四川饮食文化PPT课件
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美食在四川 ppt课件
美食在四川
麻 辣
四川美食节
四川美食可以分为 川菜、小吃、火锅三大类。
ห้องสมุดไป่ตู้典川菜
•川菜是中国八大菜系之一，号称品种三千，名菜数 百。炒、炖、蒸、烧、拌，方法多样；色、香、味、 形俱全，令人垂涎。
•四川人的火辣、善良、勤劳、勇敢、智慧......在香、 辣、麻回味悠长的美食里体现得淋漓尽致。
梓潼酥饼，是中国四川梓潼的传统名特产品，原名“
薄脆子”。 梓潼酥饼主要以小麦精粉，菜籽油，化猪油， 一级白糖，芝麻等为原料，采用传统工艺和独特配方制 作。旧时用木炭火，现采用红外线炉烘烤而成，具有形 如满月，色泽浅黄，光泽明亮，酥纹均匀清晰，香而酥 脆，入口化渣，余味回香淡雅等特点。品种由过去甜味 一种发展为柠檬、香蕉、椒盐等八种，老幼皆宜，久食 不厌，有盒装，套装，规格各异，富丽精美，被誉为食 中佳味，馈赠上品，梓潼糕点二绝之一。是广大消费者 居家旅游，营养卫生的方便食品。
米粉有着1800多年历史。相传三国
时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今 四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹 饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此 山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆， 制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即 食，汤鲜味美，百里名盛。
梓潼酥饼，是中国四川梓潼的传统名特产品，原名“
• 以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、 红油、怪味、麻辣较为突出。
麻婆豆腐
• 麻婆豆腐是我国 八大菜系之一的川菜 中的名品。主要原料 由豆腐构成，其特色 在于麻、辣、烫、香、 酥、嫩、鲜、活八字， 称之为八字箴言。
夫妻肺片
• 夫妻肺片实为牛头皮、 牛心、牛舌、牛肚、牛肉， 并不用肺。注重选料，制 作精细，调味考究。夫妻 肺片片大而薄，粑糯入味， 麻辣鲜香，细嫩化渣。深 受群众喜爱，为区别于其 他肺片，便以“夫妻肺片” 称之，在用料上更为讲究， 质量日益提高 。
麻 辣
四川美食节
四川美食可以分为 川菜、小吃、火锅三大类。
ห้องสมุดไป่ตู้典川菜
•川菜是中国八大菜系之一，号称品种三千，名菜数 百。炒、炖、蒸、烧、拌，方法多样；色、香、味、 形俱全，令人垂涎。
•四川人的火辣、善良、勤劳、勇敢、智慧......在香、 辣、麻回味悠长的美食里体现得淋漓尽致。
梓潼酥饼，是中国四川梓潼的传统名特产品，原名“
薄脆子”。 梓潼酥饼主要以小麦精粉，菜籽油，化猪油， 一级白糖，芝麻等为原料，采用传统工艺和独特配方制 作。旧时用木炭火，现采用红外线炉烘烤而成，具有形 如满月，色泽浅黄，光泽明亮，酥纹均匀清晰，香而酥 脆，入口化渣，余味回香淡雅等特点。品种由过去甜味 一种发展为柠檬、香蕉、椒盐等八种，老幼皆宜，久食 不厌，有盒装，套装，规格各异，富丽精美，被誉为食 中佳味，馈赠上品，梓潼糕点二绝之一。是广大消费者 居家旅游，营养卫生的方便食品。
米粉有着1800多年历史。相传三国
时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今 四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹 饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此 山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆， 制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即 食，汤鲜味美，百里名盛。
梓潼酥饼，是中国四川梓潼的传统名特产品，原名“
• 以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、 红油、怪味、麻辣较为突出。
麻婆豆腐
• 麻婆豆腐是我国 八大菜系之一的川菜 中的名品。主要原料 由豆腐构成，其特色 在于麻、辣、烫、香、 酥、嫩、鲜、活八字， 称之为八字箴言。
夫妻肺片
• 夫妻肺片实为牛头皮、 牛心、牛舌、牛肚、牛肉， 并不用肺。注重选料，制 作精细，调味考究。夫妻 肺片片大而薄，粑糯入味， 麻辣鲜香，细嫩化渣。深 受群众喜爱，为区别于其 他肺片，便以“夫妻肺片” 称之，在用料上更为讲究， 质量日益提高 。
宜宾饮食文化ppt
宜宾茶文化
宜宾是茶文化的发源地，
种茶历史可以溯及先秦， 公元134年宜宾的屏山 就开始种植茶树。 以叙府茶业为代表的宜宾茶 文化具有浓厚的地方历史文 化韵味和鲜明的人文色彩， 并形成了独具特色的茶文化 。
少年宜宾茶文化研究院—揭牌仪式
宜宾饮食文化推广状况调查
对宜宾特产了解程度
20.2％
17.6％
谢 谢 观 赏！
舌 尖 上 的 宜 宾
成员分工合作状况
李 庄 行
目录
一 1 二
三
宜宾饮食文化独树一帜
宜宾饮食文化的推广状况
宜宾饮食文化推广情况调查分析
四 五
如何发展宜宾饮食文化 推广宜宾饮食文化意义
宜宾饮食文化概况
地理位置优势
宜宾位于四川盆地南， 川、滇、黔3省的结合部，地 理区位独特，历史文化厚重 ，各种流派的文化交汇于此 ，因此构成了多姿多彩、独 具地方特色的饮食文化资源 ，独树一帜，源远流长~
（2）推动宜宾旅游文化产业发展 （3）丰富宜宾旅游产品内容
（4）增加宜宾旅游经济效益
小组结论
宜宾美食文化推广工作不是一项简单的工作，第一是要把宜宾 的各色美食做的有特色，能够吸引食客的胃才是关键；第 二是宜宾的酒文化等历史悠久，享誉全球，所以应当将宜 宾的美食文化与酒文化有效融合，增加产品附加值，打造 宜宾品牌；第三调查宜宾饮食和旅游市场的不同消费群体 是必不可少的一项工作，要做到以人为本；第四要善于吸 收其他地区美食文化的优秀元素，与本地特色有机结合， 勇于创新。
