酒店工作心得体会

酒店工作心得体会
酒店工作心得体会
酒店工作心得体会1
一、怎样才能使我们企业在当今饮食行业机制竞争中站稳脚步，
经营取胜创造规模效益呢？
通过近期学习运营管理00条结合当今健康发展饮食业发展条件，
对酒店经营与管理谈一点看法。

二十一世纪是餐饮业发展比较凶猛，
也是市场竞争进入你死我活年代。

这对我们酒店或者说也是严重的考验，所以要通过成功的接待人大会总结经验，在不足中总结教训，找
出适宜市场经营的品种，迅速投入拳头产品，形成名牌菜肴，并使我
们酒店以饮食业显现出来龙头出现，领导本地饮食业发展，这样我们
比较好搞了。

首先，要了解当地政府人们生活习惯，填补当地餐饮业
市场空白，划定经营范围。

决策决定了经营菜肴的菜式、品种及菜式口味，所以从决策上应
该慎重、再慎重。

从经营决策上所本人认为要在上能按酒店报告中指
出的，在继续坚持“绿色、营养、健康”的前提下，以客户的要求出发，开发低油、低糖、低盐、低脂肪的菜品，打造中豪餐饮强势产品，拳头产品，实施餐后看菜，根据台面情况，及时调整菜单、菜品。

还
应在个性化、标准化、经营方式风格化中找出自己经营路子，形成独
特的经营方式和经营模式，就济南可以看出：现在为什么许多星际星
际酒店自助餐厅落成以来都是生意兴隆，就是在经营中做到"个性化、
标准化、风格化、特色化"。

我们中豪酒店具体结构上所：自助形式还有些欠缺，还仍须在经
营品种以个性化、标准化、风格化、特色化推出自己的经营品种，并
以国内外地方风味为主，选择有几个可以选择有特色的卤肉，做为主
菜龙头等。

突出重点，形成套路，以标准化的经营方式来适应千变万
化的顾客，这样经营符合当今餐饮业市场需求，集贸市场定能填补地
方这块餐饮职缺。

从人和分析。

当今餐饮的竞争，其实质是人才的竞争，现代化酒店经营管理的成败主要取决于员工素质的高低。

随机性餐饮行业是一种复杂性经营内部结构：制作一个菜式有选料、粗加工、细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序。

餐
饮是依靠传统的手艺为消费者服务，工种多、分工细、要求高、技术
性强。

每个环节配合格外重要，每个岗位都要合理安排，合理分工，
所以选拔厨师队伍，选拔中层管理人员都应特别慎重下面对酒店管理
谈谈本人：常言说："三分技术，七分管理"。

就管理来说，又何其为
重要，在管理中要指出结果，强调效率，强调质量。

生存就在于管理，管理不行效益就不会好，为搞好我们酒店根据管理00条总结以下经营
管理经验和教训。

（1）搞好员工的自身素质。

遵守职业道德，严明劳动纪律，明确
管理章程，制定各项管理制度质量标准和生产标准，抓好每个环节的
组织工作、指挥、监督和调节。

优质服务人员必须培训后上岗，奖勤
罚懒，促使员工上进，每晚利用班前班后会，总结缺点，发扬优点。

（2）落刀成才，物尽其用。

不论经营什么菜式都要把浪费率压低
到最低七层，把成本的起货率提高到最高层。

成本原料是西餐的基础，成本较小决定利润高低，所以选料上时压低成本，让利给消费者，以
便单价让顾客更好的接收。

菜式品系建立标准卡，新规定其所用原料
品种，规格和数量，精确核算成本，一切出品率按规格标准操作，这
样即控制了成本，又可以保证了出品质量一致性，做到标准化，对持
续保持饭菜质量十分有利。

