分别检验，取均值。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。

3.2.2.2 验收操作要求：原料出现干腐烂、黑心等现象以可以掰下个体整个作为不合格计算。

1. 适用客户
适用客户：巴黎贝甜
2. 名词解释
虫害：混于菜中的活虫或死虫体以及虫咬之食痕，形成孔洞或坑状。

偏老：黄瓜成熟度过高造成芯部较软，籽粒过多情况
腐烂：菜体组织烂坏，出水有异味。

品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。

机械伤：物理原因造成的菜体表面及内部的损伤。

色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。

冻伤：温度过低对茎体造成的低温伤害，温度回升后易发生腐烂
断裂：茎体本身裂开，造成个体的不完整。

异物：附着或嵌在茎体表面外来物。

萎蔫：整体发软失水现象。

3、质量要求
3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为20kg，用“四
分法”取2次4kg，分别检验，取均值。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过5%，超过5%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。

3.2.2.2 计算要求：机械伤、冻伤、偏老等不合格品以整根黄瓜作为不合格品
1.适用客户
适用客户：共用
2.名词解释
虫害：混于菜中的活虫或死虫体以及虫咬之食痕，形成孔洞或坑状。

腐烂：菜体组织烂坏，出水有异味，呈现出的斑点状腐烂等情况。

品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。

根须：茎体表面生长出的细嫩根须。

机械伤：物理原因造成的菜体表面及内部的损伤。

断头：菜体不完整，部分缺失。

冻伤：温度过低对茎体造成的低温伤害，温度回升后易发生腐烂。

开裂：茎体本身裂开，由表面向肉质延生。

青头：头部颜色发绿，不同于整体的橘色。

色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。

表皮呈铁锈色大小的斑点。

木质化：剖视后肉质层与中心层之间有明显黄色带层，水分少，质地硬，食之有粗纤维感。

异物：附着或嵌在茎体表面外来物。

如石子，沙粒等。

樱头：菜体生长过程中地表以上之绿色茎和叶。

3.质量要求
3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为20kg，用“四分法”取2次5kg，分别检验。

取均值。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。

3.2.2.2 开裂、外形不规整、腐烂等验收方法：以整根胡萝卜重量计算不合格率。

3.2.2.2青头：超出比例青头按照实际重量计算不合格率。

土豆采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：共用
2. 名词解释
虫害：混于菜中的活虫或死虫体以及虫咬之食痕，形成孔洞或坑状。

腐烂：菜体组织烂坏，出水有异味。

品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。

机械伤：物理原因造成的菜体表面及内部的损伤。

色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。

泥土：采收时携带泥土过多。

发芽：土豆表面芽眼生出芽孢或已长出芽。

青头：茎体上由于光照或其他原因导致颜色泛青及呈绿色到墨绿色的部分。

黑心：内部发黑出现品质异常情况。

3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为60kg，用“四
分法”取2次10kg，分别检验。

取均值。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。

3.2.2.2虫害：抽样的20kg检品中，带有虫害的土豆按照整个重量计算不良率；
3.2.2.3机械伤：抽样的20kg检品种，带有机械伤的土豆按照整个重量计算不良率。

3.2.2.4发芽：检验过程中发现发芽土豆按照整个土豆计算重量比；
3.2.2.5腐烂：抽样的20kg检品中，带有腐烂的土豆按照整个重量计算不良率；
3.2.2.7规格：抽样20kg中单重小于100g算作不合格，同时100g-150g允许20%，超过20%部分计作不合格，计算不良率。

3.2.2.7青头：青头部分超过直径超过2cm的计作不合格品，按整个土豆占重量比计算不合格率，超过10%拒收。

4 不合格图片
1. 适用客户
适用客户：团膳、康帕斯
2. 名词解释
虫害：混于菜中的活虫或死虫体以及虫咬之食痕，形成孔洞或坑状。

腐烂：菜体组织烂坏，出水有异味。

呈现出的斑点状腐烂等情况。

品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。

机械伤：物理原因造成的菜体表面及内部的损伤。

色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。

冻伤：温度过低对茎体造成的低温伤害，温度回升后易发生腐烂
开裂：茎体本身裂开，造成个体的不完整。

青头：头部颜色发绿，不同于整体的白色。

糠心：剖视后肉质层与中心层之间有明显空洞，水分少。

异物：附着或嵌在茎体表面外来物。

樱头：菜体生长过程中地表以上之绿色茎和叶。

萎蔫：整体发软失水现象。

3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，每袋上下各抽样一个，随机抽样后按照四分法选取2份，分别检验。

