关于酒店管理专业学生顶岗实习问题的思考

关于酒店管理专业学生顶岗实习问题的思考
李桂玲
酒店管理专业学生在经过理论知识的学习后，会被安排在校实习基地进行顶岗实习，实习过程中，学生必须完全履行其实习岗位的所有职责。

学生在社会工作中独当一面，具有很大的挑战性和锻炼性。

学生在顶岗实习中能够获得丰富的工作经验，提高专业技能。

本文通过对酒店管理专业学生顶岗实习问题的思考，分析目前我国顶岗实习现状，并寻找有效提高顶岗实习效率的方法，以期能够对未来顶岗实习有所帮助。

引言
顶岗实习是学校安排在校学生实习的一种实习方式，它不同于集中实习、认识实习，在职责和能力等方面对学生要求更高，顶岗实习一般安排在学生在校学习的最后一年，由于有前两年的理论学习和一部分技术课程学习作为基础，学生能够将知识综合运用到具体的工作任务上，掌握工作技能，实现从感性认识到理性认识的升华。

一、目前酒店管理专业学生顶岗实习存在的问题及原因
（一）学生方面
1.学生期待值太高，不能正确看待付出和回报关系
学生即将迈入社会，对自己人生中第一份工作往往期待很高，对工作环境、工作时间、工作薪资等方面往往抱有很大的期望和幻想。

学生在真正开始实习后往往会有较大的心理落差，感觉各方面都达不到自己的心理预期，从而出现一些精神不振、自怨自艾等消极情绪，进而懈怠工作，这就导致顶岗实习失去了意义。

2.人际关系处理能力有待提高
在校内，学生面对的是同学、教师，学生能接触交流的对象大部分都是同一阶层的，学生涉世不深、思想单纯。

初入社会，要与不同年龄层次的员工、领导、顾客相处，学生不能很快适应这种复杂的人际关系，不能快速转换自己的身份。

如果学生还在怀念学生时代的朋友、无忧无虑的生活，不能很好地与同事、领导相处，同时还要自己依靠工资生活，那么学生的实习之路可能会很困难，血红色呢个可能要承受心理方面和经济方面的压力和负担。

（二）酒店方面
1.没有专门针对实习生的规章制度
在酒店和学校对口招工流程中，虽然很多酒店与学校确定确定了合作关系，每年都会接受学校送来的实习生，但是很多酒店更多只是为了自身利益，例如，缓解酒店行业招工困难、用人紧缩的现象，降低人力资源成本等；而且认为很多实习生实习结束，并不会留在原实习单位。

所以大多数酒店没有针对实习生的系统培训和职业规划。

2.实习生在酒店的实习待遇偏低
酒店之所以愿意与大学签订合同，一方面是因为相对于社会人员来说，大学生受过专业的教育、具备专业知识素养、学习能力较强、容易接受新事物；另一方面是因为大学生实习期工资低，属于廉价劳动力，有的公司甚至以“长经验”为由让学生无薪实习。

而且大学生一般没有来自家庭来自社会的生存压力，所
以可以接受很少的工资。

基于以上原因，聘用实习期学生能降低酒店用人成本，还切还能使酒店获得最大效益。

但是实习生的工作强度并没有因为工资较低而降低，低工资与高强度工作的不匹配，会造成学生心理不平衡、懈怠工作。

（三）学校方面
1.学校没有切实从学生角度出发，择优选择酒店
有些学校为了利益，在选择合作酒店时，没有切实从学生角度出发，没有从帮助学生积累经验、学习技能、提高能力这几个角度出发，而是为了节省时间和精力，在没有考察酒店实际情况下，就匆匆选择先抛出橄榄枝的酒店，这样既不利于学校的发展，也不利于学生未来的发展。

顶岗实习也因此失去了真正意义。

2.缺乏完善的实习运作系统
一些院校酒店管理专业是新设专业，在教学模式、顶岗实习工作安排中还处于探索阶段，整个实习系统运作还不成熟；很多专业教师缺乏丰富的实践经验和专业技能，不能切实帮助学生提高学识；学校的实习专业教师设置流于形式，事实上实习专业教师并没有参与整个实习过程；也缺少科学的实习评价体系，没有向学生反馈实习报告意见，这意味着学生在实习之后并不知道自己的表现是好是坏，也不知道自己该往哪方面努力。

（四）社会和家庭方面
受传统观念影响，我国社会和家庭对酒店管理专业抱有偏见，不能正确认识酒店管理专业的位置。

这种大环境下的思想氛围，一方面不利于酒店管理专业学生自信心的树立，不利于学生树立正确的学习态度、工作态度。

另一方面导致家长对学生工作不理解、不配合等问题的出现，从而形成恶性循环。

二、有效解决目前酒店管理专业学生顶岗实习问
题的途径
（一）学生端正实习态度，提高人际交往能力
首先，学生应该摆正自己的实习态度，明确实习的目的、了解通过实习自己会有哪些收获。

笔者认为学生应该认识到，在实习时，学习专业技能、积累工作经验、提升个人阅历和能力是第一位。

学生应该抛去电视剧的俗套剧情，挥除不切实际的美好幻想，摆正正确的科学的态度，认真对待工作岗位。

学生在实习时应该抓住机会，创造学习的条件，多观察、多动手、多向前辈请教。

其次，学生应尽快适应自己身份的转变，用全新的眼光看待自己。

在工作中注意言行举止、着装打扮。

在形象上也要像酒店工作的仪表形态靠拢，最基础的，就是要做到服装、妆容得体。

在言语交流上，应主动多与人交流，自觉提高人际交往能力，
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传佛教等与大召相关的知识题库、学习任务发放给学生，学生分组通过视频的学习，资料的再搜集、整理，对大召完成导游词创作和讲解练习，教师做好课前的答疑指导。