（3）以龙头菜式带动经营主动权。

从中档菜式中不断推出本店的
特色菜，并以人工成本稍高价售出，来刺激客人消费，活跃酒店气氛，而且还要使其适应各档次消费者的需求，以便抓住饮食业经营军事优势。

（4）食无定味，适口而择。

不论经营什么菜肴，都要入乡随俗，
把当地人辣味考虑到前边，适应地方口味变化，能让消费者接受，消
费者认为好吃那就"万岁"。

再说粤菜、港式粤菜、湘菜、川菜等结合
当地生活习惯，在突出能保持其特点、物色的基础上，一定要适应当
地人的口味和生活习惯。

（5）要安全生产，各相关部门把握好自己责任区（包括原材料、
卫生等等）。

采购、仓库、生产必须建立账面流水帐；服务、生产、
收银也必需必须建立良好财务制度。

实行分片包干制，定期检查各相
关部门卫生、生产情况，形成一个良好的其他工作环境。

本人认为，
唯有搞好我们酒店，应了解了大环境、大趋势，掌握我们顾客群体心理、口味，做到知已知彼，科学决策，找到经营路子。

传统菜式与改
良引进的西餐和创新菜三路齐头并进。

只有拓宽思路，才能适应当今
饮食业消费服务市场经济社会的消费需求，才能在激烈竞争中站稳脚，领导餐饮的朝流。

二、厨房厨师技术力量组合和管理在管理上不仅采取军队式的垂
直管理模式，以"以人为本，"的管理理念，或使全体员工明确整个目标、自己职责、工作意义、相互关系等，从而能够主动地、积极地、
创造性地去完成自己的岗位职责。

三、全国各地的餐饮业早已销烟弥漫，你死我活地比拼着。

做为
济南的三星级酒店中豪，我想，xx年也月底将是一场激烈的竞争战。

怎样才能饭店使我们酒店在环境、服务、菜品、特色等方面成为地方
区域的龙头酒店呢？下面我几个方面谈几点看法。

1、树立酒店的知名度、提高信誉。

在短时间内，不管从言行宣传、电视媒介上，即使要有一定的影响。

但要想做到你没我有、你有我优、你优我变的程度，我们还需不断努力、拼搏。

所以，我想酒店应定期
地举办电视节目一些节目；组织一些活动；赞助一些事业，来扩大自
己的号召力。

看起来是费些人力资金投入，但只要组织得力，安排恰当，一定能收到效益和影响的。

2、雇员的整体形象与素质；员工在纪律、条件、环境的约束下，
尽心尽责地工作。

经过一段时间适应后，会开始工作懒散、纪律松懈，
对其他工作的开展有一定的阻力。

所以，在员工的整体纪律与心理素质上所还要加强培训，培养员工的集体荣誉感和自豪感，使人生态度员工的精神面貌焕然一新。

走出店门后能自豪地说"我是中豪大酒店的"。

这样我们酒店的英雄形象会更好！
3、提高优质的服务质量：一少部分服务员是来开车做一翻事业，一大部分是来养家的。

怎样才能提高服务员的工作积极性，这是优质服务的关键因素前提。

我想用建言卡这种方法比较好，它打破常规的格式，使服务员的档次拉开，使每个人都有危机感，同时也有收获的喜悦，这样也便于管理。

4、创造良好环境：不要说从整体，就是每一个角落，
都要使客人觉得夺目。

在就餐的同时能够感觉到温馨的气氛，使人觉得物有所值。

例如，花卉品种定期更换、维修及时。

5、美食节：厨房可根据季节，推出美食节，明档每周具有推出具有冲击力的春卷，以此吸引或刺激顾客的消费。

6、挖掘地方小吃、特色、类似人大期间我们上的拉面、把子肉、单县羊汤·中豪豆腐、济南甜沫、单县羊汤、济宁糊粥、临沂羊糁、潍坊朝天锅等，我们要让这些地方出去民族风格亮起来，必须要进行包装、推销。

并把内涵做精做细，做出文化氛围。

7、活动互动·让客人参与进来，象年三十包活动和正月十五包元宵互动活动，即丰富产品内函，又打造了轻松愉悦的用餐氛围，带给客人意想不到的惊喜。

酒店工作短文2
酒店前期Wi-Fi的整改已经在今年3月份结束，在正常使用的情况下确保了其故障的维护和保养。

酒店每天日常的数据备份和服务器检查都正常进行着。

还有负责各部门电脑和打印机的日常维护，给新员工设置新用户和邮箱。

今年年初准备的阿里去啊上线销售和平台上线都已经正式启用，
阿里的后台管理和服务器连接都属于正常工作范围，微信也在今年7
月份正式的上线使用，员后台程序也教管与各部门相关人员使用。

年中未出现长期性停电事故，也未造成服务器宕机情况，机房都
能保证一切正常的运作和使用。

因酒店开业也有三年有余，故会有一
批打印设备和电脑使用寿命损耗严重的状况，故此行政部门已经做出
换掉和维护的办法来解决各部门的紧缺情况。

也未和其他公司签订任
何合同，打印机的维护合同也都还在有效期内。

半年来各项工作发展和运行都进行的有条有理，有过棘手问题，
也遇到过许多麻烦的案子，但是在领导的英明指导和帮助下也能顺利
的完成各项工作和任务。

在接下来的工作中已经此项工作做好充足的准备顺便迎接挑战了，总结是为了去弊存精，通过技术总结，在肯定自己工作的同时又可以
看到自己的不足和缺点，在以后的工作中加以改进和提高，精益求精，不断创造自身的技术能力和个人价值，从严要求自己，不断提升技术
知识水平和待人处事能力。

