厨房美食菜谱：紫苏老干妈茄子的做法

厨房美食菜谱：紫苏老干妈茄子的做法
我喜欢茄子，所以今天为教会聚餐做的一道菜也是茄子。

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。

吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

食材
主料：
茄子2个
猪肉
橄榄油适量
生抽适量
白糖适量
生粉适量
十三香适量
鸡精适量
紫苏适量
蒜头适量
步骤
1.准备好食材：茄子、猪肉、紫苏、大蒜、老干妈豆豉辣椒酱。

2.将猪肉切片用生粉、十三香、生抽、白糖、橄榄油腌制；紫苏切丝、大蒜剁碎。

3.茄子切粗丝，放入器皿内，蒙上适合微波炉用的保鲜纸，放入微波炉叮八分钟。

4.取出后可见茄子已经熟透，这次用量比较大，所以分两次叮。

5.烧热锅倒入多一些橄榄油，放入大蒜爆香。

6.倒入腌好的猪肉。

7.大火翻炒片刻，加入老干妈豆豉辣椒酱。

8.翻炒均匀，再调入适量生抽白糖。

9.加入紫苏炒均匀。

10.加入茄子。

11.大火炒均匀。

12.调入适量生抽、白糖、胡椒粉、鸡精，再勾生粉芡。

13.按人个口味洒入葱花即可熄火。

小贴士：1、茄子最好不要去皮肤，连皮吃更健康。

2、炒之前用微波炉加热叮熟，炒的时候就可省油，最重要的是更健康。