让红烧肉快速软烂的窍门

让红烧肉快速软烂的窍门
红烧肉，中国人最爱的家常菜之一，它的特点是肉质香醇，外皮红润，内里嫩滑爽口，是非常美味可口的菜肴，让人回味无穷。

那么，我们怎样才能做出快速软烂的红烧肉呢？
第一，要选对肉料：因为红烧肉需要长时间烹制，一定要选择肉质鲜嫩细腻的肉料，这样烹制的时间可以缩短，口感也会更好。

第二，准备好调味料：在做红烧肉期间，我们首先要准备好花椒、芝麻、米醋等调味料，这些调味料能够更好地发挥肉质的厚醇鲜香，
同时又不会太重口。

第三，盐量要把控：在做红烧肉时，不要放过多的盐，一般酱汁够得到，加多了盐会使肉质变得皱缩，熟得也不会软烂。

第四，淋上热水：烹制时，待红烧肉油开后将其下锅，期间可以
淋上一些热水，不仅可以让肉质软烂，还能够增加肉汤的鲜味和香气，吃起来更加美味。

第五，加入适量的老抽：老抽中含有腐蚀性成分，可以分解肉汤
中的蛋白质，让红烧肉烹制后更加软烂入味。

总之，要做出快速软烂的红烧肉，不仅要选对肉料、准备好调味料，而且还要注意把握烹制时的温度、耐心烹饪，添加一点点老抽，
这样，就能做出一道美味的软烂红烧肉，让用餐者大饱口福。