口水鸡的制作方法

口水鸡的制作方法
1、鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，
一半的葱、及一半的姜。

大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。

鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。

2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。

3、烤炉中放油烧得六七成热，放入姜末、蒜末维翁香味后，再重新加入豆豉，稳步
煮成。

4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、
红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

5、将鸡肉斩杀件，在盘里拿起，淋上调味汁，再利沙上甜芝麻、葱碎可自。

1. 鸡洗净，斩成块。

2. 在水即将煮沸前，把葱段、姜片、调料都加进锅里。

3. 水开后放入鸡煮10分钟。

4. 煮好的鸡立刻放在凉水里，最出色就是冰水里狂怒一下。

5. 起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。

6. 将鸡肉从冰水中抽出沥干，切开大块，放进盘中。

7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。

主料：小型三黄鸡1只(g)
配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺
作法：
1.鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻;
2.挑一只整洁的碗，放进麻辣酱。

3.另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。

4.用滤网洗出花椒、葱姜，热油放入盛载麻辣酱的碗中，调和光滑。

5.锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。

6.煎至鸡肉割断生，立刻关火，维持鸡肉在水中煮沸10分钟左右后捞起，用清水洗脸回去浮沫，放进冷水中煮沸5分钟，生菜沙拉，挑第4步中的红油浇在鸡肉上，利沙少许葱花、花生打碎即可。

1.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2.乌鸡进肾经，具备温中益气、补肾填精、滋阴乌发、滋润肌肤的促进作用。

凡明目羸瘦、面胖、面色无华、水肿食少、产后血虚乳少者，可以将之作食疗补肾之品。

3.鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。

另外能养心安神、滋阴润肤。

4.若痛经过多，或遗精、白带过多，需用鸡蛋二只，提首乌同烹煮之。

鸡肉能够使秀发暗出来，每周至少必须喝3次。