在今后的工作中，我将以本职饱满的热情投入到本职工作中去，
让自己时刻都能自省时刻都能让自己也保持正能量，让自己健康的心
态感染每一个人，发挥自己的技术专长和能力，打造出为酒店缔造更
高的经济效益。

酒店工作心得体会3
岁月如梭，转眼间来饭店已有6年多了，升为领班已有半年多。

；毓嗽谡饧改甑墓髦歇Ｎ以诹斓己透魑煌事的苛刻支持与帮助下严格自
己＃按照酒店要求较好完成自己本职工作，通过这几年的学习和领导
的指导有了较大的改变，工作质量有了新的提升。

现将在这一年工作
情况总结如下：
一日常工作管理：作为一名楼层领班要有协调的作用和配合主管、经理做好楼层管理。

二加强自身学习和提高业务提高Ｋ淙晃沂且桓隽彀嘁惨做到优秀
要向经理和学习提高自己的素质Ｒ在下一年有一定的进步这两项管理
能力有进步保证楼层各项工作正常运行。

三存在问题Ｔ谡庖荒昀镆泊嬖谝恍┪侍夂筒蛔阒饕是：
1. 有些教育工作不够认真如查房Ｉ枋┥璞讣拔郎参检查不算十分
到位。

2. 没去对员工不够关心也没及时沟通不太了解员工心声自己责任
不到家；苟釉惫に尚浮
3. 自己管理水平和理论水平非常有限。

四下一年计划：
1. 积极认真配合经理搞好楼层日常工作.
2. 加强设施设备认真检查和通讯设备维护，给人与自然客人选用
过程中以和谐舒适之感。

3. 对医疗客房卫生质量要严格要求，合理安排好方案卫生。

4. 加强节能检查，多给第一次员工讲节能知识努力第二次检查
5. 要对新员工和工作不规范的员工手把手教，提高员工业务水平。

在接下来日子里Ｎ乙认真勤奋工作，改进不足之处发扬优点＝毯
妹恳桓鲈惫の饭店创造更高的内在价值。

今年承蒙酒店领导与同事们
的爱戴，推举我当选酒店客房领班，酒店客房领班作为总负责人、经
理的助手，我会认真、妥善地交回具体工作，严格要求自己做好本职
工作，努力协调客房相关各部门之间的关系；为经理分忧，为酒店创
造效益。

在这里，我就下一年的党务工作计划制定如下
一Ｈ险嫜习、努力提高自身素质。

作为酒店客房领班，我从普通
员工官拜领班跨越不小。

这年是我需要锻炼的重要磨合期。

因此，我
需要学习相关教育工作知识，清醒地认识自己。

不仅要加强自身修养，加强实际工作本领，还应该学会举一反三。

争取在工作当中取得成功。

二；极进取，使自己的工作水平有所提高。

我恐怕通过自己的努力，我会不断进一步增强自身的管理、协调能力，在处理事务方面获
得一个创举质的飞跃。

三Ｏ附诰龆ǔ砂堋＊Ｒ做好日常实际党务工作，要细心、耐心与
地处理工作当中的每个细节。

作为领班官不大不小，职权不大。

如果
平时工作还不做细做精，那么基层就会失去在基层干部员工中的威信。

因此我平时工作当中，应该不厌其烦地根据工作中出现的种种问题加
以处理，理顺各种组织工作关系。

以上就是我担任酒店客房领班年度
的
工作计划，我会严格按照工作计划进行工作，努力奋斗为饭店创
造业绩。

酒店工作心得体会4
这段时间以来的学习让我感觉自己是进步了不少，我希望通过自
己的努力去做好细节的顺便事情，这段时间今年以来我也段时间一点
点的在积累经验，作为一名酒店员工我对自己是非常有市场信心的，
有些事情是应该让自己尽力去竭尽全力做好的，在xx酒店这里工作让
我现在也是感觉到了很的压力，在这些事情上面我也是得到了里头不
少的锻炼，未来还是需要让自己的努力去今后提高的，我此项工作非
常喜欢这样的工作中庄状态，这给了我很大的帮助，在一些事情上面
我毕竟还是应该让自己逐步的去提高，这些都是我应该一下做好的，
保持一个好的工作状态这非常的关键。

