重庆初一初中生物月考试卷带答案解析

重庆初一初中生物月考试卷
班级:___________ 姓名：___________ 分数：___________
一、选择题
1.学习了“合理膳食，平衡营养”知识后，针对生长发育时期的青少年，你给出的食物建议
是（）
A．多吃粗粮
B．多吃含糖多的食物
C．多吃含蛋白质、钙、磷的食物
D．多吃脂肪多的食物
2.“腊八粥”“鱼肉粥”“荤素饺”，从营养角度看，这些食品的共同特点是（）
A．烹饪精良
B．营养成分单一
C．色香味美
D．营养成分比较全面
3.“补钙新观念，吸收是关键”。

小丽的妈妈一直给她吃钙片，但是医生却说小丽缺钙，你建议给小丽增服（）A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D
4.有的人尽管没有吃很多脂肪类食物仍会胖起来，这是由于（）
A．葡萄糖转化为脂肪B．蛋白质全部转化为脂肪
C．人体脂肪不分解D．人体自身能产生脂肪
5.有份为初中生设计的午餐食谱：米饭、炸薯条、炒菜心。

你认为加入下列哪种食物会更合理（）
A．炒米粉B．南瓜饼C．焖牛肉D．干煸豆角
6.平时我们吃的米饭、馒头和马铃薯中，含量最多的是下面哪种营养物质（）
A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素
7.为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾2毫升，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液使其褪色，结果如下：
A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜
8.等量的下列食物在体内完全分解，释放能量最多的是（）
A．馒头B．鸡蛋C．苹果D．花生
9.下列关于消化的叙述，正确的是（）
A．未经消化的淀粉在胃里继续消化成麦芽糖
B．蛋白质在胃液的作用下分解成氨基酸
C．淀粉在口腔开始进行化学性消化
D．胆汁可以将脂肪分解成甘油和脂肪酸
10.如果胃的结构发生了病变，首先影响哪种食物成份的消化（）
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
11.下列不属于物理性消化的是（）
A．牙齿的咀嚼B．胃肠的蠕动
C．舌的搅拌D．小肠中的消化酶把脂肪消化分解
12.营养物质：淀粉、蛋白质、脂肪分别在人体的哪个器官中进行初步化学消化（）
A．口腔、胃、小肠
B．胃、小肠、大肠
C．胃、口腔、小肠
D．小肠、口腔、胃
13.如果某人的肝脏发生病变，将影响下列哪一项消化过程的进行?（）
A．淀粉→麦芽糖
B．脂肪→脂肪微粒
C．蛋白质→氨基酸
D．脂肪微粒→甘油+脂肪酸
14.食物消化和吸收的主要器官是（）
A．口腔B．胃
C．小肠D．大肠
15.下列哪项不是小肠结构与吸收机能相适应的特点（）
A．小肠长约5—6米
B．粘膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
C．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
D．小肠壁内有肠腺可分泌大量肠液
16.小马中午吃了馒头、西红柿炒鸡蛋、顿牛排等食物，同时，喝了一杯葡萄酒，那么在他的血液中最早出现的是（）
A．维生素B．酒精
C．葡萄糖D．氨基酸
17.能被小肠直接吸收的一组营养物质是（）
A．无机盐、葡萄糖、蛋白质
B．维生素、脂肪、蛋白质
C．淀粉、维生素、蛋白质
D．葡萄糖、无机盐、维生素
18.小肠严重吸收不良的病人，采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的组成成分不能含有（）A．蛋白质
B．葡萄糖
C．无机盐和维生素
D．氨基酸
19.某医院急诊室突然接诊到20多名有头晕、恶心等症状的病人，他们都是同一单位的职工，中午因在食堂共同食用酱爆猪肝造成“瘦肉精”中毒。