取均值。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过5%，超过5%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。

3.2.2.2 操作要求：黑心、腐烂等现象，抽样中以整个萝卜作为不合格
1. 适用客户
适用客户：团膳、康帕斯
2. 名词解释
虫害：混于菜中的活虫或死虫体以及虫咬之食痕，形成孔洞或坑状。

腐烂：菜体组织烂坏，出水有异味。

呈现出的斑点状腐烂等情况。

品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。

机械伤：物理原因造成的菜体表面及内部的损伤。

色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。

冻伤：温度过低对茎体造成的低温伤害，温度回升后易发生腐烂。

开裂：茎体本身裂开，造成个体的不完整。

色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。

异物：附着或嵌在茎体表面外来物。

萎蔫：整体发软失水现象。

切口处理：将腐烂的部分切除后作为原料采购。

3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对原料按上下左右前后中的部位，随机抽样。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过5%，超过5%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。

3.2.2.2虫体：抽样的检品中，发现携带粘附活虫或虫体超过1只/kg，拒收。

3.2.2.3 霉斑、机械伤、萎蔫、腐烂，冻伤部分，切除称重，计算不良率。

3.2.3.4 切开后半成品不予以超过10%，超出作为拒收处理。

南瓜采购验收标准
1. 适用客户
适用客户：团膳、康帕斯
2. 名词解释
虫害：混于菜中的活虫或死虫体以及虫咬之食痕，形成孔洞或坑状。

腐烂：菜体组织烂坏，出水有异味。

品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。

机械伤：物理原因造成的菜体表面及内部的损伤。

色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。

冻伤：温度过低对茎体造成的低温伤害，温度回升后易发生腐烂
异物：附着或嵌在茎体表面外来物。

切口处理：将腐烂的部分切除后作为原料采购。

3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对原料按上下左右前后中的部位，随机抽样。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过5%，超过5%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。

3.2.2.2虫体：抽样的检品中，发现携带粘附活虫或虫体超过1只/kg，拒收。

3.2.2.3 霉斑、机械伤、萎蔫、腐烂，冻伤部分，切除称重，计算不良率。

3.2.3.4 切开后半成品不予以超过10%，超出作为拒收处理。

韭菜采购验收标准
1、适用客户
适用客户：通用磨坊
2、名词解释
虫体：混于菜中的活虫或死虫体
虫害：虫咬之食痕，形成孔洞或半透明状，略显淡黄色。

腐烂：由于贮藏等原因，菜体烂坏，有异味。

品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状。

斑点：叶片有2个以上之异色针状斑点或1个超过针状斑点。

机械伤：由于采收、装卸不慎造成菜体不完整。

色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同。

老化：折断不易分离，食之有粗纤维感。

干边：菜叶边缘枯黄，或局部枯黄。

锈斑：由于，盛放时间较长，氧化等原因，切口呈黄色或褐色。

泥土：韭菜枝丫处不易洗净的泥土
抽薹：季节性成熟韭菜叶丛中细茎伸长抽薹
3、质量要求
3.1 检验项目和标准
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为5kg，用“四
分法”取2次1kg，分别检验。

取均值。

3.2.2 主要项目操作要求
3.2.2.1单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，建议总不良率超过25%，予以拒收处理。

3.2.2.2虫体：抽样的2公斤检品中，粘附一只活虫或虫体，以上者，拒收。

3.2.2.3干边：抽样的2公斤检品中，混匀后选取50支叶片，干边超过10片者拒收。

将上述含有50片叶的原料整体称重m1，干边的叶片从整棵上自然撕扯下来称重m2，则干边的不良率为（m2/m1）x100%，计入品质不良率。

3.2.2.4机械伤：以单片叶计算不合格。

3.2.2.5 其他：韭菜夹叶有泥土、叶片色泽异常、腐烂等，以整根韭菜作为不合格。