如何发展宜宾饮食文化
（1）培育宜宾旅游餐饮品牌名店
（2）制订地方旅游餐饮产品质量标准
（3）合理布局打造特色美食街区 （4）营造良好的饮食旅游就餐环境 （5）强化旅游餐饮企业的文化品位 （6）提高旅游餐饮企业的服务管理水平 （7）加大旅游餐饮的宣传营销力度
成都饮食文化介绍(ppt 60页)
三是饮食内容上差异
❖ （1）求精求美与讲营养，重均衡
❖ 中餐讲究色彩、口感，讲究做得精细，吃得全面。 西餐讲究营养结构合理搭配，营养充分吸取，讲究 实用。孔子说“食不厌精，脍不厌细”，反映了古 人对饮食的精品意识。
❖ （2）讲究用料全面与讲究用料实用
❖ 中餐用料全面，俗话说：“只有两脚的爷娘不吃， 四脚的眠床不吃。”其他统统都吃。
❖
解放前成都西餐馆
❖ 沙利文〖〗東勝街〖〗二元，一元五，一元〖〗貨 色尚可，有大餐廳，大宴會多來此。〖〗
❖ 嘉麗〖〗祠堂街〖〗一元五，一元〖〗尚好〖〗 ❖ 漲秋〖〗總府街〖〗一元五，一元，六角〖〗交通
便利，普通宴會多來此。〖〗 ❖ 國際〖〗春熙西段〖〗一元，六角〖〗有中餐〖〗 ❖ 小巧〖〗走馬街〖〗一元，六角〖〗小食店唯一廣
❖ 四是奇异的宗教饮食文化。如印度教饮食文化、佛 教饮食文化（大、小乘、喇嘛教饮食文化）、犹太 教饮食文化、基督教饮食文化、伊斯兰教饮食文化 等。
（一）中西方饮食文化及其差异
❖ 1.中国饮食文化
❖ 中国饮食文化源远流长，博大精深，是中华民族灿烂文化 的重要组成部分。
❖ 《周易象辞》：“民以食为天。” ❖ 《礼记》：“饮食男女，人之大欲存焉。” ❖ 《孟子注疏》：“告子曰：‘食色，性也。’” ❖ “上有天堂，下有厨房”。 ❖ 如吃官司、吃亏、想吃天鹅肉、吃里扒外，吃现成、妒嫉
成都饮食文化
一.食在中国
❖ 民以食为天。因地域、国家、民族的不同， 便形成了不同的饮食文化。
❖ 世界各国由于文化、信仰、历史、风俗习惯 等方面的差异，呈现出不同的饮食文化特征。 文化越是博大精深的民族，他所带给人们的 饮食文化的感召力也就越强烈。
什么叫饮食文化？
❖ 什么叫饮食文化？又称食文化、饮馔文化、烹饪文 化、餐饮文化、美食文化、膳食养生文化，是饮食 与文化的结合，它是人类饮食加工工艺、饮食营养 保健，以及以饮食为基础的经营管理、科学技术、 文化艺术、思想观念、生活习俗的总和，是人类烹 饪与饮食的无数次实践中创造和积累起来的物质财 富和精神财富，是世界文化遗产中的重要组成部分。
川菜介绍PPT课件
在明清时期，川菜开始走向成熟，并 逐渐形成了自己的独特风格。在现代 ，川菜已经成为中国菜的重要组成部 分，广受人们喜爱。
特点与风格
川菜以其麻辣、鲜香、味浓而著称，口味独特，具有浓郁的 地方特色。
川菜注重刀工和火候，烹饪技法多样，如炒、爆、炸、炖、 烧等。同时，川菜善于运用各种调料和佐料，如花椒、辣椒 、姜、蒜等，使得菜肴味道丰富多样。
味。
调味技巧
01
02
03
04
麻辣味
川菜以麻辣著称，通过花椒和 辣椒的运用，调制出独特的麻
辣味。
酸辣味
以醋和辣椒为基础，调制出酸 辣味，使菜肴口感更加丰富。
酱香味
运用豆瓣酱、甜面酱等调料， 调制出浓郁的酱香味。
鱼香味
以泡椒、醋、糖等调料调制出 类似鱼香的特殊味道。
常用调料与香料
花椒
川菜中重要的调料，用于调制麻辣味。
2023 WORK SUMMARY
川菜介绍ppt课件
REPORTING
目录
• 川菜简介 • 川菜的主要种类 • 川菜的烹饪技巧与调味 • 川菜的营养价值与健康饮食 • 川菜的推广与文化交流
PART 01
川菜简介
起源与发展
川菜起源于古代巴蜀地区，具有悠久 的历史。随着历史的演变，川菜逐渐 发展成为具有独特风味和特色的菜系 。
川菜与其他菜系的比较
与淮扬菜相比，川菜口味较重， 善于运用调料和佐料，而淮扬菜 则注重食材的原味和烹饪技巧。
与湘菜相比，川菜和湘菜都有麻 辣的特点，但川菜的味道更加浓 郁和丰富。同时，湘菜更注重酸
辣口味。
与鲁菜相比，川菜和鲁菜都以鲜 香为主，但鲁菜更注重烹饪技巧 和食材的搭配，而川菜则更注重
调料的运用。
特点与风格
川菜以其麻辣、鲜香、味浓而著称，口味独特，具有浓郁的 地方特色。
川菜注重刀工和火候，烹饪技法多样，如炒、爆、炸、炖、 烧等。同时，川菜善于运用各种调料和佐料，如花椒、辣椒 、姜、蒜等，使得菜肴味道丰富多样。
味。
调味技巧
01
02
03
04
麻辣味
川菜以麻辣著称，通过花椒和 辣椒的运用，调制出独特的麻
辣味。
酸辣味
以醋和辣椒为基础，调制出酸 辣味，使菜肴口感更加丰富。
酱香味
运用豆瓣酱、甜面酱等调料， 调制出浓郁的酱香味。
鱼香味
以泡椒、醋、糖等调料调制出 类似鱼香的特殊味道。
常用调料与香料
花椒
川菜中重要的调料，用于调制麻辣味。
2023 WORK SUMMARY
川菜介绍ppt课件
REPORTING
目录
• 川菜简介 • 川菜的主要种类 • 川菜的烹饪技巧与调味 • 川菜的营养价值与健康饮食 • 川菜的推广与文化交流
PART 01
川菜简介
起源与发展
川菜起源于古代巴蜀地区，具有悠久 的历史。随着历史的演变，川菜逐渐 发展成为具有独特风味和特色的菜系 。
川菜与其他菜系的比较
与淮扬菜相比，川菜口味较重， 善于运用调料和佐料，而淮扬菜 则注重食材的原味和烹饪技巧。
与湘菜相比，川菜和湘菜都有麻 辣的特点，但川菜的味道更加浓 郁和丰富。同时，湘菜更注重酸
辣口味。
与鲁菜相比，川菜和鲁菜都以鲜 香为主，但鲁菜更注重烹饪技巧 和食材的搭配，而川菜则更注重
调料的运用。
川菜介绍PPT
B
4
❖ （3）小河帮(盐帮菜；以自贡和内江为主)； 其特点是大气，怪异，高端(其原因是盐商)。
B
5
2.川菜特点
❖ 突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三 椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。
❖ 3.调味方法
❖ 有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、 糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜 的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美 誉。