这一事件属于食品安全问题中的（）
A．由细菌及其毒素污染引起的食品安全问题
B．新型食品安全问题
C．由有毒化学药品和激素类物质等引起的食品污染问题
D．超量使用食品添加剂问题
20.人在生病发烧时吃饭无味，是因为（）
A．体温过高影响消化酶的功能B．味觉消失
C．食物过于清淡D．以上答案都不对
21.为了使自己的孩子健康地成长，一位母亲对其孩子提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）
A．少吃油炸的食物
B．多吃蔬菜和水果
C．每天早上喝一袋牛奶
D．多吃精制面粉和大米[
22.消化系统中不与食物直接接触的消化器官有（）
A．胃B．咽C．小肠D．肝脏
23.由消化道壁吸收的营养物质，首先进入的是（）
A．循环系统B．消化系统
C．呼吸系统D．运动系统
24.饭后不能立即从事剧烈的体育运动，是因为（）
A．对消化又抑制作用B．会使平滑肌疲劳
C．影响小肠的吸收D．会患肝炎
25.下图表示人体的消化吸收过程，①～⑤表示消化液（⑤为肠液）。

纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，
a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。

下列有关分析正确的是（）
A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠
B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C．②与③都只含一种酶，但酶种类不同
D．X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所
26.图表示某种物质在消化道内的消化情况，这种物质是（）
A．淀粉B．蛋白质
C．脂肪D．水
27.在消化道的某一部位抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是（）
A．口腔B．食道C．胃D．小肠
28.下列消化道既无消化功能，又无吸收功能的是（）
A．口腔B．食道C．胃D．大肠
29.下列说法正确的是( ）
A．吃水果不用洗，简单擦擦就可以
B．把发芽的马铃薯的芽炒着吃
C．吃用瘦肉精喂养大的猪的肉
D．吃蔬菜要充分浸泡，去掉上面附着的农药
30.下列关于合理营养的说法错误的是（）
A．食物要多样化，不偏食、不挑食
B．高血压患者应少吃盐，尽量少吃肥肉和荤油
C．正处于生长发育期的青少年要多吃鱼、肉，少吃水果、蔬菜
D．素食和荤食要搭配着吃
31.下列叙述中哪一项是错误的？（）
A．每日三餐中，午餐的热量和油脂量应是最高的
B．饭后立即进行剧烈的体育运动会抑制消化
C．腐败的食物必须经回锅蒸熟后才可食用
D．未去掉芽、芽眼及芽眼周围部分的发芽马铃薯不能食用
32.小张近来一段时间皮肤干燥，一到黄昏就看不清东西，他的体内可能缺乏（）
A．维生素A B．维生素B1C．维生素C D．维生素D
33.人体必需的营养物质主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等，其中糖类是人体所需能量的主要来源。

在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（）
A．米饭B．蔬菜C．肉类D．肉汤
34.在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37℃的温水中。

1小时后，植物油不
见了。

请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（）
A．唾液、胆汁、胃液B．胆汁、肠液、胰液
C．胃液、肠液、唾液D．胰液、肠液、唾液
35.在每是摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应各占（）
A．20%、50%、30%B．30%、40%、30%
C．50%、20%、30%D．40%、40%、20%
36.有一天早上，细心的小英发现，远洋归来的爸爸刷牙时牙龈出血。

她应建议妈妈去市场买何种食品？（）
A．精肉B．大虾等海产品C．猪肝、面包D．水果、蔬菜等
37.下列有关人体消化系统的描述中，不正确的是（）
A．所有的消化液都含有消化酶
B．所有的消化腺都能分泌消化液
C．消化系统由消化道和消化腺两部分组成
D．小肠是消化和吸收的主要部位
38.食物中含有__________、蛋白质、__________、水、无机盐、__________等多种营养物质。

其中
__________是人体主要的能源物质；蛋白质由__________组成，是构成细胞的基本物质；__________是人体贮存能源的物质；__________是细胞的主要成分。

二、填空题
1.__________能促进人体对钙、磷的吸收，人体缺乏它时，儿童易患__________病，成人易患__________。

2.食物在__________被分解的过程叫消化，糖类开始消化的结构是__________，糖类最终被彻底消化为
__________，脂肪开始消化的结构是__________，脂肪被彻底消化为__________；蛋白质最终被消化为
__________。

