雌马酚制备、检测和富集技术研究进展

雌马酚制备、检测和富集技术研究进展
刘贺;许新月;刘军;崔怀田;徐嘉鑫;袁治恒;李君;朱丹实
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2022(43)10
【摘要】雌马酚(equol,Eq)是大豆异黄酮的代谢产物之一,具有较高生物活性和稳定化学结构,其生物活性远远高于大豆异黄酮,且易被人体肠道吸收利用。

然而目前仅有30%~60%的人群可以通过自身代谢产生雌马酚,而其他一部分人群则需外源物质的补充来满足其对雌马酚的需求。

因此,如何高效、快速地制备并检测雌马酚已经成为食品、生物和医药等多个领域的研究热点。

该文对雌马酚的制备、检测以及发酵富集技术等方面的研究进行总结,旨在为雌马酚在食品领域的进一步开发研究提供一定的参考。

【总页数】8页(P217-224)
【作者】刘贺;许新月;刘军;崔怀田;徐嘉鑫;袁治恒;李君;朱丹实
【作者单位】渤海大学食品科学与工程学院;辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心;生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心;山东禹王生态食业有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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