副全的崎沛中之表 、省洞天，游一简
B
34
1.腿肉切成5厘米宽、 3厘米厚的长条， 用拍破的葱、姜和
上列调料将肉腌2小时 。
2.用木炭将烤炉烧红
，
把腌好的肉
（腌肉原汁
保留待用）
用小钩挂进烤炉，
烤到快成熟时，
把肉取出在腌肉原汁
浸过，
再挂进烤炉，
直到熟透时取出， 晾凉。
叉烧香肉特色：
然后刷上香油， 以免干裂。
川菜作为我国汉族八大菜系之一在我国烹饪史上占有重要地位它取材广泛调味多变菜式多样口味清鲜醇浓并重以善用麻辣著称并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味融会了东南西北各方的特点博采众家之长善于吸收善于创新享誉中外川菜的派系上河帮蓉派以成都和乐山菜为主下河帮渝派以重庆和达州菜为主小河帮盐帮菜以自贡和内江菜为主川菜的口味川菜的味相当丰富号称百菜百味
川菜
B
1
二、川菜简介
❖ 川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲 究，规格划一，层次分明，鲜明协调。川菜作为我 国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位， 它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓 并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方 法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点， 博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
中国经典美食四川火锅宣传介绍美食文化介绍学习通用PPT模板
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FOOD INTRODUCTION
汇报人：笔杆子搜材料网
在此输入详细文字介绍和详细信息，在此输入详细文字介绍和详细信息。在此输入详细文字介绍和详细信息，在此输入详 细文字介绍和详细信息，在此输入详细文字介绍和详细信息，在此输入详细文字介绍和详细信息。
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FOOD INTRODUCTION
汇报人：笔杆子搜材料网
目录
01 美 食 介 绍 02 文 化 底 蕴 03 制 作 技 巧 04 独 特 风 味
01
美食介绍
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点此编辑标题
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成都美食课件PPT
老码头火锅
作为成都最有名的火锅店之一，老码头火锅以其独特的麻 辣汤底和丰富的菜品而闻名。在这里可以品尝到正宗的四 川火锅，是许多食客必去的餐厅之一。
要点二
龙抄手
龙抄手是成都著名的小吃店之一，以其鲜美的抄手（馄饨 ）而闻名。这里的抄手皮薄馅足，口感鲜美，是许多食客 品尝成都小吃的首选之地。
05
成都美食的魅力与影响
文化底蕴
成都美食不仅仅是一种味觉享受，更是一种文化体验。每道菜背后都有着丰富的历史背景 和人文故事，让人在品尝美食的同时，也能领略到成都深厚的历史文化底蕴。
分析成都美食面临的挑战与机遇
挑战
随着现代生活节奏的加快，传统成都美食面临着传承与 创新的问题。同时，市场竞争激烈，如何在众多的美食 中脱颖而出，是成都美食面临的挑战之一。
和独特的烹饪方式。
02
成都特色小吃
龙抄手
总结词
成都著名小吃，以鲜肉为馅的饺子状 食物。
详细描述
龙抄手是成都非常有名的小吃，以其 鲜美的肉馅和独特的制作工艺而著名 。抄手皮薄馅嫩，口感鲜美，汤汁浓 郁，是一道美味可口的传统小吃。
麻辣烫
总结词
具有麻辣口味的汤料烫熟食物的特色小吃。
详细描述
麻辣烫是成都非常有名的特色小吃之一，以其独特的麻辣味道和丰富的食材而 受到广大食客的喜爱。各种蔬菜、肉类、豆制品等食材在浓郁的麻辣汤料中煮 熟，口感鲜美，辣而不燥，麻而不苦，回味无穷。
机遇
随着旅游业的蓬勃发展，成都美食作为一张名片，有着 巨大的市场潜力。通过不断创新和提升品质，成都美食 有望走向更广阔的舞台。
对未来成都美食发展的展望
传承与创新并重
在保持传统特色的基础上，成都美食应不断创新，适应现代人的口味需求和健康理念。
作为成都最有名的火锅店之一，老码头火锅以其独特的麻 辣汤底和丰富的菜品而闻名。在这里可以品尝到正宗的四 川火锅，是许多食客必去的餐厅之一。
要点二
龙抄手
龙抄手是成都著名的小吃店之一，以其鲜美的抄手（馄饨 ）而闻名。这里的抄手皮薄馅足，口感鲜美，是许多食客 品尝成都小吃的首选之地。
05
成都美食的魅力与影响
文化底蕴
成都美食不仅仅是一种味觉享受，更是一种文化体验。每道菜背后都有着丰富的历史背景 和人文故事，让人在品尝美食的同时，也能领略到成都深厚的历史文化底蕴。
分析成都美食面临的挑战与机遇
挑战
随着现代生活节奏的加快，传统成都美食面临着传承与 创新的问题。同时，市场竞争激烈，如何在众多的美食 中脱颖而出，是成都美食面临的挑战之一。
和独特的烹饪方式。
02
成都特色小吃
龙抄手
总结词
成都著名小吃，以鲜肉为馅的饺子状 食物。
详细描述
龙抄手是成都非常有名的小吃，以其 鲜美的肉馅和独特的制作工艺而著名 。抄手皮薄馅嫩，口感鲜美，汤汁浓 郁，是一道美味可口的传统小吃。
麻辣烫
总结词
具有麻辣口味的汤料烫熟食物的特色小吃。
详细描述
麻辣烫是成都非常有名的特色小吃之一，以其独特的麻辣味道和丰富的食材而 受到广大食客的喜爱。各种蔬菜、肉类、豆制品等食材在浓郁的麻辣汤料中煮 熟，口感鲜美，辣而不燥，麻而不苦，回味无穷。
机遇
随着旅游业的蓬勃发展，成都美食作为一张名片，有着 巨大的市场潜力。通过不断创新和提升品质，成都美食 有望走向更广阔的舞台。
对未来成都美食发展的展望
传承与创新并重
在保持传统特色的基础上，成都美食应不断创新，适应现代人的口味需求和健康理念。
中国饮食文化-PPT课件
