土豆炖牛腩做法

土豆炖牛腩做法
材料准备
牛腩：500克，选择带有筋、肉、油花的肉块，这样炖出来的口感更加鲜美。

土豆：2-3个，中等大小，去皮切块后备用。

配料：大葱、姜、蒜各适量，用于增香去腥。

此外，还可以准备一些八角、桂皮、香叶等香料，根据个人口味添加。

调料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等，用于调味。

制作步骤
处理牛腩：将牛腩切块，凉水下锅，煮开后焯去血沫，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

这一步可以有效去除牛腩的腥味和血水。

准备配料：大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

同时，将香料如八角、桂皮、香叶等放入调料包中，以便后续使用。

炒制牛腩：锅中放入适量油，油热后下入葱姜蒜爆香，然后放入牛腩块翻炒至变色。

接着，加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使牛腩充分上色并入味。

炖煮牛腩：向锅中加入足够的温水，水量要没过牛腩块。

然后放入调料包，大火煮开后撇去浮沫，转中小火慢炖。

炖煮的时间根据牛腩的块大小和个人口感需求而定，一般需要1-1.5小时，直到牛腩变得酥烂。

加入土豆：当牛腩炖至八成烂时，加入切好的土豆块，继续炖煮。

土豆块的大小可以根据个人喜好来定，但一般建议切得稍大一些，以便
在炖煮过程中保持形状。

调味收汁：土豆炖煮至入味并酥烂时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

然后转大火收汁，使汤汁变得浓稠。

收汁的过程中要不断翻炒，以免糊锅。

出锅装盘：待汤汁收至浓稠后，即可关火出锅。

将炖好的土豆牛腩盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加色彩和香气。

注意事项
焯水时要用凉水下锅，这样可以更好地去除牛腩的血水和腥味。

炖煮牛腩时要加入足够的温水，避免中途加水影响口感。

土豆块不宜过早加入，以免炖煮过久变得过于软烂。

调味时要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过淡。