3.__________和__________消化液里含有能消化淀粉、蛋白质和脂肪的多种消化酶，_____这种消化液不含酶。

4.食物的营养成分通过__________进入__________的过程，叫做吸收。

小肠的__________和__________增大了小肠的吸收面积。

5.人的消化系统组成包括__________和__________两部分。

6.小肠既是__________的主要器官又是__________的主要器官，其内有__________、______和__________三种消化液。

7.图3是人体消化系统示意图，请在[ ]中填序号，_____上填文字：
（1）食物通过消化道的顺序是[ 1 ]口腔、[ 9 ]咽、[ 2]食道、[ 3 ] ______、[ 5 ] ______、[ 6 ]大肠和[ 7 ]肛门；（2）人体最大的消化腺是 _______，它分泌的消化液______（含或不含）消化酶，能把_______变成细小的微滴而加速消化；人体最重要的消化腺是[ 4 ] ______，它能分泌消化糖类、蛋白质和脂肪的消化液；
（3）[ 8 ] ______、 ______和肠腺，三种消化腺所分泌消化液都含有消化淀粉的酶；
（4）短时间内容纳大量的食物的是 ______，它能够将______进行初步消化，能蠕动，不能进行消化的是大肠；
8.为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”（见图）：
（1）请写出“B”食物的类型：___________
（2）当人饥饿疲劳时，建议他最好吃______（填代号）类食物，因这类食物含—______比较多，可以为人体提供较多的能量；
（3）某人患了坏血病，你建议他多吃_______填代号）类食物，因为这类食物中含有丰富的_______。

9.下表是某同学设计的有关唾液淀粉酶的实验，请你帮助完成以下任务：
2．3号试管的实验现象，是因为唾液中含有________将淀粉分解成了________；
3．若探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，应选_______作对照实验，其中______是对照组，变量是________。

4．从2号、3号试管的实验结果看，可以得知________能影响唾液淀粉酶的活性。

5．以上四组实验说明了什么问题？（写出两个结论）
（1）_____________________________________________________________
（2）_____________________________________________________________
10.下面是三鹿学生奶粉包装袋上的部分营养成分表(每100克含量）和产品说明，请分析回答：
白质、维生素及钙、铁、锌等各种营养。

只有每天摄入足够的营养，才能保证青少年身心健康成长，以充沛的精力投入到学习生活中。

根据以上材料和相关生物知识解答下列问题：
1．奶粉中可由消化道直接吸收的营养成分有__________，这些营养成分吸收的主要场所是___________；2．学生奶粉大量补充了钙、磷、铁等成分，能确保青少年正常生长发育。

如果儿童时期缺乏上述无机盐，就会患严重的缺乏症。

试写出钙、铁两种无机盐的常见缺乏症：缺钙----__________、缺铁----__________；
3．据新闻报道：某些地区最近又出现了“大头娃娃”，其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉，这些劣质奶粉中不含或含有极少量的__________成分，严重影响了婴儿身体的生长发育。

重庆初一初中生物月考试卷答案及解析
一、选择题
1.学习了“合理膳食，平衡营养”知识后，针对生长发育时期的青少年，你给出的食物建议
是（）
A．多吃粗粮
B．多吃含糖多的食物
C．多吃含蛋白质、钙、磷的食物
D．多吃脂肪多的食物
【答案】C
【解析】根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。

【考点】注意合理营养。

2.“腊八粥”“鱼肉粥”“荤素饺”，从营养角度看，这些食品的共同特点是（）
A．烹饪精良
B．营养成分单一
C．色香味美
D．营养成分比较全面
【答案】D
【解析】我们要注意均衡膳食、合理营养，合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，我们所吃的“腊八粥”、“扬州炒饭”、”荤素饺子”等中国传统美食，能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康。

【考点】注意合理营养。

3.“补钙新观念，吸收是关键”。

小丽的妈妈一直给她吃钙片，但是医生却说小丽缺钙，你建议给小丽增服（）A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D
【答案】D
【解析】缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症；是因为维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙，补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D，通常补钙的同时，也要补维生素D。

【考点】人体需要的主要营养物质。

4.有的人尽管没有吃很多脂肪类食物仍会胖起来，这是由于（）
A．葡萄糖转化为脂肪B．蛋白质全部转化为脂肪
C．人体脂肪不分解D．人体自身能产生脂肪
【答案】A
【解析】营养过剩是指碳水化合物和脂肪摄入量长期大于消耗量，包含由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩，过多的食用含淀粉等碳水化合物的食物，淀粉类会通过消化变成糖类，过多的糖类就会在体内转化成脂肪储存在内脏表面和皮下组织，导致发胖，A正确。

