夏季食堂冰箱管理制度

夏季食堂冰箱管理制度
一、总则
为了保证食堂冰箱内食品的安全及卫生，维护食堂内部环境的整洁与卫生，提高工作效率，特制定本管理制度。

二、管理范围
本管理制度适用于夏季食堂内的所有冰箱管理工作，包括使用和维护等。

三、冷藏食品分类管理
1.食品归类管理
根据食品的种类、保存方式、保质期等特点，将食品分门别类地存放在相应的冰箱内，并
在冰箱门上标注食品名称和保存日期。

2.食品标识
冰箱内的每个食品盒、袋、盒包都应在上面贴有标签或标有清晰的标识，注明食品的名称、包装日期、保质期等信息。

3.定期清理检查
每周对冰箱内的食品进行检查，清理过期食品，保持冰箱内环境整洁。

四、冰箱使用管理
1. 遵循规定
使用冰箱的人员必须遵守食堂相关的规章制度，按照规定使用冰箱，并对冰箱内的物品进
行合理摆放。

2. 清洁卫生
定期清洁冰箱内壁、抽屉、盒子等，保持冰箱内整洁干净，定期除霜，防止冰箱内长蛋白。

3.经常检查
工作人员需对冰箱进行定期检查，确保冰箱运行正常，及时发现问题并进行维修。

五、温控管理
1. 温度控制
根据不同食品的保存温度需求，合理设置冰箱的温度，严格控制在安全的温度范围内。

2.外门开启时间管理
为了减少冰箱内温度波动，禁止在用餐时间外长时间开启冰箱门，需要取用食品，应迅速取用并将冰箱门关闭。

六、保鲜管理
1.遵守规定
确保食品在冰箱内保持新鲜，避免食品变质，使用过期食品。

2.食品包装
所有食品在放入冰箱前需进行适当的包装处理，使用密封袋、食品保鲜盒等合适的包装方式。

七、冰箱维护管理
1. 维护责任
食堂工作人员需对冰箱进行定期维护检查，发现问题及时通知维修人员或上级领导处理。

2.维修管理
冰箱维修人员需定期对冰箱进行维护保养，确保冰箱运行正常，对于已经无法修复的冰箱及时更换。

3.故障处理
如冰箱出现故障，需在第一时间通知维修人员进行处理，避免食品因温度过高或过低而发生变质。

八、食品安全管理
1.食品检查
食堂工作人员对放入冰箱内的食品进行检查，发现问题食品及时处理或上报上级领导。

2.食品放置
将易腐败的食品，如肉制品、鱼类、蔬菜等放置在制冷冰箱中，需特别注意，确保这些食品安全保存。

九、违规处理
1.严禁私自买卖食品
食堂工作人员严禁利用食堂冰箱进行私人买卖食品，如发现一经情节严重，将按食堂相关
规定进行处理。

2.违规使用
任何工作人员如有违规使用食堂冰箱的行为，一经发现将依法纪律处分。

十、附则
1.本管理制度自颁布之日起执行。

2.对于本管理制度未尽事宜，可由食堂相关部门根据实际情况进行补充。

本管理制度经食堂相关负责人审定自颁布之日起执行。

夏季食堂管理制度制定日期：__________
夏季食堂管理制度执行日期：__________
夏季食堂管理制度审定：__________
夏季食堂管理制度修订日期：__________
以上为夏季食堂冰箱管理制度，食堂工作人员需严格遵守，确保食品的安全、卫生和新鲜。