在工作当中我一直都希望可以让自己慢慢的去做好本职工作，有
些事情是应该努力去实现的，过去两三年以来我还是深刻的感受到了
这一点，这对我而言真的是比较得不宝贵，展示出这样的工作经验，
我是非常借此机会可以去努力的做好的，只有对有信心一点才能够去
实现对自己的要求，作为一名酒店员工我如今也是非常的积极在落实
好自己的工作，我渴望让自己得到一个稳步的逐步大大提高，有些事
情本就应该要有一个乐观的心态，我现在也是让从前自己慢慢的在积累，在这方面我没有非但的怀疑，对于这一点我也是非常的令人信服
确切，在xx希尔顿酒店我进步了很多，组织工作方面我一直都是非常
端正的，不管是用一个什么样方式我几乎在坚持做好自己的事情，那
时我也是生动深刻的意识到了这一点，有些事情是需要让自己提起精
神的，对于这段时间管理工作以来的工作我保持着好的态度。

通过这段时间以来的工作，我对xx酒店这里的工作越来越熟悉了，给与在这里我得到了非常多锻炼，有些时候也是体会很深刻，我一直
都在坚持去在工作中做好自己的本职工作，有些时候是应该努力一点，在一些事情上面真的应该真的去好好的切实落实好相关的制度，作为
xx酒店一名员工这些都是应该去遵守出去的，去熟悉酒店的每一项规
章制度，做好的本职工作，抱着这样的一个心态是绝对可以绝对学好的，我也是感觉自己有十分大的大的进步，这些让我印象透彻，我一
点也会在接下来的学习做得好当中做的更好，持续去发挥好自己的状态，鼓励自己努力的去做好这些事情，我也是感觉这非常的有意义，
坚持这一阶段的学习我也一定会让自己继续通过去做好本职的工作，
更加努力一点。

酒店其他工作心得体会5
自从来到xx饭店我学会了很多，尤其是每月的员工会议，王总用
他的经验、经历告诉了我们许多人生做人做事的'道理，更用他的成功
证实了他所说的话。

做人要诚实，做事要踏实，话多不灵，言多必失，善吹者未必是人才，因为不管做任何一件事都这件必须用实际行动证
明的，王总讲话时说到设定职业规划，我觉得我们职业如果规划的好，
那么我们的人生就爱恋会有很好的定位，我们每一个人都应当甚至对自己有一个正确的总金额，既不能好高骛远，也不能妄自菲薄，真正意识到自己的全然自身价值，踏踏实实的通过自身努力顺便实现自己的目标。

在我们有许多员工总是说酒店这里有问题，那里有问题，那么他们有没有想过什么地方没有问题呢？我觉得只要有人的地方就会有问题，一个企业本来就是在不断解决问题的过程中来完善，我们只要敢反思问题、解决问题，就一定会前进和进步的，我们更要相信，只要有风险问题才会有存活的希望。

还有的人直言这里的人不行，是真的是员工不行吗？为了这样就打辞职的，那么你有没有想过离开了这里走到别处就会找到全部都是好人呢？如果不行，再走，那么我更何况想你一辈子恐怕注定漂泊一生、孤独一生，因为你总觉得自己是最完美的，别人都应像你一样，人和社会本身就是形形色色的，我们要学会适应别人，主动与别人相处，那么我们才不会被动，这就需要我们不管在什么地方都要坚持，便有机会相互了解、相互适应。

还有的人说我们这里的规章制度太严，那么是真的严吗？还是自己做得不够好。

只要规章制度是合理的，就没有严与不严，主要是看人遵不遵守，是否严于律己，如果每个人都制做的是最完美的，那么酒店就无法有规章制度，甚至国家连法律都不需要有了，但是太多的人没有那么高素质的，所以有些尽可能时候规章制度和法律比良心更重要。

我们不要抱怨被年轻人的约束，因为自己的做的不够。

也有太多的本着下来了，但是我们也要留一份警醒给自己，不要被一时之间的喝彩、短暂的掌声冲昏了头脑，在我们不断奋斗的关键步骤中，会有一些成功，但是我们要相信人外有人天外有天，只有虚心，不断学习，才须要达到我们最终目标，到老才不会遗憾终生。

人的一生不管协会什么事情即使要先学会做人，“做人，做人”人是做出来了，只有常做好事，才能总做好人。

我于20xx年xx月xx 日参加了在xxx的第四次员工大会，记得王总首先向我们阐述了这届会议的主题主题是“企业现状与企业个人职业规划”。

首先，王总现
场提问上次培训的主要内容，因为我未曾参加过企业内部培训，所以
我特别注意留心做了记忆，企业培训的主干内容大致是这样的：要搞
好内部团结，协调好内部人员调配机制，做到人岗匹配，团结的力量
是伟大的，这是经过实践证明恒久不变的真理。

再就是要学会感恩，
学会感恩父母，感恩师长，感恩一切关心爱护你的人。

其次，是有关于企业现状，要加强协调，同时指出要建设打造一
支团结、热情、富有激情与生机的高效率、高质量的企业创业团队，
拥有富有拼搏精神的优资团队是一个企业不断进步与发展的源泉，通
过不断优化金融体制，扩大规模，实现个人与企业利益的协调统一。

由于事物是不断产业发展的，要用发展的眼光看风险问题，量变引起
质变，构成事物在成份的结构和排列次序上发生转变亦会引发质变，
所以协调好企业内部成员的关系企业是稳定发展战略的重中之重。

再次，员工就是要让雇员明白自己工作的目的，实质与发展方向，自身
职业潜能，不断挖掘职工个人潜能，让其工作拥有不竭的动力，要完
善企业成员的生活习惯需求，适当调整岗位，做到人岗匹配，调动成
员的服务积极性。

酒店工作心得体会6
第一，前台作为酒店的邮政信箱，是旅馆给客人的第一印象。

首
先我们要保持自己最好的形象，面带微笑、精神饱满，用我们尤为美
丽的一面去迎接客人，让每位客人走进酒店都会体验到我们的真诚和
热情。

其次，关注宾客喜好。

当客人走进酒店时，我们要主动问好，称
呼客人时，如果是熟客就要准确无误地说出客人的姓名和职权职务，
这一点非常重要，宾客会为此感受到自己的受到了尊重和重视。

我们
还要收集客人的生活习惯、个人喜好等信息，并尽最大努力满足客人，让亲朋的每次住店，都能感受到意外的惊喜。

再次，提供个性化的产品与服务。

在客人办理手续此时，我们可
多关心宾客，多询问客人，如果是外地客人，可以向他们多讲解当地
的风俗习惯，主动为他们介绍车站、商场、景点的位置，询问客人是
否疲劳，快速地办好手续，客人退房时，客房查房需要等待几分钟，
这时不要让客人站着，请客人坐下稍等，主动询问住得怎样或是对酒
店有什么意见，不要让客人觉得雪藏了他。

进一步沟通能并使客人多
一份温馨，也能消除侍者在酒店里所遇到的种种不快。

最后也是最重
要的，微笑服务。

在与客人沟通过程中所，要讲究礼节礼貌，与客人
交谈时，低头和老直盯着客人都是不礼貌的，应保持与客人有保有时
间间隔地交流目光。

要多倾听客人的请示报告，不打断客人讲话，倾
听中要不断点头示意，以示对客人的尊重。

面对客人要微笑，特别当
访客对我们前一天提出批评时，我们一定要能保持笑容，客人火气再大，我们的笑容也会脸庞给客人灭火，很多问题也就会迎刃而解。

多
用礼貌用语，对待宾客要做到来时有迎声，走时有送声，麻烦客人时
要有致歉声。

最后，与客人对话说明问题时，不要与客人争辩，就算是客人错了，也要有一定的镇定向他解释。

只要我们保持笑著，就不会收到意
想不到的效果。

我认为，只有注重细节，从小事做起，从点滴做起，
才会使我们的科研工作更为更为出色。

在工作中，每天见到形形色色的客人进进出出，为他们提供不同
的产品服务，解决各种各样的环境问题。

有时工作真的很累，但是我
却感觉很不断丰富，很快乐。

我踏进十分庆幸自己能走上前台这一岗位，也为自己的管理工作感到无比骄傲，我真挚的热爱自己的岗位，
在以后的工作中，我会做好个人组织工作计划，会努力在这里塑造重
塑出属于自己的辉煌!
酒店工作总结性7
尊敬的酒店领导：
您好！我于20xx年8月10日成为酒店国际会议中心的试用员工，至今已在酒店工作近三个月，非常荣幸在几天前收到了的转正通知。

通过近三个月的时间餐厅了解酒店文化、学习服务技能，我成长、成。