烩茄子的家常做法

烩茄子的家常做法
茄子烩菜，是一道家常菜品，制作简单，味道鲜美。

下面分享一种家常做法：
材料：
- 茄子 2个
- 大蒜 3瓣
- 姜片少许
- 青红椒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 葱花适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将茄子洗净去皮，切成块状，青红椒切丝备用；
2. 锅中放油，烧热后放入茄子块，煎至两面金黄；
3. 另起一个锅，放油，烧热后放入大蒜和姜片炒香；
4. 加入青红椒丝炒匀；
5. 倒入炒好的茄子块，煮片刻；
6. 加入适量的酱油、盐、料酒和白糖，翻炒均匀；
7. 炒至茄子熟软，汤汁收干即可；
8. 装盘前撒上葱花作为点缀。

注意事项：
- 茄子宜先煎后烩，这样可以保持茄子的鲜美口感；
- 大蒜和姜片的加入可以提升菜品的香气；
- 料酒的添加可以去腥增香味。

- 如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱调味。