传菜部领班职责说明

管理权限：
1）人事安排管理权限。
职责项目
应达到标准和要求
做好餐厅经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量按时完成。
1）完成餐厅经理分配的任务。
2）提高厅面的整体管理水平。
检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准与规范要求的不能上岗；为良好的个人卫生和统一制服而感到自豪。监督传菜员的具体操作，发现问题及时纠正，保证传菜员工作符合操作标准。
1）按酒店要求着装。
2）不论在酒店的任何地方（前台和后台区域），都要微笑着向客人和同事致以问候。
3）培训员工操作标准程序，统一操作标准。
完成餐厅经理分配的工作，领导本班传菜员做好开餐前的准备工作，落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁，着重检查用品、物品是否备齐、清洁和无破损；检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无损；按照领班检查工作程序逐项检查，发现不能解决的问题及时报告餐厅经理。
1）了解当日预定情况，做好相应工作准备。
2）做好开餐前的人员分配。
3）严格执行餐厅计划卫生。
4）检查客用酱汁及器具更好的为客服务。
5）工作中发现问题及时上报。
6）在日常工作中起到承上启下的好作用。
注意客人用餐情况，随时满足客人各种用餐需求。遇有重要客人和传菜员人手不够时要亲自参与服务。
1）做好每日沽清，更好的传递厨房及厅面衔接工作
任前培训内容
公司基本管理制度及业务规章。
特殊要求
灵活机动，能适应不同的工作环境。
2）根据客人到餐厅用餐人数情况，合理分配员工的服务区域。
增强员工管理提高员工的积极性，加强团队建设，根据需要，对员工进行培训。
1）在实际工作中，察触员工技能弱项，合理安排相应培训。
2）提高服务品质。
领班检查厅、门、电器开关、音响情况，做好安全和节电工作。如有客人遗物，应及时上报餐厅经理并上交。
1）提高消防安全意识。
学历/培训资历
酒店服务与管理或相关专业中专以上文化水平，受过餐饮岗位知识培训。
工作经验
至少二年以上四星级酒店中餐工作经验，其中有一年为餐厅领班工作经历。
业务知识和技能
熟悉餐厅服务及菜品知识，掌握餐饮服务卫生标准，懂得宾客接待礼仪。
语言能力
具有良好的协调能力，较强的人际沟通能力，具备一定的英语听说能力。
餐饮部岗位职责说明
第一部份：职位概述FB-0009
部门：餐饮部
直接行政主管：餐厅经理
平级：酒店其他部门领班
直接下属：餐厅传菜员
内部联系：
1）本酒店其它部门。
2）餐饮部全体员工。
外部联系：
无。
工作环境特点：
1）主要工作场所为餐厅。
2）属综合计算工时制。
第二部份：工作职责
职责概要：
有效地督导本组服务人员，优质高效地完成各项对客人的餐饮服务。
2）增强员工节能降耗的认识，根据时段做好相应工作。
3）有捡到客人遗物时，及时交由厅面领班做好相关登记；并上报经理。
综合性考核指标：
累计考核形式。
第三部份：任职资格
年龄
20周岁～28周岁。
性别
男女不限。
身高
女：1.60m～1.70m；男：1.68m～1.75m。
型体
品貌端正，身体健康。
个性素质
富有责任心、进取心，性格沉稳，处事公正，具有良好的礼仪素养。