【考点】人体需要的主要营养物质。

5.有份为初中生设计的午餐食谱：米饭、炸薯条、炒菜心。

你认为加入下列哪种食物会更合理（）
A．炒米粉B．南瓜饼C．焖牛肉D．干煸豆角
【答案】C
【解析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，米饭主要提供淀粉类；炸薯条主要提供淀粉类和脂肪类；炒菜心主要提供维生素．此食谱中无蛋白质类，会导致蛋白质摄入量不足，因此应再添加上焖牛肉。

【考点】注意合理营养。

6.平时我们吃的米饭、馒头和马铃薯中，含量最多的是下面哪种营养物质（）
A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素
【答案】A
【解析】糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，我们吃的米饭、馒头和马铃薯中，含量最多糖类。

【考点】人体需要的主要营养物质。

7.为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾2毫升，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液使其褪色，结果如下：
A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜
【答案】B
【解析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，据此判断：青椒食用了8滴就使高锰酸钾溶液褪色，为最少的，所以说青椒维生素C的含量最多。

【考点】探究维生素C的含量。

8.等量的下列食物在体内完全分解，释放能量最多的是（）
A．馒头B．鸡蛋C．苹果D．花生
【答案】D
【解析】馒头的主要成分是淀粉，鸡蛋的主要成分是蛋白质，苹果的主要成分是淀粉和维生素，花生含有大量的脂肪，脂肪的热价最高，因此等量馒头、鸡蛋、苹果、花生在人体内完全分解，释放能量最多的是花生。

【考点】测定某种食物中的能量。

9.下列关于消化的叙述，正确的是（）
A．未经消化的淀粉在胃里继续消化成麦芽糖
B．蛋白质在胃液的作用下分解成氨基酸
C．淀粉在口腔开始进行化学性消化
D．胆汁可以将脂肪分解成甘油和脂肪酸
【答案】C
【解析】胃中不含消化淀粉的消化酶，因此，未经消化的淀粉不能在胃里被继续消化成麦芽糖，错误；蛋白质在胃液的作用下分解成多肽，在小肠里被分解为氨基酸，错误；能够消化淀粉的部位包括口腔和小肠，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉分解为麦芽糖，然后在小肠里被分解为葡萄糖，正确；胰液中含有多种消化酶，可以消化脂肪，把脂肪分解成甘油和脂肪酸，错误。

【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程。

10.如果胃的结构发生了病变，首先影响哪种食物成份的消化（）
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
【答案】C
【解析】人体的消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺．唾液腺分泌唾液，参与消化淀粉；胃腺分泌胃液，参与消化蛋白质；肝脏分泌胆汁，肝脏分泌胆汁，能将脂肪乳化成脂肪微粒；肠腺和胰腺分别分泌肠液和胰液，肠液和胰液都含有多种消化酶，参与消化多种营养物质．所以如果胃的结构发生了病变，会影响蛋白质的消化。

【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程。

11.下列不属于物理性消化的是（）
A．牙齿的咀嚼B．胃肠的蠕动
C．舌的搅拌D．小肠中的消化酶把脂肪消化分解
【答案】D
【解析】通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于物理性消化；食物进入胃后，通过胃的蠕动，使食物与胃液充分混合，这是胃对食物的物理性消化，唾液淀粉酶能将食物中少量淀粉分解成麦芽
糖，这个消化过程属于化学消化，脂肪在小肠内开始消化，首先被小肠内的胆汁乳化为脂肪微粒，然后被肠液和胰液的脂肪酶彻底消化为甘油和脂肪酸。

【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程。

12.营养物质：淀粉、蛋白质、脂肪分别在人体的哪个器官中进行初步化学消化（）
A．口腔、胃、小肠
B．胃、小肠、大肠
C．胃、口腔、小肠
D．小肠、口腔、胃
【答案】A
【解析】唾液腺位于口腔内，能分泌唾液，唾液里面含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉初步消化成麦芽糖，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。

【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程。

13.如果某人的肝脏发生病变，将影响下列哪一项消化过程的进行?（）
A．淀粉→麦芽糖
B．脂肪→脂肪微粒
C．蛋白质→氨基酸
D．脂肪微粒→甘油+脂肪酸
【答案】B
【解析】人体的消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺．唾液腺分泌唾液，参与消化淀粉；胃腺分泌胃液，参与消化蛋白质；肝脏分泌胆汁，肝脏分泌胆汁，能将脂肪乳化成脂肪微粒；肠腺和胰腺分别分泌肠液和胰液，肠液和胰液都含有多种消化酶，参与消化多种营养物质，因为肝脏分泌胆汁，能将脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，所以如果某人的肝脏发生病变，胆汁分泌会减少，将影响“脂肪→脂肪微粒”过程的进行。

