单位食堂自主经营与托管等模式的利弊分析三篇

单位食堂自主经营与托管等模式的利弊分析三篇
跟着经济社会的高速开展，正在快速步入老龄社会，人口盈利正在逐渐消失，随之而来的是劳动力数量减少，人力本钱增高，下面为您分析其优劣选择。

如此一系列的改变，给餐饮业带来的影响也是非常巨大，食堂属于餐饮业的一种，自然也难逃其间。

食堂的经营方式也逐渐由过去的自营向保管、承包、联营等方式在改变。

本文围绕食堂自营与食堂保管的利弊进行对比分析。

食堂自营在劳务支出方面，食堂所有方市场需求米洛韦区所有工作人员的薪酬、奖金及福利，经营本钱由食堂所有方轻易米洛韦区。

而食堂保管后，食堂的各项劳务开支均由食堂承包方负责，这对于食堂所有方来说，无疑大大减低了对现金流的需求，减轻了自身的经济压力;在原材料收购方面，食堂自营一般由食堂工作人员就近收购，可选择性小，这就简单导致价格偏贵、质量低劣等问题，而食堂保管后，原材料收购一般由承包方负责，食堂承包方的一致物流配送优势就体现能出来，往往食堂承包方承包经营的食堂数量较多，因而，收购量大，有一致的物流配送体系，这就大大降低了原材料收购本钱，产品质量也能得到确保。

民以食为天,公司企业提供更多的饭菜质量可以直接影响至员工工作的积极性。

所以很多企业可以挑选食堂代销,什么就是食堂代销呢?其实食堂代销就是指学校,公司等企业把食堂承包给餐饮公司去管理的一种方式。

下面大编成给大家了解关于食堂代销的方式及流程,以及公司挑选食堂代销的好处。

一、食堂托管的方式及流程
1、餐饮食堂承包方式
(1)由我方委派专业厨房工作及管理人员到贵厂进行专业厨房管理、经营,接受贵公司监督,为贵厂职员员工提供膳食服务。

(2)我方具有多样化的一周菜谱和多种伙食标准可供便宜公司挑选。

为贵公司员工提供更多色、香、味美的伙食服务,并拒绝接受便宜公司的监督。

中、晚餐存有多个菜式供员工自由选择,伙食费每天为8--15元,职员另议,李尚敏由人。

(3)厂方只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料及住宿即可,其他费用由我厂负责承包,规范经营。

2、餐饮食堂承包具体内容运作流程
(1)做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,厨房工作人员均持健康证上岗,并遵守贵厂一切厂规。

(2)有关贵厂管理人员可以展开对厨房次日订货的物品数量、质量、卫生监督,以保与
推动工作。

(3)设有专人代表与贵厂协调生活改善事宜,并不断听取多数员工意见进行改进。

(4)蔬菜、肉类、油类,经肉联厂及卫生部门证实。

二、公司选择食堂托管的好处
1、对于食堂代销公司来说,食堂代销公司就是专业的餐饮管理公司,就是一个专业机构,有著专业的各类人员为企业员工设计更科学、身心健康、合理的膳食营养配搭,可以较
好地确保员工的饮食身心健康和平衡的营养摄取。

2、比如能够均衡地考虑人体每日必须的9种氨基酸、维生素b群、维生素c、维生素
a、维生素e磷脂、膳食纤维等等这些身体所必须的营养,还有人体维持正常新陈代谢的微
量元素,如钙、镁、锌、铁等,这就是专业的餐饮管理有限公司为企业用户所设计的合理菜
谱等。

3、企业一方面,可以提供更多餐饮加工和服务所必不可少的基本设施,例如厨房、厨具、燃料、水电、餐厅等,必要时提供更多住宿。

企业员工食堂的伙食标准可以根据企业
的具体内容建议,然后餐饮专业搭载的营养师根据企业员工的具体内容须要去制订个性化
的菜谱,这就是说在保证营养、身心健康、合理的膳食配搭前提下,尽力满足用户企业内相
同员工的口味市场需求,努力做到"众口不好调"。