敦，青铜质盛食器 ，呈圆球状或椭 圆状，由上下两 个造型完全相同 的三足深腹钵扣 合而成，上体为 盖，倒置后可盛 食，与器身完全 相同。
斝（jia)外形似鬲而 腹与足分离明显 。作为炊具的陶 斝只存在于新石 器时代晚期，作 为温酒和盛酒的 小型容酒器则盛 行于商周两代。
尊，今作樽 ，是中国 古代的一 种大中型 盛酒器。 尊盛行于 商代至西 周时期， 以牺尊为 常见形式 。
瓿（bu），盛酒 器和盛水器， 亦用于盛酱。 流行于商代至 战国。器型似 尊，但较尊矮 小。
匜（yi）中国古 代贵族举行礼 仪活动时浇水 洗手的用具， 相当于后世的 瓢，盛行于东 周。
三、蔬菜、水果产地
大蒜：张骞出使西域带回来种子种的。 香菜：原产地中海沿岸，张骞出使西域后引入我国。 西芹：传入不足百年。 金花菜：原产印度，我国栽培历史悠久，东汉时期已是人工栽培。 大白菜：古名崧，我国人工培育产品，地道中国原产菜。 黄瓜：又叫胡瓜，原产东印度的西北部，西汉时张骞出使西域归来时带入我 国。 蚕豆：又名胡豆、寒豆、罗汉豆等。原产亚洲西南部到非洲北部一带，张骞 出使西域时引入。 豌豆：原产地中海沿岸，汉代引入我国。 蕹菜：就是空心菜，产于我国南方多雨地区，被称为南方奇蔬。 扁豆：原产印度，汉、晋时传入。
肠粉
（五）浙菜 由杭州、宁波、绍兴三种地方风味组成。
代表菜：龙井虾仁、西湖莼菜汤、炸响铃 西湖醋鱼、咸菜大汤黄鱼、 冰糖甲鱼、霉干菜焖肉
龙井虾仁
炸 响 铃
浙江面食小吃， 著名的有：
虾爆鳝面、猫耳
（六）闽菜
以福州、闽南、闽西三种地方风味组成。 福州菜清鲜、爽淡，偏于甜酸，尤其讲究 调汤，另一特色是善于用红糖作配料，具 有防变质、去腥、增香、生味、调色作用。
四川特色美食文化介绍推介PPT图文课件
保持传统特色
挖掘和传承四川美食的传统制作工艺和特色，确保美食文化的原 汁原味。
创新发展
在保持传统的基础上，结合现代饮食文化和市场需求，创新发展四 川美食，满足不同人群的口味。
提升餐饮服务质量
提高餐饮服务人员的专业素养和服务质量，为游客提供优质的餐饮 体验。
促进四川美食与旅游业的结合发展
旅游线路设计
历史
四川串串香的历史可以追溯到清朝时期，当时成都的街头就有小商贩将各种食材 串在竹签上，用炭火烤制，再配以各种调料进行售卖。随着时间的推移，这种小 吃逐渐发展成为一种具有地方特色的美食文化。
四川串串香的特点和优势
特点
四川串串香以其独特的口感和丰富的品种而著称，各种食材都可以串在竹签上，再配以麻辣、酸辣、甜辣等不同 的调料，口感丰富，味道独特。
四川特色美食文化介绍推介
推介人：XXX 日期：XXX
目 录
➢ 四川美食概述 ➢ 四川火锅文化 ➢ 四川串串香文化 ➢ 四川麻辣烫文化 ➢ 四川特色小吃文化 ➢ 四川美食的推广和发展建议
01
四川美食概述
四川菜的特点
麻辣浓香
四川菜以其独特的麻辣味道而闻 名，麻来自花椒，辣来自辣椒， 这种独特的口味组合使得四川菜 具有浓郁的香气和独特的口感。
食材新鲜
四川菜注重食材的新鲜，尤其是蔬 菜和肉类，这使得四川菜的口感更 加鲜美和清爽。
烹饪精细
四川菜在烹饪技巧上非常精细，注 重刀工、火候和调味的把握，这使 得四川菜在口感和味道上都非常出 色。
四川菜的口味
麻辣
四川菜以其麻辣口味而闻名，这 种口味来自于花椒和辣椒的独特
组合。
酸辣
酸辣口味是四川菜的另一种重要 口味，酸来自醋，辣来自辣椒， 这种口味组合使得四川菜的口感
挖掘和传承四川美食的传统制作工艺和特色，确保美食文化的原 汁原味。
创新发展
在保持传统的基础上，结合现代饮食文化和市场需求，创新发展四 川美食，满足不同人群的口味。
提升餐饮服务质量
提高餐饮服务人员的专业素养和服务质量，为游客提供优质的餐饮 体验。
促进四川美食与旅游业的结合发展
旅游线路设计
历史
四川串串香的历史可以追溯到清朝时期，当时成都的街头就有小商贩将各种食材 串在竹签上，用炭火烤制，再配以各种调料进行售卖。随着时间的推移，这种小 吃逐渐发展成为一种具有地方特色的美食文化。
四川串串香的特点和优势
特点
四川串串香以其独特的口感和丰富的品种而著称，各种食材都可以串在竹签上，再配以麻辣、酸辣、甜辣等不同 的调料，口感丰富，味道独特。
四川特色美食文化介绍推介
推介人：XXX 日期：XXX
目 录
➢ 四川美食概述 ➢ 四川火锅文化 ➢ 四川串串香文化 ➢ 四川麻辣烫文化 ➢ 四川特色小吃文化 ➢ 四川美食的推广和发展建议
01
四川美食概述
四川菜的特点
麻辣浓香
四川菜以其独特的麻辣味道而闻 名，麻来自花椒，辣来自辣椒， 这种独特的口味组合使得四川菜 具有浓郁的香气和独特的口感。
食材新鲜
四川菜注重食材的新鲜，尤其是蔬 菜和肉类，这使得四川菜的口感更 加鲜美和清爽。
烹饪精细
四川菜在烹饪技巧上非常精细，注 重刀工、火候和调味的把握，这使 得四川菜在口感和味道上都非常出 色。
四川菜的口味
麻辣
四川菜以其麻辣口味而闻名，这 种口味来自于花椒和辣椒的独特
组合。
酸辣
酸辣口味是四川菜的另一种重要 口味，酸来自醋，辣来自辣椒， 这种口味组合使得四川菜的口感
归纳四川饮食文化.ppt
Goongbajiding
优选
2
❖ The origin of Sichuan cuisine can be traced back to the Qin and Han Dynasties (221BC-220AD), its recognition as a distinct regional system took place in the Han Dynasties (206BC-220AD). As a unique style of food, Sichuan cuisine was famous more than 800 years ago during the Southern Song Dynasty (1127-1279) when Sichuan restaurants were opened in Lin'an, now called Hangzhou, the capital. The hot pepper was introduced into China from South America around the end of the 17th century. Once it came to Sichuan, it became a favored food flavoring. In the late Qing Dynasty around 19th century, Sichuan cuisine became a unique local flavor, enjoying the same reputation with Shandong, Guangdong (Canton) and Huaiyang cuisi优n选es.