【考点】各种消化腺的位置和功能。

14.食物消化和吸收的主要器官是（）
A．口腔B．胃
C．小肠D．大肠
【答案】C
【解析】小肠的结构与吸收营养的功能相适应：小肠约长约5～6 m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，小肠内表面有肠腺、有多种消化液送入小肠，含有许多消化酶，能对多种物质起消化作用．因此，消化和吸收的主要器官都是小肠。

【考点】胃和肠的结构特点。

15.下列哪项不是小肠结构与吸收机能相适应的特点（）
A．小肠长约5—6米
B．粘膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
C．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
D．小肠壁内有肠腺可分泌大量肠液
【答案】D
【解析】小肠很长，约5-6米，使小肠的消化吸收面积大大增加；内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了内表面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成，这些结构特点有利于小肠吸收营养物质；小肠璧内有肠腺，肠腺能分泌肠液，消化食物，与吸收功能无关系。

【考点】胃和肠的结构特点。

16.小马中午吃了馒头、西红柿炒鸡蛋、顿牛排等食物，同时，喝了一杯葡萄酒，那么在他的血液中最早出现的是（）
A．维生素B．酒精
C．葡萄糖D．氨基酸
【答案】B
【解析】红烧鱼和炒鸡蛋可为老王提供蛋白质；米饭为我们提供糖类；老王中午吃了米饭、西红柿炒蛋、红烧鱼等食物，同时还喝了一杯葡萄酒，那么在他的血液中最早出现的是可直接被胃吸收的酒精。

【考点】注意合理营养。

17.能被小肠直接吸收的一组营养物质是（）
A．无机盐、葡萄糖、蛋白质
B．维生素、脂肪、蛋白质
C．淀粉、维生素、蛋白质
D．葡萄糖、无机盐、维生素
【答案】C
【解析】食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。

【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程。

18.小肠严重吸收不良的病人，采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的组成成分不能含有（）
A．蛋白质
B．葡萄糖
C．无机盐和维生素
D．氨基酸
【答案】A
【解析】因为小肠吸收严重不良的病人，需要通过静脉输入完全营养液的方法补充营养，输入的营养物质应当是营养物质的可吸收的形式，水、无机盐、维生素，不需要消化就可被人体直接吸收，淀粉、蛋白质、脂肪不能被人体直接吸收，需要被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸，只有人体可以直接利用的物质才可作为营养从静脉输入人体，因此全营养液的组成成分中不能含有蛋白质。

【考点】人体需要的主要营养物质。

19.某医院急诊室突然接诊到20多名有头晕、恶心等症状的病人，他们都是同一单位的职工，中午因在食堂共同食用酱爆猪肝造成“瘦肉精”中毒。

这一事件属于食品安全问题中的（）
A．由细菌及其毒素污染引起的食品安全问题
B．新型食品安全问题
C．由有毒化学药品和激素类物质等引起的食品污染问题
D．超量使用食品添加剂问题
【答案】C
【解析】瘦肉精被认为是肉制品业的“三聚氰胺”，可加快猪的生长速度用于提高猪的瘦肉率10%以上，但对人体有一定的危害，国家早在多年前已经明文禁止使用，瘦肉精学名为盐酸克伦特罗，是一种可用作兴奋剂的药物，并可用于治疗哮喘，其性状为纯白色晶体，无味，易溶于水，由于本品化学结构稳定，加热到172℃时才能分解，因此一般的加热方法不能将其破坏。

【考点】食品安全。

20.人在生病发烧时吃饭无味，是因为（）
A．体温过高影响消化酶的功能B．味觉消失
C．食物过于清淡D．以上答案都不对
【答案】A
【解析】食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性；人体在发烧时，过高的体温抑制了消化酶的活性，使进入体内的食物不能及时得到消化，因此人体发烧时常常吃饭无味，没有食欲。

【考点】消化酶；食物的消化和营养物质的吸收过程。

21.为了使自己的孩子健康地成长，一位母亲对其孩子提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）
A．少吃油炸的食物
B．多吃蔬菜和水果。