4、作为专业的団膳企业品牌,餐饮会委派经培训合格、具有健康证的管理人员、厨师、服务员到企业食堂进行实地操作,以符合日后的实际工作经验。

餐饮用户可以按照协议规
定要求食堂承包公司提供专业的餐饮管理和服务。

5、公司可以预先缴付半月或一月的伙食费,然后到期可以根据企业员工饭卡、饭票等
票据展开支付,这样对食堂代销公司和企业用户来说都就是很便利和便捷的。

另外,由于饮
食的特点,比如说早餐和夜宵可以根据企业用户的实际须要而的定。

起首我们来先讲一下公司、企业在职工、工人散失中的本钱计算，旨在解释：员工散
失本钱亦可统计谁说员工散失不心疼?
人才利用率，管理员人为1800元，人才利用率与原管理方法相关性，最高可以勤政
一个管理员。

假设贵公司厨师、厨工、人为、福利平均为1200元/人共8人
合理的营养配搭，并使员工减少食欲，进步身体素质，从而减少员工因身体呼吸困难
导致乱党增添的失去。

“表面的人才招不到，外面的人才却跳槽，干部才能不达标，一不留心又要跑……”
一首打油诗淋漓尽致地写出了人才高活动率下老板和hr经理们的无法。

很多企业为了失
掉激烈竞争中的优势，消费了大量的精力和财力去造就人才。

结果却不跟上配套的其他留
人政策，造成人才散失，反倒成了别人的培训基地，空为人作嫁衣裳。

对还在成长中的中
国企业，又有几个是真正有气力像ge那样能够成为“黄埔军校”，不害怕高等人才散失?
过高的活动率不可避免还带来应聘本钱的进步。

据统计，由于员工活动招致对新员工的本
钱付出将是原付出的150%。

不但hr和管理人员反复工作，加大工作量，还得多花50%的钱，这等劳命伤财的事其实很不划算。

当员工散失率过高时，肯定对企业会造成背运影响。

员工散失造成的不良影响大体分为3个方面：一是本钱上升，包括培训费用、薪资以及应
聘压力;二是埋伏威胁，如商业秘密的散失和客户资本的散失，特殊是一些高层销售人员
的散失;三是增加管理难度，在其他员工心中留下不好的印象，从而影响气氛。

员工散佚导致的失去并不是不能定量统计数据。

这里有个员工散佚本钱统计数据的公式：“散佚本钱=显性本钱+隐性本钱-减免额度”。

哪些属显性本钱?第一就是实习本钱，
关键存有实习广告刊载的本钱、猎头费和、实习人员的人为。

第二就是培训本钱。

第三就
是人员经济补偿。

第四就是暂时右后卫人员的人为。

而哪些又属隐性本钱呢?客户资本散佚、公司声誉遭的危害、商业材料散佚、对其他员工导致的心理影响等都属隐性失去。

至
于“减免额度”的观点所指的就是什么呢?例如员工卸任后，发明者其他某些岗亭可以分拆，就减少人力本钱，进步效率。

再如同，新招的员工可能将绩效比分离的员工不好。

这
些都从本钱中减免。

但无论怎么减免，这个公式排序出来的值总是为也已，充裕表述员工
散佚弊大于利。

根据自己公司的采购，因信息无穷，采购到质优价廉的原料困难。

从订货至营运管理人员导致及费用毁掉。

且极易出现损公肥私。

专业的培训和人力资本管理制度，在竞争中失掉提升。

减少毁掉：70元/天*30天=2100元+管理员人为1800元/月=3900元
虽然怎么留住员工有很多方法，重要是让员工以为在企业、公司里有奋斗的目的。

而
公司在勤俭本钱方面有一个是能够斟酌的：就是公司的食堂是自己来做还是承包给专门的
餐饮管理公司呢?这里我们罗列了一份500名员工的公司在食堂承包和自己经营的表格，
从表格里我们能够看出食堂承包确实可为公司勤俭费用!
烹调技术至死不变，并无专业人员研讨炊事配搭，菜色乏味。

岗前专业培训，稽察人员，不定期的指点检查。

因是本企业员工直至卸任，人为一直下跌，业务水平进步较难。

专业知识，统一管理。

从而增加糟蹋，统一采购和进步人力资本利用率中赚钱。

片区统一订货物流配送，可以上升原料的本钱。

优化资本设置。

专业营养师的研讨，可提供种类多样，色、香、味俱全的菜肴。

卫生状态就是我公司内部综合考核管理人员，业绩实地考察的关键指标。