其次，在模拟导游实训室，以技能竞赛的形式，完成成果展示。

即参照内蒙古导游服务技能大赛的要求，要求每组同学按任务分工，以大召的游览顺序为主线，依次进行讲解，讲解完成后，教师在课前发放的知识题库中随机抽取题目，每位同学抽题进行回答，并在每组中随机抽取同学就宗教建筑的基本知识点进行不少于1分钟的讲解，以提高学生的现场语言组织表达能力和临场应变能力。

再次，教师根据上一环节的成果展示，找出学生讲解或答题失误、错误的地方，进行点评。

为确保全员参与的效果，教师要求其他小组的同学对讲解的同学的优缺点进行详细记录，并随机抽取听讲同学进行点评，然后，教师根据教师点评，结合小组互评给出该组成绩，同时再提出一些新的问题，如用制造悬念法该如何讲解大召的天王殿等，引导学生进行再思考，加强教师与学生之间的交流，这有利于学生更深入、更主动地学习知识，并逐步掌握不同的导游讲解方法。

最后，课后学生对在实训中出现的问题进行纠正，并尝试采用新的方法进行再次讲解，以视频的形式提交给教师，教师与学生进行再沟通，从而为下一次上课打好基础。

（三）改革考核方式
教学活动中的一个非常重要的环节就是课程的考核，《模拟导游》课程应着重考查学生的导游职业综合能力，而该能力的考核要贯穿于整个学期的教学过程。

教师对小组合作完成的7个实训项目都要进行评价，以百分制进行计分，作为平时成绩。

而期末考试作为结果评价，通过“赛、证”结合的方式来完成，即按照“全国导游资格证书”现场考试的内容要求，参照内蒙古导游服务技能赛的流程来进行，分为景点讲解、专题讲解、现场提问3个环节来。

景点讲解内容主要由学生自己提前准备，有时间限制，景点的范围为导游资格证面试备考景点，从而考查学生的讲解能力；专题讲解由学生选取中国的古建筑、园林、宗教、民俗和历史文化等旅游资源中的，一些基本概念和知识点，进行讲解，考查学生知识储备情况、现场语言组织表达能力以及临场应变能力；现场提问内容主要为导游基本工作流程，考查学生的规范服务和特殊情况处理的能力。

期末测试、平时成绩各占总成绩的50%，教师对过程评价和结果评价进行结合，以考促学，从而提高学生的学习效果。

三、结语
《模拟导游》“课”“证”“赛”的融合，实现了导游职业技能大赛、考取全国导游资格证，与常规的教学活动的有效衔接，提高了教师的教学水平，激发了学生主动学习的热情，同时为推动旅游管理专业体系的优化奠定基础，并进一步提高了专业人才培养水平。

（作者单位：乌兰察布职业学院经济管理系）
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与同事要相互帮助；面对领导，要积极表现。

（二）酒店树立正确的用人观念，改善实习生待遇
酒店要端正对实习生的观念态度，应该把实习生当作正常员工对待，当作公司潜力人才来看待。

在经营管理中，多和实习生交流关于酒店的发展、酒店的不足等方面的问题，重视实习工的意见、看法，以充分发挥实习学生的优势，并培养酒店管理高素质人才。

工资对实习生来说，既是劳动所得，也是对自身工作的肯定。

既是一种经济奖励，也是一种精神激励。

多出实习生期待的工资能够激发实习生的干劲、激发实习生工作热情，使其在以后的工作中更加努力地做好自己的工作任务。

而低于实习生期待的工资则会使实习生丧失工作热情、减少工作斗志。

实际上，实习生的期待工资并不高，所以酒店只要能适当提高一下薪资待遇、福利待遇，那么实习生就会得到很大的激励，从而会以更加饱满的热情投入工作。

（三）学校完善实习体系，建立有效的评价制度
学校应完善酒店管理专业的实习体系。

在录用酒店管理教师时要提高门槛，实际选择时，不能只注重学历，还要注重能力。

有的教师有学历、文凭，但是缺乏实际的酒店管理经验和实际应
用能力，在教学时，只能灌输给学生理论方面的知识，不能用理论联系实际，在实际中检验真理。

此外，学校要加强对实习指导教师的监督审核，务必让实习指导教师发挥实质性的作用，帮助学生解决实习中遇到的各种问题。

学校应鼓励学生多多匿名举报监督，如果教师不能忠于职守，学校要施以相应的处罚。

总之，学校应对顶岗实习过程高度重视，并努力提高顶岗实习成效。

在选择合作的酒店时，学校要认真选择比较，从酒店的规模、发展、前景和对实习生的帮助这几方面来考虑，切身从学生的角度看待实习单位，让顶岗实习发挥出真正的作用。

在工作工程中，酒店和学校应该密切关注学生动向，观察学生在实习工作中的心理活动、工作表现，并定期做总结，对学生的实习表现、实习成果做出评价。

例如，每月末评价学生的综合表现，指导学生在未来实习中应注意、改善的问题，使学生及时改善自身不足之处，从而帮助学生朝着正确的方向不断进步。

三、结语
目前，酒店管理专业学生顶岗实习还有许多不足之处，顶岗实习的改善和发展需要学生自身、学校和酒店三方面共同配合、共同努力，才能切实发挥出顶岗实习的优势，提高酒店管理专业学生顶岗实习的实效，实现学生、酒店、学校三方互利共赢的局面。

（作者单位：河南工程学院）
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