酒店卫生管理制度

酒店卫生管理制度
一、总则
1.1 酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。

不乱放、挂或晾晒衣物等。

从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。

工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。

使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。

窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

1.2 卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

1.3 采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

1.4 认真执行法定传染病报”及公共场所危害健康事故报告”制度。

2.1 客房卫生管理制度是指酒店对客房进行清洁、维护和管理的规范和标准。

2.2 客房卫生管理制度应包括以下内容：
（1）客房清洁工作流程：客房清洁工作应有序进行，包括清理垃圾、擦拭家具、清洗卫生间、更换床上用品等。

（2）客房清洁工具和用品：客房清洁工作应使用专门的清洁工具和用品，包括拖把、扫把、吸尘器、清洁剂等。

（3）客房清洁时间：客房清洁工作应在客人入住前和退房后进行，确保客房卫生。

（4）客房清洁质量：客房清洁工作应达到一定的质量标准，包括清洁度、整洁度、舒适度等。

2.3 客房卫生管理制度应明确客房清洁工作的责任人和责任区域，确保客房卫生工作的落实。

3.1 餐饮卫生管理制度是指酒店对餐饮场所进行清洁、维护和管理的规范和标准。

3.2 餐饮卫生管理制度应包括以下内容：
（1）餐饮场所清洁工作流程：餐饮场所清洁工作应有序进行，包括清理垃圾、擦拭桌椅、清洗餐具等。

（2）餐饮场所清洁工具和用品：餐饮场所清洁工作应使用专门的清洁工具和用品，包括拖把、扫把、吸尘器、清洁剂等。

（3）餐饮场所清洁时间：餐饮场所清洁工作应在客人用餐前后进行，确保餐饮场所卫生。

（4）餐饮场所清洁质量：餐饮场所清洁工作应达到一定的质量标准，包括清洁度、整洁度、舒适度等。

3.3 餐饮卫生管理制度应明确餐饮场所清洁工作的责任人和责任区域，确保餐饮卫生工作的落实。

四、公共区域卫生管理制度
4.1 公共区域卫生管理制度是指酒店对公共区域进
行清洁、维护和管理的规范和标准。

4.2 公共区域卫生管理制度应包括以下内容：
（1）公共区域清洁工作流程：公共区域清洁工作
应有序进行，包括清理垃圾、擦拭设施、清洗地面等。

（2）公共区域清洁工具和用品：公共区域清洁工
作应使用专门的清洁工具和用品，包括拖把、扫把、吸尘器、清洁剂等。

（3）公共区域清洁时间：公共区域清洁工作应在
客人使用前后进行，确保公共区域卫生。

（4）公共区域清洁质量：公共区域清洁工作应达
到一定的质量标准，包括清洁度、整洁度、舒适度等。

4.3 公共区域卫生管理制度应明确公共区域清洁工
作的责任人和责任区域，确保公共区域卫生工作的落实。

五、员工卫生管理制度
5.1 员工卫生管理制度是指酒店对员工进行个人卫
生管理和健康管理的规范和标准。

5.2 员工卫生管理制度应包括以下内容：
（1）员工个人卫生管理：员工应保持个人卫生，
包括勤洗手、勤洗澡、勤理发等。

（2）员工健康管理：酒店应定期对员工进行健康
检查，确保员工身体健康。

（3）员工卫生培训：酒店应对员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生技能。

5.3 员工卫生管理制度应明确员工卫生管理的责任
人和责任区域，确保员工卫生工作的落实。

六、卫生检查制度
6.1 卫生检查制度是指酒店对卫生工作进行定期检
查和监督的规范和标准。

6.2 卫生检查制度应包括以下内容：
（1）卫生检查频率：酒店应定期对卫生工作进行
检查，包括每日、每周、每月等。

（2）卫生检查内容：卫生检查应包括客房卫生、
餐饮卫生、公共区域卫生、员工卫生等方面。

（3）卫生检查记录：酒店应对卫生检查情况进行
记录，包括检查时间、检查人员、检查结果等。

6.3 卫生检查制度应明确卫生检查的责任人和责任
区域，确保卫生检查工作的落实。

七、卫生事故处理制度
7.1 卫生事故处理制度是指酒店对卫生事故进行及
时处理和管理的规范和标准。

7.2 卫生事故处理制度应包括以下内容：
（1）卫生事故报告：酒店应建立卫生事故报告制度，对卫生事故进行及时报告。

（2）卫生事故调查：酒店应对卫生事故进行调查，查明事故原因和责任。

（3）卫生事故处理：酒店应对卫生事故进行处理，包括采取措施消除事故原因、对责任人员进行处理等。

7.3 卫生事故处理制度应明确卫生事故处理的责任
人和责任区域，确保卫生事故处理工作的落实。

八、卫生管理制度实施与监督
8.1 酒店应建立卫生管理制度实施与监督机制，确
保卫生管理制度的落实。

8.2 酒店应定期对卫生管理制度实施情况进行检查
和评估，发现问题及时整改。

8.3 酒店应加强对卫生管理制度的宣传和培训，提
高员工对卫生管理制度的认识和执行能力。

8.4 酒店应建立卫生管理奖惩制度，对遵守卫生管
理制度的行为进行奖励，对违反卫生管理制度的行为进行处罚。

九、卫生管理制度修订与完善
9.1 酒店应定期对卫生管理制度进行修订和完善，以适应酒店发展和管理的需要。

9.2 酒店应根据卫生管理制度的实施情况，及时修订和完善卫生管理制度，提高卫生管理制度的科学性和实用性。

9.3 酒店应广泛征求员工、顾客和社会各界的意见和建议，不断完善卫生管理制度。

十、附则
10.1 本制度自发布之日起实施。

10.2 本制度由酒店管理层负责解释和修订。

10.3 本制度未尽事宜，按照国家相关法律法规和酒店相关规定执行。