Twice –cooked pork
四川的特色文化ppt课件
家常风味菜式，要求取材方便，操作易行，如 回锅肉、盐煎肉、宫保肉丁、千煽牛肉丝、蒜泥白 肉、肉末豌豆、过江豆花等菜式，是深受大众喜爱 又是食肆餐馆和家庭大都能够烹制的菜肴。除以上 四类菜式外，还有四川各地许多著名的传统民间小 吃和糕点菜肴，也为川菜浓郁的地方风味增添了内 容和光彩。
三、川菜烹调的特点 川菜烹调有以下四个特 点：
川剧旦角分类复杂、细致，表演程式多 种多样。比较常见的有：娃娃旦、闺门旦、 奴旦、武旦、泼辣旦、青衣旦、摇旦、正旦、 鬼狐旦、老旦等10余类。
川剧生角。在川剧传统戏中，生角占有相当大的 比重。这类角色扮演古代各种中老年男子，一般以 正面形象为主，所以又叫"正生"。在人物造型上， 都要使用"口条"（即胡须），以突出其年龄特征， 所以又有"须生"之称。
第三是广泛吸收融会各家之长。川菜的发展， 不仅依靠其丰富的自然条件和传统习俗，而且还得 益于广泛吸收外来经验。它无论对宫廷、官府、民 族、民间菜肴，还是对教派寺庙的菜肴，都一概吸 收消化，取其精华，充实自己。秦灭巴蜀，"辄徙" 入川的显贵富豪，带进了中原的饮食习俗。
其后历朝治蜀的外地人，也都把他们的饮食习 尚与名撰佳肴带人四川。特别是在清朝，外籍入川 的人更多，以湖广为首，陕西、河南、山东、云南、 贵州、安徽、江苏、浙江等省，也都有入籍的。这 些自外地入川的人，既带进了他们原有的饮食习惯， 同时又逐渐被四川的传统饮食习俗所同化。在这种 情况下，川菜加速吸收各地之长，实"南菜川味"、" 北菜川烹"，继承发扬传统，不断改进提高，形成风 味独特、具有广泛群众基础的四川菜系。
但是，生角与净角使用的口条各有不同，净角 一般是"满髯"，生角通常为"三绺"。生角中戴"青三 "（即三绺黑须）的角色，大多是封建社会中年富力 强男子，"麻三"的角色都是年近花甲的男人，衣着 戴"白兰"的角色都是老者，他们或帝王、或百姓。 当然还要看人物的衣着来确定身份。在生角所戴口 条中，还有一类戴撮撮胡的角色，这类角色幽默风 趣，诙谐乐观，所以戴的口条也比较特殊：短须、 满髯，造型突出，形象鲜明。
小学六年级上册 生命生态安全 《舌尖上的四川》ppt课件
17 舌尖上的四川
目录
第一章 生活聚焦 第三章 生活在线
第二章 生活小博士
第一章 生活聚焦
川菜是中国八大菜系之一，品种三千，名菜
数百。炒、炖、蒸、烧、拌，方法多样；色、 香、味、形俱全。 四川人的火辣、勤劳、善良、智慧，在麻辣 鲜香、回味悠长的美食里体现得淋漓尽致。
说一说
第二章 生活小博士
四川人善用调味品，采用不同的调制
手法，让川菜呈现出“一菜一格”“百菜 百味”的独特风味。
俗话说“入蜀不吃回锅肉， 等于没到四川”。回锅肉起 源于四川民间的祭祀活动， 家家户户都会制作。它是川 菜中的招牌菜，肉鲜而香， 肥而不腻，色味俱佳。因配 料各有不同，制做出的味道 也各具特色，这更赋予了回 锅肉独特的魅力。
川菜的历史十分悠久。 公元前3世纪末，秦始皇统一中国后，大量中原 移民将烹饪技术带入巴蜀，与原有的巴蜀民间饮 食习俗相融合，逐步形成了一套独特的川菜烹饪 技术和饮食文化。 唐代的杜甫曾以“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”的 诗句高度赞美巴蜀的美酒佳肴。
四川江河纵横，有山地、高原、平原、
丘陵和盆地，地理多样性和生物多样性带 来了丰富的食材。
清朝同治初年，成都万福 桥陈兴盛饭铺的陈刘氏， 用鲜豆腐、牛肉末、辣椒、 花椒及豆瓣酱等烧制的豆 腐，麻、辣、烫、嫩，味 美可口，深受人们喜爱。 因她脸上有麻子，故传称 为“陈麻婆豆腐”。麻婆 豆腐现已成川菜经典，名 扬全国。
辣椒 原产于南美洲，15世纪传入欧洲，16
世纪末（及明朝初年）传入中国，后又从关中 传入蜀地。四川人自古“尚滋味”“好辛香”。 辣椒一经传入便同花椒一起被广泛应用到川菜
说一说
四川人擅长用一些坛坛罐罐，加上敏锐
的直觉，与微生物携手制作豆瓣、泡椒、 保宁醋、芽菜等。
目录
第一章 生活聚焦 第三章 生活在线
第二章 生活小博士
第一章 生活聚焦
川菜是中国八大菜系之一，品种三千，名菜
数百。炒、炖、蒸、烧、拌，方法多样；色、 香、味、形俱全。 四川人的火辣、勤劳、善良、智慧，在麻辣 鲜香、回味悠长的美食里体现得淋漓尽致。
说一说
第二章 生活小博士
四川人善用调味品，采用不同的调制
手法，让川菜呈现出“一菜一格”“百菜 百味”的独特风味。
俗话说“入蜀不吃回锅肉， 等于没到四川”。回锅肉起 源于四川民间的祭祀活动， 家家户户都会制作。它是川 菜中的招牌菜，肉鲜而香， 肥而不腻，色味俱佳。因配 料各有不同，制做出的味道 也各具特色，这更赋予了回 锅肉独特的魅力。
川菜的历史十分悠久。 公元前3世纪末，秦始皇统一中国后，大量中原 移民将烹饪技术带入巴蜀，与原有的巴蜀民间饮 食习俗相融合，逐步形成了一套独特的川菜烹饪 技术和饮食文化。 唐代的杜甫曾以“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”的 诗句高度赞美巴蜀的美酒佳肴。
四川江河纵横，有山地、高原、平原、
丘陵和盆地，地理多样性和生物多样性带 来了丰富的食材。
清朝同治初年，成都万福 桥陈兴盛饭铺的陈刘氏， 用鲜豆腐、牛肉末、辣椒、 花椒及豆瓣酱等烧制的豆 腐，麻、辣、烫、嫩，味 美可口，深受人们喜爱。 因她脸上有麻子，故传称 为“陈麻婆豆腐”。麻婆 豆腐现已成川菜经典，名 扬全国。
辣椒 原产于南美洲，15世纪传入欧洲，16
世纪末（及明朝初年）传入中国，后又从关中 传入蜀地。四川人自古“尚滋味”“好辛香”。 辣椒一经传入便同花椒一起被广泛应用到川菜
说一说
四川人擅长用一些坛坛罐罐，加上敏锐
