【推荐】人教版高中化学选修五 4.2糖类第1课时(教案1)
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（3）制法:淀粉催化(硫酸)水解
(C6H10O5)n+ nH2O nC6H12O6
（4）用途:营养物质:
C6H12O6(s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。
讲]还有一种单糖跟葡萄糖是同分异构体—果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，但果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为
思考]实验成功的关键？
强调]银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制Cu(OH)2悬浊液注意问题。
讲]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？
②与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)
C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.
一、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖
（1）物理性质与结构:
物理性质:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)
分子式: C6H12O6(180)最简式: CH2O (30)结构简式:
演示实验］实验4-1
讲]糖类在以前叫做碳水化合物,曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物.现在还一直在沿用这种叫法,
第二节糖类(saccharide)
1、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.
医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。
2、果糖
结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羟基酮)。
3、其他单糖---核糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)、CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)
教学过程
备注
引入]什么是糖?哪些物质属于糖?
1、在一支洁净的试管中配制2 mL的银氨溶液，加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3-5分钟，观察并记录实验现象。
2、在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5% CuSO4溶液5滴，再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。
讲］葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、酯化等反应。
教学回顾：
4.2糖类教学设计
第1课时
教
学
目
的
知识
技能
掌握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
过程
方法
运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
情感
态度
价值观
通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
讲］碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮羰基，但在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以果糖也易被弱氧化剂氧化。
投影］
讲］果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为醛式，所以果糖不被溴水氧化而褪色。
小结］果糖分子中含有醛基和醇羟基，能发生加成、酯化反应。由于多个羟基对酮基的影响，使果糖能发生银镜反应和被新制的Cu(OH)2氧化。
3、其他单糖---核糖：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)、CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)
阅读]科学视野---手性碳原子
小结］手性分子的两种构型，在生理活性等方面有很大差别。能够通过化学反应获得手性分子的一种构型称为不对称合成，无论是在理论上还是生产上都具有极其重要的意义。
（2）化学性质:
①还原反应:
银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Ag(NH3)2]＋+2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO-+ NH4＋+ 2Ag↓+ H2O + 3NH3
与新制Cu(OH)2作用---斐林反应
CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O
讲］从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。
讲]糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。
讲］根据能否水解以及水解后的产物，糖可分为单糖、低聚糖(二糖)和多糖
2、糖的分类:单糖低聚糖多糖
（2）化学性质:
①还原反应:
银镜反应:
与新制Cu(OH)2作用---斐林反应
②与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)
③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
（3）制法:淀粉催化(硫酸)水解
（4）用途:营养物质:
C6H12O6(s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
2、果糖
结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羟基酮)。
讲］分子式: C6H12O6(与葡萄糖同分异构)式量180存在水果蜂蜜比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水。果糖是最甜的糖。
科学探究]果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？
实验结论］能发生银镜反应
重点
糖类的概念、
难点
葡萄糖的结构和性质
知
识
结
构
与
板
书
设
计
第二节糖类(saccharide)
1、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.
2、糖的分类:单糖低聚糖多糖
一、葡萄糖(glucose)与果糖(fructose)
1、葡ห้องสมุดไป่ตู้糖
（1）物理性质与结构:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式: C6H12O6(180)最简式: CH2O (30)结构简式:
(C6H10O5)n+ nH2O nC6H12O6
（4）用途:营养物质:
C6H12O6(s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。
讲]还有一种单糖跟葡萄糖是同分异构体—果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，但果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为
思考]实验成功的关键？
强调]银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制Cu(OH)2悬浊液注意问题。
讲]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？
②与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)
C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.
一、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖
（1）物理性质与结构:
物理性质:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)
分子式: C6H12O6(180)最简式: CH2O (30)结构简式:
演示实验］实验4-1
讲]糖类在以前叫做碳水化合物,曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物.现在还一直在沿用这种叫法,
第二节糖类(saccharide)
1、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.
医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。
2、果糖
结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羟基酮)。
3、其他单糖---核糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)、CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)
教学过程
备注
引入]什么是糖?哪些物质属于糖?
1、在一支洁净的试管中配制2 mL的银氨溶液，加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3-5分钟，观察并记录实验现象。
2、在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5% CuSO4溶液5滴，再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。
讲］葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、酯化等反应。
教学回顾：
4.2糖类教学设计
第1课时
教
学
目
的
知识
技能
掌握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
过程
方法
运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
情感
态度
价值观
通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
讲］碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮羰基，但在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以果糖也易被弱氧化剂氧化。
投影］
讲］果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为醛式，所以果糖不被溴水氧化而褪色。
小结］果糖分子中含有醛基和醇羟基，能发生加成、酯化反应。由于多个羟基对酮基的影响，使果糖能发生银镜反应和被新制的Cu(OH)2氧化。
3、其他单糖---核糖：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)、CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)
阅读]科学视野---手性碳原子
小结］手性分子的两种构型，在生理活性等方面有很大差别。能够通过化学反应获得手性分子的一种构型称为不对称合成，无论是在理论上还是生产上都具有极其重要的意义。
（2）化学性质:
①还原反应:
银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Ag(NH3)2]＋+2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO-+ NH4＋+ 2Ag↓+ H2O + 3NH3
与新制Cu(OH)2作用---斐林反应
CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O
讲］从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。
讲]糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。
讲］根据能否水解以及水解后的产物，糖可分为单糖、低聚糖(二糖)和多糖
2、糖的分类:单糖低聚糖多糖
（2）化学性质:
①还原反应:
银镜反应:
与新制Cu(OH)2作用---斐林反应
②与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)
③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
（3）制法:淀粉催化(硫酸)水解
（4）用途:营养物质:
C6H12O6(s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
2、果糖
结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羟基酮)。
讲］分子式: C6H12O6(与葡萄糖同分异构)式量180存在水果蜂蜜比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水。果糖是最甜的糖。
科学探究]果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？
实验结论］能发生银镜反应
重点
糖类的概念、
难点
葡萄糖的结构和性质
知
识
结
构
与
板
书
设
计
第二节糖类(saccharide)
1、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.
2、糖的分类:单糖低聚糖多糖
一、葡萄糖(glucose)与果糖(fructose)
1、葡ห้องสมุดไป่ตู้糖
（1）物理性质与结构:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式: C6H12O6(180)最简式: CH2O (30)结构简式: