南瓜多糖PCE-CGH的制备和结构表征
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摘 要 ： 讨 具 有 降 血糖 作 用的 南瓜 多糖 的分 子组 成 与 分 子 结构 信 息 。 以 南瓜 粉 为 原料 ， 探 经过 水 提 取 、 有机 溶 剂 分 步
萃取和柱 色谱 分 离纯化 ， 得到一种水溶性 多糖（ Ｃ — Ｇ 。经高碘酸氧化、ｍｔ Ｐ Ｅ Ｃ Ｈ） Ｓｉ ｈ降解并采用 Ｉ ， Ｍ Ｒ Ｎ Ｒ等方法对该多 糖 的化 学结构进行 了表征。结果 ： 多糖 由鼠李糖（ ｈ ）阿拉伯糖（ ｒ）葡萄糖（ ｌ ） 该 Ｒ ａ、 Ａａ、 Ｇｕ 和半乳糖（ ａ） Ｇ １组成， 尔比为 摩
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４２ ：。主 链 主要 是 以 — 一 ２糖苷 键 及 ｐ ｌ ３糖 苷键 连 接 的 Ｇ ｌ Ａ ａ 同 时还 存 在 一 定量 的 Ｇｕ和 Ｒ ａ侧 链 主 ：：５ ３ ｌ —一 ａ 和 ｒ， ｌ ｈ；
要 是 以 ｐ ｌ ４糖 苷键 及 ｐ ｌ ６糖 苷键 连 接 的 Ｒ ａ Ｇｕ 南瓜 多糖 Ｐ Ｅ Ｃ Ｈ 是 由 ４种 单 糖 组 成 、 有侧 链 的 杂 —一 —一 ｈ 和 ｌ。 Ｃ —Ｇ 带
多糖 。
关键词 ： 南瓜 ； 多糖 ； 制备 ； 结构表征
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２１ ０ １年 ３月 第３ ２卷第 ３期
食品研究与开发
Ｆ ｏ ｅｅｒｈＡ ｄ ｅｅ ｏ ｅｔ ｏｄＲ ｓａｃ ｎ ｖｌ ｍ ｎ Ｄ ｏ 基础研 究
南瓜多糖 Ｐ Ｅ Ｃ Ｈ的制备和结构表征 Ｃ—Ｇ
张拥军 李佳 蒋家新 朱丽云 姚惠源 ： ， ， ， ，
（． １ 中国计量学院 生命科学学院 ， 江 杭州 ３０ １ ； ． 浙 １０ ８ ２浙江工业大学 生环学院 ， 浙江 杭州 ３ ０ １ ；． １０ ４ ３江南大学 食
Ｅ ｖ ｏｍ ｎ ｌ ｎｉｅｒ ｇＺ ｅ ａｇ ｎ ｅ ｉ ｆ ｅｈ ｏ ｇ Ｈ ｎｚｏ １０ ４ Ｚ ｅ ａｇ Ｃ ｉａ３Ｓ ｈｏ ｏＦ ｏ ｎ ｉ ｎ ｅｔ ｇ ｅｉ ， ｈｊ ｎ ｉ ｒ ｔｏ ｃ ｎｌ ， ａｇｈｕ １ ， ｈｊ ｎ， ｈ ； ．ｃｏｌ ｆ ｏｄ ｒ ａＥ ｎ ｎ ｉ Ｕ ｖ ｓｙ Ｔ ｏ ３０ ｉ ｎ
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摘 要 ： 讨 具 有 降 血糖 作 用的 南瓜 多糖 的分 子组 成 与 分 子 结构 信 息 。 以 南瓜 粉 为 原料 ， 探 经过 水 提 取 、 有机 溶 剂 分 步
萃取和柱 色谱 分 离纯化 ， 得到一种水溶性 多糖（ Ｃ — Ｇ 。经高碘酸氧化、ｍｔ Ｐ Ｅ Ｃ Ｈ） Ｓｉ ｈ降解并采用 Ｉ ， Ｍ Ｒ Ｎ Ｒ等方法对该多 糖 的化 学结构进行 了表征。结果 ： 多糖 由鼠李糖（ ｈ ）阿拉伯糖（ ｒ）葡萄糖（ ｌ ） 该 Ｒ ａ、 Ａａ、 Ｇｕ 和半乳糖（ ａ） Ｇ １组成， 尔比为 摩
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４２ ：。主 链 主要 是 以 — 一 ２糖苷 键 及 ｐ ｌ ３糖 苷键 连 接 的 Ｇ ｌ Ａ ａ 同 时还 存 在 一 定量 的 Ｇｕ和 Ｒ ａ侧 链 主 ：：５ ３ ｌ —一 ａ 和 ｒ， ｌ ｈ；
要 是 以 ｐ ｌ ４糖 苷键 及 ｐ ｌ ６糖 苷键 连 接 的 Ｒ ａ Ｇｕ 南瓜 多糖 Ｐ Ｅ Ｃ Ｈ 是 由 ４种 单 糖 组 成 、 有侧 链 的 杂 —一 —一 ｈ 和 ｌ。 Ｃ —Ｇ 带
多糖 。
关键词 ： 南瓜 ； 多糖 ； 制备 ； 结构表征
Ｐｒ ｐａ ａ ｉ ｎ ａ ｔｕｃ ｕ ｅ Ｃｈ ｒ ｃ ｅ ｉａ ｉｎ ｏ ｅ ｒ ｔｏ ｎｄ Ｓ ｒ ｔ ｒ ａ ａ ｔ ｒｚ ｔｏ ｆＰｕｍ ｐ ｎ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒ ｄ ｋｉ Ｐｏ ｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ
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食品研究与开发
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南瓜多糖 Ｐ Ｅ Ｃ Ｈ的制备和结构表征 Ｃ—Ｇ
张拥军 李佳 蒋家新 朱丽云 姚惠源 ： ， ， ， ，
（． １ 中国计量学院 生命科学学院 ， 江 杭州 ３０ １ ； ． 浙 １０ ８ ２浙江工业大学 生环学院 ， 浙江 杭州 ３ ０ １ ；． １０ ４ ３江南大学 食
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