的直觉，与微生物携手制作豆瓣、泡椒、 保宁醋、芽菜等。
川菜ppt-课件(PPT-精)共17页全文
初中数学的教学目标，除使学生能够熟练的掌握解题技巧外，更重要的是对学生思维模式的培养.本文通过对数学问题的提问方式设置以及有效引导，在使学生积极进行发散性思考的前提下，通过学生间踊跃的讨论与合作，培养学生更加灵活的创造性思维. 与小学生相比，初中学生的思维能力与问题判断能力都有了十分明显的进步与发展，因此，在本阶段的数学教学中，教材有意识的设置了诸多的抽象性内容.广大教师在具体的教学活动中，通过有意识的引导从而提高学生的发散思维以及创新意识，使他们能够在学习过程中除却学会解题的正确方法外，还能够熟练地运用多种思维模式进行解题成为了中学数学教师重要的教学目标之一. 一、有效设置数学问题的提问方式，提高学生学习兴趣 人教版八年级的数学教学中，有关于三角形勾股定理的教学内容设置，由于学生在前面的学习过程中已经掌握了有关平方根的基础知识，因此，在学生对直角三角形的基本认知过程中，通过形象的直角三角形展示，图1所示.使学生在基本的原理记忆以及观察测试下 掌握了勾股定理的一般公式，即： a2+b2=c2，笔者提问学生，那么有这个公式，还可以得到什么呢？学生经过很短时间的思考便回答道： a2=c2-b2，b2=c2-a2，只要知道了任意两个数值，在直角三角形中便可以很轻易的获知第三条边的长度.提问到此，笔者并不满足于已有结论，进一步提问道，如果结合我们上半学期学到的知识，还可以有怎么样的表示方法呢？学生便回答： ，通过多次提问以及引导，一个公式学生推出了另外五个公式. 二、进行数学问题设置，使学生积极进行发散性思维解题 学生掌握了勾股定理基本的数学知识，学了一元二次方程后便可以进行实战综合演练了，笔者为学生提供了这样的一道题：已知直角三角形的周长为24，斜边长为10，求直角三角形的面积.进行此题回答时，笔者的设计目的便是通过多方面知识的综合，使学生在简单的了解勾股定理后，能够有效地运用以前学习到的知识，通过动用发散性思维，使学生全面的运用周长计算方式、面积计算公式，直角三角形的独特定理，通过充分的调动主观能动性，在积极组合运用的基础上，能够将勾股定理所学习到的知识运用到实际的解题过程中去. 教学过程中，教师首先引导学生画一个直角三角形，以便直接的进行观察和公式运用，学生解题中间，通过对三角形的图像作画.逐渐探索出以下规律： a2+b2=c2=102=100，a+b=24-10=14，a=14-b，这样便得到了一元二次方程，通过数值代入可以得到（14-b）2+b2=100，解答问题的过程中便只剩下对b值的求法，学生只要进行公式展开便可以很容易的得到b的具体数值，然后依照逻辑关系 a=14-b，算出a的值，进而利用直角三角形面积 S=12ab 求得直角三角形的面积.对于这一道题的解答，学生需要充分的进行发散思维，不仅仅要对直角三角形的相关知识进行全面掌握，还需要对以前习的知识进行系统回顾，从而进行准确的问题解答. 三、组织学生间踊跃的讨论与合作，培养学生更加灵活的创造性思维 上文只是给出了本道问题一种解答方法，还有别的解答方法么？笔者在授课过程中这样的问学生，学生说可以把a用b表示出来，那么，同理也可以进行b用a，表示，求出a之后，再求出b的具体数值，从而开展进一步的运算，一样可以求出直角三角形的面积值，对于这种思维方式，笔者积极的予以肯定，鼓励学生说，那么我们刚才使用到的解题方法算是一种解题方式，这位同学提出的解题方法算是第二种解题方式，即解法二.那么，同学们思考一下，还有没有其他更为简便的解题思路呢？好，现在同学们以前后桌的四人作为一个小组，看一下经过你们的讨论，我们能不能找到更为有效的解题办法，在保证解题准确性的基础上，提高解题效率.学生们经过踊跃的讨论与合作后，五分钟内便给出了笔者十分满意的答案.有小组同学指出，我们在计算 a+b=14的过程中，可以不用a表示b，或者采用b表示a的形式，可以直接对其平方，这样便能够得到（a+b）2=142=196，由于前面已经知道了 a2+b2=100的已知条件，将公式展开后便可以直接对这部分条件进行带入，获得2ab=48的结论，直角三角形的面积公式 S=12ab ，可以不单独的求出直角边a、b的具体数值便能够对解题的目标进行准确回答了，这样计算不仅仅计算量有效地降低，解答的速度也更快了，能节省很多时间.笔者听后，问其余组的学生：大家觉得怎么样？学生们纷纷对此进行肯定.笔者总结道：这一道题目看似复杂，其实只要有意识的利用，便能够有效的化解解题难度.一道题三种解法，在数学学习过程中，这样的现象还有很多，同学们一定要进行比较，有意识的选择最为简便的解题方法，从而提高解题效率.学生们经过实际的学习与运用，对教师的话有了更深的理解，解题过程中散发性思维、创造性思维便相应的进行培养，提高了自己的解题速度与效率. 总之， 初中数学学习过程中，学生的思维能力已经有了相当大的提高，在这一阶段的教学中，教师应当选择多样的教学方法，使学生能够最大限度的调动学习的积极性与好奇心，充分运用已有知识储备，在发散性思维、创造性思维的熟练运用下，达到课堂学习效率以及自身数学素养甚至是整体思维方式的全面发展. 《全日制义务教育语文课程标准》明确要求七至九年级学生应学会制订个人阅读计划、广泛阅读各类书籍，并给出阅读各类中外文学读物的建议，目的是加强学生对于名著的阅读强度，对于当代的初中学生非常重要。通过对于现在初中生开展名著阅读教学，能够将课内阅读拉伸的前提延长至课外阅读，可以丰富学生们的语言知识能力，和平时的写作能力，还能培养他们对于生活和世界的看法，以及对于理解世界的能力，塑造优秀人格。相对于城市学生来说，农村的学生由于受到很多客观因素的制约，在很多时候，对于世界的接触性比城市的学生少了很多，老师和学生对语文名著阅读教学价值认识比较浅显，在开展阅读名著阅读的活动时，出现了很多问题，降低了阅读名著的教学有利性，阻碍了学生语文阅读素养的能力，探索农村初中语文名著阅读教学的有效对策具有很现实的指导意义。 一、农村初中语文阅读教学面对的困境 1.语文阅读教学模式死板，缺乏创新力 在农村中学的语文教学中，名著阅读是一个鲜活的课堂内容，名著阅读对于他们来说是一个很难的课题。在之前的教学内容中，作文教学是头等的难题，从目前的态势看，名著阅读已经开始取而代之的，名著是各国作者留下的宝贵遗产。但是，很多名著的内容对于现代的学生生活有一定的年代性，导致学生对于这些作品的理解能力会有所偏差，他们自身的知识水平有限，所以读不懂。由此导致他们越来越不喜欢阅读，对于名著阅读就越来越没兴趣，对于名著阅读产生厌学的感觉。 2.学生倾向于浮躁阅读，漠视名著 初中生阅读存在很多浮躁的心理。初中学生一般喜欢阅读一些小说和故事等课外读物，这些读物浅显易懂，但是没有什么学术性可言，对于学生们的学习基本没有很大的积极作用。面对这些，往往会严重影响学生进行自主阅读的能力，而农村中学的学生阅读水平更堪忧，相当部分学生基本是放弃阅读的。因此，农村学生的平时阅读量还是上不去，还有就是觉得名著晦涩难懂，言情小说、武侠小说的兴起，从某种意义上讲也冲击了名著，这些通俗的小说，往往会限制学生们的个人素养，阻碍学生的发展。 3.教师阅读能力不够，知识储备量低 最后，有些教师对于名著阅读也存在功利性，仅仅是为了应付考试的或者只是照着教材的“名著导读”宣讲一番就开始让学生阅读名著，没有很好地引导学生们，学生课后到底有没有阅读则不关心，以及在课堂上对于名著的解读太过于专业，没有将同学们的热情很好地带动起来，由于名著的内容过于深奥，而学生的认知能力还不够，导致学生很难真正地进行阅读，最后就不了了之了。 二、农村中学名著阅读教学的对策 1.发挥课堂教学能力，提高学生阅读热情 学生进名著阅读的同时需要教师在课堂上加以指导和引领，老师的责任就是给学生传道授业解惑，根据课堂的气氛找出最适合给学生们上课的方法，设计出多彩的教学内容，充分发挥出教堂的魅力和感染力，给?W生最大的发挥空间，语文课堂作为最能直观反映出学生的情感宣泄的地方，教师要积极引导，激发学生对于读名著的情感共鸣，培养学生对于名著的理解力和审美，能否激发学生的阅读兴趣，深切契合在布置阅读任务以后，学生会不会主动去完成，直接影响效果，教师在教学过程中，应该将学生兴趣作为上课教学的切入点，抛开传统枯燥的教学模式，以课堂教学为良好的契机，提高学生的阅读兴趣，通过有意义的引导，使学生自觉地阅读相关名著书籍。 2.创造阅读课堂，培养学生意识 教师要注重阅读环境是很重要的因素，课堂内外只要充分地激发学生的学习兴趣就能极大地提高学生自主阅读能力的积极性和主动性。每篇好的文章在很大程度上都能引起读者的共鸣，在教学阶段，学生应该更多的了解学生的兴趣和优势，将他们充分发挥，对阅读的生动性和内容进行科学的设计和安排，要帮助他们树立正确的学习观，以积极的心态面对名著阅读，所以作为教师，应该对学生的阅读能力和阅读情况时刻关注和了解，并从学生的自身角度出发挑选学生喜爱的书籍，从而更好地培养他们的阅读兴趣。以兴趣为基调，以情感为依托，培养学生各方面发展的同时，也要不断扩大学生的阅读量的同时检验学生阅读的质量，综合考虑小学生的实际情况，以一种渐进的方式实现学生思维能力和情感等综合能力的提升，从而提高学生的阅读能力。 3.提高教师知识储备，加强语文素养 由于农村环境的特殊性，教师的指导作用相对来说也就特别重要，是学生们在知识环境的引路和指明方向，所以，教师的知识储备量直接影响着学生们的阅读能力，教师将课堂转换成积极有趣，对于学生也有其重要。学校将资金放到购买名著书籍上，建立专门的名著阅读室，对于教师和学生来说，都是双赢，教师应该充分利用阅览室增加自己对于名著的阅读量时，以生动的故事情节，鲜明的人物形象吸引学生，从而激发学生的阅读兴趣，教师一直是学生的好榜样，教师积极阅读，提高自己的能力，给同学们做一个好榜样，与学生秘密对话，鼓励学生进行思考，教师只有贴近这些名著，才能对让学生产生真正的阅读动力。 在农村初中开展名著阅读有助于提高学生在平时教学中的语文素养和语文素质，对增强学生的语言文字能力和写作能力有很大的益处，学生如果想从考试中取得很好的成绩，就要平时多下下功夫，这就要求学生平时要多读书，读好书，多度一些课外读物，在培养学生平时学习能力的同时，也要培养他们阅读名著的兴趣，在阅读名著的过程中，学习知识、获取知识、运用知识，提升写作水平，丰富知识和文化内涵。
四川饮食文化PPT课件
Goongbajiding
2
❖ The origin of Sichuan cuisine can be traced back to the Qin and Han Dynasties (221BC-220AD), its recognition as a distinct regional system took place in the Han Dynasties (206BC-220AD). As a unique style of food, Sichuan cuisine was famous more than 800 years ago during the Southern Song Dynasty (1127-1279) when Sichuan restaurants were opened in Lin'an, now called Hangzhou, the capital. The hot pepper was introduced into China from South America around the end of the 17th century. Once it came to Sichuan, it became a favored food flavoring. In the late Qing Dynasty around 19th century, Sichuan cuisine became a unique local flavor, enjoying the same reputation with Shandong, Guangdong (Canton) and Huaiyang cuisines.
❖ Out standing hot ❖ Sweet ❖ Oil ❖ Delicious ❖ Heavy flavour
川菜文化培训课件共12页文档
川菜的特点
川菜特点
突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用 “三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。主要 特点在于味型多样。具有“一菜一格”、 “百菜百味”的特殊风味，
川菜的派系
上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)； 其特点是小吃，亲民为主，比较清淡， 传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细 准确，严格以传统经典菜谱为准，其味 温和，绵香悠长。通常颇具典故。其著 名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、 盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、 灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油 豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、 干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
中国饮食文化之 川菜文化
菜肴中的区域特色
总体口味：
东辣西酸南甜北咸
采用原料：
鲁菜：葱烧海参 安徽菜：问政山笋 东北菜：人参炖乌鸡 西北菜：绣球雪莲
鲁菜
春秋
北
战国 川菜 西 东 粤菜
秦朝
南
苏菜
• 川菜的起源和发展 • 川菜的派系 • 川菜的特点 • 川菜的技法
川菜的起源
川菜系是一个历史悠久的菜系。它的发源地是古代的巴国和 蜀国。在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已 富有名气，现今川菜馆遍布世界，并已经成为我国八大菜 系中流行区域最广、普及率最高的菜系。历代典籍和各个 朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。
川菜的发展
川菜的魅力还在于它的发展性，川菜继承传统风 味的同时又积极开拓进取，推陈出新，不断创新， 东西融合，南北贯通，它又衍生出京派川菜、海 派川菜、粤派川菜、海鲜川菜、塞外川菜、高原 川菜、洋派川菜等。川菜的用料选料、制作手段、 营养追求都发生了很大的变化，如果你不隔三岔 五地去一次四川，你就不认识它了。
川菜的派系
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Goongbajiding
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❖ The origin of Sichuan cuisine can be traced back to the Qin and Han Dynasties (221BC-220AD), its recognition as a distinct regional system took place in the Han Dynasties (206BC-220AD). As a unique style of food, Sichuan cuisine was famous more than 800 years ago during the Southern Song Dynasty (1127-1279) when Sichuan restaurants were opened in Lin'an, now called Hangzhou, the capital. The hot pepper was introduced into China from South America around the end of the 17th century. Once it came to Sichuan, it became a favored food flavoring. In the late Qing Dynasty around 19th century, Sichuan cuisine became a unique local flavor, enjoying the same reputation with Shandong, Guangdong (Canton) and Huaiyang cuisines.
Boiled fish
4
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❖Excellent environment ,rich resources ,provide the advantages the formation and development of sichuan food
Mapo beancurd
5
The characteristic of sichuan food
sichuan cuisine
Sichuan cuisine’s tradition
演讲：xxx
小组成员：xxx
1
❖ Sichuan food has a long
history.
.
❖ As one of our eight regional cuisines, sichuan cuisine occupies an important position in the history
Spicy chicken
7
Flavored pock
8
❖thanks
9
❖ Out standing hot ❖ Sweet ❖ Oil ❖ Delicious ❖ Heavy flavour
Fuqifeipian
.
❖ Sichuan food use “three pepper”---chili（辣椒）， pepper（花椒）， pepper（胡椒 ）
and fresh ginger （姜）.While fry ,boil ,simmer ,ect. are all used in cooking methods
Twice –cooked pork
3
❖The birthplace of . sichuan food are the ancient Ba and Shu states
❖Sichuan cuisine is based on chengdu and chongqing ,represente d by tow local dishes